Domuz yağı ve peynir altı suyu ile sıvı mayalı ekmek

[Hamur (ön enzim)]

Domuz yağı ve peynir altı suyu ile sıvı mayalı ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur (ön enzim)
meyve mayası	110 gram
buğday unu 1 sınıf	110 gram
şeker	1 çay kaşığı
Hamur
hamur (ön enzim)	herşey
buğday unu / dereceli	250 gram
soyulmuş çavdar unu	100 gram
domuz yağı	20 gram
serum	100 gram
Su	100 gram
preslenmiş maya	3 gram
tuz	9 gram

Pişirme metodu

• 1

  Şeker, meyve mayası ve unu karıştırın. Örtün ve oda sıcaklığında 6-12 saat fermente edin. Hamur hacim olarak 2,5-3 kat artmalı, yukarıdan kabarcık, bir kubbe ile yükselmelidir. Ortada bir karık oluşabilir ve bu da hamurun yakında düşmeye başlayacağını gösterir. Fermantasyon süresi, meyve mayasının gücüne ve ortam sıcaklığına bağlıdır.

• 2

  Serumu suyla karıştırın. Mayayı sıvıda çözün. Partiyi HP'de yaptım (7 * 5 * 12). Kombine bir kanca ile yoğurursanız, 20 dakika sürer. Ürünleri talimatlara göre HP kovasına yüklüyoruz. Tuz ve domuz yağı hariç her şeyi koyuyoruz. Partiyi açıyoruz.

• 3

  Domuz yağı ve tuz eklemeden önce topuz böyle görünüyor.

• 4

  7 dakika yoğurduktan sonra domuz yağı ve tuzu ekleyin.

• 5

  Hamuru, bitkisel yağ ile yağlanmış masanın üzerine yaydık. Hamur yumuşak, hafif yapışkandır.

• 6

  Şimdi hamuru uzatmalıyız. Hamurdan dikdörtgen yapmak için parmaklarınızı kullanın.

• 7

  Hamuru bir kenarından alıyoruz, uzatıyoruz.

• 8

  Ortadan dönüyoruz.

• 9

  Prosedürü dört taraftan tekrarlıyoruz. Sonuç olarak, bunun gibi bir dikdörtgen almalıyız. Tesviye ediyoruz, bir kaseye koyuyoruz, örtüyoruz ve fermantasyonu yapıyoruz. Oda sıcaklığında 120 dakika fermantasyon. 60 dakikalık fermantasyondan sonra bir kez gerdirerek katlayın.

• 10

  Fermantasyonun başlangıcında hamur.

• 11

  Hamur, fermantasyonun ortasındadır.

• 12

  Şekillendirmeden önce mayalanma sonunda hamur.

• 13

  Yuvarlak ekmek oluşturun. Bunun nasıl yapılacağını videomda gösteriyorum.

• 14

  Ekmeği sepete yerleştirin, dikin. Oda sıcaklığında kanıtı. Sepeti, hamurun kurumaması için örtün. Fotoğraf, provanın başlangıcındaki hamuru göstermektedir. Prova işlemi yaklaşık 60 dakika sürer.

• 15

  Prova sonunda hamur. İş parçasının hacmi iki katına çıktı.

• 16

  Boşluğu pişirme kağıdına çevirin. Kesintiler yapmaya hazırlanıyorum. Bıçakla yapıyorum.

• 17

  Keseriz. Kendinden emin bir el ile çalışıyoruz, hamuru çekmiyoruz. Pişirmeye başlamadan 45-50 dakika önce ısıttığımız ekmeği taş ve davlumbazla fırına gönderiyoruz.

• 18

  240-250 sıcaklıkta ilk 15-17 dakika davlumbaz altında ekmek pişiriyoruz.hakkındaFROM

• 20

  Kapağı çıkarın, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 15-17 dakika daha pişene kadar pişirin. Çıkarırız, tel rafta soğumaya bırakırız, keseriz ve tadını çıkarırız)

• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

3,5-4 saat

Pişirme programı:

HP, fırın

Not

Lezzetli, narin ekmek. Kabuk ince ve gevrektir. İlk kez bir video çektim Umarım beğenirsiniz. Sayısız kez ekmek pişirdim. Tarif süslü. Önermek.

Benzer tarifler

Viyana imparatorluk çörekler (ang-kay)

Mısır ve çavdar unu ile meyve mayalı ekmek (ang-kay)

"Vivare" ekmeği (ang-kay)

[Angela]

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!

Bu ana sınıfı bekliyordum !!!!

Angela, ilk video için tebrikler!

Pekala, işte bu, şimdi hiçbir şey yarın Angela'nınkiyle aynı ekmeği vermekten beni alıkoyamaz.

Ama cidden, bu güzel fırın ekmeğine giden yolda çok yardımcı oluyor.

Hala kesintiler var ama biz gururlu insanlar değiliz - bekleyeceğiz, göreceğiz, deneyeceğiz

Pekala, ekmek hakkında ne söyleyebilirim - her zamanki gibi mükemmel

Teşekkür ederim Angela

Mükemmel palyanytsya. Ve video kullanışlıdır.

Angela, yaşa !!! kalemlerinizi gördük ve bir ses duyduk !!! Ana sınıf dersleri ve ekmek pişirme

Angela, ekmek harika - her zamanki gibi. Söylesene, şeffaf kaputu nasıl kullanıyorsun? Daha önce, ocak ekmeği pişirdiğimde, bu yerde her zaman küfür ettim, hafifçe koymak için Bu sıcak salata kasesini sapsız elde etmek çok zor, ayrıca seramik bir tepside (taş yerine) pişirdim ve onu küçük bir yanı vardı, bu anı nasıl geliştirebilirim diye düşünüyordum ama hiçbir şey bulamadım.

Usta Angela !!! Teşekkür ederim! Her şey açık ve her şey çok net. Ve güzel ekmeğin var!

[Kızlar]

Kızlar Hepinize çok teşekkürler. Nasıl başarılı olacağım konusunda çok endişeliydim (video). Kendisi, bir tripod. Korku. Brrr.

ellerini gördük ve bir ses duyduk!

Resimlerdeki kalemler bazen kayıyor ama sesim direkt değil. kız arkadaşımın dediği gibi: "Konuşmuyorsunuz! Ses tamamen bozuktu."

şeffaf başlık ile nasıl başa çıkarsınız? ben

Isınırken dibinde duruyor. Sonra bir bıçakla kaldırıyorum, kaldırıyorum ve diğer elimle pişirme eldiveni takıp çıkarıyorum.

açıkça ve her şey çok net.

Tanyulya, vay be! Bütün bunların ne kadar zor olduğunu anlıyorsun.

İnternette meyve mayası aradım. Çok pahalı, 7 gramlık kuru torbalarda 2.5 euro buldum. Her zamanki 25 sentimiz, 5-6-7 kez pişirebilirim.

[DonnaRosa]

DonnaRosave kimse bizden almıyor Kendimiz yapıyoruz, linki izle. Başka bir korkunç sır ortaya çıkaracağım. Ekşi komposto pişiriyorum. Konuyla ve ABD'de olduğu gibi onu besliyorum.

[DonnaRosa]

DonnaRosave kimse bizden almıyor Kendimiz yapıyoruz, linki izle. Başka bir korkunç sır ortaya çıkaracağım. Ekşi komposto pişiriyorum. Konuyla ve ABD'de olduğu gibi onu besliyorum.

Sır için teşekkürler. İlginç .... Ve ekşi komposto podvanivat olmaz mı?

Değil. Püre gibi kokuyorlar ama maya değil, meyve kokuyorlar. Ekmekte hiç böyle bir koku yoktur.

Değil. Püre gibi kokuyorlar ama maya değil, meyve kokuyorlar. Ekmekte hiç böyle bir koku yoktur.

Teşekkürler.

Lütfen)

Lütfen)

Dikkatliyim, sadece enlemlerde içimdeki Klava. Baştan sona translit, duzhe dovgo.

[ang-kay]

ang-kay, VİDEO İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM! : a-öpücük: SÜPER EKMEK !!

Angel, peki, yapışkan sepetimle birlikteyim ... ve ekmek çok ıslaksa ve bu şekilde un içinde yuvarlanırsa, sepete yapışır mı?
Ve sonra mermiyi salladığımda, örneğin, bir sepet için sakız gibi aldım ...

[Angela]

Angela, usta sınıfı için çok teşekkür ederim!
Yüz kez duymaktansa bir kez görmek daha iyidir (insanlar)

Ekmekleriniz en tanınabilir, çünkü kıyaslanamayacak kadar inanılmaz

Ekmek çok güzel. Yukarıdan nasıl güzelce kesebilirsin? : girl-q: Keskin bir nesne ne kadar derine sokulmalıdır?

[Kızlar]

Kızlar tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz. Videoyu beğenmenize ve faydalı olmanıza sevindim.

ve ekmek çok ıslaksa ve un içinde yuvarlanırsa sepete yapışır mı?

Olga, videodaki gibi ekmeği yuvarlamanız ve sepete, unla tozlanmış bir keten havlu koymanız gerekir. Sepeti mısır unu serpmek ve rahat bırakmak daha iyidir. Ben böyle yaparım ama doğru yol nedir?

Yukarıdan nasıl güzelce kesebilirsin?

DonnaRosa, hepsi deneyimle birlikte gelir. İlk ekmeğimi yeni gördüm. Eller titriyordu, hiçbir şey işe yaramadı. Kaç farklı bıçak denedim! Bu sadece zihin tarafından anlaşılmaz. Sonra bıçakla kendini düzeltti. Benim için sorun yok. El aynı yerde sürmemek için emin olmalı.

Keskin bir nesne ne kadar derine yerleştirilmelidir?

Prova doğru ise pişirme kesimi ne kadar derin ve geniş olmalıdır.

[Angela]

AngelaMümkünse bölümlerin bir videosunu çekin lütfen.
Şimdiye kadar, bıçakla yapmaktansa bıçakla daha iyiyim. Buna alışman gerektiğini anlıyorum, ama mlyn ... hayatta senin yaptığın kadar güzel olmadı.

[Ira,]

Ira, kızlar uzun zamandır soruyorlar. Planlıyorum ama ... hayat kendi ayarlamalarını yapabilir.

[Angela]

Planlıyorum

planla, planla sor
Angela, çok güzel ekmek! Ancak sende başka yok

[Onay işareti,]

Onay işareti, Teşekkür ederim.

Planlıyorum ama ... hayat kendi ayarlamalarını yapabilir.

Hiçbir şey, bekleyeceğiz

Sonunda biraz ekmek !!!!!!
Uzun zaman oldu kızım, bizi "markalaşmanla" şımartmadın.
Teşekkür ederim))

sıkı sarılmış

[Jeanne]

JeanneBu iştahınızı arttırmak için ve teşekkür ederim)

Muhteşem ustalık sınıfı! Her şey net ve erişilebilir.

Son zamanlarda forumda kendi ekmeğini pişirmeyen daha pek çok kişi olduğunu öğrendim. Herkesin erişebilmesi için en kolay tarife göre ekmek pişirme konusunda ayrıntılı bir ustalık sınıfı yapmak için Angela'ya ihtiyacın olduğunu düşünüyorum. Sadece tecrübeli kızlarımız değil.

Ve ekmeğiniz sadece bir örnek! Uğraşacak bir şey var! Forumun yarısı sizin tavsiyeniz üzerine öğrenir. Çok teşekkür ederim!

[Tumanchik]

Tumanchik, Teşekkür ederim. Teklifi düşünelim. MK siparişlerini kabul ediyorum

[Tumanchik]

Tumanchik, Teşekkür ederim. Teklifi düşünelim. MK siparişlerini kabul ediyorum

Duc ben verdim! Eminim kızlar onu destekleyecek ve sürekli kullanacaktır! daha da fazlası, kimin ekmeği en iyisi!

Zencefilli kurabiye adam! Seni yiyeceğim!!!

[Anna]

Anna, sağlığa evet

Ekşi komposto pişiriyorum.

Çoğunlukla, özellikle yaz aylarında, kampotik uzar, ekşi olur, bu yüzden maya gibi olabilir?) Ama meyvelerden gelen komposto donacak mı yoksa yuvarlanacak mı? Yoksa meyve mayası yok mu? Kaynatma, dondurucu ...? Meyvelerle ilgili "Tu" ya baktım, neredeyse 200 sayfa (üstesinden gelemiyorum). Ve yazar forumda olmadığı için 2 yıl Mart'ta (

[Igor]

Igor, ekşi komposto yapacak) Yaz aylarında sık sık komposto yapıyorum, bu da bir nedenden dolayı patlıyor.

[Angela]

Angelapeki, onun adına konuşuyorum ... şu anda balkonda duruyor, 5 litrelik bir tencere, bir hafta önce çocuklar ve torunlar geldiğinde donmuş meyvelerle pişirdim ama biz kendimiz pek içmiyoruz . Şekersiz. Ama muhtemelen o zaten bir han, o yüzden deneylere başlayalım. Hala sık sık ekimden ekşi domates suyu, onunla yapabilir misin?

[Igor]

Igorlıkırdamak gerekir. Kısacası evde demlenmeli. Şekere ihtiyaç var) Bir forum üyesi bana, kocasının çalışanının karısının pancar çorbası üzerine bir şeyler pişirdiğini söyledi. Maya da) Patlamış kompostolar hamuru o kadar yükseltir ki zamanınız kalmaz. Ardından aktivite keskin bir şekilde düşer.

[Angela]

Angela, açık ... ama saher yerine reçel, reçel, şeker mi var ??? Daha fazlası ... (110ml) kullandıktan ve tatlı su ve tatlı ekledikten sonra tekrar ne kadar sürebilir? İki gün? Ve sonra onu sıcak tutacak mı yoksa buzdolabına mı geri koyacaksın?
Tarifinize göre ... formül (5 * 7 * 12) ne anlama geliyor? Tüm ekmek tariflerini böyle maya ile kontrol ettim ... sadece kalıplanmış ve fırında ??? Ve ne, yani kimse tam olarak HP kullanmaya çalışmadı mı? Düzeltelim.
Domuz yağı tarifleri arıyordum, kendim yapıyorum ve hoşuma gitti. Bunlar tipik Küba ekmekleridir (mutfağı, tuhaflıkları).

[Igor]

Igordolaşmalı. Ne kadar mayalanacak? Kim bilir. Reçel, reçel ve şeker hiç kullanılmadı. Sadece şeker ve bal. Muhtemelen o da işe yarayacak.

Ve sonra onu sıcak tutacak mı yoksa buzdolabına mı geri koyacaksın?

Bu maya ile arkadaş olmadım. Taze olanları yapacağım, sonra onları unla beslemeye başlayıp ekşi mayaya aktaracağım. Sıvı ile tutmak için bir şekilde işe yaramıyor. Muhtemelen ılık olmalılar ama kızlar onları buzdolabında saklıyor. Artık onları kesinlikle istemiyorum. Üzerlerindeki maya mükemmeldir. Ve mayanın kendisi benden kayboluyor. Buzdolabından çıkarıyorum, besliyorum, uyanması uzun zaman alıyor. Ne için? Maya ile her şey yuvarlanır. 6-8 saat ve hepsi bu. Ve mayam ve 16'm uyandı.

formül (5 * 7 * 12)

HP'de yoğurma programı. 5 yoğurma, ardından 7 dakika otoliz ve tekrar yoğurma.

Ve ne, yani kimse tam olarak HP kullanmaya çalışmadı mı? Düzeltelim.

Igorçok uzun bir programa ihtiyaç vardır. Normal maya eklemezseniz, bu muhtemelen değildir.

çok uzun bir programa ihtiyaç vardır.

Sorun değil. Programlanabilirim var. Tarifinizde benim için alışılmadık maya ile oynayacağım. Bu arada, muhtemelen bu mayanın bir artışı nasıl tolere ettiğini bilmiyor olsanız da.sıcaklık? Kuru olanlarım 50 ° C'de suda ve orada 45 +/- sıcaklıkta "yoğurt" modunda çalışır.

[Igor]

Igor, yanılmıyorsam, genellikle 36'nın üzerinde tavsiye edilmez. Genelde 30'a kadar daha iyi.

Normal maya eklemezseniz,

Hayır, anladığım kadarıyla + 1g kuru eklemeniz gerekiyor mu?

[Igor]

Igor, Neredeyse her zaman eklerim. Kırıntıyı ve ekmeği endüstriyel maya ilavesiyle daha çok seviyorum. Ekmek asla ekşi değildir ve sonuç tahmin edilebilirdir. Ve benimki değil, 4-6 saat prova için bekleyin. Ve sonra buğday ekmeğindeki asiditeyi hissetmek.

Ve ön formlarda un 1c kullanıyorsunuz, herhangi bir tuhaflık var mı? Sıradan w / s, nasıl olursa olsun? Gerekirse klimaya% 3 kepek ekleyebilirim. Ve genel olarak, bu sıvıyla hangi unun kullanılmasının daha iyi olduğunu okumadım?

[Igor]

Igorun mayalı bir yiyecek olmalıdır. Ve unun içinde onlar için neredeyse hiç yiyecek yok. Rafine. Bu nedenle 1 not veya c / h almak daha iyidir. Kepek ile deneyebilirsiniz. Sadece öğütmeleri ve unla iyice karıştırmaları gerekir. Her neyse, öyle düşünüyorum. Daha eşit dağıtılmak için.

[Angela]

Angela, zaten işaretlenmişlerdi ... Kilo kaybı için mal departmanına aldım, eko, sağlık gibi, farklı ve karabuğday ve çavdar var ve ne tür ... ekim veya selüloz gibi olabilirler kefir vb. içine dökülür.
Sanırım kompostomun hoşuna gidecek.