Broa ekmeği - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

"Broa" ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Portekizce

Malzemeler
aktif buğday mayası% 100 nem	100 gram
buğday unu / dereceli	250 g
Mısır unu	250 g
kolza tohumu yağı (sebze) b / s	30 ml.
Su	MÖ 290
tuz	10 g
preslenmiş maya	4 g

Pişirme metodu

Mayayı suda çözün.
Ekşi mayayı ve her iki unu da ekleyin.
Hamuru elinizden geldiğince yoğurun. HP'de yoğurdum (7 * 5 * 12)
Un ve su iyice birleştikten sonra yavaş yavaş yağı ekleyin.
Serinin başlangıcından 5 dakika sonra tuz ekleyin.
Hamuru yağlanmış bir masanın üzerine dökün. Hamur yumuşaktır, yapışmaz.
Hamuru yuvarlayın ve yağlanmış bir kaba koyun. Örtün ve 60 dakika mayalayın.
Fermantasyonun başlangıcında hamur.
Fermantasyonun sonunda hamur.
Hamuru alın, yoğurun. Bir top oluşturun. Örtün ve 30 dakika bekletin.
Topu bir daire şeklinde yoğurun. Uçları merkeze sıkıştırın.
Döndür ve dön.
Bir sepete yerleştirin, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde. Kanıt.
50-60 dakika prova.
Ekmeği bir kürek üzerine çevirin. Kesmeyin. Ekmek dikiş yerinde kırılacak.

Bir taş üzerinde 240-250 derece ısıtılmış fırında ekmeği pişirin. Buharla ilk 10 dakika. Buharı çıkarın, sıcaklığı 180-200 dereceye düşürün ve yumuşayana kadar (20-30 dakika daha) ekmeği pişirin.

Çıkarın, bir tel rafta soğumaya bırakın.
Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!

Not

E. Kaiser'in tarifi ve kalıbı.
Orijinal tarif:
250 gr mısır unu
250 gr buğday unu T65
330 ml su 20 ° С
100 gr sıvı maya
(veya 25 g kuru başlangıç kültürü)
5 gr taze preslenmiş
Maya
10 gr tuz
30 ml kolza tohumu yağı

Değişikliklerim. Un, azaltılmış su. Yazar, bu hamurdan üç somun pişirmeyi öneriyor. Fermantasyondan sonra hamuru üçe bölün ve 30 dakika bekletin. Bir ekmek pişirdim.

"Broa" ekmeği, Portekiz'in gerçek gururu, neredeyse Fransa'daki köy ekmeğiyle aynı. Kırıntıları sarı ve gevrektir.
Sıradan sofra ekmeği gibi tadı var. Önermek!