Zerdeçal, çemen ve keten unu ile çavdar-mısır-karabuğday-yulaf ekmeği

[Kaynak]

Zerdeçal, çemen ve keten unu ile çavdar-mısır-karabuğday-yulaf ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Kaynak
tuz	1 çay kaşığı
keten tohumu unu	1 yemek kaşığı. l.
Soyulmuş çavdar unu	2 yemek kaşığı. l.
Karabuğday unu	1 yemek kaşığı. l.
yulaf ezmesi	1 yemek kaşığı. l.
Hamur
Rus ekşi mayası	200 gr.
çiçek balı	2 çay kaşığı
Polenta mısır unu	1 yemek kaşığı. l.
buğday unu 1 sınıf	300 gr.
Zerdeçal	1/2 çay kaşığı
çemen otu ve kekik	1 çay kaşığı.
hardal yağı	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Zerdeçal, çemen otu, kekik ve keten unu ile çavdar-buğday-mısır-karabuğday-yulaf ezmesi, muhallebi ekmeği
• Mayayı attım (buzdolabında 1.5 gün beslenmeden durdu), neredeyse tamamını attım, bir kavanoza kaynamış su (soğutulmuş) döktüm, çırptım, 1. sınıf ununu ekledim ve krep gibi yoğurdum .
• Demlemek için topaklar yok olana kadar her şeyi soğuk suyla seyrelttim, kaynar suyla kaynattım ve ısıttım.
• HP'ye mayayı, ardından soğutulmuş çay yapraklarını, 2 çay kaşığı çiçek balı, 1 yemek kaşığı koydum. kaşık dolusu mısır polenta unu, 300 gr. 1. sınıf buğday unu.
• 1 tatlı kaşığı kekik ve çemen otu ve ½ çay kaşığı. Zerdeçal.
• Yoğurma - 20 dak. Süreçte sonunda buğday unu ekledim - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı hardal yağı.
• Sonra program çavdar, mod hamur.
• Sonra yağlanmış kalıplara koyup mikrodalgaya koydum.
• Her şey orada 7 saat durdu. Sonra fırında, T 220, sonra 200 ve 180.
• Çemen otu nedeniyle ekmeğin tadı fındıklıdır. Kırıntı hoş bir şekilde elastik, havadar. Kabuk ince ve çok gevrektir.

Ekmek sadece gözler için bir ziyafettir Altın elleriniz var. Ne kadar maya koydun? Ben bir şey bulamadım ...

[MariV]

Orada, resimlerin arasında 200 gr ekşi maya var (önceki ekmeğe yani).
MariV, harika somunlar!

[MariV]

MariV, - HARİKA !!!!!

[Kava]

Kava,
evet her şey doğru, 200 gr. maya! İşte iri gözlü bir kız!
Viki, Suslya, yürekten geri bildirim için teşekkürler!
Kasım 2008'den beri, maya konusunda ustalaştım - deneyime çalıştım, teoriyi okudum, pratik yaptım - her şey hemen işe yaramadı!
Tabii ki, hepsi bir seferde HP satın aldığım için (tüm hamur sadece onun içinde sevgilim) ve doğal olarak forum sayesinde!

Formları neden mikrodalgaya koydunuz? Orada ısıtılmaları gerekiyor mu?

[Alexmir]

AlexmirAlexander, onu mikrodalgaya koymana gerek yok. Orada prova yapmayı daha çok sevdim.

İlk önce sıradan bir kavanoz suyu yüksek güçte ısıttı, sonra kalıpları hamurla oraya koydu - hamur iyi yükseldi.

Prova işlemini hamurunuzun daha iyi yükseldiği başka bir yerde yaparsanız - bu iyi!

Anladım teşekkürler! Ve hangi güçte kaç dakika ve hangisi olabilir?

Sıradan bir 700 gr kavanoz, pratik olarak kaynaması için ısıtın. Biraz zaman tanıyın - soğuması için 5-7 dakika ve hamuru sakince prova yapın. Orada, mikrodalgada bir buhar banyosu çıkıyor gibi görünüyor, ekşi hamur iyi olgunlaşıyor. Sıcak su kavanozunu 6-7 saat içinde tekrar değiştirmek mümkünse, o zaman bir kez mümkün olacaktır.

Böyle bir fırsatım olmadı, hamuru koyup gittim.

Ve ne - çemen otu gerçekten cevizli bir tat veriyor mu? Bir şekilde basturma ile ilişkilendiriyorum. Onu seviyorum. Ama yakınlarda hiç fındık yokmuş gibi hissettiriyor

Hey! Her şey yolunda görünüyor, ancak tarifte ne kadar suya ihtiyaç duyulduğu tam olarak belli değil? Veya kolobok olarak "gözle" mi?

[Anna 1957]

Anna 1957, Anh, çemen otu var - tohumlar ve var - kurutulmuş ot. Çemen otu, her yıl kendim yetiştiriyorum. Bizimle iyi büyür ve tohumlarla bakla vermeyi başarır. Kurutulmuş ve ezilmiş bu bitki, hamurda yumuşak bir ceviz tadına sahiptir.
Natalishka, biraz çatlak tadı değil, diyorum - rüya görmedim - kuru otları kendim tatmam gerekiyor.

[Alexmir]

Alexmir, evet, bir kolobok olarak.

Taze otun tadı ve kokusu yoktur. Bir keresinde kendi sorumluluğumda "Indian Spices" dan tohumlar satın aldım, ekimden önce bir veya iki gün suya batırdım, şiştiklerinde onları ektim. Şirin kadar büyür!


Fotoğrafımı bir yerde çektim ama arşivlerimde bulamadım ...

Yazdım - öğütülmüş çemen. Ve çimen mi yoksa tohum mu olduğu belli değil: pardon: Okudum ... Acı olduğu için tohum anlamına geliyor.

Yazdım - öğütülmüş çemen. Ve çimen mi yoksa tohum mu olduğu belli değil: pardon: Okudum ... Acı olduğu için tohum anlamına geliyor.

Natalia, çemen otun var.

Merhaba!!!
Çemen otu çok faydalı bir bitkidir.
Mısır'dan çemen çayı getirdik.
yani bu şişmiş tohumları demledikten sonra
yeniden kullanıyoruz. Ve bazı yemeklerde ve ekmekte.
Tabii ki küçük miktarlarda
bir acı var. Ama ne kadar kullanmalı!

Moskova'da, herhangi bir "Hint Baharatı" mağazasından özgürce satın alabilirsiniz. Geçenlerde bir çemen shambhala satın aldım.