Pirinç unu üzerinde yaban mersini ile antioksidan ekmek "Indigo" - Mcooker üzerine fotoğraflı bir tarif: en iyi tarifler

Yaban mersini ve pirinç unu ile antioksidan ekmek "Indigo"

Kategori: Sağlıklı beslenme

Yaban mersini, pirinç unu ile antioksidan ekmek "Indigo"

Malzemeler
mayalanmak*(1,5 çay kaşığı mayayı slaytsız kurutabilirsiniz)	70 g
mayayı tazelemek için:
ılık su	35 ml
un (hazırlanmaya bakın)	35 g
Hamur için:
tüm mayalı	140 g
ılık su	70 ml
un (hazırlanmaya bakın)	70 g
Hamur:
tüm hamur	280 g
Süt**	100 ml
Tereyağı	50 gram
yaban mersini (taze, dondurulmuş)	50 gram
şeker	50-150 gr
orta boy tavuk yumurtası	1 bilgisayar
eleutherococcus (isteğe bağlı)	2 çay kaşığı
filizlenmiş siyah Tibet pirinci (isteğe bağlı)	4 çay kaşığı
yulaf gevreği	50 gram
pirinç unu	250 g
buğday unu	Egzersiz için 200 gr + ~ 100 gr

Pişirme metodu

Bir süre önce pirinç unundan bir şeyler pişirmek istedim, sonra şekersiz ekmek yapmaya çalıştım. Pirinç ekmeği ufalanır ve tadı beyaz ekmek gibidir.
Genel olarak hoşuma gitti ama içinde sulu, aromatik ve tatlı bir şeyler hissetmek istedim ...
Yaban mersini için sonsuz bir sevgim olduğu için, böyle orijinal bir ekmeği parlak bir aroma ve renkle pişirmeye karar verdim.
Pirinç ekmeği, kuruluğunda normalden farklıdır, çünkü pirinç çok fazla nem emer. Bunu önlemek için hamura daha fazla sıvı ve yumurta koyarlar ve bitmiş ürünler hava geçirmez bir kapta saklanır.
Gerçekten glütensiz ekmek yapmam gerekmediğinden, hamuru yapışkan hale getirmek için sadece bir yumurta, yulaf ezmesi ve buğday unu ekledim.
Ancak birisi glütensiz ekmek pişirmek isterse, hamurun içine 3-4 yumurta ve yarım bardak patates nişastası koymanızı, buğday ununu pirinçle değiştirmenizi tavsiye ederim.
Hazırlık:
1) Leaven: * (ekşi mayamın tarifi burada, madde 2'ye bakın - buğday-çavdar: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
Buzdolabından maya yedim. Bu nedenle, önce onu yenilemeniz gerekir:
70 gr buğday-çavdar ekşisi
35 ml su
35 gram un (Ben besledim: 10 gram çavdar ve 25 gram tam tahıllı buğday)
Yoğurun, gevşek bir şekilde kapatın ve kabarcıklar artıp görünene kadar ılık bırakın. 1.5 saatimi aldı.
2) Şimdi hamuru koyuyoruz:
140 g tazelenmiş ekşi hamurda
yine 70 ml su ve hamurun içinde olacak unu ekledim, 70 gr premium buğday unu ekledim.
Yoğurun, gevşek bir şekilde örtün ve ısıtın. (Önceden yoğrulmuş hamur için genellikle 6-8 saat önerilir, ancak hamur doğal olarak daha hızlı yükselir)
3,5 saat sonra hamur iki katına çıktı (hamuru aşırıya kaçmayın, aksi takdirde hamur ekşi olur). Hamur büyük kabarcıklı "bir kafa ile yükselir" olmaz, hamuru başlatın.
3) Hamuru yoğurmak:
Bütün hamur (280 gr)
100 gram süt** (Badem var, tarifim burada: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0)
50 gram tereyağı (su banyosunda sütle ısıttım ve ılık için soğutdum)
Hamuru, sütü ve tereyağını karıştırıyoruz.
50 gram yaban mersini ve 150 gram şeker ekleyin (bir karıştırıcıda yaban mersini 50 gram şekerle ovuşturdum), tatlılık için hamurun içine 100 gram daha şeker ekledim (ancak bu isteğe bağlıdır)
Eklenen yardımcı program ve mor için ekledim:
1. şifa Eleutherococcus *** bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş 2 çay kaşığı kurutulmuş. (Primorye'de var, tam olarak büyüyor, "tüm" hastalıklar için bir ilaç, bir immünomodülatör, bir tonik);
2. ve ayrıca filizlenmiş siyah Tibet pirinci * (aslında, mor (: yulaf ezmeli bir karıştırıcıda kaydırılmış)
50 gram yulaf ezmesi (bir blenderde filizlenmiş pirinçle birlikte doğradım)
1 orta boy tavuk yumurtası
bir tutam tuz (0.5 çay kaşığı)
250 gr pirinç unu ** (ince tuz gibi hissedilir)
200 gr buğday unu (hemen hamurun içine dökmedim ama büyük bir kaseye eledim ve içindeki pirinç hamurunu yoğurdum)
Yoğrulan hamur bir film veya kalın bir havluyla örtülmeli ve iki katına çıkana kadar ılık bırakılmalıdır (2,5 saatimi aldı)
2 saat sonra durum şöyle:,
ve bu 2,5 saat sonra (gözlerimizin önünde büyüdü):
Mayalı ekmeğin aksine, birkaç kez buruşturulmasına gerek yoktur, çünkü aşırı süzme asitleşmeye neden olur!
Daha sonra, un içinde hafifçe yuvarlamanız, dikkatlice germeniz ve bir dikişle, hamur hacminin en az 2 katı hacimde yağlanmış ve unla tozlanmış bir forma katlamanız gerekir (1,5 litrelik bir kasem var)
(orta rafta durdu ve şekli yüksek, bu yüzden üstte çok kızartılmış, ama alt kısmı güzel: girl_wink:)
Fırında 230 derece sıcaklıkta buharla 15 dakika pişirdim, sonra sıcaklığı 200 dereceye düşürdüm ve 35 dakika daha pişirdim, sonra fırını kapatıp 10 dakika bekledim. Toplam, 1 saat.
Buharla ekmeğin kızarması işe yaramazsa, tüm pişirme süresinin dörtte üçünden sonra kabı suyla fırından çıkarın (bir tavam var, çekmem çünkü sıcaklık ne zaman azalır, su pratik olarak buharlamayı durdurur ve her şey mükemmel şekilde pişirilir).

Not

* Pirinç şu şekilde çimlenir: önce yaklaşık bir gün boyunca "baştan aşağı" su ile dökülür, sonra yıkanır (içinde pirincin siyaha döndüğü su) - daha sonra taneler tatlı suyla (tanelerin yarısı) dökülür - konulurken tek katmanda düz bir tabakta - bu önemlidir! Üstünü başka bir tabakla örtün, yan tarafa kaydırın, böylece pirincin havası olur, ancak aynı zamanda yeterince karanlık olur. En erken, 6 saat sonra, ilk filizler yumurtadan çıkmaya başlar ve pirinç zaten yenebilir - oldukça yumuşaktır (ancak kaynatılmasından daha serttir) ve tadı çok hoştur. Su emilirse, daha fazlasını ekleyin (yine, tahılın yarısından fazlasını yapmayın). Yine de, sıcaklık rejimine dikkat ettiğinizden emin olun - çok soğuk veya çok sıcak olmamalıdır. Optimal olarak - + 23-25 ° C [/ B]

Siyah pirincÖzellikle Tibet siyah pirinci, bir zamanlar "yasak pirinç" olarak adlandırılan pirinç dünyasında bir aristokrattır. Eski Çin'de sadece imparatorlar ve aileleri onu yerdi. Sıradan insanların siyah pirinç yemesi yasaktı, aksi takdirde idam cezasına çarptırılacaklardı. Nadir siyah pirinç, yalnızca besin değeri nedeniyle değil (bu pirinç, normal pirincin neredeyse iki katı protein içerir), aynı zamanda ömrünü uzattığı ve erkek gücü üzerinde olumlu bir etkisi olduğu için de ödüllendirildi.
Enzimler ve maddeler, filizlenmiş pirinç tanelerinde sinir sistemine zarar vermeyi önleyebilen (megalopolisler için önemlidir) ve diabetes mellitus gelişimini durdurabilen maddelerdir.
“Siyah pirinç, özellikle sindirim sistemi için yararlı olan lif bakımından yüksektir (hem çözünür hem de çözünmez).
Zengin B vitamini cephaneliğine ek olarak bir siyah pirinç tanesi yüksek konsantrasyonda selenyum, magnezyum, potasyum ve çinko içerir. Ama bu bile asıl mesele değil. Antosiyaninler (bir antioksidan sınıfı) açısından siyah pirinç, yaban mersini, kırmızı şarap ve kırmızı üzüm, çilek, kırmızı lahana, kırmızı soğan ve kırmızı portakal suyu gibi mucizevi yiyeceklere rakip olur. Louisiana'dan uzmanlar (keşfin yazarı Jimin Xu tarafından yönetiliyor) siyah pirincin kalp hastalığı, kanser riski ve genital bölgede problemleri olan insanlar için yararlı olduğuna inanıyor. Siyah pirincin anti-tümör özellikleri, dolaşım sistemini güçlendiren ve aynı zamanda insan DNA'sının yapısındaki değişiklikleri önleyen aynı antioksidanlara bağlıdır. "
Yabanmersini
İyileştirici özellikleri hakkında çok şey söylenebilir. Rusya'da yaban mersini "gençleştirici meyveler" olarak adlandırılıyordu. Atalarımız bu meyvenin iyileştirici özelliklerini kesinlikle biliyorlardı.
Yaban mersini, tüm doğal antioksidanların en güçlü kaynağı olan antosiyanidinlerin en zengin kaynağıdır.
Yaban mersini vücuttaki dopamin maddesini artırır.Bu bileşik, vücuttaki hücrelerin yenilenmesinden ve gençleşmesinden sorumlu olan büyüme hormonu üretimini teşvik eder.
Yaban mersini etkisi altında, enflamatuar süreçlerin seviyesinde bir azalma kaydedildi.
Uzun süreli yaban mersini tüketimi görme keskinliğini artırır
Çileklerin beslenmede sistematik kullanımı bağırsaklardaki çürütücü ve fermentatif süreçleri azaltır, anti-enflamatuar bir etkiye sahiptir, gastrit, enterit, kolit, mide ülseri ve duodenal ülserden muzdarip hastaların durumunu iyileştirir.
** Pirinç unu glutenin tamamen bulunmadığı nişastalı bir hammadde olarak kabul edilir. Bu bağlamda, pirinç unu, diyet ve tıbbi beslenmede, kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için diyet tedavisinde, akut kronik enterokolit, belirli bir alerjik reaksiyondan muzdarip bir dizi insan için - çölyak hastalığı için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu, glüten proteinine karşı tam bir hoşgörüsüzlüğün olduğu bir hastalıktır.
*** Eleutherococcus gerçekten yaşamın popüler kökünden daha kötü davranmaz - ginseng ve hatta bazı açılardan onu aşar. Örneğin kanser hastalarının tedavisinde mükemmel sonuçlar gösteriyor. Ameliyat, radyasyon ve kemoterapi sonrası daha hızlı iyileşmenizi sağlar.
Eleutherococcus hem fiziksel hem de zihinsel performansı artırır, tonik ve tonik etkiye sahiptir ve kan kolesterol seviyelerini düşürür. Eleutherococcus, sinir sistemi yorgunluğu, depresyon, psikasteni, uykusuzluk, sinirlilik, aritmi ve fonksiyonel hipotoni, aterosklerozun başlangıç formları ve diabetes mellitus tedavisinde kullanılır. Eleutherococcus iştahı artırır, bağışıklık sistemini harekete geçirir ve görme organlarının işleyişini iyileştirir. Şiddetli menopoz ve adet düzensizliklerinde etkilidir ...
Kardiyovasküler hastalığı, hipertansiyonu ve diğer bazı kişilerde kontrendikedir ...
Sovyet döneminde, bu arada, Eleutherococcus da dahil olmak üzere tonik bir içecek "Tarhun" yaratıldı.