Tohum, keten tohumu ve susam ile karıştırılmış ekmek

Tohum, keten tohumu ve susam ile karıştırılmış ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Lob:
Yulaf gevreği "Herkül"	40g.
Ay çekirdeği	30g.
Keten tohumu	30g.
Su	100 gram.
Hamur:
Tüm lob
Çavdar ekşi mayası (% 100 hidrasyon)	260g.
Buğday unu	160g.
Çavdar unu	100 gram.
Tuz	1.5 saat l.
Şurup	1 inci. l.
Su	100 gram.
Ekmek sarmak için susam tohumları

Pişirme metodu

• Bir lob hazırlayın. Yulaf ezmesini, tohumları ve keten tohumlarını suyla dökün ve şişmesi için yaklaşık 12 saat buzdolabında saklayın.
• 
• Ekşi mayayı tohum, pekmez, su ile karıştırın. HP'yi bir kovaya dökün. Üzerine un, tuz koyun. 10 dakika boyunca herhangi bir program için yoğurmayı açın. Hamur yapışkan, tabana bulaşmış:
• 
• HP'yi yoğurduktan sonra kapatın ve hamuru 20 dakika dinlendirin. Daha sonra hamuru ıslak ellerle suyla nemlendirilmiş silikon bir paspasın üzerine koyun:
• 
• Islak ellerle bir katman yapın:
• 
• Ortaya katlayın:
• 
• Bir kere daha:
• 
• İş parçasını dikiş aşağı ve yuvarlak olacak şekilde ters çevirin. Suyla bolca yağlayın.
• Susam tohumlarını yuvarlayın ve yağlanmış bir forma koyun:
• 
• Bir havluyla örtün ve 2 kat büyütme için ılık bir yere koyun. Fırına ışığı açık ve bir tencere kaynar su koydum. 2 saat sonra akşam yemeği pişirmek için acele ettim, çok az zaman olduğu ortaya çıktı - çatladı! Daha fazlasına ihtiyaç var.
• Fırına bir kase kaynar su koyun. Önceden ısıtılmış fırında 240 ° C'de 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 200'e düşürün ve 40 dakika daha pişirin.
• Bir tel rafta soğutun.
• Havadar kırıntı ile çok kokulu ve lezzetli ekmek !!!
• Kesinlikle biraz daha pişireceğim !!
• Tarif buradan alınır 🔗, değişikliklerimle birlikte. Yazar Anna'ya teşekkürler !!

Benzer tarifler

Kabak Çekirdekli Ekmek (gizemli)

Bir ekmek makinesinde çekirdekli ekmek ve kızarmış füme brisket (Andreevna)

Frederic Lalo'dan keten, ayçiçeği ve susamlı tava ekmeği (Omlet)

güzellik! yerinde öldürüldü !!! Şimdiden susamın gevrekliğini hissedebiliyorum ...
Kahretsin, HP'de pişirmeye çalışmalıyım - fırım yok ...

[Ökseotu,]

İlk fotoğrafta ekmek değil, kabuk üzerinde coğrafi bir harita var. Ökseotu, Keten tohumunu nereden alıyorsunuz? Sadece eczanemiz var ... tama? Ve tadı neye benziyor? asla denemedim

[IRR]

Keten tohumunu nereden alıyorsunuz? Sadece eczanemiz var ... tama? Ve tadı neye benziyor? asla denemedim

IRR, tam olarak aldığım yer burası. Ben de ilk kez susam gibi tattım.

HP'de pişirmeye çalışmalıyım - fırım yok ...

Fugasik, hadi, zaten bir fırın aldın, en azından bir mini, ha ???

nada değil! fırına gerek yok !!! Zaten kapıdan yanlamasına geçiyorum !!!! ve genel olarak bulaşık makinesi daha iyidir !!!

Keten tohumunu nereden alıyorsunuz? Sadece eczanemiz var.

IRR, büyükannelerin köyündeki çarşıya bak. Genellikle fasulye, tahıl, tohum satarlar. Ve değilse seni bizden satın alabilirim

[lesik_l]

IRR, büyükannelerin köyündeki çarşıya bak. Genellikle fasulye, tahıl, tohum satarlar. Ve değilse seni bizden satın alabilirim

lesik_lacı çekerken. Eczaneden soracağım. Ama değilse, kesinlikle kullanacağım

Omela, bu ekmeğin AXIOMA'nın pişirdiği Kokulu ekmekle ortak bir yanı var. Çıkarken orada iki rulo aldım ve HP ağır bir şekilde döküldü ve tam ihtiyacın olan şey sende. Teşekkür. Bu ekmek bana biraz sert geldi ama kocam gerçekten hoşuna gitti. Öyleyse pişireceğiz!
Bu ekmeklerin yazarının tavsiyesi üzerine bir somunu dondum. Henüz çözülmedi, ne olacağını merak ediyorum.

Keten tohumunu nereden alıyorsunuz? Sadece eczanemiz var.
Eczanelerden hem açık hem koyu renkli tohumlar, aynı yerde ve keten tohumu unu satın alıyorum.

[Yaroslavna]

Bu ekmek bana sert geldi

Yaroslavna , seninle aynı fikirde değil !!!!! Kırıntı çok havadar. Bir gecede tohumları ıslattın mı?

Omela, tohumları ıslattıktan sonra tüm suyu emmedi. Ayrıca keten sıvıyı jöleye çevirdi. İkinci kez, buradan ve ekmeğin sertliği izleniminden ıslanmadım.
Şüphesiz tarifinize göre pişireceğim. Bu nasıl olacak - Abonelikten çıkıp raporu göndereceğim.

[Yaroslavna]

tohumları ıslattılar, tüm suyu emmediler. Ayrıca keten sıvıyı jöleye çevirdi.

Bir kavanozun içine batırdım, tüm su emildi. İlk fotoğrafta nasıl göründüğü görülebilir. Yaroslavna , iyi şanslar!

İyi akşamlar! Tarifle çok ilgilendim. Ve en azından tohumlar yaklaşık olarak ne kadar suya dökülmelidir?

[Natay]

Ve en azından tohumlar yaklaşık olarak ne kadar suya dökülmelidir?

NatayNeden yaklaşık olarak ?? Tarif tam olarak şöyle diyor:

Lob:
Yulaf gevreği "Herkül" 40g.
Ayçekirdeği 30g.
Keten tohumu 30g.
Su 100g.

Üzgünüm okumadım

[Natay]

Natay , olur! İyi şanslar!

Bu ekmeği bugün tekrar yaptım. Yanlışlıkla 100 gr daha fazla buğday unu serptim, suyun "göze" eklenmesi gerekiyordu. Tamamen "hamur" programında yoğurulur (1.5 saat). 3 saatlik ikinci prova. Sonuç olarak, ekmek çatlamadı ve çok daha fazla büyüdü:



Biraz sonra kes, soğur!

Ve kesim:

Ne güzel bir ekmek çıktı

[lesik_l]

lesik_l , teşekkür! Aynı zamanda lezzetlidir!

Merhaba forum üyeleri, beni saflarınıza alır mısınız? Ben her zaman bu sitede partizanım, ama bir şekilde yazmaya cesaret edemedim, ancak bu ekmeğin tarifi beni bağladı ve şimdi mayam olgunlaşana kadar beklemeye devam ediyor. Bir de sormak istedim: Onu 4 gün beslersem, 5. gün üzerine ekmek koyabilir miyim? Yoksa hala yoğurmadan önce onu beslemeniz mi gerekiyor?

[Olima]

Olima , foruma hoş geldiniz! Sizi saflarımıza bekleriz. Yazıp sormakta özgürsünüz! Size kesinlikle tavsiye ve yardım vereceğiz.

4 gün beslersem 5. gün ekmek koyabilir miyim? Yoksa hala yoğurmadan önce onu beslemeniz mi gerekiyor?

Hangi ekşi mayı yetiştirdiğinizi, nerede sakladığınızı ve nasıl beslediğinizi bilmiyorum !!! Ekmek pişirmek için aktif bir mayaya ihtiyaç vardır. Benimki buzdolabında yaşıyor, bu yüzden ekmek pişirmeden önce onu besliyorum, hareketlenmesini bekliyorum ve sonra pişiriyorum.

Oh, ve gerçekte, en önemli şeyi yazmadım! Mayamın ne olduğu da dahil olmak üzere herkesin ve her şeyin bilmesi gerektiğine karar verdim Ama cidden, çavdar mayam var, onu 50 gr'da besliyorum. çavdar unu ve 50 gr su, mutfağımda dolabın üstünde. Bugün 5. gün, dün gece saat 7'de son kez besledim.

[Olima]

Olima , yani, anladığım kadarıyla genç, yeni büyüdün mü ??? 5. gün son gün mü ??? Zirvede iken kullanabilirsiniz yani 2-2,5 kat artacaktır. Bir güvenlik ağı için ekmeğe ilk kez 1 gr ekleyin. Maya. Gelecekte, sizin için güçlendiğinde, artık buna gerek kalmayacak. İyi şanslar!

Evet, bugün son gün, sadece muhtemelen şapka dışbükey olmadığı için uyuduğu için beni çoktan geride bıraktı. Mutfağımız sıcak ve özledim. Sabah ekmeği hemen yoğurmam gerekiyordu ama kaydım şimdi ne yapmalıyım? Tekrar besleyin veya buzdolabına koyun ve pişirmeden önce uyandırın, besleyin vb.

[Olima]

Olima , sakinlik, sadece sakinlik !!! İlk önce ne zaman pişireceğinize karar verin? Bugün ise, o zaman buzdolabına koymanıza, beslemenize ve aktivite beklemenize gerek yoktur. Mutfağımda da sıcak. Maya 3-4 saat içinde aktif olmaya başlar. Yarın pişirirseniz, beslerseniz, ilk aktivite belirtilerini bekleyin - kabarcıklar (1 saat içinde bir yerim var) ve buzdolabına koyun. Ve pişirmeden önce, yazdığınız gibi:

ve sonra pişirmeden önce uyanmak, beslemek vb.

Genel olarak, burada ekşi hamur hakkında okuyabilir ve bir soru sorabilirsiniz: Sorular ve cevaplarda başlangıç ​​kültürleri

Ökseotu, buharla pişirmek zorunda mısın? Steam'i diğer ürünlerde iki kez denedim, sonucu beğenmedim. Ekmeğim çoktan büyüdü, şimdi fırın ısınıyor. Yani bence buhar gerekli mi? Böylesine güzel bir ekmeği mahvettiğim için üzgünüm.
Ya da bütün mesele şu ki, bir kase suyu ekmekle bir formun altına koyuyorum, yani formun hemen altına, ona çok yakın çıkıyor. Belki de bu yüzden alt kısmı bir tür buharda pişirilmiş üründen çıktı ve pişirilmedi? Belki, gerçekten, yanına bir kase su koyarsanız ve formun altına koymazsanız, o zaman her şey yoluna girecek? Genel olarak, şüphe uyandırıyor ve fırın çoktan ısınıyor.

[Lozja]

Lozja , eğer hala zamanınız olsaydı! İlk 15 dakika boyunca fırına 3 kez püskürtebilirsiniz. Başardığını umuyorum!

[Lozja]

Lozja , eğer hala zamanınız olsaydı! İlk 15 dakika boyunca fırına 3 kez püskürtebilirsiniz. Başardığını umuyorum!

Zaten pişiyor. İlk 15 dakika yanına kaynar su olan bir kalıp koydum. Şimdi sıcaklığı düşürüp temizleyeceğim. Ambulans için teşekkürler.

Bu arada gittim baktım ... Bu benim ikinci ekşi mayalı ekmeğim ve her iki seferde fırında ekmek kabarmıyor. Yani, prova süresi boyunca ne kadar büyüdüğü öyle kalır. Öyle olmalı mı, olmamalı mı? Bir şekilde tuhaf. Yoksa hepsi çavdarla mı ilgili? Bu karışık görünüyor.

Bunun nasıl yapılacağını doğrudan bilmiyorum - çavdar ekmeğini kesmeden önce pişirdikten sonra 10 saat bekleyin (bir yerde okuyun). Peki böyle bir irade nereden alınır?
Omela, zaten denedim, ekmek harika! Pekala, sho, sho çatı düz ve biraz yanmış ... Ama ne tadı!
Anladığım kadarıyla, mayalı ekmek gibi ekşi maya üzerinde fırında böyle bir büyüme beklememelisiniz. Bu benim sonucum. Ancak prova yapıldığında (3 saat) herhangi bir sorun olmadan yaklaşık 2,3 kat büyüdü. Ve ayrıca, muhtemelen, çatı düz, çünkü bir somun oluşturmayı başaramadım, hamur fotoğrafındakinden daha yumuşaktı, bir şey denedim, halıdan sıyırmaya çalıştım, sonra tükürdüm, içine koydum. küfleyin, ıslak elle düzeltin ve üstüne susam serpiştirin. Elbette, bir somun oluşturduğunuzda, kubbe o zaman mevcut olacaktır. Bu sefer benim için işe yaramadı. Ve hamuru kırmamak için un eklemekten korktum.
Lezzetli ekmek için teşekkürler! Bu, tohum, keten, tahıl gibi her türlü katkı maddesini içeren ilk ekmeğim. İnanılmaz derecede lezzetli!

[Lozja]

Bunun nasıl yapılacağını doğrudan bilmiyorum - çavdar ekmeğini kesmeden önce pişirdikten sonra 10 saat bekleyin (bir yerde okuyun).

Lozja , Sen nesin? En fazla 2 saat bekliyorum !!

Anladığım kadarıyla, mayalı ekmek gibi ekşi maya üzerinde fırında böyle bir büyüme beklememelisiniz.

Sanırım evet. Ekmek mayalama makinesinde iyice büyüdüyse, artık fırında büyümeyecektir.

Bir kalıba koydum, ıslak elle düzelttim ve üstüne susam serptim.

Sen doğru olanı yaptın. Daha sonra kenarlar boyunca eziyorum ve ortası olduğu gibi bir kubbe çıkıyor.

Bu, tohum, keten, tahıl gibi her türlü katkı maddesini içeren ilk ekmeğim. İnanılmaz derecede lezzetli!

HURRAY !!!!! Bu en önemli şey !!!! Gözünün ucuyla, bir bakayım !!

Gözünüzün ucuyla, bir bakayım !!

Eh, bunun dışında kenar ve kenar

[Lozja]

Lozja , ekmek harika çıktı !! Sızdıran dört !! Bir dahaki sefere pişirmeyi düşünüyorsanız yine de un eklerim. Kolobok'u fotoğrafladığım ilk sayfaya bakın. Var mıydı

[Lozja]

Lozja , ekmek harika çıktı !! Sızdıran dört !! Bir dahaki sefere pişirmeyi düşünüyorsanız yine de un eklerim. Kolobok'u fotoğrafladığım ilk sayfaya bakın. Var mıydı

Kolobok yoktu, çünkü HP'ye sahip değilim, bir mikserle (kancalar) yoğuruyordum. Ve hamur fotoğrafınızdaki gibi görünüyordu, ama nedense katlanmak istemiyordu. Ama ekmeğe halel getirmeden un ekleyebiliyorsanız veya en azından bir somun oluştururken un ekleyebiliyorsanız, o zaman her zaman memnunuz. Öyleyse yapacağım.
Ekmeğin yarısı gitti.

[Ökseotu]

Zencefilli kurabiye adam yoktu çünkü bende HP yok

Yani ... Ökseotu, Bir şeyler yapmalıyız. Dahası, Lozja - adaşınız! Ayrıca Oksana. (tamam, ağırlığım yok ... pekala, Duc, ama 2 HP)

[IRR]

Bir fısıltıyla: Ayrıca kancalarla yoğurmayı daha çok seviyorum !!! Ve HP'de özellikle netlik için bir kolobok yapıyorum! VE IRRku uzun zamandır mülksüzleştirme zamanı geldi !!!

Ben de geçen gün kancalı bir mikser aldım, ondan önce "ryukami" ile yoğuruyordum. Eski Sovyet mikserinin yarısı kırıldı, kayınvalidesi ödünç aldı, ancak sadece çırpma teli ile verdi. Bu yüzden test için ellerimi kullandım. Şimdi, bir haydut olarak - kancalı mesu - lyapota ... Ellerimle hamur yoğurmayı severim, ama çavdar değil!
Ve bu, HP'den sıkılamam, bu yüzden bu ekmeklerle yakında kapıdan içeri giremeyeceğim. Ve genel olarak, sonuç ben değilim, süreçle ilgileniyorum. Ve HP bir şekilde sportmenlik dışı, içeri ve dışarı fırlattı. "Ve konuş?"

[Lozja]

Ve HP bir şekilde sportmenlik dışı, içeri ve dışarı attı. "Ve konuş?"

Lozja 🔗

Ökseotu, ekmek zaten pişiriliyor.
Tarifte 30 gr darı çıkarmak zorunda kaldım. un (130 gr) ve 5 yemek kaşığı ekleyin. l. sıvı, iyice ve bir damla maya ekledi. Ekşi mayalı ekmek pişirirken, sıvı ve un arasında tarifle neden bu kadar tutarsızlık olduğunu anlayamıyorum (bu, ilk kez sahip olduğum değil).

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Umarım ekmek ortaya çıkar!

Ekşi mayalı ekmek pişirirken, sıvı ve un arasında tarifle neden bu kadar tutarsızlık olduğunu anlayamıyorum (bu, ilk kez sahip olduğum değil).

Belki de mayanın farklı kıvamı yüzünden? Her durumda, doğru olanı yaptınız - "kolobok" a odaklanmanız gerekiyor.

İzlenimlerinizi bekliyorum!

Vicky çavdar ekşi mayası, 1. aşamaya. l. 130 gr un ve su = 260 gr (tarife göre) eklendi ..
Omlet,
ekmek lezzetlidir. Teşekkürler Aroması, tadı ve bileşimi nedeniyle çavdar-buğday ekmeğine atfedilebilir.
Tariften sapma - soğukta savunuldu.

Ökseotu! Ekşi maya ve maya ile çavdar ekmeği pişirmeye çalışıyorum. Semushki ile seninki hala kocamla birlikte avuç içini tutuyor. Oybirliğiyle bunun şimdiye kadarki en lezzetli olduğunu kabul ettiler. Yarın mayamı uyandıracağım ve tohumları ıslatacağım. Tekrar teşekkürler!

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Bunu yaptığına sevindim! Tohumlar nasıl? Sağlam değil miydi ???

[Lozja]

Senin semushki ile seninki hala avuç içi kocamla birlikte. Oybirliğiyle bunun şimdiye kadarki en lezzetli olduğunu kabul ettiler.

Lozja , HURRAY !!!!!!!!! 🔗

Omlet
yer imlerimde tariflerinizin geçerli olduğu ortaya çıkıyor
Şimdi soğuyan karabuğday-buğday ekmeği tadımı bekliyor. Beceriniz ve yorulmadığınız için teşekkür ederim.
Ve ekmeğin içindeki tohumlar sert değildi.

Omlet
yer imlerimde tariflerinizin geçerli olduğu ortaya çıkıyor
Şimdi soğuyan karabuğday-buğday ekmeği tadımı bekliyor.

Ben de yarın için planladım. Evde böyle bir durum için bira bile ortaya çıktı (genellikle evde alkolden öğütmek için sadece votka). Ökseotu, yarın biraz ekmekle bekle. Bu çılgın bir fiyata karabuğday unu satın alma vesilesiyle, bu ekmeği pişirmeyi biraz ertelemek ve karabuğdayı hedeflemek zorunda kaldım, son zamanlarda tarifi gördüğümü hatırladım, bakalım ... Peki, başka kimden Ökseotundan değilse.

Ve ekmeğin içindeki tohumlar sert değildi.

Ve bu semushki'nin nerede olduğunu hiç anlamadım, asla böyle bir şey yakalamadım, ama ekmeğin tadı harika.

[Lozja, Yaroslavna]

Lozja, Yaroslavna, kızlar, beni utandırdı !!! Ekmeğimi beğenmene çok sevindim !!! Kendinizin ve sevdiklerinizin sağlığı için pişirin !!

4 gün beslersem 5. gün ekmek koyabilir miyim? Yoksa hala yoğurmadan önce onu beslemeniz mi gerekiyor?

Nasıl beslendiğine bağlı. Ve ne bir un.

[Omlet]

Omletama ekmek nasıl bu kadar parlak bir çatıya sahip olur? Bir şeyi yağlamanız mı gerekiyor?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch , pişirdikten sonra ekmeği bitkisel yağla yağlarım.

Çok teşekkür ederim! Ekmek çok duygusal ve güzel
Ve tohumlarım hiçbir şekilde tepeye yapışmıyor. Prova yaptıktan sonra, hala zar zor bulunurlar ve pişirildikten sonra yarısı uçup gider. Bunları bir şekilde ekmeğin yüzeyine bastırmanız mı gerekiyor?