Buğday-mısır ekmeği "Kütük"

[Hamur]

Buğday-mısır ekmeği "Kütük"

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Ukrayna

Malzemeler
Hamur (ön enzim)
meyve mayası	85 gram
buğday unu	85 gram
şeker	1 çay kaşığı
Hamur
Hamur (ön enzim)	herşey
buğday ekşi mayası% 100 aktif nem	165 gram
buğday unu / dereceli	700 gram
buğday unu, c / z	50 gram
Mısır unu	50 gram
serum	200 gram
Su	200 gram
tuz	19 gram
şeker	1 çay kaşığı
sebze yağı	1 yemek kaşığı. kaşık

Pişirme metodu

• Hamur
• Mayayı şeker ve un ile karıştırın. Örtün ve 8-12 saat ılık bir yerde bırakın. Süre, mayanın sıcaklığına ve gücüne bağlıdır.
• Hamur
• Ekşi mayayı pişirmeden 5-8 saat önce besleyin.
• Hamuru ve ekşi mayayı karıştırın.
• Şeker, su ve peynir altı suyu ekleyin.
• Hamuru unla yoğurun.
• Seriyi başlattıktan 5 dakika sonra yağ ve tuz ekleyin.
• Toplam karıştırma süresi 15 dakikadır.

• Hamur yumuşaktır, yapışmaz, kase temizdir. Gerdirerek katlayın ve fermente etmek için sıcak bir yere koyun. 120 dakika fermantasyon. Partinin ortasında 1 kez gerdirerek katlayın.

• Fermantasyonun başında, ortasında ve sonunda hamur.

• Hamuru al. İkiye bölün.
• Hamurdan bir dikdörtgen yapın ve her tura basarak yuvarlayın. Dikişi sıkıştırın.
• Bir kalıpta 90 dakika boyunca prova dikişi.

• Bu şekilde pişirdim, sadece iki katı Buna "günlük" denir

• Fırına ekmeden önce iş parçasını suyla serpin.
• İlk 10 dakika 220 derecede fırında pişirin.
• Sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin. Hala 25 dakikam var.
• Çıkarırız, kalıptan çıkarırız, soğuturuz ve tadını çıkarırız.
• İşte olanlar:
• 
• 
• Sizin için lezzetli ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 rulo 715 gram

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

biçerdöver, fırın.

Not

Bu sefer kesinlikle mayasız ekmek pişirdim. Dürüst olmak gerekirse, söylemeyi unuttum. Testte çok sayıda asansör bileşeni var. Hem fermantasyon hem de prova işlemi hızlı bir şekilde gerçekleşti. En önemlisi, buğdayda her zaman korktuğum ekmeğin ekmeğinde ekşilik olmamasıdır. Ekmeği tuhaf bir kırıntı ile lezzetlidir. Süslü ekmek. Önermek.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, İyi ekmek! Kırıntı kıyaslanamaz!
Bakıyorum ve ayrıca böyle bir ekmek pişirmek istiyorum.

[Tonya,]

Tonya,Teşekkür ederim! Peki anlaşma nedir? Peks. Bir arzu varsa her şey yoluna girecek.

[Angela]

Angelane nefis güzellik! Bir parçayı kıstırırdım!
Ben de böyle bir şekil istiyorum!

[ang-kay]

ang-kay, AngelaHala mayalanmaya karar veremiyorum. Zor görünüyor, yeni korkular.

[Masha,]

Masha,Çok teşekkür ederim!

bir parçayı kıstırdı!
Ben de böyle bir şekil istiyorum!

Seni tedavi etmeyi çok isterim Dnepropetrovsk bu tür formlar yapar. Çok geniş bir ürün yelpazesi.

Hala mayalanmaya karar veremiyorum. Zor görünüyor, yeni korkular.

Her şey göründüğü kadar karmaşık değil. Bir arzu varsa, o zaman her şey kesin olarak yoluna girecektir. Yeterli bilgiye sahipseniz size yardımcı olacağız.

İşinize bakıyorum - çok profesyonelce yapılmış! Dahası, bu tür fotoğraflar - aynı zamanda çok profesyonel görünüyorlar ... Kabul edin - tüm esnafların bir parçası mısınız?
Sadece fotoğraflar güzel değil, güzel ve doğru bir kompozisyon oluşturuyorsunuz. Çok uyumlu, sadece sergiye gitmeniz gerekiyor: önce fotoğraf galerisine, sonra ekmek galerisine. HP'de burayı açın, destekleyeceğiz. Hala bize yardım edecek misin - ustalık dersleri ver !!!

[Marinochka,]

Marinochka,beni nasıl övdün! Çok güzel ve dediğimiz gibi Niyakovo kadar.
Bu resimleri bir sabun kutusuyla nasıl yaptığımı bilen var mı? Profesyonel ekipman için para yok.

güzel ve doğru olanı inşa edersiniz.

Bilmiyorum bile. Kafanın içinde bir şey doğması çok çabuk olur. ama herhangi bir şekilde olur.

önce fotoğraf galerisine, sonra ekmek galerisine. HP'de burayı açın, destekleyeceğiz.

Bana bağlı değil, bence değişir. Bir yönetim var.

Bana bağlı değil, bence değişir. Bir yönetim var.

Onunla iletişime geçmeliyiz, destekleyeceğiz!

[ang-kay]

ang-kayAngela! Tüm girişimlerinizi destekleyeceğiz, sadece bu işten vazgeçmeyin! Çok fazla ekmek gördüm, ancak tanınmış profesyonellerden bile her zaman mükemmel sonuçlara sahip bu kadar çeşitli, çok sayıda orijinal tarif bulmak zor!

Muhtemelen, ev yapımı tereyağı ile bunları yoğurur musun?

[Olga,]

Olga,teşekkür ederim canım!

Muhtemelen, ev yapımı tereyağı ile bunları yoğurur musun?

Bu ne değildir, bu değildir. Sosis var, peynir var, süzme peynir var ama bir şekilde tereyağı yok. Satın alırım. Ev yapımı peynirle birlikteyim!

Tüm girişimlerinizi destekleyeceğiz

Özellikle ..... 'ya teşekkür. Yönetime sormalı ve düşünmelisiniz.

Angela, şimdi seni başka bir tarifte buldum! Altın için herhangi bir tarifiniz var! Kahramanca eylemlere ilham verir.

Meyve mayası nedir?

[Natasha]

Natasha, Teşekkür ederim. Ve maya hakkında okuyun İşte burada şube iyi gelişmiştir.

Evet, bu maya benim için ekşi mayadan çok daha gerçek.
Angela, bu meyve mayası dışında her gün beslenmesi gerekmeyen bir maya var mı? Her hafta 2-3-4 gün iş gezilerine çıkmam gerekiyor ve süreci emanet edecek kimse yok, herkes meşgul))))
Ekşi maya eksikliğinden dolayı bir sürü sağlıklı ekmeğin benim için kapatılması çok üzücü.

Bu mayaya dayalı bir ekşi mayam var. Haftada bir veya bir parça pişirmeden önce onu besliyorum.
Burada anlattığım maya ve ekşi mayı nasıl yaptım


Limon mayalı demlenmiş ekmek (ang-kay)

Teşekkürler Angela, çalışmak için o tarife gideceğim, ama bunu da çok beğendim! Sen gerçek bir büyücüsün!