Kırmızı biber ve "4 tahıl" pullu soğan ekmeği

Kırmızı biber ve "4 tahıl" pullu soğan ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
KAYNAK:
Gevrek	4 yemek kaşığı. l. üstsüz
Kaynayan su	0,5 yemek kaşığı.
HAMUR:
Kuru üzümlü hamur	MÖ 400
Buğday unu	MÖ 500
Şeker	3 yemek kaşığı. l.
Tuz	2 çay kaşığı
Soğan gevreği (veya kuru soğan)	3 yemek kaşığı. l.
Tatlı kırmızı biber	1 çay kaşığı
Bitkisel yağ çekmecesi.	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Hamur için 150 gr kuru üzüm mayası alıyorum (bir sonraki besleme sırasında ve fazla ekşi hamur, 100 gr çavdar ve 100 gr buğday). Onlara 100 gr buğday unu ve 100 gr su ekliyorum. Kaldırmak için sıcağa koydum. Bu işlem 1 saatten fazla sürmez. Hamur "yürürken" pulları kaynar su ile demliyorum. Kalın bir havluyla örtün ve şişmeye bırakın. Hamur çıkar çıkmaz verilen bileşenlerden hamuru yoğuruyorum. Un parçalar halinde tanıtılır. Karıştırırken kolobokun durumunu izlemeniz gerekir. Un ve pulların farklı nem içeriğinden dolayı biraz su eklemek gerekebilir. Bununla birlikte, un ilavesi hariç değildir. Çörek hazır. Şimdi onu sıcak bir yere gönderiyoruz, yanları inşa ediyoruz)))
• Hacim iki katına çıkar çıkmaz ekmeği kalıplamanız gerekir (hacim 3-4 kat artabilir ancak bu aşamada ekmek kalıplanır. Yağlanmış bir forma koyarız (yapışmaz bir kayganlaştırıcı kullanıyorum). Bu ekmek yavaş bir tencerede pişirildi.Çok hızlı, kelimenin tam anlamıyla 30-50 dakika "Pişirme" modunda Pişirme Bir tarafta 1 saat 10 dakika ve diğer tarafta 20 dakika.
• 

Not

Ekmek bir tarafı pişirildiğinde kasenin tüm hacmini kaplıyordu. Çok dikkatli bir şekilde çevirdim. Ekmeğin kırıntısı kabarık ve hafif - ve güçlü))) Kırışmamak için iki kesme tahtası yardımıyla ters çeviriyorum. Aroma lezzetlidir !!! Ekmek o kadar yumuşaktır ki, bir pasta gibi, bir yastığın üzerinde çıkarmanın zamanı gelmiştir))) Geceyi tel rafta, bir havlunun altında beklettikten sonra, en yumuşak kalmıştır.

Benzer tarifler

1. sınıf un soğanlı ekmek (Verunka)

Ekmek yapımcısında zeytinli soğan ekmeği (Natasha-Pusya)

Soğan cipsi (dopleta)

İşte bu .... Üzümlü ekşi mayaya bağlandım ..... sadece çatıyı uçurdu.

Güzel ekmek! Lütfen söyleyin - kuru üzümlü maya hakkında nereden okuyabilirim? Bunu henüz duymadım.

[Alyona]

AlyonaÖvgü için çok teşekkür ederim. Ekmek gerçekten çok iyi ve güzel.
Kuru üzüm mayası hakkında buradan bilgi edinebilirsiniz.
Kuru üzüm mayası, sorunlar ve ipuçları

Teşekkür ederim! Çalışacağım)

Onun hakkında birçok kez okudum, ama nedense hesaba katmadım. İki yıldan fazla bir süredir "ebedi" ile meşgul oldum. Ve birkaç hafta önce (belki biraz daha fazla) bir amca (onun sayesinde) bir şekilde ekmeğini ve kuru üzümlü mayasını o kadar dikkat çekmeden gösterdi. Yarım dönüşten başladığım yer burası
"Yazar kasayı terk etmeden" kuru üzümleri kapattı ve benimle çok hızlı büyüdü - ben bile beklemiyordum. Ve hamurun üzerinde nasıl "aktığı" genellikle akıl tarafından anlaşılmaz. "Ebedi" ile hamuru gece koydum ve bu yüzden hepsi uzun sürdü ... Ve şimdi sakin bir şekilde, gün ışığında hamuru yoğurmak ve mayalamak için vaktim var ve hamuru iki kez yükseltiyorum ...

Salı 07 Mart 2017 15:05 tarihinde eklendi

Teşekkür ederim! Çalışacağım)

Bu maya ile bulaşıcı bir şey, bir tür delilik! : girl_haha: Lezzetli söylüyorsun, konuya dalmalı ve pişirmelisin)))

Bu maya ile bulaşıcı bir şey, bir tür delilik!

Evet, evet ... bulaşıcı ..... Ve en önemlisi, bu hastalığın tedavisi yok.

Okuyun, çalışın. Mayayla çalışmak ödüllendirici bir iştir. Ürünlerin tadı mayadan farklıdır.

[Daha fazla]

Daha fazla, Natasha, tariflerini yakından takip ediyorum))), onlar benim hoşuma gidiyor, kuru üzüm ekşi mayası seni nasıl fethetti? sonsuzdan çok farklı mı? sadece ekşi mayayla arkadaş olmaya karar verdiğimde deneyimsizliğim ekşi oldu, peki, fotoğraftaki ekmek sadece bir peri masalı, çok kabarık

[Ira]

IraÇalışmanın değerlendirildiğini ve gözlemlendiğini bilmek güzel. Teşekkür ederim.
Kuru üzüm hakkında ne söyleyebilirim?! .... Şimdiye kadar, zevk ve daha fazlası değil.
Basit bir "ebedi" olandan daha reaktiftir. İşlem çok daha hızlı. Ve ürünlerin kalitesi daha iyidir. Kırıntıyı daha çok seviyorum. Aslında, tabiri caizse bir üzüm bakteri kolonisinin eklenmesiyle aynı "ebedi" dir. Ve beslerken, haftada bir veya iki kez su yerine kuru üzüm gevezelik kutusu kullanırım (10 kuru üzüm ezerim, ılık suyla doldururum, bir saat bekletirim, süzerim ve beslerim - koloni böyle bizim için çalışıyor çok özenle destekleniyor)

Gönderildi Cumartesi 18 Mar 2017 10:01

Bugün bu zevki Angela'dan pişireceğim

Ekşi mayalı çikolatalı turta (ang-kay)

[Daha fazla]

Daha fazlaNatasha, pasta ve kek için ilginç bir tarif, Angela'nın her tarifi özel ve sizin fikriniz de önemli, bu kek hakkında bir inceleme bekleyeceğim

Bu turta hakkında bir inceleme bekleyeceğim

Bir inceleme yazmaya çalışacağım (Angela konusunda)