Glutensiz Pişirme ve Çeşitli Yemekler - Tarifler ve İpuçları

[GLUTENSİZ FIRINCILIK]

GLUTENSİZ FIRINCILIK

Tarifler 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57 numaralı yazılarda verilmiştir.

Tahıllardan, tahıllardan çeşitli un türlerinin özelliklerini daha iyi gezinmek için bu konuları ziyaret edin.

UN, TAHIL, KEPEK, BAHARAT, NİŞASTA - ÇEŞİTLERİ VE ÖZELLİKLERİ.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

KEPEK, ELYAF, KAHVERENGİ Tohumlardan, tahıllardan, tahıllardan, çeşitlerinden, özelliklerinden,
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=527.0

ÇAVDAR unu, çeşitleri, çeşitleri ve özellikleri, kalitesi, uygulaması
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1572.0

Hazır un karışımları, katkı maddeli un, çeşitleri, özellikleri, kalitesi, uygulaması
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=925.0

ÖZEL un çeşitleri, durum unu, çeşitleri, özellikleri, kalitesi,
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=810.0

ÇEŞİTLİ TAHIL ve GRANÜLLER'den elde edilen un, çeşitleri, özellikleri, kalitesi, uygulaması
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1030.0


Mısır, pirinç, karabuğday ve soya unu pişirmek için ipuçları

1. Mısır unu en iyi, yoğun, kuru ürünler (muhallebi çörekler, kurabiye bisküvileri) yapmak için kullanılır. Bu undan yapılan ürünler soda, yumurta akı üzerinde biraz yükselir, ancak kabarık pişirme için mısır unu hiç kullanmamak veya mısır nişastası ile karıştırmamak daha iyidir. Mısır unu maya ile yükselmez.

2. Beyaz ekmek, kek pişirmek için, mısır nişastası ve pirinç unu karışımı (1: 1) kullanmak daha iyidir. Böyle bir karışım, fermente süt ürünleri ile söndürülmüş soda üzerinde iyi yükselir. Bu karışımdan krep ve krep pişirilebilir.

3. Soya unu, maya ve soda ile iyi yükselir. Ancak soya ununun belirli bir tadı olduğundan, onu 1: 1 veya 1: 3 veya 2: 3 oranında mısır nişastası ile karıştırıp baharat eklemek daha iyidir.

4. Karabuğday unundan yapılan ürünlere patates nişastası eklemek daha iyidir çünkü karabuğday unu çok ufalanır.

5. Bisküvi için mısır nişastası kullanmak daha iyidir.

6. Yuvarlamak için yoğun bir hamur elde etmek için, süzme peyniri, mısır nişastası ve pirinç unu karışımını, yumurta, soda, tuz, şekeri çok sert yoğurmanız gerekir. Hamur soyulmaya başlayana kadar ellerinizle yoğurmak daha iyidir. Hamuru 0,5 saat buzdolabına koyun, sonra turtalar, turtalar, pizza pişirebilirsiniz.

7. Hamur ince açılmaz (0,8-1 cm).

8. Toz kıvamındaki tüm malzemeler (un, kuru maya, vb.) Kullanımdan önce elenmelidir.

Tarifler 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57 numaralı yazılarda verilmiştir.


Forum kullanıcılarından, GLUTENSİZ pişirme konusunda bu konuyu tartışmak için başka ek konu oluşturmamalarını rica ederiz.

Tüm tartışmalar bu konudadır.

Glütensiz ekmek, eczanelerde ve sağlıklı gıda mağazalarında satılan belirli bir unlu mamul karışımını gerektirdiğinden denemedim. Bu tür ekmekler için tüm tarifler bu karışımı kullanır ve üzerine su, maya ve tereyağı (bazen tuz ve şeker) ekleyin. Hiçbir yerde böyle bir karışım görmedim ve bu rejim hala denenmemiş durumda. Bu mod nedeniyle Panas 253'ü seçtiyseniz, önce şehrinizde bu pişirme karışımının olduğundan emin olun. Bu modu hiç kullanmasanız bile Panas'ın sizi hayal kırıklığına uğratmayacağını düşünüyorum.

Pekmez ararken umutsuzluk sorunu ile karşı karşıya kaldım. İhtiyacınız olanı ararken aniden pekmezle karşılaştığınızda, lütfen bir ipucu verin.

Pekmezi akçaağaç şurubu veya balla değiştiriyorum. Buradan satın alabilmenize rağmen ...

"Karabuğday, yulaf ve diğer ekmekler için tariflere bakıyorum. Her yerde buğday unu var! Neden? Onsuz hiçbir şey işe yaramaz? Yulaf ezmesini öğütüp onun yerine kullanamaz mısınız? karabuğday, o zaman% 100 karabuğday. ama ortaya çıktı ki bu 2/3 buğday unu ve karabuğday tat ve koku için orada mı? "


Siz ve elinizdeki bayrak, sağlığınıza pişirin!

Sadece başlamak için Pişirme Temelleri bölümüne gidin ve buğday, çavdar ve diğer unların özellikleri ile ilgili tüm konuları okuyun.
Ve sonra Ekmek Yapıcı Tarifler bölümüne gidin ve kişisel olarak size en uygun olanı seçin.

İyi şanslar!

Irin @, buğday unu diğer unlarla hemen hemen aynı (ve bazen daha az) kaloriye sahiptir. Yani onu tamamen değiştirmenin bir anlamı yok. Bileşenlerini değil, yenen ekmek miktarını sınırlamak daha mantıklıdır.

Yardımcı bilgi:

Ağırlık 100 g Proteinler (g) Yağlar (g) Karbonhidrat. (d) Calor. (kcal)
Buğday unu, 2. sınıf
11.70 1.80 64.00 324.00
Buğday unu
11.50 2.20 56.80 298.00
Çekirdekli çavdar unu
6.00 0.50 76.90 326.00
Soyulmuş çavdar unu
8.90 1.20 73.00 325.00
Çavdar duvar kağıdı un
10.70 1.60 70.30 325.00
Karabuğday unu
12.80 2.60 68.00 329.00
Mısır unu
7.20 1.50 75.80 329.00
En yüksek kalitede buğday unu
10.30 1.10 70.00 334.00
Buğday unu 1. sınıf
10.60 1.30 67.60 331.00
Makarnalık un
12.5 1.2 71.00 345.00
Yulaf unu
10.60 5.30 65.40 335.00
Buğday Kepeği
15.10 3.80 23.50 191.00

Bileşenlerini değil, yenen ekmek miktarını sınırlamak daha mantıklıdır.

Ayrıca, diyetinizdeki lif miktarını (çeşitli tahıl gevrekleri, kepek vb.) Artırmak için ekmeğinize her türlü "kaba" katkı maddesini eklemenin çok faydalı olduğunu da eklemek isterim.
16. yüzyılda ekmek ve uyum sorununun saygıdeğer atalarımız için endişelendiği ortaya çıktı.

Bugün satın aldığım Domostroi'den bir alıntı yapacağım ve hevesle okuyorum:

"Fırında buğday, yani buğday ekmeği, insanı daha yağlı kılar ve mideyi şişirip kötü ruhu uzaklaştırmasa da kurur ve sıkar; haşlanmış buğday, ağırlık ve şişkinlik verir, midede guruldamayı heyecanlandırır ve asit eğilimli, haşlanmış buğdayın balgam oluşumuna neden olduğu için, midede iyi sindirilirse, vücut çok yağlıdır ve eklemleri güçlendirir, bu nedenle çok çalışan ve doğası gereği güçlü olan insanlar için iyidir; ancak, hasta ve tembel insanlar için zararlıdır, iyi kan üretirler, ancak çok şişmandırlar, ölçülü olarak tüketilmeleri gerekir, çünkü onları sık sık yiyenlerde kabızlık, dalakta sertleşme ve böbreklerde, skrotumda ve utanmazlarda uzuvlar, özellikle doğumdan itibaren sıcak veya yanlışlıkla böbrekleri yanmış olanlar Buğday ekmeği ve her türlü hamur, özellikle mayasız hamur - mideyi tıkayan, şişen ve midede ağır olan yapışkan yiyecekler, bu nedenle kabızlığa ve ağrıya neden olur. içte ve damarlarda, özellikle kızartılmış hamur veya rulo, sadece üstte veya altta, ortada çiğ pişmiş az pişmiş kek de zararlıdır. Bütün bunlar çalışanlar ve midesi iyi olanlar tarafından yenebilir, ancak dinlenen ve tembel olanlar için bu tür yiyecekler kabızlığa, şişmeye ve kötü bir ruhu harekete geçirir.
Buğday ekmeği büyükçe pişirilirse sağlıklı olamaz çünkü kabuğu sert ve yanmış, az kullanışlıdır ve mide için serttir, içindeki nemi kurutur ve kabızlığa neden olur. Bu kadar büyük ekmeğin büyüklüğü nedeniyle kırıntı genellikle kötü pişirilir ve vücutta balgam oluşturur, çünkü bu şey yapışkan, yapışkan, şişer. Ancak küçük bir somunda ateş tüm kırıntıya nüfuz eder, bu nedenle somun kurudur ve bir kişiyi biraz yağlamaz, taze iken veya yaşlı ve bayatsa, iki veya üç gün sonra midede pişirilir ve oradan hemen çıkmaz; kurutulmuş ekmek tamamen sağlıksızdır. Ekmek orta ve orta derecede nemli - bu, fırında yeterince duracak, ateşe nüfuz eden, taze ancak artık sıcak olmayan - en iyisidir, çünkü ekmek sıcak ve yüksek ısıda pişirilir , her iki kabuğa da sahiptir, ancak yanmadan, kırıntı orta derecede pişirildi, çünkü kabuklar ortanın yanmasını engelledi ve sert kabukların kendileri bir kişiyi yağlamaz, bu yüzden bu tür ekmekten iyi kuru kan doğar; kırıntı yapışkan, nemli ve kalındır, balgamın yapışmasına ve sabitlenmesine neden olur. Ekmeği fırından hızlı bir şekilde çıkarırsanız, çalışan insanlar dışında pişirilmeyecek, yemeğe uygun olmayacaktır; orada uzun süre kalırsa pişer ve kurur ve sert olduğu için mideyi ağırlaştırır. Bu nedenle, en iyi pişmiş ekmek, ateşin tam olarak tüm ekmeğe nüfuz edeceği ve fırında pişirilenin bir tavada kızartılanlardan daha iyi olduğu zamandır, çünkü o zaman ateş hamuru sadece bir taraftan pişirir - bir bir kısmı yanacak ve yanacak, diğeri ise çiğ. "

eh, görünüşe göre "azap" ı denemek benim kaderim değil. Kocam için haftada bir kez yemek yapacağım, kendim diyet yapmak zorunda kaldım. Önceden, pratik olarak hiç ekmek yemedim, çocuk da bir hayran değil ve kocam haftada 2-3 kez akşamları bir sandviç yemeyi seviyor. Yemesine izin ver.

Irin, kilo verirken ekmek yiyebilirsin ve yemelisin, günde en fazla 150 gram. Beslenme uzmanı Ginsburg bile bunun böyle olduğunu söyledi.
Burada kilo kaybı ekmeği için bir tarif hazırladım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1688.0

Sağlık nedenleriyle buğday, çavdar, yulaf yasak olduğu için ... Nişasta ilavesiyle pirinç, karabuğday, mısır unundan ekmek pişiriyorum. Fırın mümkündür, ancak tadı biraz spesifiktir.

Pardon ... Neden buğday, çavdar, yulaf yapamazsın? Pirinç, mısır ve nişasta alabilir miyim?
Bu ürünlerin her birinde glüten var (karabuğday hariç, öyle görünüyor). Bu yiyeceklerin her birinde karbonhidrat var ... Örneğin mısırda olmayan tahıllarda size zararlı olan nedir? Bu bir beslenme uzmanının tavsiyesi mi? Doktor? Yoksa sadece bir inanç mı? Bu konunun ne kadar hayati olduğunu anlamak önemlidir. O zaman daha yoğun düşünebilirsin ...

Çocuklarımın çölyak hastalığı var - glüten içeren tahıllara karşı toleranssızlık. Bu çok katı bir diyet, glüten yiyeceklerde hiç olmamalı. Örneğin, bir çay kaşığının ucundaki un yemeğe girerse, sonuçları sıkı bir diyetin 9 ayı içinde vücuttan uzaklaştırılır. Pirinç, mısır, darı ve karabuğdayda glüten yoktur. Ve çocuklar lezzetli bir şeyler istiyorlar, ekmek ve çörekler ... Bu yüzden glütensiz yiyecekler pişirmeyi öğreniyorum.

[Kaşka]

Kaşkasıvı miktarını artırmak yerine daha fazla yağ eklemeye çalışın. Orijinal tarifteki su miktarını azaltarak sırasıyla kaşıklar 4-5 güvenle dökülebilir. Ekmek daha az ufalanır. Mayasız kabartma tozu ile pişirmeyi denediniz mi?

[Bu sitedeki Delongy 125 talimatlarından çeşitli tarifler alınabilir. Pencerenin soluna bakın - orada üreticiler var. Onu, ardından modeli seçin ve ardından talimatı pdf formatında indirin.]

Kashka lg'nin glütensiz programı yoktur.
Belki glütensiz bir rejime sahip HP bazı sorunları ortadan kaldırır? Moulineneck 5004'ün açıklamasında böyle bir mod tam olarak son Panasonic'tir.

Şimdi "glüten" standardı Delonghi 125 programının bazı glütensiz programlardan nasıl farklı olduğunu göreceğim - talimatlarda tüm standart programların açıklamasını içeren bir tablo var ...

Dolayısıyla, farklılıklar aşağıdaki gibidir (parantez içinde - olağan "glüten" programları):

1. Kısa parti - 15 dakika (20-22 dakika).
2. İki kısa kaldırma - 1) 25 ve 2) aralarında uzun (30 saniye) bir ara kemikleşme ile 30 dakika (bir süre ile 3 kaldırma)
a) 30-38-40-44 b) 24-25-28-33 c) Sırasıyla 40-50-51 dakika ve kısa kemikli);
3. Pişirme süresi ve sıcaklık çok az farklılık gösterir.

Bu sitedeki Delongy 125 talimatlarından çeşitli tarifler alınabilir. Pencerenin soluna bakın - orada üreticiler var. Onu, ardından modeli seçin ve ardından talimatı pdf formatında indirin.

Böylece, glutensiz ekmek pişirmek için programlama (yani Delonghi 125 olmayanların tümü gjxnb) olmadan HP'de şunları yapabilirsiniz:

1. Herhangi bir program için ocağı açın ve 13-15 dakika yoğurun. Duraklat düğmesine basın, kepçeyi dışarı çekin, spatulayı çıkarın, tekrar başlatmaya basın - HP'nin kova olmadan bu sefer masanın üzerinde duracak şekilde boşta dönmesine izin verin.
2. Soba dönmeyi bıraktığında, kovayı 20-25 dakika boyunca dikkatlice HP'nin içine yerleştirin.
3. Daha sonra (bu 20-25 dakika geçtikten sonra) hamuru ellerinizle iyice yoğurun ve bir dakika boyunca kova içinde yavaşça yoğurun.
4. Kovayı 30 dakika daha fırında bırakın; aynı zamanda, bu sürenin sonunda soba motoru çalıştırsa bile (açılmayabilir), buna dikkat etmeyin.
5. 30 dakika sonra, HP'yi tamamen sıfırlayın.
6. "Pişirme" programını açın (yoğurma olmadan, sadece ısıtma) ve normal unlu mamuller gibi 50-80 dakika pişirin. Süre, ekmeğin ağırlığına ve fırınınızın gücüne bağlıdır. İlk birkaç fırında zamanı kontrol etmeniz, düzeltmeler ve zamanlama yapmanız ve ardından sadece belirli bir pişirme süresini ayarlamanız gerekir, bu da deneyler sırasında en iyi sonuçları verir.

Bunu yaparak glütensiz ekmek elde edeceksiniz. Tabii hem görünüm hem de tat olarak sıradan ekmekten biraz farklı olacaktır. Ancak sıradan ekmeğin evden tamamen çıkarılması gerekiyor.böylece çocuklar istemesinler, onlar için o bir hastalık kaynağıdır, ancak onsuz her şey, tüm çocuklar gibi bağırsaklarında iyi olacak.

Diğer insanlar için bu kadar standart olmayan ancak aileniz için hayati önem taşıyan bir ekmek olduğundan, sürekli ve günlük ekmeğe ihtiyacınız var ve uzun süre (bilim glüten alerjisi sorununu çözene kadar), o zaman sobanızı satmanızı şiddetle tavsiye ederim. ve programlanabilir bir tane satın alın. Hamur ve pişirme hazırlığının her aşaması (zaman, süre, sıcaklık) içinde hafızaya alınabilir ve hangi ekmek tarifini pişirmeniz gerektiğine bakılmaksızın ona bakmanız gerektiğini sonsuza dek unutabilirsiniz. Ve çocukların beslenmesini çeşitlendirmek ve telafi etmek için çok farklı tariflere ihtiyacınız olacak bütün aile için tam ret glüten tanelerinden. Sadece ayarlaman gerekiyor - bu kadar. İlk başta çok zahmetli, ama o zaman eminim, her şey% 100 çalışacak ve sizden özel bir ek süre veya çocuklar için diyet beslenme sorununu çözmek için çok fazla ek para gerektirmeyecek.

... Şimdi kekler içeren bir Temka arayacağım, kendim için yeniden yapacağım ve pişireceğim - soruyorlar.

Buraya bir göz atın:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1686.msg15034;topicseen.html#msg15034

tamamen unsuz, paradoksal bir kek tarifi.

Hastalıklarından vazgeçmeyenler için!

Benim için yeni bir ekmeği paylaşmak istiyorum. Beyler, pirinç unu + mısır nişastasından bu kadar lezzetliyse, buğday unundan ne kadar lezzetli olmalı !!!
Tarifi Tarifler - Hamur - "Sadece MUHTEŞEM tereyağlı hamur !!!" (Tatlım'dan). Silikon bir kalıpta fırında pişirilen tarif olan "hamur" modunda olduğundan daha fazla un ekledim.

Alen Delonghi, muhtemelen bana% 100 uyacak olan HP'yi seçti - Panasonic SD-255. Şimdi biraz kalmış - onu şehirde bulmak.

Sam Amca, hala tarifini tatmadım. 23.02'de pandispanya yaptım. Ama sonra kesinlikle yapacağım.

Tahıllara alerjiniz varsa, ekmek ve un ürünleri soya ve patates unundan yapılır. Şu şekilde soya ekmeği, çörek veya krep yapabilirsiniz: 2 su bardağı patates unu, 1 su bardağı soya unu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/4 su bardağı bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı patates nişastasından yapılmış kabartma tozu, 2 yemek kaşığı şeker ve 2 / 3 bardak su. Kuru malzemeleri 3 kez eleyin, su ekleyin ve 3 dakika çırpın. Tereyağı ekleyin ve yaklaşık 1 dakika çırpın. Bir tavayı bitkisel yağla yağlayın, fırını 170 ° 'ye ısıtın. Bu sıcaklıkta 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 140 ° 'ye düşürün ve 1 saat 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu soya-patates ekmeği yapar. Tereyağlı çörekler 150–160 ° C'de 25–30 dakika pişirilir, krep hazırlamak için hamur 1/4 su bardağı su ile seyreltilir.

🔗

SOY PANKAKES (PANCAKES)
200 gr kefir, 2 cl soya unu, 1 yumurta, 1/3 çay kaşığı soda, nişasta (tercihen mısır), tuz, şeker.

Her şeyi iyice karıştırın, kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar hamura nişasta ekleyin. Birkaç saat sıcak bir yere koyun. Pişirmek...
BİSKÜVİ
8 yumurta, 0,5 su bardağı şeker.

Bir mutfak robotunda veya mikserde 10 kat arttırın (beyaz köpük olmalıdır). 1 su bardağı mısır unu ekleyin, çırpılmış yumurtaların düşmemesi için hızlıca karıştırın (bu çok önemlidir, çırpılmış yumurtalar düşerse, pandispanya pişmez, ıslanacaktır.) Bu hamuru hızla yağlanmış bir fırın tepsisine dökün. .

İyi ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
PİRİNÇ UNU GOFRET
normal unla aynı şekilde elektrikli bir waffle ızgarasında pişirin - ancak hemen plastik bir torbaya koyun (yumuşak kalırlar). Ve sonra yuvarlayın.
BİSKÜVİ
1 su bardağı soya unu, 4 su bardağı mısır unu, 1 su bardağı patates nişastası, mümkünse 6-10 yumurta, 2 su bardağı ekşi krema, 0,5 çay kaşığı soda daha az mümkün (bal varsa 2 yemek kaşığı bal), 0,5 su bardağı şeker, 100-200 gram tereyağı.

Yumurtaları şeker ve tereyağı ile çırpın, hamuru yoğurun. Hamuru 1 cm kalınlığında açın, kurabiyeleri kalıplarla sıkın, hamurun üzerine yağlayıp yağlayın ve kızarana kadar sıcak fırında pişirin.
PİRİNÇ UNU KUM BİSKÜVİ
1 paket margarin veya tereyağı, 3 yumurta, 1 bardak şeker ,? h. l. söndürülmüş soda sirkesi, pirinç unu.

Her şeyi karıştırmak için. Tutarlılık yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
PEYNİR KASEROLÜ
Süzme peyniri 0,5 kg yumurta ile karıştırın (3 adet daha eklenecek daha lezzetli olacaktır) şeker ekleyin (0,5 su bardağı veya tadı için) süt yarım litre veya bir litre, 8 yemek kaşığı. yemek kaşığı mısır ezmesi (küçük).

Her şeyi bir mutfak robotunda veya bir fincanda karıştırın. Hamur sıvı olmalıdır çünkü tahıl şişer ve sıvıya ihtiyaç duyar. Hamuru yağlanmış tavaya dökün. 1 saat sıcak fırında pişirin.

Hepsini gözümle yapıyorum. Hamura bakıyorum. Öyleyse, kaç şey ekleyeceğinizi kendiniz seçin.

Tavadan güveç ve bisküvileri alıp, bir tavada kesip parçalara ayırmam.
"İRMİK"
Bu tarif bana Barnaul'dan OJSC "Shiva Trade" ticari müdürü tarafından öğretildi.

1 bardak süt, 2 yemek kaşığı. l. mısır ezmesi (A-4 öğütme), ayrıca un (A-5 öğütme), tuz, şeker tadabilirsiniz.

Koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Bir ısırık için tereyağı ekleyebilirsiniz.

Bu yemeği hazırlamak biraz zaman alıyor ve tadı mükemmel. Çölyak hastalığı için faydalıdır.
Köfte
Çin pirinç unu, 2 yumurta, Tadına göre tuz, 1,5 su bardağı bitkisel yağ.
Lahanalı turta
1 bardak süt (250 gr), 1/2 çay kaşığı. l. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 1/2 çay kaşığı. l. söndürülmüş soda, 200-300 gr un

Ekşi krema kalın olana kadar yoğurun, kalıbı bitkisel yağla yağlayın, hamurun yarısını dökün. İnce doğranmış soğan ile doldurulmuş lahana veya et (kıyma) ile doldurun. Dolgudan sıvıyı sıkın. En üste testin ikinci bölümünü ekleyin. Çok önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.

İtalyan Dr sher'in pahalı unundan ziyade Çin pirinç ununu kullanırsanız tüm bu unlu mamuller çok daha ucuza mal olacak.
PATATES TARTALARI ("PARMAKLAR")
Haşlanmış patatesleri çiğ yumurta, tuz ile ezin. "Hamurun" ellerinize yapışmasını önlemek için ayçiçek yağı ile yağlayın. Kupaları açın, ortasına bir sosis koyun, soğan, mantar, balık ile kıyma. Fırında pişir.
TURTA
2 yemek kaşığı. mısır unu, 2 yemek kaşığı. kefir, 3 yumurta, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 1/4 çay kaşığı. soda, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, tuz.

Mısır unu ile kabartma tozu karıştırın. Kefir, çırpılmış yumurta, şeker, tuz, eritilmiş tereyağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yağlanmış bir tabağa koyun.
40-50 dakika pişirin. t = 200 gr'da.

Bitmiş pastayı pudra şekeri serpin.

EKMEK
240 gr. mısır unu, 120 gr. tereyağı, 120 gr. kefir, 1 yumurta, tuz, kabartma tozu.

Her şeyi karıştırın, un ekleyin ve yağlanmış halde 40-50 dakika pişirin. t = 200 gr'da.
SOYA EKMEK
15 gr maya, 1 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı süt (su), 1 yemek kaşığı soya unu, 3 yumurta, 2 cl bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı nişasta, tuz, baharat.

Maya, şeker ve sütten hamur yapın. Sıcak bir yere koyun. Hamur kabardığında soya unu ile karıştırıp tekrar 1-2 saat ılık bir yerde bekletin. Hamur çıkınca 3 yumurta çırpın, bitkisel yağ ve nişasta ilave edin, karışımı 40 dakika ılık bir yere koyun. Tekrar çırpın. Daha önce kalıbı yağlayıp mısır unu serptikten sonra 40 dakika orta ateşte pişirin.
MISIR EKMEĞİ
400 gr mısır unu, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı soda, tuz, kimyon tohumu, 1,5-2 yemek kaşığı süt.

Her şeyi iyice karıştırın, yağlanmış bir forma koyun, orta ateşte pişirin.

Hamur, bir fırın tepsisine iki kat halinde yayılabilir ve katmanlar arasında, bir turta gibi dolguyu yağlayın.
🔗

Kızarmış Patates Unlu Ekmek (Çamdyamidim)

1 kg patates
25 gr yeşil soğan veya sarımsak
50 gr bitkisel yağ
soya sosu, sirke ve tadı tuz
Patatesleri soyun, yıkayın, rendeleyin. Yeşil sarımsak veya soğanı doğrayın. Yerleşmiş kırmızı suyu patates püresi kütlesinden sıkın, kalan kalınları pişmiş sarımsak veya soğan ile karıştırın. Bir tavayı ısıtın, bitkisel yağ ile yağlayın.Yuvarlak pirzola şeklinde kalıplanmış somunları hazırlanan tavaya koyun, kapakla kapatın, yumuşayana kadar kızartın. Servis yapmadan önce soya sosu ve sirke ile gezdirin. Not: Yemek soğuduğunda tadı kaybolur. Çanak yeniden ısıtılabilir ve önceki tadı eski haline dönecektir. Nişastanın patates kütlesinde eşit olarak dağılması için, ekmeği kızartmadan önce pişirilmiş kütlenin karıştırılması gerekir.

🔗

Bu yaz bir ekmek üreticisi (Panasonic SD255) aldım ve çok mutluyum, ekmek çok lezzetli. Ama sonra böyle bir sorun vardı. Yeğenimin buğdaya alerjisi var. Ekmek yapımcısının talimatındaki tarife göre onun için çavdar ekmeği pişirmeye çalıştım, ancak buğday ununu pirinç unu ile değiştirdim. Ekmeğin içi ıslak. Sonra bize iki torba karabuğday unu gönderdiler. Buğdayı karabuğdayla değiştirmeye çalıştım, ama yine aynı sonuçla. Sorun şu ki, Moskova'yı şimdi ziyaret ediyoruz ve bir yerde un arama fırsatım yok. Lütfen bana çavdar veya karabuğday unundan yapılmış, ancak buğday unu ve yumurta eklemeden yapılmış bir tarif söyleyin. Sonra ekmek yediğimiz ve çocuk bize aç baktığı ortaya çıktı ...

Buğday unu olmayan ekmeğin uzun ve kabarık olmasını beklemeyin. Olmayacak. Ekmeğin yüksekliğini ve gözenekliliğini veren glutendir. Bu nedenle ne kadar uğraşırsanız uğraşın, buğday unuyla aynı kalitede ekmek diğer unlarda olmayacaktır.

Sevgili Elena, cevabın için teşekkürler! Bunu biliyorum, çünkü KhP'de böyle bir ekmek pişirdiğim ilk yıl değil. Sadece böyle bir program olmadan LG vardı (eski, duraksamadan bile), sıradan buğday programlarında böylesine özel bir ekmek pişirmeye alıştı. Ekmeğin yüksekliği en az 1/3 ve bazen daha da yükseldi. Moulinex'i satın aldım çünkü özel ürünler var. glütensiz ekmek pişirme programı. Ve onda hiçbir şey yapamıyorum. Ekmek hiç yükselmiyor. Belki birinin zaten böyle bir sorunla karşılaştığını ve nedenini söyleyeceğini düşündüm ...

Çavdar programında ekmek yaptım. "Glutensiz" modu deneyeceğim, belki bir şeyler çıkacaktır.

Çocuklarımın çölyak hastalığı var - glüten içeren tahıllara karşı toleranssızlık. Bu çok katı bir diyet, glüten yiyeceklerde hiç olmamalı. Örneğin, bir çay kaşığının ucundaki un yemeğe girerse, sonuçları sıkı bir diyetin 9 ayı içinde vücuttan uzaklaştırılır. Pirinç, mısır, darı ve karabuğdayda glüten yoktur. Ve çocuklar lezzetli bir şeyler istiyorlar, ekmek ve çörekler ... Bu yüzden glütensiz yiyecekler pişirmeyi öğreniyorum.

Kızımın da çölyak hastalığı var, ekmek pişirmeyi öğreniyorum ama her zaman işe yaramıyor. N'aber?

Sevgili arkadaşlar!
Çocuğumun buğday unu, tavuk yumurtası, inek sütüne alerjisi var. Pirinç, karabuğday, mısır unu veya glütensiz karışımla değiştirin. Keçi sütü için değiştiriyorum. Tavuk yumurtasını bıldırcın yumurtası ile değiştirin.
Belki birileri böylesine orijinal ama lezzetli bir ekmeği pişirmeyi çoktan öğrenmiştir.

Lütfen BELİRLİ TARİFLER ile paylaşın.

Moulinex Home ekmekli baget satın aldım. İki gün acı çekiyorum - çok kötü çıkıyor. Basit un-su-maya-tuz tarifleri yapıyorum. Kalın ve sert kabuklu, hamur pişmez.
Şimdiden teşekkür ederim!!!

[Stark]

Stark, Ben kendim bu temelde pişirmiyorum, ancak ekmek yapımcısı için talimatlarda,
glütensiz ekmek için 11 tarif var, kopyalayıp e-posta ile gönderebilirim.
Tarifler İngilizcedir, kendin çözeceksin, yoksa tercümeye yardım edeceğim.
Genel olarak, google - glütensiz ekmek yazarsanız - o zaman birçok tarif vardır
Rusça olacak. Sitede bir de arama var ...

Tavsiye için çok teşekkürler.
İnternette İngilizce olarak da pek çok tarif buldum ama hemen hemen her yerde ya tereyağı ya da bal var, kıvam arttırıcılar gibi bir sürü katkı maddesi ... Bizim böyle değil. Mağazalarda bulana kadar ... ya da genel olarak, özel karışımlar kullanmanız gerekiyor. Ve karışım oldukça basit. Onları böyle alıp pişiriyorum. Doğru, bizden bir tane alıyorum - böyle beyaz ekmek çıkıyor. Finlandiya'da başka bir çavdar ekmeği aldılar.Ve mısır unu, karabuğday, bıldırcın yumurtası, zeytinyağı veya mağazalarımızda bulunan başka bir şey almayı denemek istiyorum (sonuçta bir şeyler bulup kendimizi pişirebiliriz !!!) ve hepsini akıllıca karıştırmak istiyorum. , böylece yükselir ve pişirilir ...
Aklımda anlıyorum. Nasıl pişirileceğini bilmiyorum.

[Stark]

Stark, Talimatlardaki tariflere baktım, tüm malzemeler mevcut,
Ksantan Sakızı hariç. Diyet takviyesi olarak kullanılan ve onun yerine pekmez olan bir tür polisakkarittir. Uzmanlara danışın ...
Tekrarlıyorum:

google yazarsanız - glütensiz ekmek - o zaman Rusça'da birçok tarif olacaktır. Sitede bir de arama var ...

Fırın Moulinex 5002. Kendisi aşağıdakileri pişirdi:

Dolgu sırası, kesinlikle listelendiği gibi. 250 ml su, tuz - 0,5 çay kaşığı, şeker - 2 çay kaşığı, bakla. yağ - 2 yemek kaşığı. l, un Glutano Ekmek ve Kek Karışımı - 350-400 gr., Saf Moment maya hızlı etkili (inaktif) - 1 çay kaşığı. En az gram miktarının göstergesi olan 1 numaralı normal mod, 3 saat 15 dakika pişirme yapar.

Orijinal Shar Mix B tarifi 250g içerir. Onunla bu oranda pişirmedim. Bunun gibi pişmiş:
430 ml su, 1 küçük kepçe tuz, 1 büyük kepçe şeker, 1 büyük kepçe bitkisel yağ, Shar Mix B unu 500 gr, 1,25 kepçe maya Saf moment hızlı etkili. Glütensiz olmayan program. Tam olarak bu sıraya uyun!

Unu bir kerede doldurmamak daha iyidir. Bazen daha çok, bazen daha az sürer. Karıştırırken uykuya katıyorum. Hamurun çok yapışkan olmamasına, aynı zamanda dik olmamasına dikkat ediyorum. Buğdaydan daha ince görünüyor.
Shar unu ekmeği zenginleştirir. Ama Glutano'nun tadını daha "lastiksi" olmasına rağmen daha çok sevdim. Soğuduktan sonra ekmeği parçalara ayırıp donduruyorum. Bu şekilde daha iyi korunur. Mikrodalgada çözdüm. Taze pişmiş gibi çıkıyor.

Çok teşekkür ederim! Ben de bu karışımdan lastik ekmek yaptım. Tarifini deneyeceğim. Eminim daha iyi olacak ...
Bu arada. Buğday unu ile ekmek pişirmeye çalıştım - harika çıkıyor. Yani sorun soba değil. Aynı zamanda kabarık ve yenilebilir olması için BAŞKA bir un kullanma fikrine ihtiyacımız var !!!
Hepinize katılımınız için teşekkür ederim!

[Mısır ekmeği]

Mısır ekmeği
250 mısır unu, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı karbonat, tuz, kimyon tohumu tadına bakacak, 1,5-2 su bardağı süt.
Her şeyi iyice karıştırın, yağlanmış bir forma koyun ve 40 dakika orta ateşte pişirin. Aralarında pasta dolgusu olacak şekilde iki kat olarak fırın tepsisine yerleştirilebilir.

Mısır lor ekmeği
125 gr mısır unu, 375 gr patates nişastası, 250 gr süzme peynir, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yumurta, 5 yemek kaşığı süt, 45 gr maya.
Mayayı sütle öğütün ve elenmiş unun içine dökün, nemli gazlı bezle örtün, ılık bir yere koyun. Unda çatlaklar oluştuğunda, kalan malzemeleri onunla karıştırın. Yağlanmış bir formu hamurla doldurun, soğuk bir fırına koyun, 200 ° C sıcaklıkta bir saat fırına koyun. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce ekmek bir yumurta ile yağlanmalıdır.

Pirinç unu ekmeği
2 çay kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 125 ml ılık su, 300 gr pirinç unu, gizli bir kaşık tuz, 1 yumurta.
Mayayı ılık suda şekerle eritin ve köpürmeye bırakın. Un, tuz ekleyin, ortasına bir çukur yapın, bir yumurta ekleyin. Gerekirse biraz sıvı (süt, su) ile karıştırın. Hazırlanan kalıba dökün ve hamur iki katına çıkana kadar bırakın. 220 ° C'de 30 dakika pişirin. Kalıptan çıkarın ve bir tel rafta soğutun.

Soya ekmeği (ilk yöntem)
15 gr maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 su bardağı süt (su), 1 su bardağı soya unu, 3 yumurta, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 su bardağı nişasta, tadına göre tuz, çeşniler.
Maya, şeker ve sütten hamur yapın. Sıcak bir yere koyun. Hamur kabardığında soya unu ile karıştırıp tekrar 1-2 saat sıcak bir yere koyun. Sonra 3 yumurtayı çırpın, bitkisel yağ ve nişasta ekleyin, karışımı 40 dakika ılık bir yere koyun. Tekrar çırpın, yağlanmış bir kaba koyun ve mısır unu serpiştirin. Orta ateşte 40 dakika pişirin.

Soya ekmeği (ikinci yöntem)
1,5 su bardağı soya unu, 0,5 su bardağı mısır nişastası, 1 yumurta, 0,5 tatlı kaşığı tuz, 0,5 tatlı kaşığı karbonat, 0,5 tatlı kaşığı bal, 1,5 su bardağı süt (su), tadına göre şeker, 50 g tereyağı.
Sodayı ballı bir su banyosunda karıştırın. Yumurtaları, tuzu, suyu, tatlım çırpın. Ateşte tereyağı, süt ve şekeri ısıtın. Her şeyi soya unu ve nişasta ile karıştırın, yağlanmış ve mısır unu serpilmiş bir forma koyun. Orta ateşte 30-40 dakika pişirin.

Sütsüz ekmek
400 gr glutensiz un, 20 gr taze maya, 320 ml su, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Mayayı 100 ml ılık suda çözün, 2 çay kaşığı şeker (mümkünse) ve 2 yemek kaşığı un ekleyin. Un ve tuzu karıştırın ve bir elekten geçirin. Hamuru una ekleyin, kalan suyu ilave edin ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyerek el ile veya mikser ile pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Kalıpları yağla yağlayın ve hamurun yarısına kadar doldurun. Hamuru 40 dakika kabarması için ılık bir yere koyun (formu doldurun). Fırına koymadan önce hamurun yüzeyini su ile nemlendirin. 200-240 ° C'de yaklaşık 40 dakika pişirin.

[Mayalı çörek]

Mayalı çörek
400 gr glutensiz un, 50 gr taze maya, 2-3 yumurta, 2/3 su bardağı süt veya su, 1 su bardağı şeker, 150 g tereyağı, kuru üzüm, vanilin.
Büyük bir tencerede tereyağı, şeker, süt (veya su) ekleyin; Karışımı soğutun, maya ekleyin, yumurtaları çırpın, vanilin ve unu ekleyin, hamuru elle veya mikserle yoğurun, yavaş yavaş kuru üzüm ekleyin. Tereyağı ile yağlanmış ve mısır unu (hacminin yarısına kadar) serpilmiş bir tabağı doldurun ve 15-30 dakika ılık bir yerde kabarmaya bırakın. Fırın kapağı hafifçe açıkken 15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından kapak kapalı olarak 40 dakika pişirin.

Süt içermeyen mayalı çörek
400 gr glutensiz un, 25 gr taze maya, 1 su bardağı şeker, 125 g margarin, 2/3 su bardağı su, 100 g haşlanmış rendelenmiş havuç.
Yağ, şeker ve suyu geniş bir tencerede karıştırın. Karışımı soğutun, maya, havuç ekleyin ve öğütün, un ekleyin. Elde veya mikser ile hamuru yoğurun. Yağlı kalıbı hacmin yarısına kadar doldurun. Sıcak bir yerde ayağa kaldırın. 15 dakika kısık ateşte veya hafif açık fırında pişirin, ardından kapalı fırında orta ateşte 40 dakika pişirin.

Balkabağı ekmeği
1 kg glutensiz un, 50 gr bitkisel yağ, 10 gr şeker, 500 gr kabak, 300 gr haşlanmış patates, 30 gr maya, 250 gr su, 1 çay kaşığı tuz.
Kabağı soyun, parçalara ayırın, kaynatın ve bir elek ile ovalayın. Mayalı hamur, 1 çorba kaşığı su ve bir tutam şeker yapıp kabartın. Hamura un ekleyin, ardından kalan malzemeleri (bitkisel yağ hariç) ve çok kalın olmayan bir hamur yoğurun. Daha sonra bitkisel yağ ekleyin, tekrar karıştırın ve kabarmaya bırakın. Çörekler, yağlanmış formların yarısını dolduracak şekilde şekillendirin. Hamur dolu kalıpları nemli gazlı bezle örtün ve kabarmaya bırakın. 200 ° C'de 25 dakika pişirin.

[Krep]

Krep
2 su bardağı un (pirinç, mısır veya karışım), 2 su bardağı kefir, 2 yumurta, 0,5 tatlı kaşığı tuz, 0,25 su bardağı bitkisel yağ, 0,5 tatlı kaşığı soda, kaşığın ucuna sitrik asit.
Kuru ve sıvı bileşenleri ayrı ayrı karıştırın, ardından her şeyi birlikte karıştırın. İlk krepleri tereyağında, sonraki krepleri tereyağsız pişirin

Pizza
70-80 gr margarin veya tereyağı, 2 su bardağı süt, 1 çay kaşığı şeker, 3,5 su bardağı un, 30 g taze maya (veya 1 punk kuru).
Doldurmak için: kıyma veya et, soğan, mısır, fasulye.
Hamuru açın, dolguyu koyun ve fırında pişirin.

Donutlar
400 gr glutensiz un, 30 gr taze maya, 2 yumurta sarısı, 2 yumurta, 2/3 su bardağı süt veya su, 50 gr şeker, 70 gr tereyağı, 1/2 çay kaşığı votka, reçel veya reçel, bitkisel yağ.
Mayayı şekerle karıştırın ve ılık (ancak sıcak değil) sütü karıştırın, hamurun üzerine un, yumurta, votka, eritilmiş tereyağı ekleyin. Hamuru yoğurun ve kabarmaya başlayın.Donutlar hazırlayın, üzerlerini reçelle doldurun ve kabarmalarına izin verin. Çörekleri bitkisel yağda kızartın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

[Acıbadem Kurabiyesi]

Acıbadem Kurabiyesi
100 gr öğütülmüş badem, 200 gr pudra şekeri, 20 gr pirinç unu, 3 yumurta akı.
Badem, şeker ve unu karıştırın. Yumurta akını ekleyin ve iyice çırpın. 20 dakika bekletin, ardından 5 dakika daha çırpın. Karışımı bir hamur torbası veya kaşıkla daire şeklinde bir fırın tepsisine sıkın. Bademlerin üzerine koyun ve 180 ° C'de 20 dakika pişirin.

Kurabiye - "Fındıklı Bisküvi"
1 su bardağı mısır unu, 1 su bardağı fındık, 1/2 su bardağı şeker, 3 yumurta.
Yumurtaları şekerli 40-50 ° C'ye ısıtın ve çırpın. Çırpmaya devam ederek kütleyi 18-20 ° C'ye soğutun ve un ve ince öğütülmüş fındıkla karıştırın. Hamuru yağlanmış ve unlanmış bir tabağa koyun veya bir fırın tepsisine farklı figürler koyun (bir kornet veya kaşıktan). 200-220 * C sıcaklıkta 10-12 dakika pişirin.

Hindistan cevizli Kurabiye
50 gr margarin, 2 yumurta, 90 gr şeker, 200 gr hindistan cevizi
talaş.
Margarini eritin ve hafifçe soğutun. Yumurtaları şekerle karıştırın (dövmeyin!), Hindistan cevizi ve margarin ekleyin. Elde edilen kütleyi bir kaşıkla parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun.
175 DC'de yaklaşık 10 dakika pişirin. Kurabiyeleri fırın tepsisinden yalnızca tamamen soğuduklarında çıkarın.

zencefilli çörek
200 gr karabuğday unu, 20 gr şeker, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş baharat (tarçın, karanfil, hindistan cevizi), 1 tatlı kaşığı karbonat, 2 çay kaşığı zencefil, 100 gr tereyağı, 150 ml süt, 100 gr koyu pekmez, 50 gr hafif pekmez, 1 yumurta.
Un, şeker, baharat, kabartma tozu ve zencefili karıştırın. Bir tencerede tereyağı, pekmezi eritin ve her şeyi kuru malzemeler karışımına ekleyin. Sütü ısıtın ve çırparak hamurun içine dökün, ardından yumurtayı ekleyin. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine (yaklaşık 15 x 20 cm) dökün ve önceden ısıtılmış fırında 150 ° C'de 60 dakika pişirin. Tamamen soğutulmuş porsiyonlar halinde kesin.

Elmalı zencefilli kurabiye
2 su bardağı un, 1 su bardağı şeker, 125 g tereyağı, 1,5 su bardağı kalın elma püresi, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 1/2 su bardağı kabuklu yemişler, 2 çay kaşığı karbonat, kalıbı yağlamak için yağ ...
Elma püresini ısıtın, tereyağı, şeker ve kuru üzüm ekleyin, karıştırın ve soğutun. Unu soda, tuz, fındık ile eleyin, karıştırın ve patates püresi ile birleştirin. Bitmiş hamuru yağlanmış ve mısır unu kalıbına serpilmiş bir kaba dökün, 220 ° C'de 45 dakika pişirin.

Reçelli tartletler
50 gr tereyağı, 100 gr karabuğday unu, 2 yemek kaşığı su, reçel.
Yumuşatılmış tereyağını karabuğday unu ile karışım kırıntıya benzeyene kadar ovalayın. Su ekleyin, yoğurun ve pürüzsüz bir top oluşturun. Plastiğe sarın ve 30 dakika bekletin. Daha sonra hamuru unlu bir yüzeye açın, daireleri kesin, kalıplara koyun veya girintili bir fırın tepsisine koyun, her bir bardağın ortasına reçel koyun. Önceden ısıtılmış fırında 170 ° C'de 15 dakika pişirin.

Gofretler
1 su bardağı nişasta, 100 g margarin, 1/2 su bardağı şeker, 3 yumurta.
Eritilmiş soğutulmuş margarini, çırpılmış yumurtayı, şekeri ve çırpmayı birleştirin. Tost makinesinde pişirin.

Viyana peynirli kek
600 gr süzme peynir, 2 yemek kaşığı patates nişastası, 250 gr şeker, 125 gr tereyağı, 3-5 yumurta.
Sarısı tereyağı ve şekerle, ardından süzme peynirle, daha önce bir elekle iki kez ovalayarak öğütün. Nişastayı ekleyin, karıştırın, ardından yumurtaların beyazları ile hafifçe karıştırın, kalın bir köpük haline getirin. 200 "C'de yaklaşık 40 dakika pişirin.

Mısır Keki
1 bardak mısır unu, 100 gr tereyağı, 150 gr pudra şekeri, yumurtalarda, I 2 çay kaşığı tarçın, bal.
Sarısı, tereyağı ve şekeri beyaz olana kadar öğütün. Beyazları bir köpük haline getirin, her şeyi birleştirin, yavaş yavaş un ve tarçın ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Kütleyi yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, düzleştirin ve 30 dakika boyunca çok düşük ateşte pişirin. Bitmiş, hala yumuşak kütleyi parçalara ayırın, sıcak bal dökün.

[Kek]

Kek
4 su bardağı un (pirinç, mısır, karabuğday karışımı), 3 yumurta, 0,5 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı ayran (kefir, yoğurt, ekşi süt), 0,5 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı soda, 0, 5 su bardağı bitkisel yağ, sitrik asit.
Kuru ve sıvı bileşenleri ayrı ayrı karıştırın, ardından her şeyi birlikte karıştırın. Çanağı bitkisel yağla yağlayın, orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Mısır unu muffin
250 gr mısır unu, 80 gr tereyağı, 150 gr şeker, 1 tatlı kaşığı soda, 1 tatlı kaşığı bal, 4 yumurta, vanilin.
Su banyosunda bal ve sodayı eritin. Yağı ayrı ayrı eritin. Sarıları şeker ve ısıtılmış soda ve balla çırpın. Un, sarısı şeker ve tereyağı ile karıştırın. Beyazları kalın bir köpük haline getirin ve hamurla karıştırın. Her şeyi yağlanmış ve unlanmış bir kaba koyun ve orta ateşte 30-40 dakika pişirin.

Kıvrılmış sütlü turta
2 su bardağı mısır unu, 1 yemek kaşığı toz şeker, 2 su bardağı yoğurt, 3 yumurta, 20 g tereyağı, 0,5 çay kaşığı tuz, 0,25 çay kaşığı karbonat.
Unun yarısını soda, diğer yarısını diğer tüm malzemelerle yoğurun ve ardından tüm ürünleri birkaç saniye karıştırıp 2-3 cm kalınlığında yağlanmış fırın tepsisine koyun. 30-40 dakika pişirin. 200-220 "C sıcaklıkta

Bisküvi
Bisküvi kekleri pişirmek için: 1 yumurta için - 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı un.
Küçük bisküviler, kurabiyeler pişirmek için: 1 yumurta için - 1,5 yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı un.
Patates veya mısır nişastası, mısır, pirinç ununu un olarak kullanabilirsiniz, ayrıca bunların tümü sizin takdirinize bağlı olarak karıştırılabilir.
Pişirme sıcaklığı ve süresi. Kek keklerinin (5-8 yumurtadan) 20-30 dakika 190-200 ° C sıcaklıkta pişirilmesi gerekir. Rulo ve kurabiye kekler 180 ° C'de 10-15 dakika pişirilir.
Yavaş yavaş şeker ekleyerek beyazları kalın bir köpük halinde çırpın. Daha sonra topak kalmayacak şekilde en iyi elenmiş unu ekleyin. Köpüğü ve unu geniş bir spatula ile elle karıştırın, yuvarlak değil, kütleyi aşağıdan yukarıya kaydırın. Karıştırma işlemi sırasında, kütle çökmemelidir, ancak bu olursa, kabartma tozu veya soda (4 yumurta için 1/2 çay kaşığı) eklemeniz gerekir. Ekmek kırıntıları yerine ince mısır ezmesi serpin.

Sünger rulo
5 yumurta, 150 gr toz şeker, 100 gr mısır nişastası, reçel veya reçel (akıcı ve çok kalın değil).
Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları kalın bir köpük haline getirin. Yavaş yavaş toz şekeri beyazlara, ardından sarılara ve ardından mısır nişastasına sürün. Hamuru yağlanmış soğuk bir fırın tepsisine dökün. Sıcak bir fırına koyun, 1-2 dakika yüksek ateş açın, ardından yavaş yavaş 10-15 dakikaya düşürün. Sıcak pandispanyayı fırından çıkarın, reçel ile yağlayın ve rulo haline getirin.

Limonlu pandispanya
150 gr tereyağı, 150 gr karabuğday unu, 225 gr pudra şekeri, 3 yumurta, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 2 limon suyu, 1 limon kabuğu rendesi.
Tereyağı, 150 gr pudra şekeri ve yumurtaları çırpın. Karabuğday unu, kabartma tozu, meyve suyu ve 1 limon kabuğunu karıştırın. Yağlanmış, derin, yuvarlak bir tabağa yaklaşık 18 cm çapında dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 ° C sıcaklıkta 45-50 dakika pişirin.Bisküvi hazır olduğunda kalıbın duvarları ile kabuk arasına bir spatula ile yürüyün.Bu arada 75 g pudra şekeri suyunda çözün. 1 limon ve sıcak pastayı ıslatın, kek soğuduktan sonra kalıbını çıkarın.

Çikolatalı bisküvi
2 yumurta, 100 gr şeker, 15 gr kakao, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 90 gr pirinç unu.
Yumurtaları kalın ve hafif köpürene kadar şekerle çırpın. Pirinç unu, kakao ve kabartma tozunu eleyin. Çırpılmış yumurtaları ekleyin, hafifçe karıştırın ve parşömen kağıdı ile kaplanmış yağlanmış bir tavaya dökün. Fırının üst kısmında 220 ° C'de 7 dakika pişirin. Bir tel rafa yerleştirin ve soğumaya bırakın.

Kraliyet turtası
270 gr glutensiz un, 100 gr margarin, 2 yumurta, 135 gr şeker, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 3 yemek kaşığı süt, 200 gr yaban mersini veya ahududu, 2 yemek kaşığı şeker.
Margarini eritin. Yumurtaları kalın ve kabarana kadar şekerle çırpın. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve çırpılmış yumurta, margarin ve süt ile karıştırın. Elde edilen hamuru yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına koyun. Meyveleri hamurun üzerine yerleştirin ve üzerine şeker serpin. 175 ° C'de yaklaşık 40 dakika pişirin.
Biraz soğuduktan sonra keki kalıptan çıkarın. Taze meyvelerle süsleyin.

"Sheba Kraliçesi" pastası
100 gr tereyağı, 150 gr çikolata, 100 gr şeker, 4 yumurta, 1 tatlı kaşığı vanilya özü, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 50 gr pirinç unu, bir tutam tuz.
Sır için: 50 gr tereyağı, 100 gr çikolata, 1 yemek kaşığı rom.
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede tereyağını eritin, doğranmış çikolata ve şekeri ekleyin. Karıştırırken eriyene kadar kısık ateşte tutun. Ateşten alın ve yumurta sarısı, vanilya özü, kabartma tozu ve elenmiş pirinç ununu ekleyin. 20 cm'lik yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın ve parşömenle hizalayın. Yumurta beyazlarını bir tutam tuzla çırparak kalın bir köpük haline getirin ve hamura ekleyin. Bir kalıba dökün ve kabuk kabarana kadar 180 ° C'de 45 dakika pişirin. 5 dakika fırında tutun (ısıtmadan), sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.
Buzlanmayı hazırlayın: tereyağını kısık ateşte eritin, çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Daha sonra rom ekleyin ve parlak homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın.
Kek soğuduğunda, romlu kremanın üzerine dökün ve çikolata parçaları veya fındık ile süsleyin.

Santiago bademli kek limon şurubu ile
300 gr soyulmuş bütün badem, 4 yumurta, 250 gr pudra şekeri, rendelenmiş 1 limon kabuğu rendesi, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, garnitür için pudra şekeri.
Limon şurubu için: ince dilimlenmiş lezzet ve 1 limon suyu, 25 gr şeker, 1 yemek kaşığı soğuk su.
Bademleri bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda küçük kırıntılar halinde öğütün. Sarısı, şekeri, limon kabuğu rendesini ve suyunu geniş bir kaseye koyun ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Badem ve tarçın ekleyin. Fırını önceden 160 ° C'ye ısıtın. 20 cm'lik bölünmüş formu yağlayın ve altını parşömenle hizalayın. Yumurta beyazlarını temiz, kuru bir kaseye koyun ve katılaşana kadar çırpın. Metal bir kaşık kullanarak bademli karışıma iki yemek kaşığı protein ekleyin, ardından kalan proteini ekleyin, hafifçe karıştırın. Bir fırın tepsisine dökün ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Kalıpta soğumaya bırakın.
Şurubu hazırlamak için: Küçük bir tencerede rendelenmiş kabuğu limon suyu, şeker ve soğuk suyla karıştırın. Şeker eriyene kadar yavaşça ısıtın. Pastanın üzerine ılık şurup dökün. Servis yapmadan önce şekeri serpin, limon kabuğu rendesi ile süsleyin, ardından parçalara ayırın ve çırpılmış krema ile servis yapın.

Tarifler için teşekkürler, kabartma tozu ne anlama geliyor?

Kabartma tozu bir kabartma tozudur. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz.
Daha fazlasını buradan okuyabilirsiniz 🔗

Kabartma Tozu - 5 gr karbonat, 3 gr sitrik asit ve 12 gr un karıştırılarak evde yapılabilir.
Bu toz miktarı (20 gr) 500 gr un için hesaplanır. Eklendiğinde hamura hafif gözenekli bir görünüm kazandırır, gevşetir. Kuru formdaki toz un ile karıştırılmalı ve ancak bundan sonra hamur yoğurulmalıdır. Süt veya su ile seyreltildiğinde kalitesini kaybeder.

🔗

Kompozisyona dikkatlice bakın, çoğunlukla buğday unu var, mısır nişastası içeren tozu arıyorum ve satın alıyorum.

Kefir kekleri (sınıf arkadaşlarından Natalia Smotrova'nın tarifi)
1 yemek kaşığı kefir
1 bardak şeker (fruktozla pişiriyorum - oğlum şeker yiyemiyor)
2 bardak un (Sherovskaya MikhS ile pişiriyorum)
1/3 su bardağı bitkisel yağ
2 yumurta
1/2 çay kaşığı söndürülmüş soda
vanilin
Yumurtaları hafifçe çırpın, şeker, kefir, tereyağı, un, soda ve vanilin ekleyin. Hamuru (daha çok sıvı olan) teneke kutuların üzerine neredeyse kenarlara yayın (hafifçe yükselir) ve 20-25 dakika 180-200 derecede pişirin. Bitmiş kekleri pudra şekeri (fruktoz) serpin.
Muffinlere kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Bunu sevdim. Fındıkların pişecek zamanı yoktur, sert kalır.

Teşekkürler, yapmaya çalışacağım. Ve evde Sherovskaya unu olmadığı için pirinci karıştırıp pişireceğim. nişasta.

Burada mısır, soya ve diğer glütensiz undan hazırlanan tariflerden herhangi biri kurabiye pişirmeye çalıştı mı?
Yiyecekleri çöpe atmak istemiyorum ... özellikle de bu kadar zor bir zamanda ...

glüten intoleransı olan çocuklara yemek pişirenler - lütfen en az birkaç test edilmiş ekmek ve kurabiye için ÖZEL tarifler yazın ...
aksi halde ne kadar pirinç ununa ihtiyaç duyulduğunu, ne kadar mısır nişastası vb.

Çok teşekkür ederim!

[Choisy]

Size götürün yoldaşlar, yoksa bir şekilde elleriniz pes eder (z.s. bu konuyu neredeyse ezbere biliyorum)

Choisy, hepimiz kuvvetle mısır kurabiyeleri yapacağız, bir bardak fındıklı bir tarif vardı.

S / b ekmeğiyle hiçbir şey olmaz. En sıradan ekmek ve Paskalya kekleri sevincimizi muhteşem yapıyor - bir uzmanla denediler.

Mısır ekmeğinde başarısızlık - doğal olarak hiçbir şey yükselmez, bir taco keki elde edilir ve aynı zamanda acıdır

Tahta bir spatula ile iki saat karabuğday ekmeğinin üzerine oturdum, su miktarını yoğurmaya ve toplamaya yardımcı oldum, sonuç olarak, yan kabuk güzel ve oldukça yenilebilir ve içinde o kadar çiğ ki toplar daha sonra yuvarlandı o
(patates nişastası eklendi - yandan)

Kiev'de pirinç unu bulamadığım için durum karmaşık. Yalan, bugün Çin unu "Tempura" buldum (açıklamada: suşi ve kızartma için kullanılıyor, çok fazla nişasta içerdiği anlamına geliyor, değil mi?) Ve işkence - öyle mi? Ekmek için iyi mi? Görünüşe göre, pirinç unu glütensiz satın almanın yolu budur. Ve şu anda fırın olmaması ve ekmeğin sadece hp ile pişirilebileceği gerçeği.

Un, karabuğday ve mısır "İyilik" tir. Süt ve glüten kullanılamaz.

Bana etkili bir şey söyle, pliz

Mısır unu ağırdır. Pirinç iyi kabarmıyor ama bu genellikle bence ekmekte yükselmiyor. 1 X 1 pirinç unu ve mısır nişastası koydum, kalan malzemeler tarifte yazıldığı gibi. Artık St. Petersburg'dan şehre (Vologda bölgesi) un ve nişasta tedarik ediliyor, bu yüzden benim için daha kolay.
Mısır ekmeği yaparsam, tüm karışımın 1 / 5'ini mısır ununa ekleyin. Lezzetten çok renkle ilgili. Benim iki HBpechki var. Mulinex'in uzun bir kovası vardır ve bazı nedenlerden dolayı hamur çok kötü bir şekilde yükselir ve glütensiz modda hiç kabarmaz. Ve eski Eldzhichka'da kova yüksektir ve nedense hamur daha iyi yükselir.
Ve ellerinizin düşmesine izin vermeyin. Yoğururken topuzun yaklaşık olarak ne olması gerektiğini anlayana kadar kaç tane "yumrulu krep" yedim. 5 yıldır yemek yapıyorum ama hala hatalar var. Hala neye bağlı olduğunu anlayamıyorum. Ama fırında pişir ...

Ukraynalı kızlar! Kim bilir, pirinç unu ve mısır nişastasını bizden nereden alabileceğinizi söyler misiniz?

[avgusta24]

avgusta24, "Chumatsky Shlyakh" mağaza ağında (Google'daki telefonlara bakın) oluyor, ama şimdi değil, telefonun kendisini kestim. Ve bu Çince - "Tempura" - burada buldum 🔗 ama yine de pişirmeye uygun olup olmadığını bilmiyorum ...

Kaşka, Ben elimden geleni yapıyorum. Ve genel olarak iyi iş çıkardınız, sizi örnek olarak kocam Zavtyk pirinç unuyla bizlerle beraber, görünürse deneyeceğiz. Çünkü hazır karışımların bileşimi (Karışım-B - C) bir şekilde pek hoşuma gitmiyor.Belki, örneğin keçiboynuzu sakızının ne olduğunu bilmediğim için ve E-464

Choisytabii ki ben de fırıncıyım
Ama öyle görünüyor ki bizim için modifiye edilmiş mısır “bisküvisi” çıktı.

Sonuçta, işte varyantımız, denenmiş ve neredeyse yenmiş.
(Orijinal tarifi ve versiyonumuzu parantez içinde yazıyorum)

Kurabiye - "Fındıklı Bisküvi" ("Kuru kayısılı bisküvi")
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı kıyılmış ceviz (yarım bardak kuru kayısı sert kalması için birkaç dakika buharda pişirilip parçalara bölünür),
1/2 su bardağı şeker (1/2 su bardağı Remedia üzüm şekeri, stevia zamanla eklenecektir)
3 yumurta.
Yumurtaları şekerli 40-50 ° C'ye ısıtın ve çırpın. (iyi, 30'a kadar)
Çırpmaya devam ederek kütleyi 18-20 ° C'ye soğutun ve un ve fındıkla karıştırın (kendi kendine soğutun, un ve kuru kayısı ile karıştırın).
Hamuru yağlanmış ve unlanmış bir tabağa koyun veya farklı figürleri (kornetten veya kaşıktan) (kaşıkla parşömen) bir fırın tepsisine koyun.
200-220 * C sıcaklıkta 10-12 dakika pişirin (180-200'e düşürüldü, aksi takdirde alt yanar)

Gerçekten lezzetli çıktı, titiz çocuklar ikame kokusunu almadılar.

Jen ve ben, tam tersine, Mix'e saygı duyuyoruz (Sherovskie'yi anladım). Doğru, yüksek maliyet nedeniyle nadiren ondan pişiriyorum. Ama ekmek muhteşem yükseliyor. Ondan Fransız ekmeği yapıyorum, çocuklar bundan gerçekten hoşlanıyor. Ve benim karışımımdan hiç çıkmadı. Ve bir kek yaparsam, ondan mutlaka bir bisküvi yapılır. Ve sakız bir çeşit koyulaştırıcıdır. Kesin olarak söyleyebilirim - bu karışımlar glütensizdir.

Kurabiyeler "yaladı", zaman olacak, pişirmeye çalışacağım. Teşekkür.

[glütensiz ekmek tarifi]

Merhaba!

Dikkatini çekiyorum glütensiz ekmek tarifiMalzemelerin kompozisyonunu ve oranlarını seçerek kendi başıma almayı başardım, deneme yanılma.
Umarım bu tarif işe yarar!
Ekmek, karışık bir un bileşiminden pişirilir ve aile üyelerimin ve arkadaşlarımın incelemelerine göre (denemek için verdim) oldukça iyi sonuçlandı.

Testin bileşimi.
- 300-350 ml süt (su mümkündür),
- 1-2 tavuk yumurtası,
- 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rafine yağ,
- 100 gr karabuğday unu,
- 100 gr mısır unu,
- 100-150 gr pirinç unu,
- 3-5 çay kaşığı şeker ("üstü"),
- 1 çay kaşığı tuz ("üstü" olmadan),
- bir çay kaşığının ucunda soda,
- 5-7 gr kuru maya.

Malzemeler ekmek makinesinin talimatlarında belirtilen sırayla karıştırılmalıdır (en sonunda sıvılar, un, katkı maddeleri, maya).
Şehrimizde sadece 2 çeşit un bulmayı başardık - karabuğday ve mısır. Bir kahve değirmeni üzerinde öğüterek tahıllardan pirinç alıyorum. Aynı şekilde, eksik un türlerinden herhangi birini alabilirsiniz. Öğütme ne kadar ince olursa, ekmek o kadar havadar olacaktır.
Hamuru ekmek yapımcısında tahta bir spatula ile hemen karıştırıyorum (bu zaman kazandırır), ancak hamur hazırlama modunu da kullanabilirsiniz (No. 11 ekmek makinemde).
Hamurun kıvamı, buğday ekmeği ile yaklaşık aynı olmalıdır (viskoz kütle). Hamur çok ince veya kuruysa, pişirme sırasında ekmek düşecektir. Küçük bir damlanın etkisinden tamamen kurtulmak mümkün olmadı ama bu ekmeğin kalitesini etkilemiyor. Hamur, somunun ortasına 1 cm'den fazla düşmez.
Hamurun rengi hafif sarımsı çıkıyor, koku buğday unundan yapılan hamurla neredeyse tamamen aynı.
Normalde yaklaşık 3-5 cm yükselir.

Pişirme.
Bu modu tahıl ekmeği için kullanıyorum (4 numaralı ekmek yapımcımda, ancak normal olan da buğday için uygundur), kabuk modu "altın kahverengi" (olabildiğince koyu, bu şekilde ekmek daha iyi görünür ve kabuk şeklini iyi tutar). Genellikle pişirme modunda (No. 12) 30 dakika ekmek pişiriyorum, ancak pişiremezsiniz.
Fırında soğumaya bırakıyorum, ekmek biraz nemli çıkıyor ve kullanmadan önce ısıtmak daha uygun. Ama hemen fırından çıkarabilirsin, soğuduktan sonra ekmek biraz daha kuru olacaktır.

Görünüşe göre ekmek beyaz ve siyah arasında bir haç gibidir, hafif sarımsı, gözenekli, oldukça elastiktir. Tutarlılık ve tat olarak, mayasız manna veya pastaya benzer, yani, zar zor farkedilir bir karabuğday kokusuyla çok hafifçe parçalanır. Elbette beyaz buğdayla kıyaslanamaz ama çok güzel!

Katkı maddeleri veya çeşitli malzemelerle ekmek yapmak için olası seçenekler.
Her şey sizin hayal gücünüze bağlı!
Örneğin, hamuruna elma ve daha fazla şeker ("üstü" 3 yemek kaşığı) ekleyerek "bayram" ekmeği hazırladım. Pişirirken, hamur 1-1.5 cm kadar biraz daha düştü, ancak bu, pişmiş elma parçalarının yerleştirildiği bir "tepsi" oluşturdu. Çok lezzetli çıktı!
Ve en önemlisi, ekmek tamamen glütensizdir.

Sana başarılar diliyorum!

Forumun iyi günler (akşam) üyeleri!

Bir acemiyi saflarınıza alın. İşte sahip olduğum şey (5. seçenek), oldukça yenilebilir, ama ...




Kırıntıyı pek sevmiyorum ve fırında 20 dakika 200C'de pişirmem gerekiyor. HP'de pişirmek az pişmiş.
Program 3 (gevrek bir hamur üzerinde normal pişirme) ve hamur yoğurma sırasında kürek bıçaklarının altında kalır.

Tarif: 550 ml su;
sebze yağı 2 yemek kaşığı. l
tuz 2 çay kaşığı
şeker 1 yemek kaşığı. l
kabartma tozu 1 yemek kaşığı. l
Un (mısır + pirinç + karabuğday karışımı) - 600 ml
diğer kuru 2 çay kaşığı

Not: Glutensiz ve sütsüz bir diyet için burada çok şey var:
🔗
🔗

AlexKim, hoş geldiniz; Alayımıza geldi.
İlk siteyi biliyorum ama ikincisi maalesef açılmadı.

[Kaşka]

Kaşka böyle dene 🔗 ve sonra konu Diyetler (benim için açılır)
İyi yazılmış glütensiz ve sütsüz diyetler vardır.
İyi şanslar!

[Aşıklar: glütensiz krepler]

Aşıklar: glütensiz krepler

Torunum bu krepleri çok seviyor. Herhangi bir dolgu maddesi şunlar olabilir: havuç, armut, kivi, elma vb.
Yemek tarifi:
Un - 200 ml. (ORGRAN şirketi; Karabuğday gözleme karışımı) (Karabuğday -% 49,7 geri kalanı pirinç, mısır nişastası, tapyoka, kabartma tozu)
bıldırcın yumurtası - 4 adet. (veya 1 tavuk)
Fruktoz - 2 yemek kaşığı. l
vanilya şekeri - 2 ml.
tarçın - –2 ml.
Dolgu maddesi (rendelenmiş havuç) - 2 orta.
Bir kıvama gelinceye kadar su ekleyin. yarı sıvı ekşi krema.
Rastta pişirin. yağ (zeytin alıyoruz)

Afiyet olsun!

Herkese merhaba, pirinç unu ekmeği pişirmeye yardım edin.
Tarif 125 ml su ve 300 gr un, 1 yumurta ve ek olarak 50 ml süt veya su içerir. Hamur çok dik çıkıyor ve bir kalıba dök diyor. Neye benziyor? Panasonic 255'imde HB'de pişirebilir miyim?
Minnettar olurdum.