Buğday-keten sade ekmek

Buğday-keten sade ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Belarusça

Malzemeler
ekşi hamur (% 100)	120 g
birinci sınıf buğday unu (1. olabilir)	260 g
irmik	50 gram
keten tohumu unu	50 gram
kefir (yoğurt)	130 g
Su	148 g
bal	1 yemek kaşığı. l.
preslenmiş maya	4 g
tuz	8 g

Pişirme metodu

• 1. Tam tahıllı ekşi hamur. Un ve suyun aynı ağırlıkta olduğu herhangi bir ekşi mayayı alabileceğinizi düşünüyorum. Bir ekmek makinesinin kovasına 120 gr koyun.
• 2. Diğer tüm malzemeleri ekmek yapımcısına üretici tarafından belirtilen sırayla yerleştirin.
• 3. Test için bir program seçin. Panasonic 2500'de bu "ana hamur" dur. Sıcaklık dengeleme ile 2,20 dayanır.
• 4. Yumuşak yapışkan hamur. Kovadan çıkarın ve unlu bir yüzeye yuvarlayın.
• 5. Yağlanmış bir prova kabına koyun.
• 6. Kapağı kapatın ve +4 derecede soğutun. 10 saat bekletin.
• 7. Prova sonunda hamur iki katına çıktı, yumuşak, parmakla yapılan çukurlar kaldı.
• 8. Hamuru unlu bir yüzeye yayın ve fazla kabarcıkları giderin. Ekmeği istenilen şekle getirin. Ek yeri yukarı bakacak şekilde prova sepetine yerleştirin. (Plastik bir sepetim var, bu yüzden üzerini bir bezle kapatıyorum).
• 9. Kaldırmak için sıcak bir yere koyun. Bir bardak sıcak su ile kapalı bir mikrodalgam var. Boyut olarak iki katına çıkana kadar bekleyin. Genellikle 80-90 dakika sürer.
• 10. Fırınla ​​birlikte önceden ısıtılmış bir tabağa dikkatlice aktarın, kapağı kapatın. Kapağın altında ilk 15 dakika 240 C sıcaklıkta pişirin. Pişene kadar kapaksız - 180 C'de 25 dakika daha. Ocakla pişirirseniz, ilk 15 dakika 240 C'de buharla ve olmadan pişirilene kadar 180 C'de buhar
• Narin bir kabuğa ve nemli bir kırıntıya sahip koyu renkli bir ekmek ortaya çıkıyor. Keten tohumu unu oldukça yağlı olduğu için ek yağ gerekmez.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun

Hazırlık zamanı:

12-13 saat

Pişirme programı:

HP hamur

Not

Bu benim ilk DIY ekşi mayalı ekmek tarifim. Bunu defalarca tekrarladım ve sonuç her zaman sevindiricidir. Hamuru akşam yoğurup sabah fırında pişirmek çok uygundur. Alternatif olarak, sabah yoğurun ve akşam pişirin.

KETEN UNU
Keten tohumu unu, keten tohumu ununun öğütülmesi ile elde edilen bir üründür, ancak un ve ilk sıkım olabilir.
Keten tohumu ununun değeri, soya proteininden daha düşük olmayan büyük miktarda bitkisel protein içindedir.
Protein içeriği -% 40'a kadar, lif -% 35'e kadar, besin değeri% 92 olarak tahmin edilmektedir.
Keten tohumu ununun tıbbi özellikleri de vardır: gastrointestinal sistem ve kardiyovasküler sistem üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptir, ateroskleroz ve yağ birikintilerinin gelişmesini önler.
Keten tohumu ununun örneğin muzdan yedi kat daha fazla potasyum içermesi de dikkat çekicidir. Aynı zamanda magnezyum ve çinko açısından da zengindir.
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...p?option=com_smf=100284.0

Benzer tarifler

Çavdar-keten ekşi hamurlu buğday ekmeği, kepek ve keten tohumu (AnaSamaya)

Keten tohumu ile ekmek karışımı (ang-kay)

Buğday çavdar ekmeği "Keten ve süt" (Puma)