Diyet kepekli çörekler

Diyet kepekli çörekler

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Ekşi maya% 100 buğday	150 g
Buğday unu itibaren. protein ile% 12	150 g
Buğday unu 1 sn.	100 gram
Buğday Kepeği	40 g
Su	200 g
Tuz	7 g
Şeker	10 g
Tereyağı	8 g
Sıkılmış maya	2 g

Pişirme metodu

• Ekşi mayayı akşam besledim.
• Kepeği 150 g sıcak suya (90 ° C) dökün ve 40 dakika bekletin. Sibirya kepeği "İsveç kirazı ile buğday" kullanılır. Bu şirketin kepeği gerçekten çok hoşuma gidiyor, reklam için değil. Ekmeğe tatsız bir tat veren kepekle yeni tanıştım, bu yüzden şimdi onları büyük bir özenle seçiyorum.
• 2 gr preslenmiş maya, bir tutam şeker, 50 gr ılık suyla öğütün, ekşi krema kıvamına un ekleyin ve aktive olması için 20 dakika bekletin.
• Un, haşlanmış kepek, maya püresi ve ekşi hamur hamurunu yoğurun. İlk olarak, ilk hızda. Sonra ellerime yardım etmeliydim ve bir planet mikserde ikinci hızda yoğurmaya devam ettim. Serinin sonunda tuz ve yağ eklendi. Sonuç yumuşak, elastik bir hamurdur.
• Katladım, bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyup ışığı açık fırında 28 ° C'de fermente ettim.
• Fermantasyon - 2 saat. Bir kez (30 dakika sonra) hamur çekildi, gerildi ve katlandı.
• Yükselen hamur, her biri yaklaşık 160 g olmak üzere 4 parçaya bölündü.
• Çörekler oluşturdu, kepekle yuvarladı.
• Bir bardak kaynar su ile 1 saat 30 dakika prova.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 rulo, her biri 160 g

Pişirme programı:

Fırında pişirme

Not

Diyet Kepekli Çörekler için bir tarife ihtiyacım vardı. Doktorları pişirmek istedim ama onlar için gerektiği kadar maya yoktu, bu yüzden doğaçlama yapmak zorunda kaldım ve sonuçtan memnun kaldım, çörekler başarılı oldu. Kabuk yumuşaktır, kırıntı yumuşaktır, kepek hissedilir, ancak ufalanmaz, bu nedenle iyi bir sebeple diyet olarak adlandırılabilirler. Faydaları hakkında konuşmayacağım, herkes bunu biliyor, her şeye yaklaşıyorlar. Ve ne tür tostlar elde edilir, biri lezzetli ...

Benzer tarifler

Çörekler "Rozetler" (Svetlanaur)

Biberiye çörekler (Natali06)

Çikolatalı börek (Natali06)

Vasilisa, harika çörekler, teşekkürler! Ve şimdi soru şu ki, onları uzun bir hamurda ekşi maya olmadan pişirmek mümkün mü, ekşi mayalarla arkadaş değilim

Uzun bir hamur olmadan da çıkacaklarını düşünüyorum ... Tarif basit.

Ne güzel!

Uzun bir hamur olmadan da çıkacaklarını düşünüyorum ... Tarif basit.

Teşekkürler Vasilisa, yarın kepek için gideceğim, başka nerede ekmek tarifi bulabilirim "Memnuniyet" hatta satıştan kayboldu, ekmek lezzetliydi ...

Vasilisa merhaba !! ne çörekler ve ekşi hamur! kesik kalıbın resmi ayağa kalkmıyor

Vasilisa ve mayalı hangi doktoru kastetti? Luda'dan sadece sıçramalarla ve sınırlarla biliyorum. lütfen bana bunların çok lezzetli olduğunu söyle. ama her zaman üstüme çıkan kırıntılar şeklini korumaz.

[Kisuri]

Kisuri Teşekkürler Irisha!

Teşekkürler Vasilisa, yarın kepek için gideceğim, başka nerede ekmek tarifi bulabilirim "Memnuniyet" hatta satıştan kayboldu, ekmek lezzetliydi ...

Ve bu ekmeğe neler dahil edildi? Belki benzer bir tarif alabilirsin?

Galina SLyuda'nın tarifi Galya, doktor ekmeğinin maya ve maya ile yapılabileceğini söylüyor. Hamur yerine ekşi hamur alınır. Ancak orada çok büyük miktarda maya elde edilir - 400 g Notu dikkatlice okuyun 🔗

Vasilisa, şimdi memnuniyet tarifi herkese 10.000 r için satıyor, onu almak istemiyorum ama filizlenmiş buğday bence dahil, çok öğütülmüş değil çünkü tam tahıllar bile karşımıza çıkıyor, ekmek ağırlıkça ağır.

Vasilisa, şimdi memnuniyet tarifi herkese 10.000 r için satıyor, onu almak istemiyorum ama filizlenmiş buğday bence dahil, çok öğütülmüş değil çünkü tam tahıllar bile karşımıza çıkıyor, ekmek ağırlıkça ağır.

Vay canına, kendin tahıl ekmeği yapabilirsin, belki öyle olmaz, ama fena da değil ...

Tamam, Vasilisa, SENİN çöreğinizi pişireceğim, sonra geri bildireceğim. Tarif güzel. Belki bazı shpiyonlar ekmek rahatlığı için bir reçete hazırlar.

Ben maya ile arkadaş değilim

Kız kardeş !!!

Vasyona, hem kompozisyon hem de görünüm olarak çörekler tek kelimeyle muhteşem !!! Çok teşekkür ederim !!!

Kesinlikle pişireceğim, sadece hamur üzerinde, ekşi mayalarla arkadaş olmaya çalışmadım bile, sadece beni korkutuyorlar ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Çörekler övgünün ötesinde! Onları yememeleri üzücü Beyaz ve pofuduk koca.
Ancak yer imlerinde hepsi aynı sürüklendi, çok iyi!

[qdesnitsa]

qdesnitsa Bekleyecek...
Kırıntı Teşekkürler Innusya! Mayalanmak için çok tembelsin kız kardeşim ve dökülmek için çok tembelsin, sadece korkuyorsun ... Ama genel olarak, bu hala tamagoka ...
Bükülme Teşekkürler Marisha! Beyaz, ama kabarık elbette iyidir, ama kendimi yararlı olana alıştırmak istiyorum ... Ve sağlıklı ve diyetimi ancak lezzetliyse yiyorlar

Vasilisa merhaba, işte rulolar. Tereyağı yerine böyle ekmeği seviyorum, domuz yağı aldım, kepeği buharda pişirme fikri için teşekkürler

[Galina S]

Galina S Sağlığına! Bu ekmeklerin lezzetli kızarmış ekmek olduğunu ve aynı zamanda mükemmel şekilde donduğunu unutmayın.

Tost ve dondurmadan önce toplam 4 tanesi yedi. oğul bugün peynirli sandviçleri gerçekten sıcak yaptı. Vasilisa tekrar teşekkürler. Bazen öğrettiğim yararlı şeyler yapacağım

ilginç bir tarif ama bir soru var. Hangi sıcaklıkta ve ne kadar pişirilir?

[Taş üzerinde 220 ° C'de 6 dakika, alttan ısıtma ile 200 ° C'de konveksiyonda 7 dakika pişirin. 15 dakika boyunca kapağı aralıklı kapalı fırında bıraktım.]

Vladimir. Teşekkürler, tarifleri dikkatlice okuyorsunuz.
Taş üzerinde 220 ° C'de 6 dakika, alttan ısıtma ile 200 ° C'de konveksiyonda 7 dakika pişirin. 15 dakika boyunca kapağı aralıklı kapalı fırında bıraktım.

Çöreklerden çok etkilendim ama sadece çavdar ekşi mayam var. Batıracağım, başlamamak daha mı iyi? Ve başka bir şey:% 12 proteinli ne tür un? Başarısız bir şekilde aradığım her zaman, tüm üreticilerimizde 10g var.

Vasilisa, kepeği buharda pişirmek ne verir?

[Anna 1957]

Anna 1957 % 12 proteinli tek bir unla tanıştım (yabancı sayılmaz) Bu "Predportovaya".
Bir şekilde özel olduğunu söyleyemem, ancak teste göre bunu hala daha güçlü glütenle görüyorum. Ona sahip olmalısın. Ama normal bir c de pişirebilirsiniz. itibaren. veya 1s., sadece bir fırın vardı. Bu durumda ununuza göre suya bakılmalıdır, belki daha azına ihtiyaç duyulacaktır. Bu ekmek gibi çavdar ekşi hamuruyla da pişirebilirsiniz. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0

NakapustinaNatasha, daha önce verilen tarifte yazdım:
"Kepek, basınç altında buharla muamele edilirse veya şekerlenmiş kepek mayası hazırlanır ve laktik asit bakterileri ile fermente edilirse daha iyi emildiği bilinmektedir. Bu yöntemler, teknolojik işlemlerin karmaşıklığı ve kârsızlık nedeniyle üretimde uygulama bulamamıştır." "Fırıncılık endüstrisinde geleneksel olmayan hammaddelerin kullanımı" kitabından V. I. Drobot. Peki, evde deneyebilirsin

Bu "Predportovaya" dır.

Şimdi gidip bir bakacağım. Elbette bizde var, ama her türlü farklı şeyi deniyorum.

Her zaman bizimkini görmüyoruz ... Bildiğim kadarıyla çok daha fazla un seçeneğiniz var.

"Predportovaya" ve "Kudesnitsa" gerçekten her zaman% 12 protein içeriyordu ve şimdi% 10 diyor

Ne yazık ki haklısın ...: girl_red: Gittim ve unuma baktım. Temmuz ayında paketlenmiş hala yazılıyor - protein 12.0 ve Kasım ayında zaten 10.0. Kasım ayını henüz kullanmadım, bu yüzden pratikte hangisinin olduğunu söyleyemem. Görünüşe göre, bir parti un daha gitti. Bu bir utanç ...

Vasilisa, teşekkürler! Kepeği kaynar suyla demlemeye çalışacağım.

Natasha'nın sağlığına. Deneyin, izlenimlerinizi paylaşın

[Barbariscka]

BarbarisckaHarika, hızlı cevabınız için teşekkürler. Çöreklerinizin onları çok övenler tarafından nasıl pişirildiğini merak ediyorum, muhtemelen profesyoneller benim için bir amatörle eşleşmiyor)))))))

[Barbariscka]

BarbarisckaBununla birlikte, kendi tehlikem ve riskimle, bu çörekler bir cevap beklemeden pişirdim, çünkü hamuru tamamen sezgisel olarak yoğurdum, ancak buharla fena değildi, ev yapımı olanlar takdir etti, tarifi aldı kitabıma teşekkürler.

Vladimir, burada hepimiz amatörüz, birbirimizden öğreniyoruz. Fırınlar herkes için farklıdır, bu yüzden fırınınızı zaten biliyorsanız, o zaman pişirmek zor olmayacaktır, çörekler aldığınız için çok memnunum. Önemli olan, evde takdir edilmeleridir. Sağlığınıza pişirin!

Evet, bu aile için bir sürprizdi, herkes babamın çörek pişirmesi için öğlen pişirdiğimi biliyordu, kimsenin şüphesi yoktu. Ekmeğe göre zahmetli ama hamster sıcak olduğunda buna değer :))))))

Evet, sıcacıklar, özellikle lezzetliler .. Ailen şanslı, iyi baba!

[büyük ölçüde]

Bu konuyu okuyan var mı bilmiyorum ama yine de yazacağım. Yakın zamanda bağlandım, yeterli bilgi yok, bu yüzden farklı pervazlar mümkün. Örneğin, bu kepekli çörekleri pişirmeye karar verdim.

Söve # 1: Sadece çavdar ekşi mayam var. Ve tarife göre buğday. Tamam, kendi kendime dedim, olduğu gibi deneyeceğim.

Söve # 2: Tarif maya içerir. Ve sadece onlara sahip değilim, aynı zamanda onları ekmeğe koymaya da niyetim yoktu. Pekala, hiçbir şey, güçlü bir mayam var, deneyeceğim.

Söve # 3: Belirtilen miktarın çoğuna sahip olduğum için tarifi yarıya indirmeye karar verdim. Her şey yoluna girecek, ama suyu yarıya indirmedim. Tarifin üstüne un eklenmesi gerekiyordu.

Söve # 4: Un eklememe rağmen hamur hala ince çıktı. Ben de onu bir kalıpta pişirmeye karar verdim. Hamuru kalıba koyup bekledim varış kaldırma. Hamuru alıp katlamak söz konusu bile olamazdı. Uzun süre bekledim Hamur yükseliyordu büyük ölçüde yavaş. 3 saatten fazla bekledikten sonra elimde olanı pişirmeye karar verdim çünkü gece kaçınılmazdı.

Söve # 5: Tarif taştan bahsediyor. Doğal olarak bende yok. Pişirme süresi üzerindeki etkisinin ne kadar büyük olduğunu bilmiyorum ama muhtemelen büyük. Formumu tariften biraz daha uzun süre pişirdiğim için ekmek şuna benziyordu:



İşin garibi, ekmek pişirme sırasında prova sırasında olduğundan daha fazla yükseldi.

Yani sonuç ve sonuçlar.
1. Elde edilen ekmek yenilebilir ve hatta lezzetlidir.
2. Öğrenin, öğrenin ve ... peki, fikri anladınız.
3. Çavdar ekşi hamurunun tadı güçlüdür, ekmek beyaz değildir.
4. Daha fazla kepek koymalısınız.
5. Bu büyüklükte bir tabağı pişirmek daha uzun sürer.
6. Yine de deneyeceğim!

[Papazol]

Papazol, Yenilebilir ekmek aldığına sevindim. Denememek daha iyidir, ancak önce birkaç tarifte ustalaşmak ...
Bu tarifte neler değiştirilebilir?
!. Çavdar ekşi hamuruyla pişirmek oldukça mümkün. Tadı sadece fayda sağlar.
2. Maya kuvvetli ise, mayasız pişirilebilir, ancak bu durumda mayalanma ve prova süresi artacaktır, bu nedenle hafif bir ekşilik görünebilir. Bu sizi korkutmuyorsa, neden olmasın ...
3. Doğal olarak, tüm bileşenlerin oranlarını değiştirmek gerekir. Un eklenmesi genellikle istenmez, değişmez bir bileşendir, ancak su miktarı, ununuzun nem kapasitesine bağlı olarak değiştirilebilir.
4. Aşağıdakiler de üçüncüden izler. Suyu tamamen eklemeyin ve testinize bakın.
5. Fırının bir taş üzerinde olması gerekmez, fırın kağıdı ile kaplı ters çevrilmiş bir fırın tepsisi üzerinde de mümkündür.
Ve doğaçlama araçları dökme demir veya toprak kızartma tavası vb.Şeklinde kullanabilirsiniz ... Forumda bununla ilgili bir konu var -https: //mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
6. Kepek miktarının artırılmasını tavsiye etmiyorum.
Bu kepekli ekmeğe de bakın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0 belki tarif sana yakışır
Daha...
Ve daha fazla pişirme işinde başarılar dilerim.