Mayalı hamur (yağsız)

Mayalı hamur (yağsız)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu	6 yemek kaşığı. l.
Su	1,5 bardak
Şeker	2 yemek kaşığı. l.
Taze maya (kuru olanlarla değiştirilebilir)	50 gram
Her şeyi iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin. Sonra ekliyoruz:
Buğday unu	4 yemek kaşığı.
Tuz	0.5 çay kaşığı
Rast. Tereyağı	0,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Yoğurulur ve kesilip fırınlanabilir.

Pişirme programı:

TEST modunu ayarladım, parti bittikten sonra kapattım.

Not

Yazıdan önce yağsız hamur tarifi sunabilirim. İyi turtalar çıkıyor, çörekler de pişirebilirsiniz.

Fotoğrafı çeken Elena Bo

Benzer tarifler

Hamur "Viyana" (Qween)

Mayalı hamur (tariflerin toplanması) (Köy sobası)

Ekmek yapımcısında hardal yağı ile yağsız hamur (Voronezh'den Olga)

Olga, düşündüğünüz gibi, gönderi için böyle bir tarifi değiştirebilirsiniz (Panasonic fırının talimatlarından turta hamuru):

Kuru hazır maya 2 çay kaşığı
Buğday unu 500 gr (3 1/2 çay kaşığı)
Tuz 2 çay kaşığı
Şeker 3 yemek kaşığı. l.
Yumurta 2 adet
Tereyağı veya margarin 45 gr (4 yemek kaşığı)
Süt 220 ml
350 gr hazır dolgu doldurma

Bence sütü suyla, tereyağını margarinle değiştirmemiz gerekiyor ama hamur kıvamını değiştirmeden yumurta nasıl çıkarılır?
Ve yine de - tatlı bir dolgu istiyorum - bu kadar iyi bir hamur mu?
Bu şekilde çilekli açık turta yapmak istiyorum.

Tarifinizde ne kadar kuru mayaya ihtiyacınız var?

Lyuba, kuru maya, sıkıştırılmış mayadan 6 kat daha aktiftir. Bu kurallara uyun. 1 çay kaşığı Fermipan koydum.
Ve tarifin değiştirilmesine gerek yoktur. Tabii ki bir arzu varsa, o zaman yapabilirsin. Sütü suyla değiştirin, hesaplamadan yumurtaları sayacağız: Bir yumurtanın ortalama ağırlığı 43 gramdır, tereyağı veya margarin yerine aynı miktarda su alabilir, kokusuz bitkisel yağ alırız. Diğer her şey reçetedir. Hamurun kalınlığı yoğurma sırasında kontrol edilebilir. Tatlı bir hamur için şeker verilir. Tatlı pişiriyorsanız 3 yemek kaşığı bırakın. kaşıklar. Tuzlu dolgulu turtalar için 1 yemek kaşığı koyun. kaşık.
Ve pasta hamur tarifime göre pişirilebilir. Her şeyi ondan yapıyorum: çöreklerden turtalara. Bu hamurun ezilmesine gerek yoktur. yoğrulur ve 5 dakika sonra kalbinizin ondan istediği her şeyi yapabilirsiniz.

Olga, yağsız hamur tarifi için teşekkürler! Malzemelerin miktarını 1,5 kat artırdım, kuru maya kullandım (tarifiniz için 1 çay kaşığı olduğunu varsayarak), hamur yapmadım, "hamur" modunda her şeyi bir kerede yoğurdum. Nefes alan harika bir hamur ortaya çıktı. Ondan 20 cm genişliğinde 2 turta yaptım (bir fırın tepsisi için): lahana / mantar ve dondurulmuş meyvelerle. 1 saat beklettim. Lahana çok iyi yükseldi, daha az meyve. Fırında boyları neredeyse eşittir. Turtalar harika!
Herkese bu tarifi denemelerini tavsiye ederim.

Malzemelerin miktarını 1,5 kat artırdım, kuru maya kullandım (tarifiniz için 1 çay kaşığı olduğunu varsayarak), hamur yapmadım, "hamur" modunda her şeyi bir kerede yoğurdum.

Söylesene, ekmek yapımcısı hamuru 1,5 kat artırmayı başardı mı? Oranları artırmaya karar veremiyorum. Ve senin durumunda 6 bardak un var. Soba direndi mi?

Hayır, beğendi bile ... Gerçekten 6 bardak un vardı ve hamur mükemmel bir şekilde yoğrulmuştu! (Panasonic'ten çok küçük bir reklam).

İyi turtalar çıkıyor, çörekler de pişirebilirsiniz.
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı. l. toz şeker
50 gram taze maya (kuru olanlarla değiştirilebilir)
6 yemek kaşığı. l. un
Her şeyi iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.
Sonra ekleyin: 0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ
0.5 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
yoğrulur ve kesilip fırınlanabilir.
TEST modunu ayarladım, parti bittikten sonra kapattım.

Lahana turtası yaptım. Hamur gerçekten çok iyi. Doğru, Panasonic ve kendim için tarifi biraz değiştirdim (tabii ki yağsız olmadı, ama lezzetli oldu):
1 sa. l. Saf-Moment maya
4 yemek kaşığı. un
2 yemek kaşığı. l. toz şeker
0.5 çay kaşığı tuz
0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ (yarısı pişirme için margarinle birlikte)
1,5 su bardağı süt
Hamur modunda ekmek yapıcıdaki her şey. Anladım - çıkardım.
Hamur şaşırtıcı, yumuşak çıktı. yapışkan değil. Bir turta pişirdi, pişirmenin en sonunda üstüne süt sürdü.
Turta yumuşak, hoş kokulu, biraz gevrek bir kabuk ile çıktı.
Lezzetli! 2 parça yedim, artık dayanamıyorum. Ve gözlerimle diğer her şeyi karartırdım.

🔗 🔗

Bu hamurdan turta yaptım. Büyük turtayı daha çok sevdim.

Elena, turtalar neydi? Her şeyi kirazla pişirmek istiyorum. Hafta sonları büyük bir cheesecake yaptım (hızlı da olsa).

Evet, lahanayı (lahana ve yumurta) bitirdim. Ama turtalar için farklı bir hamur seçerdim. Ve satılan puf hamur işlerinde olduğu gibi (yarı mamul ürünlerden yerinde pişirilmiş) bir dolgu ile yapmak istiyorum. Tatlı soslar demek istedim. Çok yapışkanlar ve akmıyorlar. Onları nasıl yaptıklarını kimse bilmiyor mu? Nişasta ile koyulaştırılmış mı? Veya başka bir sır.

Evet, dolgu McDonald's vişneli turtalar gibi. Ben de istiyorum. Gerçekten nişasta eklemeniz gerektiğini okudum. Ama burada iki sorum var:
1. Dolgu kaynama derecesine kadar ısıtılır, ancak nişastayı kaynatamazsınız, aksi takdirde her şey tekrar sıvılaşır mı?
2. Nişasta almak daha iyidir - patates mi mısır mı? Genel olarak özellikleri nasıl farklıdır?

Ben her zaman patates kullanırım. Daha erişilebilir. Mısırı bilmiyorum.
Ve sorum ne kadar nişasta koyacağım.
Ve yine de bana öyle geliyor ki hala bir sır var

:) "Hamur pişirme döneminde" yağsız turtaları şu tarife göre pişirdi:
Su 700 gr.
Kuru maya 2 paket
Un 1 kg
Şeker 100 gr.
Tuz 1 çay kaşığı
Ayçiçek yağı 100 gr.
Hamuru güvenli bir şekilde yoğurun ve bir saat prova için buzdolabına koyun. Hamur üç katına çıkmalıdır.
Deneyin, pişman olmayacaksınız. Hayatım boyunca hamurla uğraştım, süt, yumurta, tereyağlı tereyağlı hamur için her türlü seçeneği yaptım ama bu yağsız olanı tereyağından daha çok sevdim. Hamur yumuşak, kabarık çıkıyor, uzun süre kurumuyor.
Şimdi çilekli turta pişirme tarifimi paylaşacağım. Meyveleri şekerle örtün ve meyve suyu verene kadar bir süre bekletin. Suyu boşaltın ve meyveleri nişasta ile değil unla karıştırın. Un, yüksek bir sıcaklıkta demlenir ve salınan suyu tutar, asıl mesele, oranı kuru değil, sulu ve akmayacak şekilde seçmektir. Önümde, bu yüzden kesin olarak söyleyemem.

Teşekkürler Bulochka. Ayrıca versiyonunuzu çilek ile deneyeceğim.
Ama bu dolguyu gerçekten bilmek istiyorum. Ve meyve suyu (meyveleri akıtacak) reçel gibi pişirilirse, pektin ile? Kalın bir lezzet almalısın ... Ve sonra nişastası ... Bu sabit bir fikir, deneyeceğim.

[Elena Bo]

Teşekkürler Bulochka. Ayrıca versiyonunuzu çilek ile deneyeceğim.
Ama bu dolguyu gerçekten bilmek istiyorum. Ve meyve suyu (meyvelerden akacak olan) reçel gibi, pektin ile pişirilirse? Kalın bir lezzet almalısın ... Ve sonra nişastası ... Bu sabit bir fikir, deneyeceğim.

Elena Bo, deneyler sonucunda aynı dolgu ortaya çıkarsa, bir tarif yazdığınızdan emin olun, ben de ondan piç oluyorum.

Hangi nişasta daha iyidir - patates mi mısır mı? Genel olarak özellikleri nasıl farklıdır?

Belki birinin bilgiye ihtiyacı vardır.
Mısır nişastası, hamur içinde iyi kabarmayan ve çabuk yerleşen patatesten çok daha hafiftir, bu da unun yumuşak olmasına yardımcı olur ve iyi bir doku sağlar. Mısır nişastasının erime noktası patatesten daha yüksektir.

Doldurma ile ilgili soru hala geçerliyse - pektinle pişirilmiş reçeli koydum - lezzet kalındır. Vişneli lezzetli - harika. Ana şey, hiçbir yere sızmamasıdır.

Yazının girişinde yağsız hamur tarifi sunabilirim. İyi turtalar çıkıyor, çörekler de pişirebilirsiniz.
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı. l. toz şeker
50 gram taze maya (kuru olanlarla değiştirilebilir)
6 yemek kaşığı. l. un
Her şeyi iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.
Sonra ekleyin: 0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ
0.5 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
yoğrulur ve kesilip fırınlanabilir.
TEST modunu ayarladım, parti bittikten sonra kapattım.

Olga, gerçekten ne tür bir camı kastettiğini bilmek istiyorum: HP'ye göre ölçüldü (bu arada, hangisine sahipsin?), Faceted mi yoksa ince camdan yapılmış bir bardak mı?

Teşekkür. Aniden bir mucize olacak ve yarından hemen önce forumda görüneceksiniz. Bu arada, ortak tatilimiz için tebrikler

[Tatulya]

Tatulya
Cevap verebilir miyim? Malzemeyi hangi bardakla ölçtüğünüz önemli değil, asıl önemli olan her şeyin aynı bardakla ölçülmesidir !!! Bu yüzden istediğiniz herhangi bir bardağı alın ve mutlu olacaksınız !!! Kendi deneyimlerime göre test edildi !!! Fark (ve o zaman bile küçük olanı) sadece ortaya çıkan hamur kütlesinde olacaktır, ama sanırım "+" veya "-" 100 gr. Hazır hamurun özel bir rolü olmayacak ... Daha fazla hamur elde etmek istiyorsanız, daha büyük hacimli bir bardakla ölçün ... Bütün sır bu.

Kırıntı, yardım için teşekkürler.

Olga'ya döndüm, büyük olasılıkla bu konuya gireceğine karar verdim ve sonra ortaya çıktın.
Teşekkür ederim, teşekkür ederim, teşekkürler merci.

Direğin girişinde yağsız hamur tarifi sunabilirim. İyi turtalar çıkıyor, çörekler de pişirebilirsiniz.

Olga, tarifin için teşekkürler - o bugün bizim favorimiz
Sakıncası yoksa, hesaplamalarımı gram / ml cinsinden göndereceğim. Tatlı hamur işleri için:
su - 360 ml.
bitkisel yağ - 120 ml.
un - 600 gr. + 3 yemek kaşığı. l.
tuz - 0,5 çay kaşığı
şeker - 100 gr.
maya - 2 çay kaşığı
vanilya şekeri - 1 poşet.
Tüm malzemeleri bir kova HP, "Pizza" veya "Hamur" moduna koyun (üreticiye bağlı olarak).

:) "Hamur pişirme döneminde" yağsız turtaları şu tarife göre pişirdi:
Su 700 gr.
Kuru maya 2 paket
Un 1 kg
Şeker 100 gr.
Tuz 1 çay kaşığı
Ayçiçek yağı 100 gr.
Hamuru güvenli bir şekilde yoğurun ve bir saat prova için buzdolabına koyun. Hamur üç katına çıkmalıdır.
Deneyin, pişman olmayacaksınız. Hayatım boyunca hamurla uğraştım, sütlü, yumurtalı, tereyağlı tereyağlı hamur için her türlü seçeneği yaptım, ama bu yağsız olanı tereyağından daha çok sevdim. Hamur yumuşak, kabarık çıkıyor, uzun süre kurumuyor.
Şimdi çilekli turta pişirme tarifimi paylaşacağım. Meyveleri şekerle örtün ve meyve suyu verene kadar bir süre bekletin. Suyu boşaltın ve meyveleri nişasta ile değil unla karıştırın. Un, yüksek bir sıcaklıkta demlenir ve salınan suyu tutar, asıl mesele, oranı kuru değil, sulu ve akmayacak şekilde seçmektir. Önümde, bu yüzden kesin olarak söyleyemem.

Çörekler için tarifi biraz değiştirdim: 11 gr kuru maya, 500 gr un, 3 yemek kaşığı. l. tatlım, 1 çay kaşığı. l. tuz (yeterli değil, bir dahaki sefere daha fazla tuz ekleyeceğim), 50 gr margarin, 350 gr su. Yoğurma sürecinde 1 çorba kaşığı bir topuzu düzelttim. l. un. H / p Panasonic - test modu - ana, süre 2.20. Her şey yolunda gitti - hamur harika. Yumuşak, esnek, çalışmak hoş. Teşekkürler Bun!

Nitekim 6 bardak un vardı

Lütfen söyle bana ne gözlük demek istiyorsun? 250 ml olanlar?

Teşekkürler, çok pişirici, derin yağ modunda, her iki tarafta 5 dakika (170 derece) çörek yaptım, harika çıktı