Evde yumuşak lor (krem peynir)

Evde yumuşak lor (krem peynir)

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süt	2 l
Ekşi krema

Pişirme metodu

• Tekrar denedim. Eve süt aldım, 3 gram var. 1 litre için., kaynatılmış ve ekşi maya (150 g mağazadan ekşi krema) eklenmiş, sabaha kadar bir battaniyeye sarılmış ve sabah 5 saat tartılmıştır. Gelecek için bir kavanoz ekşi maya, 700 gr peynir altı suyu ve süzme peynir - 1 kg koydum.
• Benim izlenimlerim, bu tür süzme peynirin daha az grenli, yumuşak, yumuşak olduğu, biraz ekşi olduğu, ancak çok fazla olmadığıdır. Her zamanki teknolojiye göre, süzme peynir çok daha az çıkıyor, ama aynı zamanda daha az seviyorum, onu yemek için çok fazla ekşi krema kireç gerekiyor. Ekstra kalori ve para. Tabii ki, böyle bir lor kütlesi satın alırsanız, aptalca olabilir, neden peynir altı suyu için ödeme yapın, ancak kendiniz yaparsanız, karlı. Süzme peynirimiz var, bugün piyasada 19 gram 1 kg var. Ve 6 Grivnası için istediğimi aldım. Dün yaptım, bugün bir şeyler pişireceğim. Sabah denedim, tadı mükemmel, ekşi değil. Önermek
• 
• ve bu benim tartı makinem
• 

Not

İnanın bana, hazır bir tane satın almaktan çok basit ve çok daha ucuz ve elbette bu koruyucu içermeyen doğal bir ürün. Bu tür bir hassasiyet sıradan süzme peynirden elde edilemez, çok grenlidir.

Daha basit bir yol var, "soğuk"

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Zubastik
, ev yapımı krem ​​peyniri sordun. Şimdi 2 aydır hazırlıyorum ve bundan çok memnunum. Dün tiramisu yapıyordum, beğendim.

Teknoloji, 3 litre sütü kaynatmaktır (piyasadan ev yapımı süt alıyorum), onu "iyi ılık" bir duruma soğumaya bırakmak, ancak sıcak olmamalıdır. Ekşi krema, herhangi bir mağaza, 250-300 gram ekşi maya olarak tanıtın. Geceleri bir battaniyeye sarın. Sabahları bir tencere yoğurt alacaksınız (bu arada çok lezzetli). Daha sonra bir gazlı bez torbasına koyun ve 6 saat tartın.Sonuç olarak, hassas bir krem ​​peynir elde edersiniz. Serumu daha sonra da kullanıyoruz. Unutmuşum, siz yoğurdu aldıktan sonra, bir dahaki sefere bu yoğurttan 300 gramını ekşi mayaya ayırmayı unutmayın.
Çıktı 1 ila 2 arasındadır. 3 litre sütten, nasıl tarttığınıza bağlı olarak 1300-1500 gram peynir kreması elde edersiniz. Hemen kullanmazsam peynirli kremayı bir haftaya kadar buzdolabında saklarım. Lezzetli, hafif ekşi kalır, ancak bu özellikle bitmiş ürünlere yansımaz. Şimdi her 10 günde bir düzenli olarak 2-3 litre süt alıyorum ve çok fazla peynir kreması alıyorum ve ruhum açılıyor.
İşte krem ​​peynir yapma sürecini resimlerle anlattığım bir bağlantı.
Bu yöntemi seviyorum ve ucuz ve kullanışlı. Doğal süt alıyorum. Aynı şekilde çok daha ucuza çıkıyor.
🔗

[Natamylove]

Natamylove, bu bir sınıftır !!! 1,5 litre ile yapmaya çalışacağım - bir yoğurt yapıcım var, böylece geceleri sarmayayım !!!
Ama benim uygun bir çantam yok, sıradan büyük gazlı bez kullanman gerekmez mi, ama naylon gibi bir şey? Doğru anlıyor muyum?
Her şeyi tiramisu pişirmek istiyorum ve işe yaramıyor, nadiren Mascarpone satıyoruz ve yaparsa satıyorlar - 450 gr. neredeyse 500 rubleye mal oluyor ve ben bundan pek hoşlanmıyorum - katı yağ.

Durum için 2 katlı bir gazlı bez torba diktim. Çünkü düzenli olarak yemek yapıyorum. Muhtemelen zor bir çocukluk geçirdim, süt ürünleri yemedim, ama şimdi fiyatlar çok yüksek, bu yüzden kendim yapıyorum.
Aslında yapabileceğiniz şey mascarpone değil, Philadelphia gibi yumuşak krem ​​peynirdir. Mascarpone, ekşi krema tartarsanız başaracaksınız. Ama denemedim, özellikle zayıf bir kadın olmadığım için bu seçenekten memnunum

natamylove asılmalıdır, yoksa üzerine daha fazla gazlı bez koyarak bir elek üzerine katlayabilirsiniz.

Mascarpone ve Philadelphia ürünlerinin aynı olduğunu düşündüm. İşte adı verilen bir genel mağaza, Philadelphia'yı hiç satmıyoruz, Mascarpone en azından ara sıra ortaya çıkıyor. Ya da belki Philadelphia'ya benzemeyecek ama Ricotta gibi mi? Ricotta'yı denedim - çok yumuşak ince lor, Mascarpone benim için çok ağır kremsi bir krem, Philadelphia'yı hayal bile edemiyorum.

Ricotta'yı denemedim ama muhtemelen açıklamasında benzer.
Her halükarda deneyin, çok memnunum, bu küçük keşif sayesinde masama güzel yemekler eklendi.
Ve annem de bana, mağazalarda, güzel paketlerde ve ithal isimlerle gördüğünüz her şeyin, bir zamanlar evde yapılan birisinin, ağaçlarda çörekler yetişmediğini söyledi.

tanya1962
oh bilmiyorum, kapattım. 5-6 saat gereklidir. Bir elekte, muhtemelen bir elek içinde yüzecekse ve hiçbir etkisi olmayacaksa, serumun gitmesi gerekir.

natamylove, neden yüzecek, bir tencereye bir elek koyarsanız, peynir altı suyu içine girecek, kefirden süzme peynir yapıyorum ve her şey yolunda gidiyor.

Evet, o zaman işe yarayacak, ben sadece o şekilde sunmadım

Yapısı
2 litre süt (marketten satın alındı)
Ekşi maya için 150 g mağazadan satın alınan ekşi krema
Hazırlık

2 litre ev yapımı süt aldım, kaynattım, 45-50 dereceye kadar soğumasını sağladım ve ekşi maya (150 gr dükkandan ekşi krema) ekledim, sabaha kadar bir battaniyeye sardım - lezzetli yoğurt alacağız, sonra biz 5 saat boyunca bir torba gazlı bez içinde tartacak.

Çıktı
300 gr Başlangıç ​​kültürünü gelecek için bir kavanoza koydum, 900 gr peynir altı suyu ve lor 800 gr.

Benim izlenimlerim, bu lorun daha az grenli, yumuşak, yumuşak olduğu, biraz ekşilik olduğu, ancak çok fazla olmadığı yönünde. Her zamanki teknolojiye göre, süzme peynir çok daha az çıkıyor, ama aynı zamanda daha az seviyorum, onu yemek için bir sürü ekşi kremaya ihtiyacım var. Lor kekleri yapmak için kullanıyorum ... ve sadece
işte bu lordan ne yaptığımın bir örneği-

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

Natalie, bu kadar temiz, şeffaf bir serumu nasıl elde edersin? Benim için bu seçenekle nedense peynir altı suyu lor ile birlikte sızıyor. Daha fazla gazlı bez veya vidalayacak bir şey mi?

Ricotta'yı denemedim ama muhtemelen açıklamasında benzer.
Her halükarda deneyin, çok memnunum, bu küçük keşif sayesinde masama güzel yemekler eklendi.
Ve annem de bana, mağazalarda, güzel paketlerde ve ithal isimlerle gördüğünüz her şeyin, bir zamanlar evde yapılan birisinin, ağaçlarda çörekler yetişmediğini söyledi.

Annelerimiz bizim bilgeliğimizdir!

[Natamylove]

Natamylove Böyle harika bir tarif tovorzhka için çok teşekkür ederim! Dün lor yaptım, bu bir şey! Oğlum süzme peyniri sevmiyor ama bunu denedikten sonra: "Yedim ve çok keyif aldım!" Dedi. Şimdi ondan cheesecake ve tiramisu yapmayı denemek istiyorum. Ve genel olarak, bu lor artık sürekli olarak masamızda olacak!

Sınıf
Bugün tarifine göre yapacağım.
Ve süt ve ekşi krema karışımı hangi kıvamda olmalıdır?
Anladığım kadarıyla yoğurt veya ekşi kremaya benzer bir şey mi?

Kaydet - yardım !!! Benim için işe yarayıp yaramadığını bilmiyorum ...

Yani 2l süt mağazadan satın alınmaz, saklayın ekşi krema% 21 Kremez 150g. Sütü ısıtmak için ekşi krema ekledim, sardım ve paketledim. Tülbent üzerine serpilen bekle, yoğurt konusunda söyledikleri gibi "sümük" gibi uzanan kıvamın farkına vardı. Öyle mi olmalı yoksa sonuçta loru etkilemiyor mu?

Lor çok lezzetli çıktı !!! Başlangıç ​​kültürünü bir dahaki sefere seçtim ve kaç defa aktif olacak? Çok teşekkür ederim!!!

[Natamylove]

Natamylove, Natasha, bu krem ​​peynir cheesecake için iyi mi?

Çok dikkatlice okudum ve şöyle düşündüm: "Yaptığım şey bu! Krem peynir. Herkese ne kadar zanaatkâr olduğumu söylemeliyim."
Sadece sütte mağaza ekşi krema eklemiyorum, ancak süzme peynir için Lactin mayası. Sihirli kremsi bir yapıya sahip oluyorum.

[Aygül]

Aygülne tür maya?

[Rada-dms]

Rada-dms,
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
Manna marka 4001 yoğurt yapıcı

[Natamylove]

Natamylove, tarif için teşekkürler, onu yer imlerine götürüyorum. Köyümüzde mascarpone yok, hiçbir şey yok ama bu lor cankurtaran olacak