Keten çavdar ekmeği

Keten çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
* Rafine, aktif maya	50 gram
* Keten tohumu unu	100 gram
* Çavdar unu	100 gram
* Su	150 ml. (+/-) un nemine bağlıdır
* Svan tuzu (veya baharatlı diğerleri)	0.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Sıvı olmayan hamuru malzemelerden yoğurun. Oldukça güçlüdür ve şeklini iyi korur.
• Keten nedeniyle kolobok, sıradan çavdar hamurundan daha fazla su emer.
• Çöreği bir fermantasyon kabına koyun.
• Folyo ile örtün (çöreğim vidalı kapaklı plastik bir mikrodalga kabında yükselir)
• Hacim iki katına çıkana kadar sıcak bir yere koyun.
• Topuzu çavdar unu serpilmiş bir çalışma yüzeyine yaydık.
• Parçalara ayırıyoruz.
• Toplar halinde yuvarlıyoruz ve ardından her birini bir oklava ile 3-4 mm kalınlığında düz bir pastaya yuvarlıyoruz.
• Bir waffle ızgarasında ya elektrikle ya da brülör için tasarlanmış gevrek ekmekleri pişiriyoruz.
• Kızartma aşamasındaki ekmek çok lezzetli kokuyor - ceviz ve baharatlı Svan aromalarının karışımı.
• Sırada, diğer dolgularla birlikte gevrek ekmek var - sıradan kimyon tohumları, kuru soğan, siyah kimyon tohumları, tahıl kişniş, anason, kuru granül sarımsak.

Not

Bu miktardaki hamurdan 8 somun aldım. Ama biri fotoğraf seansına kadar yaşamadı ... waffle demirinin hemen yanında test ederken buruştu Şey, ne ... belki de bir şey olduğu ortaya çıktı, ama zaman ve enerji harcayacağım ... Okazalos ь çok lezzetli.

Ve ekşi maya tarifi?

[Natasha]

Natasha, Ne kadar ilginç!
Ve dişte, lavaş gibi, waffle gibi dokunulabilecek ne tür bir ekmek ya da ne?

[Anastasia]

Anastasiayumuşaktırlar, gevrek değildirler. Çavdar kenarları gibi, böyle bir şey pişirdiler, sadece ince olanlar.

Ve ekşi maya tarifi?

yat Limanıama herhangi bir maya. Hiç yoksa, ekşi maya ile başlayabilirsiniz. Ebedi
Ya da işte tam bir leavens bölümü - okuyun, tanışın, deneyin.
Başlangıç ​​kültürleri

teşekkür ederim

[Natasha]

Natashave waffle demirinin yanı sıra ne kullanabilirsiniz?

Sadece fırında mı? Veya bir tavada?

[Natasha]

Natashaama dolguyu bir pastaya nasıl sarabilirsin yoksa sıkı mı?
Veya bir börek nasıl yuvarlanır?
Bir zarfta olduğu gibi oraya bir parça et ve biraz sebze koymam gerekiyor, işe yarayacak mı?

[Natasha]

Bir zarfta olduğu gibi oraya bir parça et ve biraz sebze koymam gerekiyor, işe yarayacak mı?

Keklere dikdörtgen bir şekil verirseniz, dolguyu bitmiş olana koymak oldukça mümkündür.
Gözleme gövdesi kırılmaz ve iyi bükülmüştür.

Natashave waffle demirinin yanı sıra ne kullanabilirsiniz?

Sadece fırında mı? Veya bir tavada?

Bana öyle geliyor ki neyin ve neyin pişirileceğinin bir önemi yok. Kompozisyonda o kadar ilkel ki, uzun süre pişirecek hiçbir şey yok.
Örneğin, bir dahaki sefere farklı bir dolgu maddesiyle fırında mini baget şeklinde pişirmeyi planlıyorum.

[Natasha]

Natasha, teşekkürler, el iyileşir iyileşmez deneyeceğim)

[Natasha]

Natashakeklerin ne harika bir tadı var!
Ev yapımı tuzum var - soğan, nane, maydanoz + et için bir tutam baharatım (portakal kabuğu rendesi, kişniş, karabiber, acı biber, tarçın).
Keten tohumu ununu sevmiyorum ama burada çok lezzetli kekler düz! Çok başarılı bir çavdar ve keten unu kombinasyonu.
Kompozisyon olarak her şey sizinki gibidir, sadece yağsız bir Teflon tabakasında krep yapmak için daha fazla su vardır.
Küfür etme lütfen! Şaka yapmıyorum, sadece waffle makinem yok. Farklı tarifler arıyorum, yeni bir alet ihtiyacını haklı çıkarmak için kocamın menüsü için lepekhi kullanımını arıyorum. Ve yuvarlanacak yer yok, bu yüzden krepler.

[Inna]

Natasha, teşekkürler, el iyileşir iyileşmez deneyeceğim)

Inna, iyileş ve sağlığına pişir !!!

Ev yapımı tuzum var - soğan, nane, maydanoz + et için bir tutam baharatım (portakal kabuğu rendesi, kişniş, karabiber, acı biber, tarçın).

Soğuk tuz !!! Bu yüzden ev yapımı tuzları da seviyorum (Kendi svank'ım ve Tanya-Admin, Bzhedugskaya ve Abadzekhskaya'dan gremolata'm var)

çavdar ve keten unu kombinasyonu

Ben de beğendim.

Küfür etme lütfen!

Nastya, Tanrım, asla ve asla))) Sonuçta, herkesin bir tür tarifi çoğaltmak için farklı cihazları ve farklı olanakları vardır. Ve varyasyonlar ÇOK açığız. Belki bir başkası deneyiminizi faydalı bulacaktır.



Ekmeğin yarısını masanın üzerine bir tabağa koydu, yarısını torbaya koydu. Eh, bazıları bisküvi gibi kurudu ve kahvaltıdaki "paket" olanlar, Pekin ve pirzola ile bir börek rolü oynadı)))
Lezzetli. Keten tohumu ununun lezzetini seviyorum.

Eh, bazıları bisküvi gibi kurudu ve kahvaltıdaki "paket" olanlar, Pekin ve pirzola ile bir burrito rolünü oynadı)))

Evet! İhtiyacın olan şey bu!
Kocamın beynini bir waffle makinesi hakkında damlatmaya gittim.

Gaz için waffle demirim var, sovdepovskaya, ince waffle'lar için elektrikli KitFort var ve 4 kalın oluk için silikon kalıp var.
Bu gevrek ekmekler elektrikle kızartıldı. Ayrıca yağsız kızartılırlar.

[Natasha]

Natasha, bu yüzden kesinlikle sizin için tartlet yapacağım! Ekşi maya yok, onu maya ile değiştireceğim (kritik olmadığını düşünüyorum, çünkü ekşi maya aynı maya). Nasıl yapacağım .. Göndereceğim! tarif havalı, basit ve okuryazar.

[Ol,]

Ol, elbette maya maya ile değiştirilebilir. Bir tartta pişirelim. Beklerim))))

[Natasha]

Natasha, Sana ideolojik bir ilham kaynağı olarak getirdim ... ... keten çavdar hamurunda tam tahıllı unlu bagetler.
Ama vurma, tamam mı?
Kreplerden kalan hamur. Üzerinde, patikadaki hamur gibi. Hamuru c / z unu ile koyduğum gün ve bugün baget kalıpları ve pişirdi. Çok lezzetli yemekler.
Pastalarla ilgili fikir için teşekkürler, onlarsız o kadar güzel hamur olmazdı!

keten çavdar hamurunda tam tahıllı unlu bagetler

Bu ne kadar harika, Nastyush !!! Harika !!!

Ama vurma, tamam mı?

Neden hepsi kendini eleştiriyor?
Seni yenme, seni yürekten övmelisin))
Ve bagetler çok güzel. İyi bir yemek için böyle bir parça ekmek, her şeyi iyilik için yapar.

Ve mayayı sıkıştırılmış maya ile değiştirmek ne oranda? Ve muhtemelen unun da ayarlanması gerekecek?

[Zvezda]

Ve mayayı sıkıştırılmış maya ile değiştirmek ne oranda?

Oli-Zvezda, Sor. Bunu sıçramalarla ve sınırlarla yapmak istedi. Mayayla asla arkadaş değilim, bu yüzden oranlar hakkında söyleyemem.