Richard Bertinet tarafından bir ekmek makinesinde Viyana ekmeği

Richard Bertinet tarafından bir ekmek makinesinde Viyana ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
taze maya (preslenmiş)	10 (15 *) g
buğday unu	500 gr + 1 yemek kaşığı. l karıştırırken
toz şeker	40 g
tuz	10 g
tereyağı (tuzsuz)	60 g
tam yağlı süt	250 g
yumurtalar	2 parça

Pişirme metodu

• Richard Bertine'in "Ekmeğiniz" kitabından tarif.
• Söz konusu hamur, börek ve normal beyaz arasında bir haçtır. Ondan yapılan ekmeğe muffin denir, ancak ona çok tatlı diyemezsiniz. Bundan lezzetli bir sandviç yapmak yeterince iyidir.
• Maya*
• * Yazarın tarifindeki maya miktarı 15 gramdır. Böyle bir maya içeriğine sahip ekmek, kovadan kaçmak için birkaç girişimde bulundum, ekmek makinesinin kapağına basıldı ve tüm görünümünde, kenarları kuvvetli bir şekilde pişirilmiş bir nükleer mantar gibi görünüyordu, bu yüzden sayılarının azaltılması gerekiyordu. . Fırında pişirirken maya miktarını azaltmamalısınız. Burada yazarla tartışamazsınız.
• Ve böylece, mayayı az miktarda ılık süt içinde çözün ve bir "kapak" ile kabarmaya bırakın.
• Talimatlarda belirtilen sırayla tüm malzemeleri ekmek yapımcısının kovasına yükleyin. İkinci parti sırasında yağ (yumuşatılmış) ekleyin.
• Hamur, kek hamuruna benzer şekilde yumuşak çıkıyor. Hala 1 yemek kaşığı eklemeye karşı koyamadım. l. yazarın önermediği yoğurma sırasında un.
• Mod - temel (4 saat) veya tatlı ekmek, kabuk - ışık.
• 

Hazırlık zamanı:

4 saat

[Sonadora]

Sonadora, çok havadar güzel ekmek!
Ben ekmek pişirirken tam bir kazanım, soru görünüşe göre aynı, talimatlara göre önce maya, sonra un, vb. Son sıvı. Peki bu durumda sütte seyreltilmiş maya ne olacak?

[Celfh]

Celfh, Tanechka, iftira atma!
Ne tür bir ekmek yapıcın var Panas?

Panas'ta iki şekilde yaptım:
İlk:
Un, şeker, tuz, süt, yumurta, kalan un ve aktif mayanın yarısını döktüm. Yoğurma sırasında yağ.

İkinci:
Aktif maya + 200 gr un + 150 ml süt ve hamuru yoğurun. Daha sonra hamurun üzerine kalan un, süt, yumurta vb. Bu seçenek, sıcaklık eşitlemesi 30 dakikadan fazla değilse.

Evet, Panas.
Ben iftira etmiyorum. Ben doğruyu söylüyorum.
Ve ekmeği gerçekten beğendim, içine gömmek istiyorum, çok yumuşak

Panas'ta iki şekilde yaptım:
İlk:
Un, şeker, tuz, süt, yumurta, kalan un ve aktif mayanın yarısını döktüm. Yoğurma sırasında yağ.

Bu seçeneği daha çok seviyorum. Ve "yoğurma sırasında tereyağı" - sonuna daha yakın mı?

İkinci parti sırasında ekliyorum. Başladığı anda 3 geçişte küçük parçalar halinde eklemeye başlıyorum, böylece düzgün bir şekilde dağılmaya zamanım oluyor. Bir kez frenledikten sonra - hamuru ekmek makinesinden çıkarıp saplarla yoğurmam gerekiyordu.
Muhtemelen Yoğurma sonunda yağ ilave etme yöntemi daha doğrudur ancak yoğurma makinesinde hamuru yoğuranlar için daha uygundur çünkü yoğurma için zaman sınırı yoktur.
Kimseyi utandırmamak için bu maddeyi tariften çıkarmalı mıyız?

İkinci parti sırasında ekliyorum.

Adamım ve birden fazla parti olduğundan şüphelenmedim bile
Kısacası, yapmaya cesaret edersem, sonucu ne olursa olsun mutlaka rapor edeceğim

[Manya]

ManyaRichard, gergin bir şekilde kenarda sigara içiyor !!!

[Tanechka]

TanechkaUmarım sonuç olumlu olur.

Ksyusha, bak Kim Konuşuyor! Sana bakıyorum

Mod - temel (4 saat) tatlı ekmek

Sadece normal, temel mod mu demek istediniz? Panasonic'te tatlı yok.

[Alexa]

Alexa, evet, genel olarak - ana olanı. Diğer ekmek üreticileri de tatlı ekmekleri seçebilirler.Zaten forumda bir yerde, bu durumda kabuğun çok kalın ve tabaklanmış olmadığı söylendi.

Evet, teşekkürler, yani, eğer bir "tatlı ekmek" programı varsa, o zaman pişirin, yoksa ana programda.

[Manyun]

Manyun, kafanın içinde, bu hamuru gerçekten çok seviyorum, çoğu zaman ondan çörek, çörek ve sıradan çörekler pişiriyorum, ama HP'de pişirmeyi düşünmedim, sadece yavaş bir tencerede ... evet, öyleydi .. .

Bugün her şeyi HP'ye yükledim ve ...pchBen zaten pişiriyorum ...

Kesinlikle! Ve çöreklerle başlayacağım!

[Manyun]

Manyunkafanın içine

Inusbu bir kafa değil, bu tembellik! İşten sonra fırın için yeterli değilim.

Alexa, lezzetli çörekler! Onlar için 15 gram maya alın. Sonra tedavi etmek fotoğrafı unutma!

Teşekkür ederim Marin! "Kirdyk" çöreklere geldi, onları yedi. Bir dahaki sefere seni tedavi edeceğim, sana göstereceğim. Ama size ekmeği göstereceğim, şimdi pişiriliyor (aynı tarife göre, bir somun). Biraz sonra ifşa edeceğim.

Bunun gibi bir şey!

Öyleyse, Viyana hamurundan pişmiş kekler, pişmiş elmalı turta Yaşasın Viyana ekmeği pişireceğim Tarif için teşekkürler !!!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, sana teşekkür getirdim !!!! Dün gece pişirdim, bu sabah denedim - havadar ve kabarık

[Alexa]

Alexane güzel ekmek! Düzgün, kırmızı! Sadece güzel bir manzara!

Antonovka, Helen, sağlığına! Beğendiğime çok sevindim!
Yeterli miktarda pişirilmesine rağmen bir ekmek yapımcısında gerçekten kabarıktır. Görünüşe göre, ekmek yapımcısının kovasının şekli buna katkıda bulunuyor.

AlbinaUmarım tarif hayal kırıklığına uğratmaz.

Ekmek için teşekkürler. Ben sadece kestim. Bunu çok sevdim. Kabarık, lezzetli. Ve görünüş ... yakışıklı. Ana programda pişirdim, hafif hamurlu, M boyunda.İlk partide yağ ekledim, biraz bekledikten sonra, ikinciyi bekleyecek vakit olmadığı için evden ayrıldım. Un eklemedim. Fotoğraf yüklemenin bir yolu olmaması üzücü.

[HARİKA]

Yani, rapor ediyorum. Dün bu ekmeği gece pişirmek için ayarladım Khlebushk HARİKA Kesinlikle hala pişireceğim. Tatlı bile demezdim. Her şey ölçülü (içinde ne kadar yağ olmasına rağmen).
Her zaman birinci sınıf unla pişiririm ama VİYANA ekmeği mükemmeldir

[kirch, Albina]

kirch, Albina! Sağlığınıza kızlar! Geri dönüşünüz için teşekkür ederiz!

Eh, ekmek değil, gözler için bir ziyafet !!!

Bugün, tüm malzemeleri bir kerede koymama rağmen, oğlumu bir bilgisayar bilimleri yarışmasında ödüllendirmek için koştuğum için bu harika ekmeği tekrar pişirdim. Okul grubundan çocuklar şehirde ilk sırada yer aldı Khlebushek çoktan pişirildi - soğuyor

Ve bu lezzetli ekmeği pişirdim! Tüm ürünleri tarife göre koyuyorum. Gerçekten çok lezzetli ve havadar !!! Ekmek makinesini kovadan salladığımda, soğutmak için ızgaraya koymaktan korktum - ekmeğin çok hassas olduğu ortaya çıktı. Kokulu, orta derecede tatlıdır, böylece tereyağı ile çay (kahve), sadece süt ve sosis ile mümkündür.
Oldukça sık pişireceğim! Tarif için teşekkürler!

En büyük ve ortanca oğullar direnemediler ve bu harika ekmeğin dörtte birini tereyağlı ve peynirli çaya mahkum ettiler.

Albina, Olga! Kızlar, sağlığınıza! Ekmeği beğendiğime çok sevindim!

[Albina]

Albina, harika ekmek! Paylaşım için teşekkürler!

[Manya]

Manya, Seni teşekkürle ziyaret edeceğim!
Bu hamurdan sık sık turtalar ve çörekler pişiriyorum, bu tarifi Kroshi'den aldım. Ve şimdi harika bir ekmek yapacağım

Özellikle koştu, tartılmış ekmek - 916g ve bir önceki 945g idi

Şimdi ekmek, ekmek yapımcısında. Sonunu beklemeden evden çıkarsam ve pişmiş ekmek kovada kalırsa, çıkarılmadan ne kadar dayanabilir. 2-3 saat çok mu?

Sabah saat 6'da pişirdim ve şimdi saat 13 - yeni aldım. Ona ne olacak (dışarısı biraz nemli olsa da tadı büyük ölçüde etkilemiyor)

hızlı cevabınız için teşekkür ederim

[Vitalinka]

Vitalinka, ne kadar basitsin! Ben sadece bir kambur istiyorum!
Anlamıyorum, ekmek yapıcıda herkesin normal hamur işleri vardır, ama benim (yumuşak bir kabukla pişirirken bile) siyahlar var!

Kirchdayanabilir, sadece kabuk daha kalın ve kızarır.

Söyle bana ve hepsini Ski'de nasıl sayabilirim, maksimum 680 gram ekmek nerede?

Söyle bana, hepsini Ski'de nasıl sayabilirim, maksimum 680 gram ekmek nerede?

450 gram un için hamur hesaplaması yapıp 680-700 gram ekmek elde edersiniz konuya bakın Ekmek tarifindeki malzeme miktarının yeniden hesaplanması. Yeni başlayanlar için yardım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Teşekkür. Kesinlikle deneyeceğim.

[oks3504]

oks3504, Şöyle denerdim:
taze maya - 8-10 g
en yüksek dereceli buğday unu - 420 g
toz şeker - 32 g
tuz - 8 g
tereyağı - 45 g
tam yağlı süt - 200 ml
küçük yumurtalar - 2 adet (veya 1 yumurta + 1 yumurta sarısı)

Tatyana, yardım için teşekkürler!

Teşekkür. HP'm için saydım. Orijinal tarifi 0,9 ile çarptı. Henüz pişirmedim ... ama deneyeceğim.

[Manechka]

Manechkabak bugün hangi devi pişirdim



Uzman. ölçülen - 18 cm yüksekliğinde! Ve farklı bir programda pişirdim. "Temel", "topuz" ile değiştirildi. Ekmek ağırlıksız çıktı!

[Vitalinochka]

Vitalinochka! Şaşkına döndü! Ekmek tıpkı resimdeki gibi!
Böyle güzelliği paylaştığınız için çok teşekkür ederim!

Vay canına, o kadar çok insan denedi ki, Manka bir kereden fazla, tarifin uzun süredir yer imlerimde var.Ancak şimdi beklendiği gibi taze maya ile pişirmek istiyorum. Onları hiç kullanmadım ama mağazada onlara çoktan baktım. Ona ulaşır ulaşmaz mutlaka satın alacağım, pişireceğim ve rapor edeceğim

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Umarım ekmeği beğenirim!

Yine de .., kuru da pişirebilirsiniz ...

Mank, onu kuru maya ile pişirdim.Taze ile dükkanda bir sorun var ... ya da kocamla ilgili bir sorun, ki bu daha muhtemeldir.
Dükkanıma gittiği için mayayı boş görmüyor Ve ben küçük bir evle birlikteyim, artık benim için dükkana gitmek bütün bir olay.
Genel olarak ekmek mükemmel !!! Orta derecede tatlı, yumuşak, ince kabukludur. Ekmek değil, bir şairin hayali

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Ne kadar yakışıklı bir adam! Kırıntı çok dantelli!
Beğendiğime çok sevindim! Sağlığınıza yiyin!

Benim dükkânıma gidiyor, böylece mayayı boş görmesin

Tereyağı, süt veya keklerin olduğu buzdolaplarında araştırmasına izin verin.

In-in ve ona bensiz zhezh olarak aynı şeyi söyledim, mağazada birlikte çıktı - satın aldım. Bu günlerden birinde pişireceğim, karşılaştıracağım.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=99825.0 İşte bu tarife göre, hep çörek pişiriyorum, onlardan sadece piç kurusu, Cinnabon gibi krema da yapıyorum. Çörekler ağzınızda erir. Soğumaya zamanları yok. Her iki tarifi de karşılaştırdım, bire bir çıkıyor! Bu hamurdan hala ekmek pişirebileceğini bilmiyordum. Kesinlikle yarın deneyeceğim. Çörekler için hamur zaten birkaç kez kaçmış olsa da. Görünebilir ve gerçekten mayayı azaltması gerekir

Mank, ama yenileriyle çalışmadım, bekledim ve "şapkaları" bekledim, kuru olanları tükürdüm ve pişirdim. Süt ve mayalı bardak bir saat bekledi ve hiçbir şey olmadı. Bu paketten bir kez "uzun hamur" ekmeği iyi çıktı diye maya aldım. Anlamadığım bir şey, taze maya ile birlikte büyümeyeceğini hissediyorum.