İrmik ve keten tohumu ile ekmek

[Mayalı]

İrmik ve keten tohumu ile ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Ekşi maya% 100 buğday	250 g
Buğday unu	300 gram
3 tane kabuğu çıkarılmış tane	35 g
Keten tohumu	20 g
Buğday tohumu	15 g
Su	200-250 g
Tuz	7 g
Sebze yağı	25 g
Süt tozu	8,5 g
Bal	1 inci. l
Preslenmiş maya (isteğe bağlı)	4g

Pişirme metodu

• Mayalı
• 30g anne başlangıç ​​kültürü
• 120 gr buğday unu
• 120 gr su
• 24 ° C'de 8 saat bırakıldı
• Lob:
• 20 gr keten tohumu
• 35 gr irmik
• 100 gr su
• 2 saat sıcak suda veya 8 saat soğuk suda bekletin
• Hamur
• Buğday tohumu bir tavada hafifçe kurutulur, cevizimsi bir tat alır. Unla karıştırılır, süt tozu eklenir.
• Kalan suyla 250 gr ekşi mayayı çaldım, bal ekledim. Maya koymadım, maya yeterince güçlü. Su miktarı bağlıdır. un ne kadar emdiği ve unun nem içeriği.
• Un, ekşi hamur ve filetodan yumuşak bir hamur yoğurdum.
• 
• Torba altında bir kapta 26 ° C-28 ° C'de 2 saat fermantasyon.
• Formda prova - 1s 30dk.
• 
• Önceden ısıtılmış fırında 210 ° C'de 50 dakika pişirin.
• Şeklim oldukça geniştir (23.5 X 13.5), bu yüzden ekmek çok yüksek değil., Ama iyi pişmiş, hafif, gevrek, kırıntı gözenekli, yumuşak.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun, yaklaşık 800 g

Pişirme programı:

Fırında pişirme

Not

Ekmek, Roma lejyonerlerinin ekmeğine dayanıyor. Lyuda'nın bu ekmek için bir tarifi var 🔗... Ekşi maya ile pişirmek istedim ve tahılların yerine 3 tahıl gevrekleri (çavdar, arpa, buğday) konması gerekiyordu, çünkü evde tahıl yoktu, bu yüzden tarifte bazı değişiklikler yapıldı ve tamamen farklı bir ekmek olduğu ortaya çıktı. . Ben de buğday kırıntılarıyla benzer bir ekmek yaptım. ama burada tahılların bileşimi daha çeşitlidir, keten tohumu, buğday tohumu vardır. Fırında ekmek tazeliğini ve tadını uzun süre korur, yumuşaktır, gevrek bir kabuğa sahiptir, tüm yemeklerle uyumludur ve aynı zamanda sağlıklıdır.
Sağlığınıza pişirin!

[Vasilisa!]

Ne güzel ve sağlıklı bir ekmek Vasilisa!
Ekşi mayaya başlamayacağım, denemenin zamanı geldi!

[Vasilisa]

Vasilisa, harika ekmek!

Ekşi mayaya başlamayacağım, denemenin zamanı geldi!

Marisha'ya katılıyorum. Bir sonraki ekmeğinizi her gördüğümde, kendime mayanın gelişimini üstleneceğime söz veriyorum. Ama hala kendimi toplamadım

[Vasilisa]

Vasilisa, ekmek - gözler için bayram !!! Sen gerçek bir ekşi mayalı ekmek ustasısın !!

[MariS]

Teşekkürler kızlar! Övdü
MariS, Bükülme Marinochki, maya ile mükemmel bir şekilde pişiriyorsun, dilersen mayayı çıkarmak için hala vaktin var. Ama bu tamagotcha ...
Omlet Oksanchik, diyebilir ki, mayalı ve mayalı mükemmel ekmeğiniz var!

[Vasilisa]

Vasilisa, ne güzel ve sağlıklı bir ekmek ortaya çıktı Ve şekli iyi, bu tür parçalar muhtemelen kırpmadan bir sandviç makinesine sığar. Tarif için teşekkürler
^{Ekşi mayalı ekmekleri de seviyorum. Dün sabah Stolichny başlangıç ​​kültürü için her şeyi Lyuda'nın tarifine göre hazırladım ve akşam neredeyse gece pişirmeme rağmen beyazın gittiğini keşfettim. Stolichny'yi ertelemek ve ekmek makinesinde hızlıca basit bir beyaz pişirmek zorunda kaldım.}

Teşekkürler Tata! Evet, ondan yapılan sandviçler lezzetli, evrensel olması, her şeye uygun olması iyi. Şu anki sıcakta, muhtemelen bir ekmek yapımcısına geçmeniz gerekiyor. Geceleri bir "Fransızca" programı yapmayı ve sabah ekmekle uyanmayı severdim.

Geceleri bir "Fransızca" programına katılmayı ve sabah ekmekle uyanmayı çok severdim.

Bir gecede nemlenmiyor mu? Gece boyunca pişirdikten sonra ekmeğin alt kısmı yoğunlaşmadan ıslandı. Bir ekmek kızartma makinesinde kurutmam gerekiyor.Yoksa gecikmeli bir başlangıç ​​mı yaparsınız?

Vasilisa merhaba !! ne kadar iyi. ekşi mayaya çevirdim, güneş fırıncısından Sveta'ya gözümü ona diktim, ama maya kullanmak istemedim. ama çevirmek için ... çok tembel
Çok teşekkür ederim, güzel ekmek çıktı. Embriyo yok, bu yüzden oraya susam tohumlarını döktüm ve evet, kırıntılara değil, kepekli gevrek karışımına.





Pişireceğim !!!! Olağanüstü beğendim !!!

Galya, ekmeğin harika çıktı Ve kırıntı harika ve somunlar çok temiz. Teşekkürler ve iyi şanslar!

Vasilisa dün yine pişirdi. susam tohumları ile. Çok teşekkür ederim !! Ziyaret için 1 somun kaldı. bu sefer çok daha lezzetli olmasına rağmen daha da lezzetli oldu
ekmek kesinlikle bizim. Sık sık pişireceğim !!!

Galya, ekmeği sevdiğim için çok memnunum Sağlığınıza !!!

Merhaba, henüz yorgun değil misiniz? harika EKMEK teşekkür ederim



Vasilisa! Koca ekmek pişiriyordu ve acilen ayrılmak zorunda kaldı. bütün aile zaten fırıncı

Galya, ekmeği bu kadar çok sevdiğime ve defalarca tekrarladığına çok sevindim ama görmekten memnunum.

Bir gecede nemlenmiyor mu? Gece boyunca pişirdikten sonra ekmeğin alt kısmı yoğunlaşmadan ıslandı. Bir ekmek kızartma makinesinde kurutmam gerekiyor. Yoksa gecikmeli bir başlangıç ​​mı yaparsınız?

Tata, üzgünüm, sorunuzu kaçırdım. Hala alakalıysa, o zaman evet, bir zamanlayıcı dikişiyle koydum. Ekmek çok iyiydi. Ve bana, lütfen, sakıncası yoksa "sana".