Belyashi GOST (kioskta olduğu gibi)

Belyashi GOST (kioskta olduğu gibi)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
HAMUR:
Un c. itibaren.	605 g
Su	332 g
Tuz	10 g
Şeker	39 g
Sofralık margarin (bitkisel yağ)	20 g
Kuru hazır maya	7 g (2 çay kaşığı)
Dolgu:
Et	650 g
Soğan	150 g
Tuz	10 g
Karabiber	Cömertçe
Buzlu su	80 g

Pişirme metodu

• Hamuru margarin dışındaki her şeyden yoğurun, 36-37C ılık su alın. 5-7 dakika yoğurun, ardından yumuşatılmış margarini ekleyin ve kasenin kenarlarının gerisinde kalana kadar yoğurun. hamur yapışkandır. folyo ile örtün, T 35-40C'de 3-4 saat fermente edin. Fermantasyon sırasında 2-3 kez yoğurun.
• dolguyu hazırlayın - eti normal bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış soğanı ekleyin (etle atladım), tuz, karabiber, buzlu su ve yoğurun.
• Hamuru 55 gramlık parçalara bölün - 18 parça. keserken, ellerinizi ve ekipmanı bitkisel yağla yağlayın (un serpemezsiniz, kızartma sırasında yağda yanar). Bitkisel yağ ile yağlanmış bir masanın üzerine birbirinden 5 cm uzağa yayılmış toplar halinde yuvarlayın, 5 dakika bekletin. daha sonra topları ters çevirin ve parmaklarınızla küçük kekler haline getirin. Dolguyu (her biri 44g) koyun, kıstırın, mayalama makinesini bırakın.
• Bitkisel yağı yüksek kenarları T = 180-190C olan bir tavada ısıtın. 7 dakika kızartın - 2 dakika sıkıştırılmış tarafta, 2 tane düz tarafta, 2 tane daha pimli tarafta ve 1 tane düz tarafta. kağıt veya waffle havluları koyun, yumuşatmak için bir havluyla örtün. mmmm, keyfini çıkarın)

Not

Bunlar bir büfeden turtalar! Bu kabuk bu kadar ince, yumuşak, en lezzetli, anlıyor musunuz?

"Zararlı" bir şey istedim - bu beyazlar bir büfede olduğu gibi gerçek ve sığır eti veya kuzu eti ile yapılmasına rağmen domuz etiyle kıyma yaptığımdan emin olabilirsiniz ..

Luda'nın tarifi mariana-aga burada: 🔗, onun için çok teşekkürler !!!

peki, kime kötüler? plakaları değiştirin !!!

Söylesene, yağ onları örtmeli mi? Ya da sadece pirzola gibi kızartmak mı?

Ooooh, salya, neden her şey zararlı bu kadar lezzetli ...
Tarif gram olarak çok iyi boyanmış. : girl_claping: Siteyi daha hızlı terk etmek gerekiyor, aksi takdirde gece için iştah açılacaktır.

Ve bana söyleme, az önce "Baking in Oil" e gittin, hepsi bu. Kayboldu

[Albergo]

Albergo, yağ içinde yüzmelidirler. yani, yağ onları örtmez, ancak pirzola gibi kızartma tavasının dibinde yatmazlar, yağ yoktur, 28 cm çapında büyük bir kızartma tavası için en az 700 ml gereklidir, daha azı mümkün değildir

Açıklayacağım - sıcak yağda güçlü bir şekilde büyüyorlar, eğer yüzecek yerleri yoksa - dibe yaslanıyorlar ve işte bu, pirzola gibi kızartıyorlar ve bu yüzden - her yöne taşınıyorlar, böyle güzel

Söylenecek başka bir şey - bu tür şeyleri kızarttığım yağı, genellikle 3 kat kağıt havlu / peçete ile kaplı bir elekten süzerim, bir kavanoza dökerim ve en az iki kez daha kızartmak için kullanır, gerekirse taze yağ eklerim. mide ekşimesi yok, çünkü bu evde kızartma ve endüstriyel değil, bu tür hacimlerde yağı birkaç kez güvenle kullanabilirsiniz, bu Luda mariana-aga'nın tavsiyesi üzerine, asla pişman olmadım

Lelishna, Lezzetli gücüm yok!

wantuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Böyle eksiksiz bir cevap için çok teşekkür ederim)

peki, kime kötüler? plakaları değiştirin !!!

burada zhezh ... baştan çıkarıcı

Tarif gram olarak çok iyi yazılmış. ...

HAKKINDA!!!! O usta. Kızlar, tavsiye, yemek yapacaksınız, hayır, tarif yok, UBET!

[Ira]

Ira, zaten reçelli hamur işleri yedin, yarın beyazlar için geliyorsun!

HAKKINDA!!!! O usta. Kızlar, tavsiye, yemek yapacaksınız, hayır, tarif yok, UBET!

şeker 39g
su 332g

Evet!!! Ve Tanrı korusun 38 g şeker koymanı

Lyudok, yaramaz çok iştah açıcı !!!

: bayılma: Ah-ah-ah-ah! Kızlar, hırsız mısınız? Bahara kadar gaz ocağım olmayacak, dedi, - remont! Çizgi filmdeki tüm akım! Ve onlar beyazlarla buradalar! Bana onları Shaw, pille şimdi kızartmak? ŞİMDİ NASIL UYUYORUZ ??? ... ayrıca resimler ... kesik ...

[Liss's]

Liss's- Sevgilim!
Her şeyi tam olarak bir gram tartıp 700 gr tereyağında kızartmaya ciddiyetle söz veriyorum, ama ... Noel'den sonra .. ama hemen !!!
İnanılmaz! Özellikle "kioskta olduğu gibi" dokundu Ah, niye bugün dün değil ...
Bugün artı işaretini taşıyacağım, yoksa uzun süre bekleyeceğim ...

Peki, neler oluyor ..... Hepsi ve ben kalkmayacağım! Hurmalar bir kilo dükkânda var, kuru kayısılar toz topluyor ... Yarın biraz konserve pişiririm diye düşündüm ... Ve sonra zaten kızarmış ve etli bir şey var! Yarın işe gitmeyeceğim! Sabahları pastayı hurma ile tekrarlayacağım, sonra reçelleri pişireceğim, sonra orada adı verilen turtayı, sonra BELYASHI! Hastayım
Not: Lyudochka, sen bir dahisin!

[Inusya]

: bayılma: Ah-ah-ah-ah! Kızlar, hırsız mısınız? Bahara kadar gaz ocağım olmayacak, dedi, - remont! Çizgi filmdeki tüm akım! Ve onlar beyazlarla buradalar! Bana onları Shaw, pille şimdi kızartmak? ŞİMDİ NASIL UYUYORUZ ??? ... ayrıca resimler ... kesik ...

Inusya, gönder? ilk atla mı? Pekala, benimle şimdiden katlan, o kışın ilacı, değil mi

Lana, Svetochka, bu beyazlar üzerinde, bugün çok ateşliydim, sanki bir yıldır yemek yememiştim! Noel'e kadar seni bekleyeceğim, ama elbette!

Dr. LenaLenok, peki, sen evin hanımısın !! nafik iş, sanırım akıntı evde mutlu olur mu?
p.s. Bu arada !! ve cho pudingi listede yer almıyor mu? kızkardeşim dün denedi - çoktan fırına koyuyor

[Liss's,]

Liss's,hayrete düşürdü! Beyazları seviyorum!

Ama ben katılmıyorum, kioskta böyle kıyma yok ve burada daha iştah açıcı görünüyor! Tarif için teşekkürler

[Ira]

Pekala ... bugün nasıl uyuyacağım? Bu artık sağlam beyazlar gözümün önünde olacak.

Ira, zaten reçelli hamur işleri yedin, yarın beyazlar için geliyorsun!

Reçel ile ne var? IRRitiraf et. Ayrıca GOST'a göre mi?

[IRR]

Reçel ile ne var? IRRitiraf et. Ayrıca GOST'a göre mi?

GOST over'a göre ben de reçel ileve !!! Nereye verilecek?

Lyudochka, GOST belyashi için kocaman bir senk, onları sıranın dışına itmeye çalışacağım !!! Zaten fotoğrafınızda çok iyi durumda !!!

[IRR]

Reçel ile ne var? IRRitiraf et. Ayrıca GOST'a göre mi?

hayır-a ve hiç bir misafir için değil, ama bir lokantadan, bir kiosktan bir SMS ile ... dün eve giderken gördüm, direnemedim, reçelli çörek aldım, kötü olanları biriktirdim, ruhumu aldım uzakta, şimdi, düşündüm, bir yıl kızartmak istemeyeceğim, ama işte Lyudok çok güzel ve nasıl yaşanır?

Inusya! ve bende de gaz yok, gazyağı gazı alsanız bile ... ama elektrik için gaz olmadan, öyle değil, tovarischi, öyle değil ...

[Lyudok]

Lyudok, hala beyazlar var mı? Bir tabakla, küçük bir tümsekle geldim.



Süper beyazımsı, salyası akıyor!

[ve]

Ben de reçel ileve !!! Nereye verilecek?

Kırıntı, buradan duyun, histeri yapma ... gizlice Git taciz

[Kroshik]

Zaten fotoğrafınızda çok iyi durumda !!!

Kroshik, iltifat için teşekkürler! ve yemek - kendinizi koparmak imkansız! Dün, 3 yaklaşımda, beşinciden 5 parça yedim - genellikle kocamdan sinsice, daha çok sitemle bakıyordu

Innul, reçelli böyle mi arıyorsun?



o zaman buradasın - 🔗 fotoğraf benim değil, Luda mariana-aga'nın bağlantıdaki reçelli turtalarla ilgili makalesinde çekilmiş fotoğrafı.

[Vitalinka]

Vitalinka, son tren için zaman vardı, kelimenin tam anlamıyla üç parça kaldı - on sekiz parçadan

Kızlar, belyashi için GOST'un ne olduğunu söyleyin. İlgi uğruna, tüm düzenleyici belgeleri topladım, ancak "Kamu catering işletmeleri için yemek tarifleri ve mutfak ürünleri koleksiyonu" dışında belyasha yok.

[Lana-Cvet]

Lana-Cvet, buraya bakın - 🔗

[Tilki]

Oh, Tilki, Burnumun içinde kokuyorum! Hafta sonları karıştırmak gerekiyor - sonuçta zararlı yazılarla beslenin. Teşekkür!

aha, evde zararlı olmak dışarıda olmaktan daha iyidir, özellikle yılda bir kez - yapabilirsin!

evet, evde zararlı olmak sokakta olmaktan daha iyidir

[Ira]

Ira, sho ağlıyor musun? kızartmaya git - şu hamur var - un-su !! ve seni tedavi edemem - Vitalinka ve ben burada harika bir akşam yemeği yedik!

Lisss, bağlantı için teşekkürler. Aslında, "Tarifler Koleksiyonu ..." ndaki bu tarif biraz kafa karıştırıcı.
Numara 1024-Kahve içeceği, hamur tarifi 1089 "Mayalı hamur" ve beyazlar 1097 numarada.
buğday unu 80
su veya süt 40
preslenmiş maya 2
şeker 2
tuz 1
Verim 240 (her biri 3 adet 89 g) - brüt

[Lana-cvet]

Lana-cvetbunu çözmemiz iyi oldu

Bugün ana sayfaya gittim. Ve ne düşünüyorsun, hangi resmi satın aldım? Ekmek için değil, turtalar için değil, ama bu beyazlar için
Tabii ki zaten her şeyi yedin ama salya akıyor
Çok lezzetli olmalı. Kesinlikle yapacağım. Tarif için teşekkürler.

Akşam 6'dan sonra tüm fotoğrafları kullanılamaz hale getirmenizi öneririm. Dondurucudan kıyma almak için eller ve gözyaşları, bacakların kendisi mutfağa koşuyor. Dayanamıyorsun.

[Аltusya, tatyana, 5417]

Аltusya, tatyana, 5417o zaman yemek yapmalısın! lezzetliler evet ruhumu zehirlediler şimdi yeniden istiyorum onları

Kafası kapalı buraya bakmalıydı ... (_{Demek istediğim, saçmalığımı ve pla-a-a-a-a-aka yutuyorum})

Bisechka Teyze, ağlama! ve sabah hamuru koyun, mmm ... ve zararlı bir akşam yemeği garantilidir

Luda, tek şey kızarmış hamurla pek dost olmamam. Bir şekilde çörek yapmaya çalıştığım anlamda. Böylece dışarıda yanarlar ve içi pişmezler. Yanıyor gibi görünmüyorlar ama yine de pişmiyorlar Henüz termometre yok.

Aynı şekilde hamur yoğrulur. Ama bir şey yapışkan değil, bir nevi

Kızlar, hamuru hemen HP'ye ve 2 saat 20 dakika programa attım .... Hamur süper! yaklaşık 20 adet orta beyaz çıktı !! her şey harika ve lezzetli!

Luda, tek şey kızarmış hamurla pek arkadaş canlısı olmamam. Bir şekilde çörek yapmaya çalıştığım anlamda. Böylece dışarıda yanarlar ve içi pişmezler. Yanıyor gibi görünmüyorlar ama yine de pişmiyorlar Henüz termometre yok.

Yağın kendisine - kalitesine bağlı olduğunu fark ettim. Bazen her şeyi her zaman yaparsınız, ama sonuç farklıdır .. Eskiden yüksek ateşte kızartırdım ve çoğu zaman hamur biraz yanardı ve dolgusu pişmemişti. Şimdi orta ateşte ve çok fazla yağda kızartıyorum.

Hmm, program hakkında bir şey unuttum, sadece HP'de yoğurmaya alıştım ve bunun dışındaki her şey))
Yine de çavdar ile yoğurmam gerekse de

Şimdi yakında üçüncü kez gelecek ve ben de belyashiki'yi deneyeceğim

Ve yine de tavadan çıkardıktan sonra deliğe hazır beyazların içine küçük bir parça tereyağı koyuyorum !!! Ve kıymayı koyduğumda parmağımla krep şekline bastırıyorum ve sonra bir hamurla sarıyorum .... :) Ve bir pirzola gibi çok kıyma koyuyorum.

Şey, düşündüğüm gibi, umut derinlerde bir yerde olmasına rağmen, onları alamadım.
Kıymayı oraya itmek işe yaramadı, sadece bir çay kaşığı sığdı, kıstırmak mümkün değildi. ve hamur düzgün kızartılmamış. Belki de yaklaşmasına izin vermedim, onu her zaman yere serdim.
Benim günüm değil, kızarmış turtalar ve çavdar ekmeği bana verilmez. Bu arada, ekşi hamurun termonükleer olmasına rağmen, o da iyi yükselmedi.

Ve çiğ çiğ olmadığı için, kocam teşekkür etti bile
Pekala, tamam, bu sadece zaman için yazık

[Moskvichk @]

Şimdi orta ateşte ve çok fazla yağda kızartıyorum.

Moskvichk @, Her şeyin yolunda gittiğine sevindim! Burada da ateşte ortalamanın biraz üzerinde kızartıyorum ve çok fazla yağ var. ve yağı iyice ısıtın
AltusyaOlya, yazık tabi ki! ve zaman, enerji ve ürünler .. eğer dış yanı yanıyorsa ve içi çiğse, bu yağın çok sıcak olduğu anlamına gelir, daha düşük ısıda kızartmak gerekir. peki, başka bir zaman işe yarayabilir

[Altusya]

Altusya - endişelenme, ben de başarılı olamadım - maya iyi ve hamur iyi oturdu, ama başlangıçta gördüm - yoğurduktan sonra yoğundu, daha yumuşak hale geldiğini kanıtladıktan sonra, ama yine de değil, kızartıldılar benimle, ama sevdiğim gibi değilim: nea: Yani bunu eski, kanıtlanmış tarife göre yapacağım. Ama denediğim için pişman değilim

Hayır Lyudus, anlarsın. Bana öyle geliyor ki, hala şımarık olmasına rağmen, hamurla bir şey mahvettim.
Sonra bunu turtalar gibi yapmak gerekliydi, aksi takdirde yuvarlak olanları kıstırmak işe yaramadı ve içinde büyük bir hamur yığını olduğu ortaya çıktı. O pek iyi değil. pişmiş. Ve yine de, bazı nedenlerden dolayı kıyma etin yarısı kaldı.İlk başta anlatıldığı gibi yaptım ve her şey tamamen çıktı.
Nasılsa bunun gibi. Yağ da orta ateşte. Et normal şekilde pişirildi.

İnsanlar, genel olarak, biz yedik, o kalın şişleri yemedim ve kocam her şeyi yuttu. Aç güçlüydü
Parçanın yarısını yaptım, bu yüzden sadece iki tane kaldı

HAKKINDA! Irishka, onları da yaptın mı? İşte söylediğin gibi hamur konusunda haklısın.

[Altusya]

Altusya, Olya, dedi ki ne güzel bir adam! ya da dışarıda - fındık - işe yaramadı ve sessiz! asla bilemezsin

hamur yumuşak, yapışkan düz hale gelir. Görünüşe göre ununuz kuru, hamur kalın çıkarsa dokunulması gerekiyordu. 25-50 ml daha ekleyin, kıvamına bakın, yumuşak yapışkan bir hamur olana kadar .. ve yoğun bir hamurdan, tabii ki, o zaman .. kabarıktırlar, sadece böyle bir hamurdan çıkacaktır. tek kelimeyle, sonraki yarım porsiyonlara biraz su ekleyin ve her şey yoluna girecek

ve yağlı ellerim olmadan benimkini bile alamazdım, herkes parmaklarına yapışmaya çalıştı