Hamur "Unutulmaz Kruşçevskoe (Fransızca)"

Hamur "Unutulmaz Kruşçevskoe (Fransızca)"

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Sıkılmış maya	12 gr. (1/8 100 gr. Ambalaj)
Süt	250 ml
toz şeker	3 yemek kaşığı. l.
un	500 gr.
tereyağı (margarin de mümkündür)	100 gram
sebze yağı	100 ml
yumurta sarısı (sadece yumurta da yapabilirsiniz)	2 parça

Pişirme metodu

• Bir kovada maya, sonra süt, un, şeker. kum, hafifçe eritilmiş tereyağı ve pas. tereyağı, yumurta, "köfte" veya "pizza" modunda 20 dakika yoğurun.
• Sonra hamuru bir polietilen torbaya koyun - eğer önümüzdeki iki saat içinde pişirilirse - masanın üzerine bırakın; daha uzunsa - buzdolabında daha iyi. Hamuru bir kovada bırakırsanız akıp gidecektir.
• Turtaları oluşturduktan sonra, 20 dakikadan fazla olmamak üzere küçük bir prova için bırakın. Pişirmeden önce herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yoktur. Pembe, havadar ve çok zengin çıkıyor.

Pişirme programı:

köfte veya pizza

Not

Bu hamurun adı "Fransız", Rusya'da bu hamurun tarifi savaştan sonra ortaya çıktı, "Kruşçevskoe" adı Kruşçev'in kişisel aşçısı Anna Grigorievna Dyshkant sayesinde ortaya çıktı.
Bu hamurun "oynaması" için sıkıştırılmış maya kullanmak daha iyidir.
İşte orijinal tarif:
İhtiyacınız olacaklar: 3 su bardağı un, bir paket yumuşatılmış margarin, oda sıcaklığında, 3 yemek kaşığı toz şeker, tuzsuz, bir bardak ılık süt, bir küçük paket maya. Hamuru daha zengin hale getirmek istiyorsanız iki yumurta sarısı ekleyin. Daha tatlı hale getirmek için bu tarife birkaç yemek kaşığı toz şeker ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
Mayayı sütte eritin, oraya üç bardak un ekleyin, yumuşatılmış margarin, şeker ve diğer yiyecekleri ekleyin. Tüm bu bileşenlerin elle iyice yoğrulması gerekir. Onları yoğurduğunuzda hamur yine sert olacaktır. Hamurun yoğrulduğu tabaklardan masanın üzerine un dökün, her şeyi bu unun üzerine dökün ve masadaki hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurun çok dik olmaması için yoğurmanız gerektiğini lütfen unutmayın. Yoğurduktan sonra bu yoğrulmuş topuzu alın ve plastik bir poşete koyun, bağlayın ve buzdolabına koyun. 15-20 dakika sonra hamur yukarı çıkacaktır. Plastik poşeti masanın üzerine bırakabilirsiniz, hamur daha da hızlı çıkacaktır.
Fransız hamurları buzdolabında birkaç gün bekleyebilir, böylece konuklar geldiğinde hızlıca bir turta veya turta pişirebilirsiniz. "
Politbüro'nun mutfak üyeleri. Kruşçev'in kişisel şefinden sağlıklı yemek tarifleri

🔗

Ve Lyudmila'nın bu yorumları - "Adı" yabancı "hiç de tesadüfi değil. Ürünlerin doğası gereği Rus turtalarından çok farklı oldukları ortaya çıkıyor. Fransız ve Viyana hamurlarından ultra zengin, neredeyse kırılgan ürünler. Bir yumurtayı pişirmeden önce fermantasyon, prova ve hatta yağlama gerektirmeyen elde edilir.Çok lezzetli, gerçek bir incelik, ancak bu, hamuru özenle beslenen ve beslenen, uzun süre yoğrulan klasik Rus turtalarının tam tersidir. uzun süre ve uzun süre fermente edilmiş zaman

[MariV]

MariV yer imlerine götürüldü ...
Neden birkaç tarifte sizinle birliğimizden şüpheleniyorum ... Winnie the Pooh'un dediği gibi: "Bu sıradan değil!"

[MariV]

MariV Ne tür bir dolgu kullanmak daha iyidir?

[MariV]

MariV yer imlerine götürüldü ...
Neden birkaç tarifte sizinle birliğimizden şüpheleniyorum ... Winnie the Pooh'un dediği gibi: "Bu sıradan değil!"

Evet, muhtemelen bir çözülme ... veya don için!

[MariV]

MariV Ne tür bir dolgu kullanmak daha iyidir?

Hangisini daha çok seversin? Bunu kullan! En üstteki fotoğrafta - lahana ile, ikincisinde - peynirle.Herhangi bir doldurma ile iyidirler! Bu benim en sevdiğim hamur - çalışmak çok keyifli, KhP'de ekmek - aynı zamanda harika çıkıyor, her zaman iyi!

teşekkür

Hamur gerçekten mükemmel. Ve hangisi pizza mmmmm. Bana hatırlattığın için teşekkür ederim.

Şimdi annemin ne tür bir hamur yaptığını anlıyorum. Ne yazık ki ondan öğrenecek vaktim olmadı ve kuzenim bana tarifi verdi. Tarif çok yakın. Ne gibi farklılıklar görüyorum: annemin tarifinde yağ 100-150 gr tereyağı + yaklaşık 30-40 gr mayonez. GOST mayonez, burada yumurta sarısı, hardal ve bitkisel yağ olduğunu lütfen unutmayın. Bu nedenle bir kaşık mayonezin bitkisel yağ ve biraz da doğal hardal olduğuna inanıyorum. Böylece aynı 100 + 100 gr yağa ulaşıyoruz. Ve en küçük doğal hardal bile bir şekilde hamur üzerinde çok iyi bir etkiye sahiptir.

Sadece bir yumurta ise, 1 adet mi, 2 mi?

[Izumka]

Izumka Her şey yumurtalara bağlı - eğer büyükse, iyi - bu miktar için şahsen 1 koydum, önemsiz ise - 2 yapabilirsiniz. Ya da yumurtasız da yapabilirsiniz - istediğiniz gibi!

["yaşlanmayan" Kruşçev]

Hamur gerçekten mükemmel. Ve ne tür bir pizza mmmmm. Bana hatırlattığın için teşekkür ederim.

Tarif zaten sitede -."yaşlanmayan" Kruşçev

Hamur için bir teşekkür daha var. Bu, aslında, bazı varyasyonlarla da olsa, annemin pişirdiği şey. Ve bir ekmek yapımcısıyla teknoloji oldukça basittir. Doğru, hala hamurla pişiriyorum, o zaman turtalar yoğurulduktan hemen sonra kesilebilir. Ve yaklaşık 1 / 4-1 / 3 çay kaşığı. Hardal ekliyorum.

Dün en çok annemin turtasını aldım!

Bu iyi! Hadi batonu uzatalım! Yemek tariflerini unutmayalım!

[Rina]

Rina ne hardal ekliyorsunuz - kuru toz veya hazır ve hamurda ne veriyor?
Mariv Hamuru pamukta 20 dakika yoğurdum. , çıkardı ve bir çantaya koydu - bugün pişireceğim, ama soru şu - hamur kalın değil, ama sıvı değil, ama çok yağlı, tereyağının kıvrımlar halinde nasıl toplandığını bile görebilirsiniz - öyle olsa ? Yoğurma kesinlikle tarife göre yapıldı.

Biraz doğal hazır hardal ekliyorum (mayonez konulu kavanozun resmini gösterdim). Hardal gibi göründüğünü biliyorum, hamura belli bir hassasiyet veriyor. Annem her pound un için 1-1.5 yemek kaşığı ekledi. l. mayonez ve 120-150 gr tereyağı (Sovyet mayonezi !!! doğal). Yani, biraz hardal ve 200 gr'a kadar tereyağı ortaya çıktı (çünkü mayonez çoğunlukla bitkisel yağdan yapıldığından).

Teşekkür ederim ve ben de deneyeceğim

Hala tarifi doğruluyorum, bu yüzden onu göndermiyorum.
Hamura mayonez eklendi - maya + tüm süt + yarım un + mayonez.
Hamur gibi bir şey yapıyorum ("pizza" programında) ve üzerine hardal ekliyorum. Bir saat sonra diğer tüm malzemeler.

[Rina]

Lütfen benim de teşekkürlerimi kabul edin.
Bu tarife göre uzun süre turta ve turta pişirdim, sonuçtan her zaman memnun kaldım. Konunuzu buldum ve bir ekmek yapımcısında denemeye karar verdim. Memnun olduğumu söylemek hiçbir şey söylememektir. "Pizza" programında yoğurma. Hamurun şaşırtıcı, yumuşak olduğu ortaya çıktı, ilk izlenim marşmelov gibi gür.
Ve turtalar tabii ki haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle lezzetlidir.



Rina, Sovyet mayonezinde çok lezzetli hamur işleri çıktı. Büyükannem onu ​​hem bisküvi hem de turta pişirmek için kullandı, üzgünüm, tarifler korunmadı. Tarifini bekliyor olacağım.

Tebrikler!

Bu testin açıklamasını gerçekten beğendim, kendim denemek istiyorum. Söylesene, mayayı hızlı Saf-moment veya Dr. Oetker ile değiştirmek mümkün mü? Ve eğer mümkünse, çay kaşığı cinsinden ne kadar olacak?

Yaklaşık 2 çay kaşığı yapabilirsiniz. Mayayı kaydırmaktansa altını kesmek daha iyidir. Bu hamurun tarifinde çok fazla pişirme var - 2,5 çay kaşığı artırılabilir.

Karıştırdığınız için teşekkürler. Bu testten hemen sonra pişirebilir misin yoksa iki saat bekletmen mi gerekiyor?

Bunu nasıl yapacağımı bilmiyorum ama hamuru yoğurduktan hemen sonra annemin tarifine göre (biraz farklı) kestim. İkinci fırın tepsisinde bir parça hamur kalırsa, çalışması daha zor hale gelir.

Hamur "Unutulmaz Kruşçevskoe (Fransızca)"

Kesinlikle harika hamur tarifi için çok teşekkür ederim !!!!!
Pekala kızlar, çocuğu şaşırttınız))))
biraz sonra fotoğraflar olacak!

Evde sağlık ve neşeye!
Yoldaş Kruşçev'in kişisel şefi Anna Grigorievna Dyshkant'ı nazik bir kelime ile hatırlayın. Hamur tarifi, ülkenin ve komşu ülkelerin enginliği boyunca hafif eliyle dolaşıyor!

[Hamurun çok yumuşak, havadar ve hafif gevrek olduğu ortaya çıktı. Sanki büyük deneyime sahip bir profesyonel tarafından yapılmış gibi.]

Bu yüzden rulolar için dolguyu buradan aldım



Hamurun çok yumuşak, havadar ve hafif gevrek olduğu ortaya çıktı. Sanki büyük deneyime sahip bir profesyonel tarafından yapılmış gibi.

Tebrikler!

Ne harika bir tarif! Tam olarak ihtiyacım olan şey Bir soruyu açıklığa kavuşturabilir miyim? Hiç tuz yok mu?

Ne harika bir tarif! Tam olarak ihtiyacım olan şey Bir soruyu açıklığa kavuşturabilir miyim? Hiç tuz yok mu?

Orijinal tarif değil. Ama isterseniz ekleyebilirsiniz.

Tüm fırıncılara merhaba. Dün bu hamura başladım, çok beğendim. Ancak birkaç soru var:
1. Bu kadar cesur mu olmalı?
2. Şekeri azaltmak ve tuz eklemek mümkün mü

Merhaba! Böyle bir hamur yapmayı denemek isterim. Ama birkaç sorum var.
1. "Pizza" modunda yoğurma - Sadece malzemeleri karıştırmaktan bahsediyorum, orada herhangi bir artış olmadan, anlıyorum? (Kenwood MB900'üm var, bu programa göre hamuru 1 saat 30 dakika yükselterek yoğuruyor)
2. Bu hamur hem tatlı hem de tuzlu dolgular için uygun mu?
3. Bu hamur dondurulabilir mi, çözüldükten sonra özelliğini kaybeder mi?

Orijinal tarif değil. Ama isterseniz ekleyebilirsiniz.

Teşekkür!!! Kesinlikle yakında deneyeceğim

Tüm fırıncılara merhaba. Dün bu hamura başladım, çok beğendim. Ancak birkaç soru var:
1. Bu kadar cesur mu olmalı?
2. Şekeri azaltmak ve tuz eklemek mümkün mü

Bu hamuru çok sık kullanıyorum - hiç yağlı görünmedi.
Tuz ve şeker hakkında - beğeninize göre yapın.

Merhaba! Böyle bir hamur yapmayı denemek isterim. Ama birkaç sorum var.
1. "Pizza" modunda yoğurma - Sadece malzemeleri karıştırmaktan bahsediyorum, orada herhangi bir artış olmadan, anlıyorum? (Kenwood MB900'üm var, bu programa göre hamuru 1 saat 30 dakika yükselterek yoğuruyor)
2. Bu hamur hem tatlı hem de tuzlu dolgular için uygun mu?
3. Bu hamur donabilir mi, çözüldükten sonra özelliğini kaybeder mi?

Daha önce, ev yapımı ekmek üreticileri olmadığında, elle yoğuruyorlardı; artık herhangi bir HP bu işlevi gerçekleştirebilir, bir parti olduğunda - önemli değil, pizza veya erişte için hamur - parti bitmiştir - hemen pişirirseniz - HP mesafesini en az bir saat bırakın. Hemen pişirmeyeceksiniz - plastik bir torbada ve buzdolabında.
Dondurmak? Bilmiyorum, denemedim. Deneyin, ardından deneyiminizi paylaşın.

Teşekkür ederim, umarım yakında bu hamuru denerim

Bu hamuru çok sık kullanıyorum - hiç yağlı görünmedi.
Tuz ve şeker hakkında - beğeninize göre yapın.

Bu yüzden bir şeyi abarttı. Tekrar deneyeceğiz

1. Bu kadar cesur mu olmalı?

Yağ içeriği ile hazırlıksız olarak mı yoksa hazır pişmiş ürünlerle mi ilgileniyorsunuz?
Fazla yağ içeren hamurun hamur olduğu gerçeği bana aynı göründü ama neredeyse kumlu olanın akrabası ve bitmiş pişmiş ürünlere gevrek, hafif ufalanmış bir etki veren de budur. Ve bu etkileyici.

Ama şimdi benim de bir sorum var. Bu hamurdan tatlı hamur işleri yapma fikrim var. Yoğunlaştırılmış sütü pişirdim ve çörek şeklinde bu hamurun içine sardım. Kenarları iyi kapattım. Ama bir sonrakini yaptığımda, yoğunlaştırılmış süt bir nedenden dolayı, sanki kayıyormuş gibi rulodan çıkmaya başladı. Daha kurnaz olduğuma karar verdim, tamamen mühürlü kruvasan yapmaya başladım ve hamurun içine köfteleri örttüm. Ancak pişirme sırasında yoğunlaştırılmış süt hala salyangoz kabuklarını tamamen terk etti. Ve sonunda tatlı ama boş kruvasanlar elde ettim. Yardım Edin!!! veya daha az esnek bir dolgu önerin.Sonuçta forumda birisi kaynamış yoğunlaştırılmış sütle yaptı.

Yağ içeriği ile hazırlıksız olarak mı yoksa hazır pişmiş ürünlerle mi ilgileniyorsunuz?
Fazla yağ içeren hamurun hamur olduğu gerçeği bana aynı göründü ama neredeyse kumlu olanın akrabası ve bitmiş pişmiş ürünlere gevrek, hafif gevrek bir etki veren de budur. Ve bu etkileyici.

Ama şimdi benim de bir sorum var. Bu hamurdan tatlı hamur işleri yapma fikrim var. Yoğunlaştırılmış sütü pişirdim ve çörek şeklinde bu hamurun içine sardım. Kenarları iyi kapattım. Ama bir sonrakini yaptığımda, yoğunlaştırılmış süt bir nedenden dolayı, sanki kayıyormuş gibi rulodan çıkmaya başladı. Daha kurnaz olduğuma karar verdim, tamamen mühürlü kruvasan yapmaya başladım ve hamurun içine köfteleri örttüm. Ancak pişirme sırasında yoğunlaştırılmış süt salyangoz kabuğunu tamamen terk etti. Ve sonunda tatlı ama boş kruvasanlar elde ettim. Yardım Edin!!! veya daha az esnek bir dolgu önerin. Sonuçta forumda birisi kaynamış yoğunlaştırılmış sütle yaptı.

Cevap için teşekkürler. Beni ilgilendiren buydu, bu yüzden her şeyi doğru yaptım.

Doldurma pahasına, bir parça çikolata koydum, kocam gerçekten hoşuna gitti.

Cevap için teşekkürler. Beni ilgilendiren buydu, bu yüzden her şeyi doğru yaptım.

Doldurma pahasına, bir parça çikolata koydum, kocam gerçekten hoşuna gitti.

Çikolatayı düşünmedim bile !!! iyi fikir, bitter çikolata ve biraz beyaz))) teşekkürler!

Bana fırında kaç dakika ve hangi sıcaklıkta pişireceğimi söyle?

Fırınınızın teknik özelliklerine ve turta mı yoksa turta mı pişireceğinize bağlıdır.

Bana fırında kaç dakika ve hangi sıcaklıkta pişireceğimi söyle?

öğretmenim bir tavada tereyağında turta bile yaptı. shikaaaarno çıkıyor

öğretmenim bir tavada tereyağında turta bile yaptı. shikaaaarno çıkıyor

Katılıyorum, mayalı hamurun çok iyi bir versiyonu!

Fırınınızın teknik özelliklerine ve turta mı yoksa turta mı pişireceğinize bağlıdır.

Ve sen bana fırında pasta ve turta pişirme zamanını söyle.

Ve sen bana fırında pasta ve turta pişirme zamanını söyle.

Hazır olana kadar.

[MariV,]

MariV, çok teşekkürler !!!
Bu tarif benim için bir cankurtaran - hızlı lezzetli turtalar. Sadece yumurtaya bulaşmamaya asla direnemem))))

Peki, sağlığınızı lekeleyin!

yalan))) masanın üzerinde un kaldı)))
Rahatsız ettiğim için üzgünüm

Bugün bu hamurdan simit veya turta yapmak istedim. Ondan yapılan ürünlerin açıklaması beni bu fikre yönlendirdi, ancak "kumlu" ve havadarlığı hakkında yazıyorlar. Hamuru ekmek yapımcısından çıkardığımda simit meselesi olamayacağını anladım ve turtaları da riske atmadım. Hamur çok yağlı ve sıvı görünüyordu, ancak un eklememeye ve her şeyi kesinlikle tarife göre yapmaya karar verdim. Döndürdüğünüzde dolgu için içi boş küçük çaplı, tozlu kalıplar kullanma fikrini aldım. Sanki kısa hamurlu hamur işleri için tasarlandılar. Uzun bir süre sadece bir kez yaptım, beğenmedim, bu yüzden artık kullanmadım. Sonuç olarak 10 parça ve 3 bebek çörek aldım. Farklı dolgularla doldurulmuş - dondurulmuş. kiraz, şekerli kızılcık, limon reçeli, konserveler. şekerli elma. Ve ayrıca fırında. Keklerin ortaya çıkması çok güzel (kek olsun, ona ne diyeceğimi bilmiyorum). Çıtır (şaşılacak bir şey yok "Kruşçevsko"), lezzetli !!!!! Çok fazla donmuş çilek var, bu yüzden şimdi sık sık yapacağım. Ve artıklardan gelen bebek çörekler - BU BİR ŞEY !!!!! Ağzınızda eriyor !!! Harika hamur. Sadece çörek yaparsan daha fazla şekere ihtiyacın olur. Resim çekmek istedim ama kamerada pil yok, güçlü olanlara ihtiyaçları var, basit olanlar uymuyor. Yazık, çünkü güzelliği de ortaya çıktı !!!
Tarif için teşekkürler !!! Küçük ürünlerin bu hamurdan iyi olduğunu fark ettim çünkü çekiciliği bir kabukta. Dolayısıyla soru - 100 gram daha fazla un eklerseniz? Muhtemelen "gevreklik" kayboldu.Ve sonra onu gerçekten ayağımdan çıkarmak istiyorum