Viyana imparatorluk çörekler

[Hamur]

Viyana imparatorluk çörekler

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur
Su	165 gram
buğday unu / dereceli	135 gram
preslenmiş maya	1,8 gram
beyaz malt	3 gram
Hamur
Hamur	herşey
Su	10 gram
buğday unu / dereceli	175 gram
tuz	5 gram
preslenmiş maya	5 gram

Pişirme metodu

• Hamur
• Mayayı suda eritin.
• Tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 8-10 saat bekletin.

• Hamur yoğurmadan önce böyle görünüyor.

• Hamur
• Mayayı suda çözün.
• Hamuru 10 dakika düşük hızda yoğurun.
• 10 dakika sonra tuz ekleyin, ikinci hızı açın ve 5 dakika daha yoğurun.

• Hamur yoğundur, gerçekten istesek de su eklemiyoruz.

• Hamuru yuvarlayın.
• 90 dakika fermantasyon. 30 ve 60 dakika gererek katlayın.
• Hamuru çıkarıyoruz, ölçeklerle 8 parçaya ayırıyoruz.
• Toplar halinde yuvarlayın, örtün ve glüteni gevşetmek için 15 dakika bekletin.
• Çörekler şekillendiriyoruz.
• 
• Çörekler üzerini örtün ve 35-40 dakika kabarmaya bırakın.
• Taş üzerinde 240-250 derece sıcaklıkta 15-20 dakika buharla pişirme.
• Çıkarırız, soğumaya bırakırız ve tadını çıkarırız.
• 
• Sizin için lezzetli ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8 parça

Hazırlık zamanı:

2 saat

Pişirme programı:

biçerdöver, fırın

Not

Tarif L. Geisler'den alınmıştır. Lezzetli ekmekler. Sadece ısırmak ve ısırmak isteyeceğiniz çıtır bir kabuk!
Yaklaşık 4 ay önce ilk kez pişirdiğimde, izlenimlerimi paylaşmadığımı hatırladım. Önermek!

Benzer tarifler

Domuz yağı ve peynir altı suyu ile sıvı mayalı ekmek (ang-kay)

Kayısı Püreli Meyveli Mayalı Ekmek (ang-kay)

Lavanta ve cevizli ekmek (ang-kay)

Vay be, ne çörekler !!! yer imi ...

[ang-kay]

ang-kay Angela, kesinlikle deneyeceğim, "Milanese çöreklerinizi" iki günde bir pişiriyorum, sadece küçük bagetlerle şekillendiriyorum, 8 parça çıkıyor. Çok fazla tarif denedim ama oğlum bunu en çok sevdi, başkalarını tanımıyor.

Çok güzel çörekler!

[Angela]

Angela, Sen sadece Buns büyücüsüsün ...

Ve 18-00'den sonra yemek yemeyen, ancak 19-30'da işten eve gelenler için, ne, salya emmek ??? Böyle bir muamele yemeyin ??? Ve yarın pişirmeli ve yarından sonraki günü denemelisin ...

lütfen vahşi bir adama söyle - beyaz malt - bu nasıl? Bende bozulmuş bir tane var - uymayacak mı? ve değilse - ne değiştirilecek? ve başka bir soru. 3 gram bir çay kaşığı mı? ölçek yok ...

[Kızlar ve Sergey!]

Kızlar ve Sergey! Tarifle ilgilendiğiniz için teşekkür ederim canlarım. Yer imlerine ekleyin ve pişirin. Basit ve lezzetli.

Her gün Milano çöreğinizi pişiriyorum

Tanyush, o zaman bunlar da hoş olmalı.

Ve 18-00'den sonra yemek yemeyen, ancak 19-30'da işten eve gelenler için, ne, salya emmek

Irinakesinlikle var

beyaz malt - nasıl?

Salierifermente edilmemiş malttır. Malt hakkında her şeyi okuyabilirsiniz İŞTE.

Ferentiated - çalışmayacak mı? ve değilse - ne değiştirilecek?

Kırmızı malt işe yaramayacak. Atlayabilir veya şeker ekleyebilirsiniz.

3 gram bir çay kaşığı mı?

Onun gibi bir yerde.

[Angela]

Angela, güzellik 🔗

[Albina]

Albina, Teşekkür ederim)

[ang-kay]

ang-kay, teşekkürler) deneyeceğiz) Sadece uzun bir hamurda pişirme tuhaflığının ortasındayım))

Güzel çörekler, Angela!

Sadece ısırmak ve ısırmak isteyeceğiniz çıtır bir kabuk!

Evet, fotoğrafta hemen görebilirsiniz!
Yer imlerine !!!

[Ol,]

Ol, yer imlerinizde, sizi tanımak uzun süre yalan söylemeyecekler

[ang-kay]

ang-kay, oh, mesajın gönderilmediği ortaya çıktı. teşekkürler, geçen gün tarifi kesinlikle deneyeceğim) Uzun bir hamur üzerinde pişirmeye yeni başladım
Shl. oh)) ikinci kez aynı şeyi yazdım) özür dilerim))

[Angela]

Angelane ilginç bir kalıplama !!!!!!

[Tatyana]

Tatyana, Teşekkür ederim. İlginç.

[ang-kay]

ang-kayAngela, çörekler pişirdim ve onlar imparatorluktan çok uzak. Hamuru koydum ve hamura ancak 20 saat sonra ekledim, böylece hamur bir gece buzdolabında beklemeyi başardı.Suyun eklenmeyeceğini yazdınız, ancak tam tersine, belki de hamuru aşırı pozlamam nedeniyle un eklemek istedim? Ve kalıplama ile işe yaramadı, hamurumun oldukça yoğun olmadığı, yükselişin sonunda hiç kıvrım kalmadığı görülüyor. Ama bu korkutucu değil, imparatorun hizmet etmesine gerek yok ve hoşuna gidiyor, aksi takdirde onu mutfaktan atardı, ancak sonuç çıtır kabuklu lezzetli ev yapımı çöreklerdi, ama sütle seni seviyorum. Tarif için teşekkürler.

[Tanyush,]

Tanyush, bu un farklı mı Hamurun bitmesini etkilediğini sanmıyorum. Elbette bilmiyorum ama yükselişi etkileyebilecek tek şey ürünün asitliği. Belki de ben hatalıyım. Teoride güçlü değilim. Sonra yumuşak bir şekilde güçlü olduğunu gördüğüm için un eklemek gerekiyordu. Unla sabitlemeseler de su ile sabitlerler. Ama hiçbir şey. Önemli olan tadı sevmem. Kalıplama konusunda ustalaşacaksınız. Onun için hamur sağlam olmalı. Benim için de ilk seferinde işe yaramadı. Umarım birden fazla pişirirsin. Ama çörekleriniz kabarık çıktı ve lezzetli olduklarından hiç şüphem yok!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, fırınımdaki sıcaklığa ve buhara dayanmak benim için çok zor, hala kapaklı bir taş ve fırın kabı arıyorum. Basit bir gaz ocağım var. Ve hamurun yumuşak olduğunu fark ettim, sadece unla dövmek istemedim. Sonuçta, Milano çöreklerine biraz su eklersiniz, ancak benimkinde susuz yoğrulur. Ama oğul tamam dedi, bu da onu beğendiği anlamına geliyor.

İyi iyi. Yani un farklı.

[ang-kay]

ang-kayAngela, doldurmayla ilgili bir soru, pişirmek için ne tür un kullanıyorsun?

Tanyush, ne zaman "Makfu", ama biz Ukrayna menşeli var ve son zamanlarda Barvinkovo, Kharkiv bölgesi un var. Macfa'dan daha ucuz ama aynı kalitede. Un.

Angela, teşekkür ederim, Aladushki unu ile pişiriyorum. Petersburg Değirmen Fabrikası. Çok büyük bir fark ortaya çıkıyor, hamurum her zaman daha yumuşak, görünüşe göre daha fazla un eklemem gerekiyor. Ukraynalılardan sadece buğday unu "Dobrada" var, ama un pişirdiğini söylemeyen sadece un.

Böyle bir un bilmiyorum. Ve suyu azaltmanız gerekiyor, un eklememelisiniz.

Angela ve hamur 8-10 saat içinde ekşime dönmeyecek mi?

[irina tukina]

irina tukina, değil. Oda sıcaklığında, evde elbette sıcak olmasa da her şey yoluna girecek.

Melek ve başka bir soru. Çöreklerle değil, ocak ekmeği ile pişirmek mümkün mü? Ayrıca bir biçerdöverim, manuel işlemim de yok. Uzun süre karıştırmak mı?

Ayrıca ekmekle de pişirebilirsiniz. 20-25 dakika pürüzsüz olana kadar ellerinizle yoğurun.