Glutensiz Pişirme ve Çeşitli Yemekler - Tarifler ve İpuçları

Kötüleşen sağlık nedeniyle, glütenin ortadan kaldırılması da dahil olmak üzere diyetin değiştirilmesi gerekliydi. Birkaç hafta önce bir Panasonic 2512 ekmek makinesi satın aldım ve denemeye başladım, bu yüzden evdeki fırıncıları ve glütensiz insanları aynı anda saflarınıza alın.

İlk iki seferde Schar "Bread-Mix" kullandım. Her iki seferde de somunların doğru şekilde olduğu ortaya çıktı, iyi yükseldi, ancak sonuç özellikle hoş değildi. Birincisi, sert çıtır kabuğuna rağmen tamamen beyazdı ve iştah açıcı görünmüyordu. İkincisi, ekmek çok yoğundu, biraz "nemli" idi ve tadı pek iyi değildi. Ek olarak, karışımın bileşimi bir şekilde güven vermedi. Bu nedenle, Amerikan Bob's Red Mill'den karışımlar hemen sipariş edildi. Ve bugün bunlardan biriyle ilk deney. Sonucu o kadar beğendim ki kayıt olmaya ve onun hakkında yazmaya karar verdim. Umarım deneyim kazandıkça ve daha fazla deney yaptıkça, ekmek daha da iyi hale gelir, ancak bu açıkça çok zaman alacaktır ve bilgi şu anda birileri için yararlı olabilir. Dahası, bu başlıkta bu üreticiye herhangi bir referans görmedim.

Bu yüzden Bob's Red Mill'den Homemade Harika Ekmeği kullandık.

Kompozisyon

Paketin içinde maya olan bir torba var, ancak paketin üzerinde belirtilen tarif, suya batırıldıklarını varsaydığı için hızlı SAF-Moment'i kullanmaya karar verdim. Daha sonra tam maya üreticisinin hala aynı SAF olduğunu gördüm, bu yüzden belki de maya aynıdır. Ayrıca paketin üzerine ekmek yapımcısı çizilir. Bir dahaki sefere kullanacağım.


Malzemeler:

Su 320 ml.
2 adet yumurta
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı l.
Hazır karışım - 1 paket (450 gr.)
Maya 2 çay kaşığı (yaklaşık 5 gr.)

Programı glutensiz ekmek için kullandım (fırınımda 11 numara), kabuk rengi koyu. Malzemeleri listelendikleri sırayla yükledim, mayayı maya kabına koydum. Karışımı her ihtimale karşı eledim ama şeker ve tuz elekte kaldığı için kovaya da döktüm.

Sonuç



Kubbenin tam olarak doğru olmamasına rağmen, Shar karışımlarından çok daha iştah açıcı görünüyor. Aynı zamanda, öncekilerden daha çok normal ekmek gibi tadı ve kokusu var. Kağıt hamuru çok sert değil ve hafif gri.

Bob's Red Mill, çok çeşitli glütensiz unlu mamullere sahiptir. Çok sayıda karışım, çeşitli un ve nişasta türleri. Zaten mısır ekmeği karışımı aldım, sonra olacak. Yakın gelecekte, amarant unu eklemeyi denemeyi planlıyorum.
Bu üreticiyi yazın başında kronik yorgunluk sendromu (Phoenix Rising) üzerine küresel forumda öğrendim. Değiştirilmemiş patates nişastası hakkında çok fazla tartışma var ve dünyanın her yerinden insanlar bu üreticiyi paranın en iyi değeri olarak önerdiler. Her şey ünlü iHerb sağlık süpermarketinden satın alınabilir. Aşina olmayanlar için - Rusya'ya çok hızlı teslimat yapıyorlar (beni küçük bir taşra kasabasında ziyaret etmek 8-10 gün sürüyor). İlk kez sipariş verenler için de faydalı olabilir - bir sipariş verirken başka bir müşterinin (örneğin, arkadaşlarınız, akrabalarınız veya herhangi bir yabancının) kişisel kodunu belirtirseniz, ek bir 5 alacaksınız. % indirim (bu kişiden ayrıca% 5 ikramiye alınacaktır). Kimseyi tanımıyorsanız, kodumu belirtebilirsiniz - MIK1387. Bu reklam olarak kabul edilir veya forumun kurallarını ihlal ederse - lütfen moderatör kişisel kodumu kaldırsın, ancak indirimle ilgili genel bilgileri bırak.İlk siparişleri verdiğimde bilmiyordum, biraz tasarruf edebilirdim. Şimdi, arkadaşlarımdan hiçbiri oradan bir şey almadığına göre, incelemesini beğendiğim bir yabancının kodunu kullanıyorum.
Bu durumda kullanılan karışım bugün yaklaşık 240 rubleye mal oluyor.

Tüm başarılar ve en önemlisi sağlık!

Böyle konularımız var
iHerb - kayıt, satın alma, ödeme ve teslimat. Talimatlar.
iHerb - doğal ürünlerin ve diğer hipermarket ürünlerinin seçimi ve tartışılması

Deneyimli meslektaşlara birkaç soru.

1. Glutensiz unlu mamuller için bir somun içindeki sıcaklığı kontrol etmek mantıklı mıdır? Varsa hedef nedir? Ayrıca 96-98 derece mi?

2. Bob's Red Mill, pişirme karışımı içerir ve paketteki tarife maya içermez. Bu karışım ekmek yapımcısında kullanıma uygun mu?

Cevaplarınız için şimdiden teşekkürler.

1. Ekmeğin ne olacağı ve neyin üzerine konacağı hiçbir fark yoktur, ekmek kırıntısı pişirilir - T * 96-98 *

2. Ekmek yapımcısında pişirilebilir. Ancak, bu tür ekmeğin çürümediği unutulmamalıdır (mayalı ekmek gibi), bu nedenle yoğurma işleminden sonra (tercihen hızlı veya manuel olarak) hemen Pişirme programına başlayın.

Ancak, bu tür ekmeğin çürümediği unutulmamalıdır (mayalı ekmek gibi), bu nedenle yoğurma işleminden sonra (tercihen hızlı veya manuel olarak) hemen Pişirme programına başlayın.

Fırınımda köfte hamuru için bir program var - sıcaklığı eşitlemeden ve kabartmadan sadece 20 dakika yoğurma. Üzerinde yoğurup sonra pişirmeye geçebilir miyim? Ve yardımınız için çok teşekkür ederim!

En iyi seçenek, hamuru bir kapta kulplarla yoğurmaktır. Glütensiz bir hamur için, maya olmadığı için uzun bir yoğurmaya ihtiyacınız var. Sadece kabartma tozu ve diğer unlar var (buğday yerine).
Ve bitmiş hamuru x / fırına aktarın ve hemen pişirin.

Forumda glütensiz diğer undan yapılan ekmek tarifleri var - tekrar bakın.

Oğlum için pirinç unu ve muhallebi içinde Eklerleri pişirdim. Buğday unu üzerinde normalden ayırt edilemez, çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Nasıl fotoğraf ekleyeceğimi bilmiyorum

[nelli240280]

nelli240280, https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
Fotoğraftaki konuyu incelerken bize tarifi yazın

Yaşasın, buldum, ekledim !!!

[nelli240280]

nelli240280, uuuuh tyyyy, ne güzel!
Kesinlikle stüdyoda bir tarif !!!!
Beklenti zahmetinde zaten bir kuyruk var.

Yemek tarifi:
125 ml süt (su ile değiştirilebilir)
125 ml su
70 gr tereyağı
Bunları kaynatın ve 150 gr pirinç unu ekleyin, bir spatula ile kuvvetlice karıştırın, hamur hemen kıvrılacaktır. Pürüzsüz olana kadar karıştırdım ve sonra soğudum.
Daha sonra mikserle çırparak birer birer 4 yumurta ekleyin.
Hamuru kaşıkla parşömen veya kağıt tepsilerine koyun (küçük kağıt tepsilerde ekler pişiriyorum).
Önceden ısıtılmış bir fırına 180-200 derecede 30 dakika koyun, sonra fırınımda 160_170 derece yapıp eklerleri yaklaşık 10 dakika kurutuyorum ama hepsi sizin fırınınıza bağlı. Eski gaz fırınım onları bir saat kısık ateşte pişirdi.
Herşey!
Eklerleri en sevdiğiniz krema ile doldurun. Unsuz muhallebi kullanıyorum.
Eklerler tadı için içi nemli ve dışı kurudur. Kendisi pişirmeseydi, buğdaydan ayırmazdım. Ve sıradan un üzerinde bu kadar çok muhallebi turtası pişirirdim. Bu oğlumun en sevdiği kek. Ama maalesef şimdi bize Çölyak hastalığı teşhisi konuyor? (((

[nelli240280]

nelli240280, onu kaybetmemek için ayrı bir tarif hazırlamalısınız.
Az önce pirinç unu kullandın ve tam tahıllı pirinç unum un içinde çürüyor. Onunla pişirmeyi deneyebilirsin ya da ......

Pirinç unu Garnet'lerim

Lütfen bir tarif verin !!!!!

Belki zamanı geldiğinde. İkinci çocuğum bir yaşında ...

Pirinç unu, tereyağlı kremalı pandispanya!



Bisküvi
3 yumurta, beyazları sarılardan ayırın. Sarıları 50 gr tereyağı ve 70 gr su ile çırpın.
Beyazları 100 gr şekerle çırpın
Çırpılmış beyazları ve sarıları birleştirin.120 gr pirinç unu, 1/2 çay kaşığı ekleyin. l. soda ve vanilin.

Bisküviyi 170 derecede 30 dakika pişirin.

Herhangi bir krem. Eklerler için Fransız yağım var)))

Glutensiz Çikolatalı Damla Kekler

Merhaba, lütfen bana söyler misiniz, glütensiz unlu mamuller için özel bir ekmek yapımcısına ihtiyacınız var mı, yoksa herhangi biri işe yarayabilir mi?

Glutensiz pişirme rejimi olan herkes yapacaktır.
Ancak, x / fırında glütensiz pişirmenin sorunlu olduğunu bilmelisiniz, pişirme tariflerimize bakın

tavsiye için teşekkürler ve bunun için özellikle HP satın alacaktım ... daha fazla oku ...

Bu amaçlar için satın almak daha iyidir
Pizza üreticileri Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Eklerler tadı için içi nemli ve dışı kurudur.

Bir sorun var mı. Eklerleri yumurtasız pişirmek mümkün mü? Aniden birisi denedi
Keten tohumu yumurtasının burada işe yarayıp yaramayacağını bile bilmiyorum ...
Denemeyi düşündüm ama önce sormaya karar verdim.

Bir sorun var mı. Eklerleri yumurtasız pişirmek mümkün mü? Aniden birisi denedi
Keten tohumu yumurtasının burada işe yarayıp yaramayacağını bile bilmiyorum ...
Denemeyi düşündüm ama önce sormaya karar verdim.

Vejetaryenler yapar

Ekler için yumurtasız choux böreği Seitan pişirme (hazır glüten alabilirsiniz) - seitan nasıl pişirilir: 400 g un ve 250 ml suyu karıştırın ve biraz dinlendirin, sonra durulayın. Yemek yapmayın. Bu, yaklaşık 135 g ham seitan yapar. Keten tohumu jöle hazırlayın: 6 yemek kaşığı. l. 4 bardak su ile keten tohumlarını dökün ve yarım saat pişirin. Et suyu hala sıcakken 220 g sıvıyı bir kaseye boşaltın (bu 6 yumurta beyazının yerini alacaktır). Choux böreğini her zamanki gibi hazırlayın: 2/3 yemek kaşığı. su, bir tutam tuz ve 80 gr tereyağı ekleyin, kaynatın ve unu ekleyin, iyice karıştırın ve ateşte birkaç dakika ısıtın. Biraz sakin ol. Choux böreğine seitan ekleyin ve bir blender ile karıştırın. Sonra parçalara jöle ekleyin. Yumurtasız ekler için hamur hazır. Bir fırın tepsisine yağ sürün (veya fırın kağıdı koyun). Küçük hamur toplarını ıslak ellerle yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Eklerleri önceden 200 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Daha fazla detay: 🔗

[Helena]

Helena, teşekkür!
Sooo'nun kafası karıştı (
Ama yine de gerçek!
teşekkür

Herkese merhaba. Dün bir Panasonic 2501 ekmek makinesinin mutlu sahibi oldum Program 1'de zaten Basic white pişirmiştim, harika oldu. Ve bugün 9. programda s / g ekmeği pişirmeye karar verdim. Çocuğun buğdaya ve diğer birçok şeye alerjisi var, listelemek için uzun bir zaman. Pamuk almanın nedenlerinden biri buydu, fırının kendisi sırsızdı. ekmek. Ayrıca, alerji uzmanının tavsiyesi, tıpkı dükkan ekmeğinde olduğu gibi, çok fazla gereksiz ve tamamen yararlı olmayan maddeler ve safsızlıklar olduğunu söylediği gibi. Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Şimdi onu kaseden çıkardım ve olan buydu. Çok olmadığı için, bana öyle geliyor ki, soluk iyidir, ancak üst kısım genellikle çatlaktır. Hostes yardım et, acemiye söyle, neyi yanlış yaptım? Yoksa bu programın hala numaralandırılması gerekiyor mu?
Nasıl fotoğraf ekleyeceğimi bilmiyorum (

Natalia, Panasonic belirli bir x / p, bu yüzden gruba katılmak daha iyidir Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Teşekkür. Oraya gideceğim mi?

Merhaba! Glutensiz pirinç keten ekmeği için bir tarif paylaşmak istiyorum. Arkadaşlar için pişirdim, çok lezzetli olduğunu söylüyorlar, daha fazlasını istiyorlar))
Su - 250ml
Süt - 50ml
Yumurta-1 adet
Ayçiçek yağı - 12 gram
Keten tohumu unu - 100 gram
Pirinç unu - 200 gram
Mısır nişastası - 50 gram
Şeker - 3 çay kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı
Soda - bir bıçağın ucunda
Rendelenmiş elma - 50 gram
Kuru maya - 5 gram
Serpme için susam tohumları
Önce bir hamur karıştırıcısında sıvı malzemeleri, şekeri, tuzu, soda, maya, elmayı yüksek hızda karıştırdım. Sonra un ve nişastayı ekledim, hamur karıştırıcısında yoğurdum. Zencefilli kurabiye adam yumuşak çıktı ama sıvı değildi. Bir somun tasarladım ve silikon bir kalıba koydum, yağlanmış ve susam serpilmiş. Ilık bir fırında 45 dakika uzaklaştı. 10 dakika buharla, 50 dakika 140-160 derece sıcaklıkta (elektrikli ocağımda mod 4 var) buharsız pişirdim. Çıkardı, kalıptan çıkardı ve 10 dakika daha pişirdi.

Merhaba. Forumda bir çok sorun tartışıldı ama maalesef kendime bir çözüm bulamadım.Oğlum glüten içeren ürünlere ek olarak her türden süt ve ekşi süt, tek başına tereyağı (soya sütü kullanıyoruz) ile karabuğday, pirinç, arpa, yulaf, üzüm, erik, soğan, domates, pancar, her çeşit biber, kahve, kakao. Bu yaygındır. Bu bakımdan, bebeğin unlu mamullere olan ihtiyacını karşılamak son derece zordur. Çocuk ekmeği çok sever, ancak şimdiye kadar en yenilebilir çavdar bezelyesi. Çavdarlı kurabiyeler harika. Mısırlı krep. Ve belki de hepsi bu. Daha yenilebilir bir şey çıkmadı. Çok fazla tarif var, ancak her birinde pratik olarak yapamayacağımız bir şey var. Belki birilerinin zorlu isteklerimizi karşılayabilecek tarifleri vardır. Veya belirli sitelere bağlantılar. Sana minnettar olurum.



Ve evet, çocuğun benim için de test edildiğini belirtmeyi unuttum. Yani, örneğin, dolgunun içinde lahana, mantar veya patates sevmediği için harika çavdar turtaları yemiyor, ne yumurtaları ne de elmaları ... 4 Yaş, imkansızlık noktasına kadar inatçı, yapamaz. tıka basa dolu ...

doğrulandı

Rol yapma

[Anna]

AnnaSindirim sorunları olan bir çocuğu olan meslektaşımın düzenli olarak bana teşekkür ettiği bir dondurma tarifi verebilirim:
Meyveler, meyveler 300 gr (çilekleri severim) buza dondurulur, buzu öğütmek için tasarlanmış bir öğütücü ile öğütün, meyve tozuna şeker veya tatlandırıcı ekleyin veya Kudüs enginar şurubu (kim yapabilirse) ve 200 ml "sütsüz" dökün içine ve tekrar karıştır
İşte ortaya çıkan nefis bir şey:

Sahibim:
- dondurulmuş çilek 300 gr
- sütsüz% 1.8 200 ml
- Kudüs enginar şurubu 1 tatlı kaşığı



Ve pişirdiğimde hindistancevizi unundan yapılan unlu mamulleri gerçekten beğendim:

Nasıl pişirdiğimi gerçekten hatırlamıyorum ama çok lezzetli ve güzel kokulu olduğunu hatırlıyorum
Buğdaydan bile daha lezzetli
Google'da hindistancevizi unundan yapılan tarifler hakkındaki bilgileri çocuğunuz kesinlikle beğenecektir.

Hindistan cevizi, badem, susam tohumlarına da izin verilmez



Soya sütü yerine süt ikame edilemez, değil mi? Bu sadece süt değil, yulaf ezmesi, yapamazsın



Teşekkürler

Hindistan cevizi, badem, susam, yulaf ezmesine izin verilmez

Böyle bir alerji mi? Ve karabuğday için de? Ne kadar can sıkıcı
Geçmiş olsun!!!

[fındık, tohumlar, tahıllar]

Soya sütü yerine süt ikame edilemez, değil mi? Bu sadece süt değil, yulaf ezmesi, yapamazsın

Süt olmayan farklı malzemelerden yapılabilir. fındık, tohumlar, tahıllar... Süt ayrıca pirinç, inci arpa, darı ve benzerlerinden yapılabilir ...
Yazarak kendinize uygun bir ürün seçmeniz gerekiyor.
Ve emin ol başlangıç ​​olarak her ürünle ilgili "zararlar ve faydalar, kontrendikasyonlar", özellikle de verebilecekleri sonuçlar hakkında bilgi edinin.

Ve karabuğday için de?

Alerji uzmanları, karabuğdayın en alerjik tahıl türlerinden biri olduğunu iddia ediyor. En iyiye inanıyoruz. Ve diyet gittikçe zorlaşıyor.



Süt vermeme tavsiyeniz için teşekkürler, darıdan nasıl yapılacağını Google'da yapacağız.

darıdan nasıl yapılır google yapacağız

Hemen hemen tüm süt dışı ürünler tek bir tarife göre hazırlanır. Kabuğu çıkarılmış tane iri un haline getirin, su ekleyin ve kaynatın, süzün.
İşte süt içermeyen bir örnek Pirinç sütü

Bu prensibe göre "Soya İneği" temamız var ve Soya ineği (soya sütü yapmak için aparat, soya sütü üreticisi)

Diğer süt dışı seçenekler için forumda arama yapabilirsiniz.
Çoklu karıştırıcılar, çorba karıştırıcılar ve soya inekleri

Sana sağlık ve sabır diliyorum

Merhaba hostesler. Bugün glütensiz bir turta yaptım ... çok lezzetli oldu. Kimin süt yiyebileceğine bakın - çeşitli ev yapımı glütensiz menü için, aksi takdirde glütensiz ekmek her zaman lezzetlidir.
Pişirmeden önce böyle görünüyor.


Ve sonra


Soğutun ve keyfini çıkarın ...



Hamuru bir paket ekşi krema, bir paket tereyağı ve Garnet'ten narin, esnek, yapışkan olmayan bir hamur yoğurmaya yetecek kadar glütensiz "evrensel" bir karışımdan yaptım.
Dolguyu bir paket süzme peynirden yaptım, 150-200 gram beyaz peynir, 1 yumurta sürdüm. İştahı artırmak için tuz, sarımsak.
Hamuru basitçe açabilir, dolguyu koyabilir, kapatabilir ve altın kahverengi olana kadar fırına koyabilirsiniz.
Bir rulo gibi yuvarlayabilir, kesebilir ve pişirebilirsiniz, ama bugün bir puf tipi yaptım. Dolguyu yaklaşık 0,5-0,7 cm'ye kadar açtı, biraz koydu ve ikiye böldü, tekrar yuvarladı ... ve böylece dolgu bitene kadar dört kez devam etti. Bir yumurta ile fırına sürdüm. Çok lezzetli ve hızlı çıktı.



4. yıldır glutensiz diyet yapıyoruz. Hatırlaması korkutucu olan şey. Gluten intoleransı bu şey ... elbette çölyak hastalığından daha kolay, ama aynı zamanda zor. Ve burada yediğimiz şey olduğumuzu gerçekten anlıyorsunuz. Kızı bir b / d diyetle öbür dünyadan çıktı.
Herkese sağlık ve iyi bir ruh hali diliyorum!