Arpa ile baget

[Otoliz]

Arpa ile baget

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Otoliz
desem opara	40 g
preslenmiş maya	1 g
tam tahıllı un	25 g
un 1 dereceli	50 gram
serum	75 g
tuz	Tutam
Hamur
otoliz
serum	100 gram
un 1 dereceli	140 g
arpa unu	30 g
arpa ezmesi	20 g
tuz	0.5 çay kaşığı HP'den (veya tadına göre)

Pişirme metodu

• Desem'in mayasını inceliyoruz İşte.
• 
• 
• 
• Otoliz
• Mayayı peynir altı suyunda eritin, 2 çeşit un, desem hamuru ve bir tutam tuzu karıştırın. Buzdolabına 12-15 saat koyun.
• Hamur
• Otolizi buzdolabından çıkarın ve 6 saat oda sıcaklığında bırakın.
• 
• Un ve irmik üretmek için bir kahve değirmeni içinde kendi arpa ununuzu yapabilirsiniz. Tahılları en az 4 saat soğuk suda bekletin.
• 
• Test için, otoliz + kumları (su olmadan) karıştırın, tuz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. HP'de 15 dakika hamur yoğurup, yoğurma başladıktan 10 dakika sonra tuz ilave ediyoruz.
• 
• Fermantasyon için 1,5 saat bekletin.
• 
• Hamuru bir top halinde topluyoruz, 10 dakika bekletiyoruz.
• Bageti her zamanki gibi şekillendiriyoruz. Hamuru bir dikdörtgen şeklinde düzleştirin, üstünü ortaya doğru kıvırın ve parmaklarınızla ortasından bastırın, hamurun altını aynı yere sıkıştırın ve bastırın. Şimdi üst kısmı alt kısma çekip sıkıştırıyoruz. Ellerimizle uzun bir baget şeklinde açın, hamur spatulası ile 3 kesim yapın, hamuru yanlara doğru uzatın ve çevirin. Un serpin.
• 
• 50 dakika prova. 240 g'da buharla 10 dakika, sonra 200 g'de pişirdikten sonra 10-15 dakika altın kahverengi bir kabuğa getirin
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 adet (fırın tepsisine çapraz olarak) 410g

Hazırlanma zamanı:

gün

Pişirme programı:

Ekmek yapıcı, fırın

[NataliARH]

NataliARH, vay bir baget Ve bir çeşit kalıplama

[Albina]

Albina, teşekkür

Bookmark))) ve un ve tahıllar mevcuttur
İlginç tarif için teşekkürler.

[Katerina]

Katerina, Yarışma için tek şey buldum, iki tane pişirmedim (ikinci fırın tepsisi yok ve ilk uzaktaki bagete geçmekten korkarım), bir çırpıda yediler, bu yüzden yapmam zaman içindeki yamen etkisini bilmiyorum

Natasha, bu çok güzel! Ne muhteşem! Ve kalıplama ilginç! Süper baget! Her zamanki gibi akıllı kız!

[Nataaaaaaaaaaaaaasha !!!]

İyi,Nataaaaaaaaaaaaaasha !!!, Dün baget pişirdim ... Biraz beklemek zorunda kaldım ... şimdi darmadağınık hisler içindeyim ((bunu da istiyorum ... görmek lezzetli ...
teşekkürler .... iyi, teşekkürler ve burada bıyık !!!

[NataliARH]

NataliARH, Natashaaaa bu bir baget, tüm bagetler bagettir!
Ve küflenme ölümlülüktür, gözler alınamaz.
Nasıl "saç örgüsü örülür" hizmetine giriyorum.
Teşekkür !

Natasha, çok güzel bir baget! : gül: Zaten kendime yer işareti koydum! Pişirirken arpa içeceği ekledim, çok beğendim! Tarif için teşekkürler!

[Ludmila]

Ludmilateşekkür ederim canım!

AlenKa, Pekesh olduğunu bilmiyordum, fren tariflerini açığa çıkarıyorum ilk tazeliği değil, yaptım yesaaaavno!

Ksyusha, değerlendirme için teşekkürler, evet, hamurda çok sayıda oluşum var, yazmalısın, her şey unutuldu!

Oksanave ne tür bir içecek? belki benim de ihtiyacım var?

[Natasha]

Natasha, çok güzel bir bagetin var. Kompozisyonu beğendim.
Ekmekte arpa ununu seviyorum. Sadece bu tür unlu ekmeğim çok çabuk bayatlıyor. Pişirme yönteminizle bunu nasıl yaptınız?

[Galya]

Galya, teşekkür ederim, bilmiyorum bile, sadece bir tane pişirdim, bir çırpıda yedim, sanırım bu arpa ununun özelliği, bagetimi atlamazdı ve bu, ilk defa böyle bir unu kullanıyordum

Natasha, tarifinde biraz bu undan var, bu yüzden işini yapıyor, tadı veriyor, ama belki de toplam miktarın çok fazla olmaması nedeniyle ekmek artık bayatmıyor

Toplam un miktarından ne kadar eklersiniz?

[NataliARH]

NataliARH, her şey sadece "Altın başak" var arpa, çavdar, buğday - yanılmıyorsam, fotoğraf çekmek istedim, bir yerden kaldırdım! Sarı kutu.

şimdi sunuldu, yani bu tahıllardan un, iyi bir katkı

[Natasha,]

Natasha,güzel çıktı. Ve maya ile sonuç bence daha ilginç. Ve sadece ekşi maya ile yapılırsa hiçbir ekşi olmaz.

Desm-opara - bu ne tür bir hayvan? Tam tahıllı maya ile çalışmayacak mı?

[Angela]

Angela, Burada ekşi maya + maya var, başkalarını sadece maya ile yaptım, ikisini de denemek istedim

Natalia, oh, canavara bağlantıyı vermeyi unuttum) ilginiz için teşekkürler! herhangi bir ekşi mayayı kullanabilirsin, sadece bende var

Burada maya + maya var,

Böylece anladım. Ve bu karışımı beğendim.

Harika baget - çok lezzetli