Çavdar ekşi mayalı balkabağı ekmeği

Çavdar ekşi mayalı balkabağı ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Çavdar ekşi mayası% 100	250 g.
Balkabağı Püresi	250 g.
Buğday unu	250 g.
Çavdar unu	125g.
Zeytin yağı	25g.
Susam	1 inci. l.
Kimyon veya kişniş	1 \ 2. l.
Tuz	7d.
Şurup	1 \ 2. l.

Pişirme metodu

• Aktif marşı hazır kabak püresi ile karıştırın (bir çift kazanda pişirip bir karıştırıcıda öğütüyorum). Pekmez, zeytinyağı ekleyin. Karıştırın ve HP kovasına dökün. Çavdar unu ekleyin. Herhangi bir programın grubunu birkaç dakikalığına açın. Un sıvıyla tamamen karıştırıldıktan sonra HP'yi kapatın. 200g ekleyin. buğday unu ve tuzu. Hamur modu. Yoğurma sürecinde pürüzsüz, elastik bir topuz olana kadar un ekleyin. 250 gr aldı. Programın bitiminden sonra (1.5 saat), hamuru 1 saat daha HP'de bırakın. Toplamda hamurun kabartılması 2 saat sürer.
  
• 
  
• Bir süre sonra hamuru masanın üzerine koyun, üzerine un serpiştirin, bir somun oluşturun, dikişi yukarı bakacak şekilde bir prova sepetine yerleştirin. Bir havluyla örtün ve 2-2,5 saat ılık bir yere koyun (ekmek 2-2,5 kat artana kadar).
  
• 
  
• Fırını bir fırın tepsisiyle birlikte 230 g'a ısıtın.
  
• 
  
• Parçayı yavaşça sıcak bir fırın tepsisine çevirin. İsterseniz kesi yapın (ben yapmadım).
  
• 
  
• 15 dakika pişirin. 230 ° C sıcaklıkta buharla ve 45 dakika daha. 200 derecelik bir sıcaklıkta buharsız. Gerekirse pişirme sonunda ekmeği folyo ile kapatın.
  
• 
  
• Zeytinyağı sürün, havluyla örtün. Bir tel rafta soğutun.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Çok kokulu ve lezzetli ekmek !!!! (y) Hamurdaki suyun yerini kabak püresi aldığı için uzun süre bayatlamaz. Ekmekte balkabağının varlığı sadece kırıntı rengini verir. Tavsiye !!!: çiçekler:
  

Not

Tarife göre https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic38080.html, svetlana tarafından

Bu ekmeği gerçekten seviyoruz !! Bugün şeklinde pişmiş. Kabuk daha kabarık, kabuk daha gevrek !!!!

[Ksyusha]

KsyushaMart ayında bu ekmeği pişirmişsin. Yani dondurucudan bir balkabağı mı çıktı? Gelecekle ilgileniyorum.

[Lozja]

Evet, dondurucudan balkabağı. Sonbaharda patates püresi yapacağım, torbalara koyacağım, üzerine keçeli kalemle ağırlığı ve dondurucuya süreceğim.

Lozja, adaş ve biz hala mısın?

[Lozja]

Lozja, adaş ve biz hala mısın?

Gerçekten hatırlıyor muyum ... skleroz, görüyorsunuz.

Aynen !!!

🔗 🔗
İşte böyle ekmek aldım, 350 gr kullandığım tarif için teşekkürler. ekşi hamur (Viki'den yarı mamul ürün).

[Svitusya]

Svitusya , harika ekmek !!!! Sağlığınıza yiyin !!!

Çok iyi ve güzel !!!
Fırını HP'de kullanmak mümkün mü?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna , CP ekşi maya ekmeği yarı otomatik modda pişirilebilir, yani yoğurma işleminden sonra CP kapatılır ve hamurun yeterince kabarmasının ardından pişirme için açılır.

Omlet
Tavsiye için teşekkürler!
Ve yükselmesi için maksimum zaman nedir, bu nedir?
250 maya biraz mı? 100 ml okudum. maya yeterlidir. Hamuru kullanarak bir tarif yaptım ve ekşi çıktı. Bu ekmeğin tadı nasıl?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna ekşi hamur miktarı herhangi biri olabilir: ekmeğin toplam ağırlığının% 10'u ve% 20 ve% 30'u. Asitlik, marş motorunun kendisine ve depolama durumuna bağlıdır. Bu ekmek ekşi değil.
Maksimum süreyi söyleyemem, çünkü hepsi bireyseldir ve birçok nedene bağlıdır: mayanın gücü, odanın sıcaklığı, nem vb. Oldukça yakınsa, en az 2-3 saat, en fazla 6 -8.

Ekşi maya ile ilgili tüm sorular ilgili başlıkta sorulabilir: Sorular ve cevaplarda ekşi hamur

Teşekkür! Yapmayı deneyeceğim.

Merhaba! Gerçekten böyle bir parça ekmeği pişirmek ve şeklini bozmak istiyorum ... özel bir sepet yoksa hamuru ispatlamak için kullanılabilir (belki de böyle bir deneyime sahipsin). İnternette bazen plastik sepetler kullandıkları ve bunları keten bir havluyla sıraladıkları bilgisini okudum, ancak bu durumda hamur yapışmıyor ??? Ya da yeterince yoğun olmalı ...Ve başka bir soru, bir ocakta pişirilen ekmek, kalıpta pişirildiğinde tadı çok farklı mıdır?

[Ne_lipa]

bazen plastik sepetler kullanın ve bunları keten bir havluyla astarlayın ve bu durumda hamur yapışmaz ??? Ya da yeterince yoğun olmalı ...

Ne_lipaHaklısınız, ocak hamuru kalıp hamurundan biraz daha dik olmalıdır. Bu durumda, havluya un, tercihen iri un (örneğin mısır) serpin. Plastik sepetler, bitkisel yağ ile yağlanarak tek başlarına da kullanılabilir. Ya da ekmeği hiçbir şey olmadan, sadece bir fırın tepsisinde kanıtlamak için.

Ve başka bir soru, bir ocakta pişirilen ekmek, kalıpta pişirildiğinde tadı çok farklı mıdır?

Fazla değil ama farklı. Burada bir ekmeğin 2 versiyonunu görebilirsiniz: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159586.0