Kızarmış turtalar Evrensel (ana sınıf)

[Aşama 1 - Dolgunun hazırlanması]

Kızarmış turtalar Evrensel (ana sınıf)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
En yüksek dereceli un	500 g
Süt	220 g
Tuz	3 çay kaşığı
Şeker	4 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	45 g
Kuru maya	1 poşet
Yumurtalar	2 adet
Dolgu:
Ampul	1 BİLGİSAYAR.
Et	300 gram
Patates	300 gram
Tereyağı	50 gram

Pişirme metodu

• Turta hazırlanmasını 3 aşamaya ayıralım:
• Aşama 1 - Dolgunun hazırlanması
• Aşama 2 - Hamurun hazırlanması
• Aşama 3 - Turtaları kendileri pişirmek
• 1. Aşama. Et ve patates dolgusu pişirmek.
• Patatesleri soyun ve kaynatın
• 
• Yağ ve püre ekleyin
• 
• 
• Domuz boynunu yumuşayana kadar kaynatın
• 
• 
• İşte hazır bir parça
• 
• 
• Haşlanmış eti bir kıyma makinesinden geçiriyoruz
• 
• 
• Soğanı soyup ince ince doğrayın
• 
• Soğanları bir tavada kızarana kadar kızartın.
• 
• 
• Kıymayı ekleyin ve soğanlı kızartın
• 
• 
• Tavaya patates püresi ekleyin
• 
• İyice karıştırın ve biraz kızartın
• 
• Bitmiş dolguyu temiz bir kaba koyun ve soğumaya ayarlayın.
• 
• Bölüm II
• 2. aşama. Hamur hazırlama.
• Yukarıda yazdığım gibi hamuru ekmek yapımcısında pişireceğiz.
• Malzemelerin miktarı çok uzun bir süre ve dikkatlice seçildi, bu nedenle her şeyin yoluna girmesi için bir mutfak ölçeği kullanmanız gerekiyor. Tarifte 45 yazdıysam, 46 veya 44 değil, gerçekten 45 koymanız gerekir. Bu çok ÖNEMLİ! (bu yüzden bana bu forumda söylediler
• Bir ekmek makinesinden bir kase, tartı ve bir kova alıyoruz
• 
• Ben sadece böyle maya kullanıyorum
• 
• Mayayı kovanın dibine dökün
• 
• 500 gr un alıyoruz
• 
• Kovaya un ekleyin
• 
• Tuz ve şeker ekleyin
• 
• Yumurta ekleyin
• 
• Yağı tartın
• 
• Kovaya yağ ekleyin
• 
• Sütü tartın
• 
• Sütü bir kovaya dökün
• 
• Kovayı ekmek yapımcısına koyup hamur hazırlama programını açıyoruz
• 
• Ekmek yapımcısı programı tamamladıktan sonra hamuru 1 saat daha çıkarmıyoruz. Bu önemli! Bir saat sonra bir kova çıkarıyoruz
• 
• Hamuru hazırlanan işyerine koymak
• 
• Hamuru elle yoğurun ve turtaları şekillendirme aşamasına geçin.
• 
• Bölüm III
• Sahne 3. Turtaları kendileri pişirmek.
• Bir parça hamur kesin ve ondan bir top oluşturun
• 
• Küçük bir pastanın içine oklava ile açın. Genellikle hamuru ellerimle gererim.
• 
• Dolguyu pastanın içine koymak
• 
• Kenarları yapıştırıyoruz, parmaklarımızla sıkıca tutturuyoruz
• 
• Pastayı ellerimizle düzleştirin
• 
• Pastayı tahtaya koyun ve pastayı oklava ile açın
• 
• 
• Burada çok düz bir pasta çıkıyor
• 
• Dolgu bitti, kayısı reçeli koy. Bu, testin çok yönlülüğünden bahsediyor.
• 
• Bitmiş turtaları unlu bir yüzeye koyun
• 
• Ocağın üzerine teflon kaplı bir tava koyup bitkisel yağ ekliyoruz. 9 ısıtma hızından 6. hızı seçiyorum. Tavadaki turta 3-4 kat kabarmalıdır. Yüksek bir ateş yakarsanız, turtalar yükselmeyecek ve yanmayacaktır.
• 
• Hazır turtalar için büyük bir tabak hazırlamak, üzerine fazla yağı emmesi için üzerine bir kağıt peçete koyun.
• 
• Turtaları, tüm partiyi şekillendirirken "yükselen" tavaya koyun.
• 
• Turta kızartma birkaç dakika sürer, bu yüzden tavayı terk etmemelisiniz. Bir taraf kızardığında, turtaları hemen çevirmeniz gerekir.
• 
• Turtalar her iki tarafta da kızartıldığında, fıçıları kızartmanız gerekir.
• 
• 
• Bitmiş turtaları bir tabağa koyun. Tavada köftelerin nasıl yükseldiğine dikkat edin. Yaklaşık 4 - 5 kez!
• 
• 

Not

Turtalara evrensel dedim çünkü herhangi bir dolgu ile hazırlanabilirler. Evdeki herkes muhtemelen ekmek makinesine sahip veya zaten "rafta toz topluyor". Çoklu deneme yanılma yöntemiyle, özellikle bir ekmek makinesi için mükemmel şekilde doğrulanmış bir hamur tarifi (bu forumda) doğdu.

Turtalarıma herhangi bir dolgu koyabilirsiniz (hamurun özellikleri).Reçel, et, lahana vb. Kullanabilirsiniz. Ve bu, bu tarifin büyük bir artısı!

Afiyet olsun !

Benzer tarifler

Sabah turtaları (Omlet)

Turtalar "Eski Rus" (Yura 72)

Turtalar "Narin" (Diş doktoru)

Acemi bir fırıncı hemen görünür - sobadaki küçük kova zaten parlıyor ve benimki zaten Chuchundra

Teşekkür ederim! Bu forumdaki ilk yazılarıma bakarsanız, uzun süredir bir ekmek yapımcısı satın aldığımı anlayabilirsiniz. Ben sadece ekmek pişirmiyorum ve reçel yapmam. Sobayı sadece hamur yapmak için aldım. Ve pişman değilim!
Bu arada - fotoğraftaki (sarı Saf-Moment ve gümüş uçlu kırmızı Saf-Moment) son zamanlarda başarısız olan maya. Son 3 yoğurmayı (mayayı farklı mağazalarda aldım ve son kullanma tarihini 2011 yılına kadar aldım) çöpe attım ... Genelde hamur kabarmadı. Tüm mayaların sahte olduğu ortaya çıktı. Ben ithal aldım ve hemen her şey "çalıştı"

Ve choy = sonra onları bir tavada şişiriyor mu? Belki hangi kelimeleri söylemeliyim? Şey gibi "Siktir-tibedoh" var ...
Ve turtalar süper! Omela'ya fırınlanmış versiyonu hakkında bir soru ile katılıyorum ...

[Ağustos]

Ağustos, o çantada, gram veya çay kaşığı maya somunu, her yerde farklı paketler var ...

Bir poşette 12 gram, 1 kg un için dozaj. Ama vanilyalılar. Peki ya et dolgusu?

Ve ana sınıf harika! Ve bu çok güzel - erkek !!!

Maya hakkında. Hamur tarifi muhtemelen 2007'de bu forumda bana önerildi. Tarif 1 çay kaşığı maya içerir. Bunu her zaman yaptım, ama her seferinde hamur daha da kötüleştiğinde (gözlerimin önünde maya üretiminde bir gerileme vardı) ve tarife biraz maya eklemek zorunda kaldım. Böylece yavaş yavaş hamura tam olarak 1 torba koymaya başladım. 1 torba 500 gram alıyorum. un (üretici tarafından beyan edilenden 2 kat daha fazla). Maya "kokusu" olmadığını söylemeliyim, hamurun tadı değişmedi. Kaliteli mayanız varsa ve ne kadar yetiştirmeniz gerektiğini biliyorsanız 500 gr. un, sonra tam olarak gerekli olduğunu düşündüğünüz kadar koyun - bu en doğru karardır

Ve kızartmak gerekiyor, ha ??? pişirebilir misin ???

Şoktayım. Bu tarife göre fırında pişirmeyi hiç denemedim ve böyle bir görev yoktu, çünkü bir gerçeği biliyorum - bitkisel yağda kızartmanın uzun süre bayatlamaması ve soğuk yenebilir. İnanın bana ikinci gün fırında pişenlere göre kızarmış turtalar daha lezzetli olacak. Ama "masaya doğru" yaparsanız, o zaman muhtemelen unlu mamuller süper olur, ben denememiş olsam da .....

neden çiğ kıymayı hemen kızartmıyorsunuz? ve sonra pişirin ... ve hemen bir tavada - bam!

Bunu yapmaya çalıştım .... Önce her şeyi kaynatırsanız daha lezzetli olur. Sonra da et suyu olacak - kendinize biraz çorba pişirin - böylece tam bir öğün yiyeceksiniz - ikinci turtalar için ilk çorba için)))))))))). Böyle bir dolguyla uğraşmak "tembel" ise - lahanalı turta yapın - söz veriyorum etli turtalardan daha az lezzetli olmayacaklar.
Dolgunun herhangi bir şey olabileceğini tekrarlıyorum!

Son zamanlarda, bu maya benim için çalışmayı bıraktı. Son 3 partinin hepsi çöpte. Hamur hiç kabarmadı





Bunları şimdi kullanıyorum ... Normal görünüyor ama hamur, resimlerde olduğu gibi o kadar yükselmiyor ama şimdiye kadar her şey tolere edilebilir görünüyor ... 500 gr'lık 2 poşet içine koydum. un., orada ve talimatlarda olmasına rağmen, zengin hamur elde etmesini tavsiye ediyorlar. Ben arayıştayım.

Tarif ve detaylı MK için teşekkürler!
Ve eğer HP'mdeyse, önce sıvı bileşenler ve sonra kuruysa, o zaman ne yapmalı? Bunu kesinlikle tarife göre mi yapmalı (sonuçta yazar tek bir adım geri çekilmemesini söylüyor) ya da HP'min sevdiği gibi bir yer imi mi oluşturmalı?

Gerçek bir kimyager olarak talimatlara güvenmiyorum

IMHO Bu mayanın 2 paketiyle bile hamur gerçekten kabarmaz.

Canlı mayaya geçmeyi deneyin. Ukraynalılarımız her testte oldukça iyi bir iş çıkarırlar.

Moskova'da maya Lux bastı. Herhangi bir unun 100 gramında 2 gram maya. Kontrol edildi (y)

[Ağustos]

Ağustos, o çantada, gram veya çay kaşığı maya somunu, her yerde farklı paketler var ...

1 poşet - 11 gr.

Tarif ve detaylı MK için teşekkürler!
Ve eğer HP'mdeyse, önce sıvı bileşenler ve sonra kuruysa, o zaman ne yapmalı? Bunu kesinlikle tarife göre mi yapmalı (sonuçta yazar tek bir adım geri çekilmemesini söylüyor) ya da HP'min sevdiği gibi bir yer imi mi oluşturmalı?

Soba üreticinizin önerdiği şekilde döşeyin. Son zamanlarda genel olarak mayayı un ile karıştırıyorum ve sonuç daha iyi oluyor ... Süt, yumurta, tereyağı ve unun üzerine maya, şeker ve tuz dökün ...

Eğer işe yaramazsa, sana hiçbir şey tavsiye etmedim.

[Küçük bebek]

Küçük bebekLux, her biri 42 gr olan ve her biri 100 gr olan Saf-Neva olarak yeniden adlandırıldı ve Khimki'de üretildi.

Şimdi yine kesintiler var. Ayrılmış bir ada - Vkusa'nın ABC'si. Basitçe, görünüşe göre, kendi ekmeklerini pişiren bir alıcılar azınlığı var - işte bu.

IMHO, üretici SAF-Moment ile aynıdır



Bu mayayı bugün aldım. Yapmaya çalışacağım :

[Ağustos]

AğustosBağlantı dikişi pastanın yanında veya ortasında iken "Ellerinizle turtayı düzleştirin" yazdığınızda?
Dün tarifinize göre patatesli ve kızarmış soğanlı turtalar pişirdim. Evdeki insanlar çok memnunlar, ama turtalar sizinkinden daha düşük olduğu için pek mutlu değilim. Sıkıştırılmış mayaya geçiyorum. Her zaman O'key mağazasında (evin yanında) hem "Lux" hem de "Royal" Kron Jast bulunur. Tarif için teşekkürler
+1.

[Ağustos]

AğustosBağlantı dikişi pastanın yanında veya ortasında iken "Ellerinizle turtayı düzleştirin" yazdığınızda?

Merkez dikiş. "Yanlamasına" yok ... Sadece ellerimle düzleştiririm, böylece daha sonra oklava ile yuvarlamak daha uygun olur, düzleştirdiğimde dolgudaki tüm düzensizlikler giderilir. Bu kadar. İlk tarafı dikişli olanı pişiriyoruz. Aynısını dikiş boyunca bir oklava ile yuvarlıyoruz ...

ama pek mutlu değilim, çünkü turtalar sizinkinden daha düşük çıktı. Sıkıştırılmış mayaya geçiyorum.

Genelde kuru mayadan çıkmaları hala iyidir. Yazdığım gibi, son 2 yoğurmayı kovaya attım ... hamur hiç kabarmadı.
Kendisi normal maya arayışında. Şimdiye kadar SAF-MOMENT'i reddettim .......

Ve daha da önemlisi - tavayı yüksek ateşe koymayın. Ortalama olarak köfteler yükselir ve daha iyi pişirilir
Normal bir hamur olup olmadığını anlamak için turta pişirmeye gerek yoktur. Heykel yapma sürecinde her şeyi anlamaya başlıyorsunuz.

Dikkat!

Turtaları yeşillendirdiğinizde ve sonra bir oklava ile yuvarladığınızda ve dikişin yeri hiç görünmüyorsa, o zaman mükemmel bir hamurunuz var, bu daha sonra yükseliyor ve turtalar sadece süper olacak ve tavada sürünmeyecek .
(Resimlerime bakın - tam olarak olan buydu. Rulo turta dikiliyor. Dikişi bulun)



Dikişin kaybolması için kapatmak mümkün değilse, o zaman bir sorun var

Bunlar benim kişisel gözlemlerim. Bu durumda umutsuzluğa kapılmamalısın, turta pişirmeye devam etmelisin. Çoğu zaman kendimde dikişler görüyorum, ama bu bana öyle geliyor ki, un, maya, yumurta vb.İçin bir soru ...

Yarın Seam'i Bul oynamayı planlıyoruz! Maya taze, bu yüzden en iyisini umut edin.

Anladığım kadarıyla her şey hamurun esnekliğine bağlı. Plastik olduğu ortaya çıktığında, o zaman hiçbir sorun yok ... ve küfleniyor, yükseliyor ve dikişler birbirinden ayrılmıyor, vb. IMHO, hamur biraz yapışkan çıktığında, bu çok iyi. Oklava ve ellere her zaman un ekleyebilirsiniz ve turtalar dikkat çekici bir şekilde birbirine yapışır ve dikiş görünmez.

Bugün bu turtaları ikinci kez pişirdim. Malzemeleri yazara göre değil, ekmek yapımcısının talimatlarına göre, yani ters sırayla koydum. Yoğurma bu sefer "Mayalı hamur" modunda değil, "Baget" modunda yapıldı. Sinyalden sonra, ekmek yapımcısını kapattı ve ağustos ayında olduğu gibi bir saat değil, hamur kovadan çıkmaya başladığından beri 40 dakika bıraktı. Hamuru 28 top kestikten sonra, 20 dakikalık bir kanıt için bir havlunun altına bıraktım.Hamurun çok hafif olduğu, tamamen yapışkan olmadığı ortaya çıktı, turtaları doldurarak açtıktan sonra dikiş görünmüyordu (ben yaptım!). Muli-5004 karışımının sahiplerine yukarıda açıklanan modda tavsiye ederim. Turtalar ilk defa lezzetliydi, ama bu sefer un ve mayanın aynı olduğunu düşünürsek harikaydılar. Ağustos'a tekrar teşekkürler.

Süper!
Tebrikler, turtalar çok güzel ve lezzetli olduklarını hissediyorum.
Dün tekrar yemek yaptım - her şey aynı, sadece un farklıydı - sadece S U P E R! Resimlerimdekinden daha iyi ve lezzetli. Ben turta yapıyorken, ailem benden çiğ hamur çaldı ve yedi ... Çok işe yaradığını söylüyorlar ...
Öyleyse soru ortaya çıkıyor, neden defalarca çalışmıyor. ?

Süper!
Tebrikler, turtalar çok güzel ve lezzetli olduklarını hissediyorum.
Öyleyse soru ortaya çıkıyor, neden defalarca çalışmıyor. ?

Teşekkür ederim. Pekala, farklı bir un kullandın, ama yer iminin sırasını ve yoğurma modunu değiştirdim - bu en iyi sonuç!

Süper!
Tebrikler, turtalar çok güzel ve lezzetli olduklarını hissediyorum.
Dün tekrar yemek yaptım - her şey aynı, sadece un farklıydı - sadece S U P E R! Resimlerimdekinden daha iyi ve lezzetli. Ben turta yapıyorken, ailem benden çiğ hamur çaldı ve yedi ... Çok işe yaradığını söylüyorlar ...
Öyleyse soru ortaya çıkıyor, neden defalarca çalışmıyor. ?

Çünkü kimse üzerimizdeki ve çeşitli dış faktörlerin ürünleri üzerindeki etkisini iptal etmedi Ne ayın evreleri, ne havanın sıcaklığı, ne de gökyüzünde güneşin varlığı veya yokluğu.
Biz bu dünyanın bir parçasıyız ve ne bildiğimize ve neye inandığımıza bakılmaksızın onunla etkileşim halindeyiz.Örneğin, azalan ayda büyük yıkamalara başlıyorum ve büyüyen

Teşekkür ederim. Pekala, farklı bir un kullandın, ama yer iminin sırasını ve yoğurma modunu değiştirdim - bu en iyi sonuç!

Pekala, farklı sobalarımız var. Tarifi sobamın altına yazdım

Harika hamur için tekrar teşekkür etmeye geldim. Geçen gün pilavlı ve pırasalı turta yapıyordum. Ertesi gün soğuktu, hala yumuşak ve lezzetliydi.

Mayayı yeşil Haas çantasında denedim. Bilmiyorum .. belki tesadüfen olabilir, ama artık onları almayacağım .. ve ayrıca bana maya granülleri ne kadar küçükse, o kadar iyi olduklarını söylediler .. Bilmiyorum .. Kontrol etmedim kendim .... çünkü yenilerini kullanmaya çalışıyorum

[Ağustos]

AğustosBağlantı dikişi pastanın yanında veya ortasında iken "Ellerinizle turtayı düzleştirin" yazdığınızda?
Dün tarifinize göre patatesli ve kızarmış soğanlı turtalar pişirdim. Evdeki insanlar çok memnunlar, ama turtalar sizinkinden daha düşük olduğu için pek mutlu değilim. Sıkıştırılmış mayaya geçiyorum. Her zaman O'key mağazasında (evin yanında) hem "Lux" hem de "Royal" Kron Jast bulunur. Tarif için teşekkürler
+1.

Hamuru yapmak için 10 gram eklemenizi tavsiye ederim. tariften daha fazla süt. 220g yerine 230g dökün. Hamur daha iyi yapışır ve dikiş turtalarda görünmez

Ağustos, ana sınıf ve hamur tarifi için teşekkürler. Turtalar süper çıktı

Harika hamur için tekrar teşekkür etmeye geldim. Geçen gün pilavlı ve pırasalı turta yapıyordum. Ertesi gün soğuktu, hala yumuşak ve lezzetliydi.

% 100 Katılıyorum Hamurun yumuşak ve yumuşak kalması inanılmaz derecede önemli! Kızarmış turta konusunda çok iyi bir uzman değilim, ancak yemek pişirme konusunda biraz mütevazı deneyime sahibim, bu yüzden bu hamur, denediğim en iyisi! Ve yukarı çıktılar ve yumuşak ve lezzetli !! Sadece kalıpta elinizi doldurmak için kalır, aksi takdirde bazen kenarlar çok incedir veya dikiş büyük miktarda dolgudan uzaklaşır.
Hamur MB Binatone2170'de hazırlandı, ürün sayısı tam olarak reçeteye göre (binatonun önerdiği gibi önce sıvı tepsiye gönderildi) yoğurma süresi 1.30 saat sonra beklemeye bıraktım. 30 dakika daha (dolguyu bitiriyordum).Bu arada sütü ısıttı, çünkü içinde tereyağı ve şeker eritildi.
Sonuç olarak, hamurdan 22 turta yapıldı.
Tarif için çok teşekkürler!

Tarif için çok teşekkürler. Bu ilk kez lezzetli yapmıyorum. Benimki çok beğendim.

Söylesene, kızarmış turtaların yağsız bir versiyonu var mı yoksa tüm tuz süt, yumurta ve tereyağında mı?