Tarçınlı çörekler (Richard Bertinier'in böreği)

[Afiyet olsun!]

Tarçınlı çörekler (Richard Bertinier'in böreği)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Tam yağlı süt	250 gram (175 gram)
Taze maya	15 gram (10,5 gram)
Buğday unu, birinci sınıf	500 gram (350 gram)
Tereyağı br. sıcaklık	60 gram (42 gram)
Şeker	40 gram (28 gram)
Tuz	10 gram (7 gram)
Yumurta	2 parça (1 parça büyük)

Pişirme metodu

• Hamuru ekmek yapımcısında yoğurma, 1 saat kabartma (Hamur veya Pizza programı).
• Sonra, hamuru bir top haline getirin, 15 dakika dinlendirin. Bir tabakaya açın, üzerine şeker ve tarçın serpin (1 çay kaşığı oranında. 1 çörek için doldurun. Yani 8 çörek için 7 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tarçın alın).
• Topla. Tutam. Porsiyonlara ayırın. Ekmek yapımcısında pişirdim (bunun için miktarı saydım), ancak fırında 220 derecede pişirebilirsiniz. Kesilmiş çörekler pişirmeden önce 45 dakika bekletin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12 () çörekler

Hazırlık zamanı:

2 saat

Not

Prensip olarak, bu çöreklerde yeni bir şey yok. Ama Richard Bertinier'in tarifine göre hamur beni çok memnun etti - yumuşak, sadece ipek. ben sadece orgazm Onunla çalışmaktan büyük zevk aldım.

Ayrıca, biri Moulinex 6000'de 8 çörek pişirirken porsiyonları anlatmayı faydalı bulacaktır (parantez içinde verilen).

Mulinex 6000 sahipleri için: Salyangozlu çörekler ve yüksek çörekler oluşturmak daha iyidir, aksi takdirde birbirine yapışırlar. Akşamları bu çörekler yedik, ikinci porsiyonu pişirdim ve kalp şeklinde şekillendirdim (alçak ve oldukça geniş) Elbette lezzetli ama kalpler birbirine yapışmış ve kare şeklinde, çıkıntılı hale geldi. Fotoğraf bile çekmedim.

Tarçının ana sevgilisi olan kızıma göre, bu en iyi hamur işi. İnanılmaz derecede nazik. Sertleşecek zamanı yok.
Afiyet olsun!

Benzer tarifler

Çörekler "Moskova" (GOST'a göre) (Lika)

Çörekler (yumurtasız hamur) (elenapr)

Çörekler "Kelebekler" (Omlet)

[Süzme peynirli bagetler]

Bu teste ayak uyduramıyorum. Ve ailenin "kızgın" çığlıklarına rağmen (pantolonları düğmeli değil!) Sürüyorum. Lor bir şey istedim. Ve olan buydu:
Süzme peynirli bagetler.
🔗
🔗
Hamur aynı. KhP'de pişmiş.
Dolgu:
400 gram (2 paket) düşük kalorili Blagoda süzme peynir. Bu görüşe gerçekten bayılıyorum. Tutarlılık süper - sıvı değil, narin ve kumlu değil.
2 masa. yemek kaşığı şeker (veya tadı).
1 yemek kaşığı. bir kaşık nişasta.
1 yumurta.
4 adet tarçın, 4 adet kuru üzümlü baget.
Bunu şu şekilde oluşturdu: Hamuru porsiyonlara ayırın, ince bir tabaka halinde yuvarlayın, dolguyu yayın, rulo haline getirin ve dikkatlice sıkıştırın. Pişirmeden önce, dolgunun açılması için rulo kalınlığının yarısı kadar bir kesi yapın.

[Don]

Don, lütfen söyle bana, HP'de yoğururken bir çörek alır mısın? Yoksa hamur inceltici mi?

[pişirmek]

pişirmek, geç cevap verdiğim için özür dilerim. Hamur oldukça sıvıdır, tabiri caizse "kuyruklu topuz" ve mikserlerin altında daireler vardır. Ancak Katır 6002'de pişirme ya parçalar halinde ya da fırında yapıldığından, hamurun kıvamı sadece hassasiyet ve ferahlık verir.
Bir şeyin net olmadığını sorun. Hızlı cevap vermeye çalışacağım!
Tatil tebrikleri!

Merhaba Vika!
Ben arıyordum, cevap verecek çöreklerinizi arıyordum. Tarifini "Taze Ekmek" den aldım. "Doldurma Testi" tarçınlılar da dahil olmak üzere farklı çöreklerle doludur, ancak sizinki değildir. Zaten sana kişisel bir mesaj yazmayı düşündüm, burada bulundu, Yaşasın!
Süzme peynir, yumurta sarısı, şeker, vanilya ve kuru vişne ile yaptım. Şeklinde - benzeri çörekler (bir tarafta yuvarlayın, kesin ve kıstırın). Çörekler tek kelimeyle harika, arka arkaya birkaç cumartesi yapıyorum - bir kabus! O ne olacak ?! Kilolu!
Ama en çok bunlar:


Fırından çıkarmadan yaklaşık 5-7 dakika önce ekşi krema ile yağlayıp şeker ve vanilya ile çırpıp fırına geri koyuyorum.
Bunlar çörekler değil, bu sadece pantolonunda bir bulut !!!
Tarif için teşekkürler

Ira, biz senin gibi miyiz?
Bahşiş için teşekkürler, ben ve benimki de bu pişirmeyi çok seviyorum. Daha dün, süzme peynirli bagetlerin gecesi içmeye başladım - zaten bir tane kaldı ...

Geç cevap verdiğim için üzgünüm!

[Vika]

VikaBen de çöreklerinize süründüm.

Bugün test için 350 gram un pişirdim.

Mayayı ılık sütle seyrelttim (son zamanlarda her zaman eski pres mayam var). Kapak yok. Kuru döktüm. Hamurun bir anda kabarmayacağından korktum. HP'de yoğrulur. 1.5 saat sonra çıkardım. Hamur en yumuşak olanıdır. Her şey köpürüyor (hala şişecek çok fazla maya var.). Sıçramalar tam anlamıyla 15 dakika içinde fırın tepsisine yükseldi. 220 derece fırında ısındı. Biraz kızarmış. Bir dahaki sefere sıcaklığı daha düşük ayarlayacağım. Ben tattım. BEĞENDİ! Turtaları kendi tarifime göre pişiriyorum. Tuzlu dolgulu çok lezzetli. Ama tatlıları sevmem. Sert (çok sayıda kek). Şimdi harika bir seçenek buldum.

Sana çok teşekkür ettim.

Fotik yok. Kızı aldı. Kalan bir şey varsa, kesinlikle bir fotoğraf göndereceğim.

Tarif için çok teşekkür ederim !!!

[pişirmek]

pişirmek, bu sefer hızlı cevap veriyorum.
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz!

Bu arada, R. Bertine bu hamurda iştah açıcı dolgu yapıyor. Peynirli ve pastırmalı versiyonu var. Bence denemeliyiz, peynirli tatlı hamur iyi gidiyor.

Soooo ... Bir ilham perisi içeri girdi. Mutfağa gidiyorum ...

Doğum günün için de seni burada tebrik etmeme izin ver !!!

[orgazm]

ben sadece orgazm Onunla çalışmaktan büyük zevk aldım.

Umut verici görünüyor!

Don
Çörekler ve bagetler harika!!! Bu tarifi kitapta görür görmez ateş yakaladım ... ama bir şekilde soğudum ... Fotoğraflarınızı gördüm ve yeniden aydınlattım ... özellikle ilgilenen bagetler. Tembelliği yenmeyi başarırsam pişiririm ... Lor dolgulu bagetler için özel teşekkürler !!!

İşte o bir yetim. Sadece bir kişi fotoğraf çekimine girmeyi başardı.

[pişirmek]

pişirmek, iltifatlarınız için teşekkürler!!! Ve yalnız bir topuz için !!! Yalnız demek, lezzetli olduğu anlamına gelir !!! Ailenin bunu takdir etmesine çok sevindim.

Kırıntı, kocam işte bir meslektaşına böyle bir baget ile davrandı. Baget dikkatlice sarıldı ve bir meslektaşının karısına götürüldü, çünkü kimse böyle kurnaz bir şekil pişirmiyor ve bu çok şaşırtıcı. Öyleyse - sağlığınıza pişirin!

Cinnabon Çöreklerini Kim Denedi? Onları evde çoğaltmak istiyorum. Bu tarif tam da ihtiyacınız olan şey! Belki birileri bu harika çörekler tam bir kopya yapmak için ne tür bir dolgu yapacağını biliyordur?

[Morozko]

Morozko, Bu çöreklere baktım. Orada içim margarinle yaptığımdan çok daha yağlı ve oldukça fazla. Ve yaklaşık üç kat şeker. Bana öyle geliyor ki hamur da çok daha yağlı.
Ve işte sizin için sır tarifi:
1: 1 Philadelphia veya Mascarpone peyniri ve tereyağı (her biri 100-150 g)
200-300 gr (1-1,5 su bardağı) pudra şekeri.
1 tatlı kaşığı alkolsüz vanilya özü.
birkaç damla limon özü.
Sır, sıcak çöreklere uygulanır.
Peyniri kalın ve yağlı ev yapımı ekşi krema ile değiştirebilirsiniz.
Gördüğünüz gibi, bu bir bel bağırsağı değil.

Evet, tam bir kalori bombası! Bunlara ihtiyacım yok, seninkini pişireceğim! Cevap için teşekkürler!

[Morozko]

Morozko, bir göz atın - önceki sayfada Kisuri ekşi krema dolgulu çörekler yaptı. Her şeyi tekrar etmeyi düşünüyorum. Bence ithal sırlara süper bir alternatif.

Böyle bir hamur için teşekkürler. Hamur harika.
Ama gelincikle yaptım

[serebro]

serebro, bu ne güzellik!
Hamuru yumurta ile yağladınız mı? güzel parlaklık!

Ve bugün şu forma sahibim:
🔗
500 gram un için hamur, tarçınlı yarım süzme peynir, yarım marmelat. fıçılarda birbirine yapışmaları için derin bir fırın tepsisinde, özellikle birbirine yakın olarak pişirilir.

teşekkür ederim
Evet, bir yumurtayı sütle karıştırdım ve bir fırça ile sürdüm. Hamur işlerinin pembe olması gerçekten hoşuma gidiyor.

[serebro]

serebro, Ben sadece çöreklerinizi yemek istiyorum !!! ve ben yumurtayı sürmek için çok tembelim.

Ve onu bir yumurta ile yağlayacak kadar tembel değilim, sadece daha sonra attığım için üzülüyorum. Yarısını harcarsınız ve gerisini dökmeniz gerekir.

[serebro]

Merhaba Vika! Merhaba, serebro !
Ve ben, bir yumurta ile yağlamak istediğimde, hamura koyduğum yumurtaları sallıyorum ve bir kısmını bir bardakta ayırıyorum. Ve bununla yağlarım. Yağlama için ne kadar ihtiyacınız var! Biraz yumurta ve hatta biraz süt dövülür - ve işte biraz yağ. Ve ben de yumurtayı atamıyorum.

[Kisuri]

Kisuri , tavsiye için teşekkürler, not alacağım.

Kedim bazen kalan yumurtayı yer. 20 yaşında, bu yüzden hiç dişi kalmamış, bu yüzden bazen yumurtayı onaylıyor

Öyleyse hiç sorun değil
Resimdeki kedi bu mu?

Hayır, bu yeni saf siyah bir kedi O sadece bir yaşında.

Ne yakışıklı bir adam!
Kısacası yumurtaların geri kalanını yalayacak biri var ve güvenle böyle harika çörekler yapabilirsiniz.

Ve gram veya mililitre cinsinden süt?

[Ryazanochka]

Ve gram veya mililitre cinsinden süt?

Ryazanochka
Fark etmez, kontrol ettim, 250 ml. süt 250 gram ağırlığındadır.

Ben pişirdim. Vkusnotischaaaa !!! sadece bazı nedenlerden dolayı, pişirirken katmanlarım pul pul döküldü ve orta kısım çok yükseldi. Aynı şekilde, her şey anında yenildi.

ve kuru maya kullanırsanız ?? sonra "gram olarak ne kadar asılır?"))))

Ve onu bir yumurta ile yağlayacak kadar tembel değilim, sadece daha sonra attığım için üzülüyorum. Yarısını harcarsınız ve gerisini dökmeniz gerekir.

Ve bunun için bir düzine bıldırcın yumurtası tutuyorum, bir fırın tepsisine sütle bir çırpılmış yumurta yeterli.

[HolyLel]

ve kuru maya kullanırsanız ?? sonra "gram olarak ne kadar asılır?"))))

HolyLel
Taze ve kuru maya oranı 3:1sırasıyla taze mayayı kuru mayaya dönüştürmek için taze maya miktarını 3'e bölmeniz gerekir. Tam bir porsiyon için ise, 15: 3 = 5 gram. kuru, yazarın dönüşümüne göre 10.5: 3 = 3.5 g, tam olarak 1 çay kaşığı HP.

Morozik, çörekler tarifi için artı işaretimi getiriyorum. Foruma kaydolmadan bile birçok kez pişirdim. Ve bugün Cinnabon çöreği yaptım ve sizinkini hatırladım. Hamur benzer, ama bununla daha akıllı olmalıydım .... Tüm "tunikli tunik" e sahipsin. Çok teşekkür ederim!

Çörekler yapacağım. Muhtemelen tartılarla ilgili bir şeyim var !!!
Tarifte 10 gram tuzu ölçüyorum, ölçekler 10 g, - 2 çay kaşığı gösteriyor. olmuş! Çok fazla! Tabletlerde 7 gr tuz 1 çay kaşığıdır.
Tartın lütfen, karar verecek biri

[Frezya]

Frezya Ayrıca 2 çay kaşığı var.

[Vitalinka]

Vitalinka , Teşekkür ederim!!!
Aksi takdirde, zaten tüm ürünlerin yanlış ölçülmesinden korkuyordum. O masayı atmalıyız!

Tereyağı hamuru Bertinier - süper kandırılan

Tarif için teşekkürler !!! Lezzetli çörekler !!! Bir dolgu ile yaparım: tarçın + şeker + çikolata, ev yapımı anında dağılır !! En sevdiğim tariflerden biri !!! teşekkür ederim

Ve işte çöreklerim. Çok havadar, yumuşak, ağızda erir. Bir seferde birden fazla yemek yeme arzusu. Onlara Cinnabon çörek kremi sürdüm. Doğru, hamur ekmek makinesinde kaçtı, ben çocukla yürürken kalıbın kenarlarına süründü. Ve inceydi, onu açmak ve sarmak için tamir etmem gerekiyordu ama sonuç tüm beklentilerimi aştı, şimdi sanırım bu çörekler benim favorim olacak
Tarif için yazara teşekkürler

Bu cinnabones için bire bir tarif
ve dünyaca ünlü çörekler pişirdiğimi sanıyordum ama bunlar sıradan çörekler ..

Bu cinnabones için bire bir tarif
ve dünyaca ünlü çörekler pişirdiğimi sanıyordum ama bunlar sıradan çörekler ..

Bu cinnabons'u daha önce pişirirdim https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163084.0çöreklerimin de bir fotoğrafı var. Hamur farklıdır, orada daha kalındır ve kolayca açılır. Görünüşte bile farklı oldukları ortaya çıkıyor. Bunlar daha havadardır ve pişirildiğinde kolayca kanar. Her iki tarifi de seviyorum. Tadı tamamen farklı.

Herkesin zevkine göre birkaç kez tarife göre pişirilir.Dün süreci hızlandırmak gerekiyordu - bir risk aldım. Sütü peynir altı suyu ile değiştirmek ve bir kaşık kuru krema eklemek. Pelmeni modunda Panasonic'te yoğurma - 20 dakika, yarım saat yükselme - ekmek yapıcıda bırakılır ve tekrar 20 dakika yoğurulur. Provada, çörekler fırının üstünde açıldı. Kapıdaki konuklar - çörekler fırın. Sonuç iyi beslendi ve tatmin oldu. Bana öyle geliyor ki hala bir fark var. Huzur ve ruh dengesi içinde pişirme yapmak daha iyidir. Ancak çocuklar farkı hissetmedi.

Ne güzellikler! : bravo: Hamur ve ne kadar havadar hamur
E-postayla 20 dakikada pişirilir. 180 * konveksiyonlu mini fırın

Lezzetli. Her seferinde iki tane yedim. Üstüne hiçbir şey sürmedi (çıkarmak tembelce, lekelemek, geri koymak vb.). Şekerli çırpılmış ekşi krema ve bu dövülmüş kütleye daldırılan çörek parçalarını yırttı. Her lokmayı limonlu çay ile tattım mmm .....

Yazar için teşekkürler.

Bagetlerimi de taşıyorum. Çok teşekkürler! Keyifli sonuç.

🔗

BÖLÜMDE
🔗

Yeni peluş Temko'da zaten check-in yaptım. Şimdi buraya gidiyorum. Dün bu tarifi yaptım. Stella'nın çöreklerinde hamur dik çıktıysa, bu hamur masaya biraz yapışmıştı. kritik değil - un ile tasarruf edilen toz - ama yine de hamur ince idi, yoğururken normun üzerine un eklediğimi bile hesaba katarak. insanlar, HP'de karıştırırken, mikserin altında virgül olmalı mı?
Hamuru pişirirken gerçekten beğendim: airyeeeeeeee ve bu tür dizelerle - sevdiğim gibi. küçük hindistan cevizi ekledi, ama hiç hissetmedim. Sanırım açgözlüydü.
tarif için teşekkürler! Ön çörekler!

[Glowworm]

insanlar, HP'de karıştırırken, mikserin altında virgül olmalı mı?

HP'yi hatırlamıyorum, Elena Bo'dan bir kek gibi hamurun kıvamı ya da onun gibi bir şey ...

Glowworm, bu tarife göre hamur çok yumuşak çıkıyor, onunla uğraşmayı seviyorum! Fakat!!! Bu hamurla çalışırken masaya asla un serpmem, burada pençeleri bitkisel yağ vb. İle yağlamak daha uygundur.fakatEvet -debu içindeAPCe muhteşem !!!

Ama undanfakatdeğilwnfakat bir çok şey de bağlıdır, evet ... ve eğer hamur gerçekten oldukça düzse - tamamen sıvı duvarlıysa, biraz kırıntı ekleyin ve ekleyin ...

Çörekler ve ondan çörekler pişiriyorum ve sadece zengin ekmek, eh, esessna çörekler, ama ara sıra ...

[Korkuluklar]

Çok teşekkürler! Çörekler harika! Bu kadar lezzetli olacağını bile beklemiyordum!

Çöreklerim. Kesinlikle yargılama. Neredeyse bir başlangıç. Ondan önce sadece tarife göre çörekler pişirdim. Korkuluklar
Ekmek makinesinde hamur, kuru maya. Bir buçuk çay kaşığı. Ne yazık ki yenilerimiz yok

Bagetler oldukları gibi harika! Tarif ve lor fikri için teşekkürler.

Tarif için teşekkürler! Hamuru ilk kez kendi başıma yaptım (kanatlarda gittikçe daha fazla, ama sanatsal modelleme ile uğraşıyordum). Çok endişeliydim - aniden işe yaramadı. Olmuş. Çörekler yapıştırdım ve onları pişirirken enine döktüler - tüm fırın tepsisini doldurdular. Çok yumuşak, uku-oo-oo-oo!