Tortilla "Barbary"

Tortilla "Barbary"

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İran

Malzemeler
buğday unu	350 g
Su	200-220 ml
taze maya	10 g
tuz	1 çay kaşığı
bal	1 çay kaşığı
zeytin yağı	1 yemek kaşığı
serpme için susam tohumları

Pişirme metodu

• 1. Mayayı balla öğütün ve oda sıcaklığında 100 ml su ile seyreltin. 50 gr unla birleştirin (toplam miktardan alın) ve 20-30 dakika mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
• 2. Kalan unu tuzla karıştırın. Eşleşen hamur ve kalan su ile birleştirip orta hızda 8-10 dakika hamur yoğurun. Hamurun kabarmaya bırakılacağı kaseye bir çorba kaşığı zeytinyağı dökün. Hamuru yuvarlayın, tereyağlı bir kaseye aktarın ve her tarafı tereyağı ile kaplanacak şekilde birkaç kez çevirin. Hamuru iki katına çıkıncaya kadar (yaklaşık bir saat) kabartın.
• 
• 4. Bitmiş hamuru bir kesme tahtası üzerine koyun ve iki parçaya bölün. Topun her bir parçasını toplayın ve beş dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra yaklaşık 1.5 cm kalınlığında iki oval şeklinde yuvarlayın, üzerine zeytinyağı sürün ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 parça

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 2,5 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Kekler çok kabarık, havadar ve hoş kokuludur, çok ince ve narin bir kabuğa sahiptir.
Tarif, Çaldırola'nın "Evde Çörekler ve Ekmek" kitabından alınmıştır. Pişirirken tuz miktarını değiştirdim (otantik kekler tuzlu olmalı) ve maya miktarını azalttım - orijinal 20 g diyor.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

Benzer tarifler

Rustik çavdar kekleri (Alexandra)

Rustik çavdar-buğday kekleri (Korkuluk)

Lobiani kekleri (racha) (Kroşe)

[Marish]

AAAAAA !! BEBEKLER !!!! Marish, güzel manzara !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Beğenmene çok sevindim!

Ne kadar tatlı !!!

[Bükülme]

Hemen istedim! Gözlemenin güzelliği! Teşekkür, Bükülme !

Gashenka, dopleta, teşekkürler!
Yassı ekmekler oldukça iddiasız ama lezzetlidir. Ve bunu çabucak yapıyorlar.

Çörekler oldukça basit ama lezzetli.

Patamuşta - Barbariki !!!

İşte topların nasıl yapılacağı !!! Aferin!

Pişirirken maya miktarını azalttım - orijinal 20 g diyor.

Ve bende zaten 30 var, kitap aynı ...

[Gasha]

Gasha, ortam sadece süper !!!

KırıntıGenelde bir yazım hatası olduğuna karar verdim. Ve bir değil. "Zeytinyağlı ekmek" yapmaya çalıştım - 150 ml diyor. Onu hamurun içine nasıl sokmaya çalıştım
Sonuç olarak her şeyi bir kenara atmak zorunda kaldım, uzun süre bu kitaba dokunmadım ve şimdi de tarifleri ondan dikkatle alıyorum.

Harika kekler, Marinochka!

[Irisha,]

Irisha, teşekkür!!!

Senin mucizen Barbary hakkında google
Görünüşe göre bunlar İran kekleri! Sen tam bir zanaatkârsın!

[Nata]

Nata
Ve pişirme kitabı stoklarımı yenisiyle gözden geçiriyorum. Bu tarife rastladım. Denedim ve pişman olmadım!

[Kırıntı]

KırıntıGenelde bir yazım hatası olduğuna karar verdim. Ve bir değil.

Katılıyorum Marish, o kitapçıkta yeterince eksiklik var, birçok tarifte, bence maya miktarı çok yüksek, bu yüzden mi? Sadece prova süresini kısaltmak için ...
Fırında başlangıç ​​olarak satın aldım, birkaç kez karşılaştım ve tıpkı sizin gibi günahtan uzaklaştırdım ... Ama aynı zamanda iyi tarifler de var.barbar onların arasında ...

Yapılmış: kuru maya 1h l 1,5 saat prova ile mod hamur gerisi tarife göre. Kırıntıyı beğendim, ama bir dahaki sefere mayayı yarım kaşıktan biraz daha fazla alacağım.
Evet, susam yoktu, ama kuru üzüm vardı ,: vay be: ve bu yüzden her şey tarife göre

[Dana]

Dana, Beğenmene sevindim!
Kuru maya hakkında söylemek benim için zor - onları kullanmıyorum.

KhP'de ekmek yaptığımda un için her zaman 350 gr sayıyorum. Bu bayat olmaz. Yani: 350 gram un için 1 çay kaşığı kuru maya kullanılır. Ama çörekler bana biraz fazla göründü. Koku daha keskin falan. Bu yüzden 0.7 çay kaşığı koyacağım.

[Dana]

Danaelbette, tercih ettiğiniz şeyi kullanın.