Domuz etli sandviçte sosis

Domuz etli sandviçte sosis

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
yağsız domuz eti	800 gram
yağsız sığır eti	400 gram
şişman boyun	300 gr
nitrit tuzu	30 gram
hardal tohumu	0.5 çay kaşığı
Sarımsak	1 karanfil
küçük hindistan cevizi	1/3 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber	0.5 çay kaşığı
karanfil	1 tomurcuk
buzlu su	150 gram
kılıf çapı 50
sicim

Pişirme metodu

• Domuz etini 1-1,5 cm'lik parçalar halinde kesin. Sığır eti, en büyük tel rafta bir kıyma makinesi ile çevirin (8 mm var). Pastırmayı en küçük ızgara ızgarasına çevirin (2 mm var). Bükülmüş pastırmayı biraz dondurmak için dondurucuya koyun. Sığır eti ve domuz eti karıştırın, tuz ve baharat ekleyin. Kıyılmış etin yapışkanlığı ve ipliklerin gelişmesine kadar kademeli su ilavesiyle yoğurun. ve ayrıca tüm serbest sıvı emilene kadar. Spatulalı bir mutfak robotuyla yoğururum. Pastırmayı çıkarıp kıyma ekleyip karıştırıyoruz. Yağ kıyma içinde eşit olarak dağıtılmalıdır. Bir günlüğüne buzdolabına koyduk.
• Kıymayı çıkarıyoruz. Kabuğu gerekli uzunlukta kesin. Elastik hale getirmek için 3-5 dakika suda bekletin ve sıkın. Özel bir ataşman veya sosis şırıngası olan bir kıyma makinesi kullanarak bir ucunu ve kıyma ile dolduruyoruz. İçeri hava girmesin diye doldurmaya çalışıyoruz. Hava girdiyse, bu yerleri bir iğne ile delin. Birkaç delik tutmaya çalışın. Somunları oda sıcaklığında birkaç saat asıyoruz.
• İş parçasını çıkarıyoruz, termometreyi yerleştiriyoruz. Termometreyi sonuna yerleştiriyoruz. Fırına koyduk. En düşük sıcaklıkta pişirmeye başlıyoruz. İlk saat içinde kademeli olarak 60 dereceye getiriyoruz. Ardından sıcaklığı da kademeli olarak 80 dereceye çıkarıyoruz. Ortadaki sıcaklık 67-70 dereceye ulaştığında sucuk hazırdır. Toplam pişirme süresi yaklaşık 4-5 saattir.
• Sosisleri çıkarıyoruz. Soğuk suda soğutun. Kurulayın ve en az 12 saat buzdolabında saklayın. Ve sonra onu çıkarırız, keseriz ve tadını çıkarırız.
• 
• Herkese iyi sosisler!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 somun

Hazırlık zamanı:

saat 6

Pişirme programı:

kıyma makinesi, fırın

Not

Bence sosis ikinci gün daha lezzetli hale geldi.

[Angela]

Angela, Muhtemelen hazır sosis almıyorum çünkü seninki gözümün önünde !!!
Böyle bir güzelliği kendim pişirmeyi göze alamam, ama rüyalarımda onu besliyorum ve bir model olarak her şeyi saklıyorum !!

Yine Angelka tükürüğü atıyor! Bak, boğulacağım, genç öleceğim! HP ile ilgili ilk durum tespit edilecek! Peki, dozhdesii - nitrit tuzunu çiğnemek. Zaten rehberin onu bizden normal bir şekilde alacağını düşünüyorum!

[Olga, Ira!]

Olga, Ira!Nazik sözler için teşekkürler!

Ben kendim böyle güzelliği pişirmeye gücüm yetmez,

Ol, altın kalemlerin var. Herşey yolunda gidecek! Bazen zaman gelecek ve yapacaksın.

Bak, boğulacağım, genç öleceğim!

Yapma! Tariflerinizle memnun etmek için size genç, sağlıklı ve güzel ihtiyacımız var!

Zaten rehberin onu bizden normal bir şekilde alacağını düşünüyorum!

Bilmiyorum. Bizimle, benimle yapabilirsin!

[Angela]

Angela, her zaman harika bir sosisin var!

[Onay işareti,]

Onay işareti,teşekkür.

Bilmiyorum. Bizimle, benimle yapabilirsin

VEZIE! Bo ölecek .....

Sadece gönder.

Angela, peki, tamamen LEZZET !!! Burada insanlar bunu yapabilir !!!

[Tanyush!]

Tanyush!Doğrusu utandım! : girl_red: Benim yapamadığım şeyleri sen de yapabilirsin! Birbirimizi tamamlıyoruz!

Harika tarif! Ve fotoğraf doğru ... Kısacası, taku sosisi istiyorum!

[Natalka,]

Natalka,seni uzun zamandır görmedim İltifat için teşekkürler. : girl_love: Do-do! Sadece utangaç olabilirsin!

Angela, sosis - övgünün ötesinde!))))

[ang-kay]

ang-kay, Bunu yapabilirim, sadece ciğer sosisine bağlandığım bir şey ... Belki de vücudun buna ihtiyacı vardı ...

Kendini zaten 2 kez üst üste karaciğeri süslemeden basit yapıyorum. Karaciğer ve yağ. Her şeyi sergilemek istiyorum, ama o pek düzgün değil!

[ang-kay]

ang-kay, nooo ... Saf ciğer istemiyorum - Etin dörtte birini aldım ... Şimdi size göstereceğim: İşte

Açık. Buraya pratik olarak gelmedim. Ve eğer yaptıysam, yer imlerinde görülecek bir şey. Havasında olmamak. Okumak ve belki de denemek gerekiyor. Ama sadece karaciğer de bir ŞANS, size söyleyeyim. Sadece kırsal bir seçenek. Bükülmüş, bağırsağa dökülmüş, kaynatılmış ve pişirilmiştir.

[Linadoc]

Evet Linadoc hepsi suçlanacak ... Onun tarifleri olmasaydı, hayatımda karaciğer kurdu yapmaya başlamazdım ... Deneyin, çok lezzetli.
Ve sosisin kuyruğumda, nasıl yapacağım, rapor edeceğim!

Kızlar, peki, söyle bana, bir jambon Teskoma'da tembel bir insan yapılabilir mi? teorik olarak mümkün görünüyor

şişman boyun

Güzel sosis! Şişmanlık ve boyun hakkında pek bir şey anlamıyorum. Saf domuz yağı mı yoksa domuzun boynunun en iyi (benim zevkime göre) kısmını mı kastediyorsunuz? Saf yağ varsa, boyundan daha mı iyi? (domuz yağı içinde boom-boom yapmıyorum)

Angel, bu kabuğu nereden bulabilirim? Şey, ben sosis işindeki karanlık gibiyim ... Ama zaten istiyorum !!!

Kızlar, peki, söyle bana, bir jambon Teskoma'da tembel bir insan yapılabilir mi? teorik olarak mümkün görünüyor

Elbette.

[Galina]

Angel, bu kabuğu nereden bulabilirim? Şey, ben sosis işindeki karanlık gibiyim ... Ama zaten istiyorum !!!

Sahibim. Kendi ellerinizle Sosis üzerindeki çizginin altına tıklayın ve mağazama geleceksiniz.

Güzel sosis

Galina, çok teşekkür ederim.

yağ ve boyun konusunda net değil.

Bu boyundaki yağdır. Etli çizgilerle güzel yumuşak. Başka herhangi bir göğüs eti alabilirsin.

nasıl yapacağım, rapor edeceğim!

İple çekiyorum!

Angel, işte bu, ben senin müşterinim!

Hadi, toptan bir alıcı bekliyorum!

[Angela]

Angelane güzel bir sosis !!! Denemek isterim!
Lütfen söyle bana, bir kolajen filmim ve bir ağım var, buna bir sosis alabilir misin?

Ira, teşekkür ederim. Bir rulo alırsın. Ve çok güzel. Folyonun üzerine boşluksuz yayın. Ardından sıkıca sarın ve sıcaklık rejimine bağlı kalarak pişirin.

[Angela]

Angela, Açıklama için teşekkürler! O zaman bir rulo ile yapacağım! Bu arada, tavuk rulolarınız yaptı, harika oldu! Ve bir bakacağım, aniden onlar için sana teşekkür etmeyi unuttum)))

Kendini zaten 2 kez üst üste karaciğeri süslemeden basit yapıyorum. Karaciğer ve yağ. Her şeyi sergilemek istiyorum, ama o pek düzgün değil!

Rica ederim!! Sosisleri çıkar! Yaklaşık 10 yıl önce, Adler'de yerel pazardan böyle karaciğer sosisi satın aldım: sadece karaciğer ve domuz yağı ile sarımsak ve biberden oluşuyor gibiydi. Çirkin görünmesine rağmen (ve hatta çok) çok lezzetliydi. O zamandan beri huzurum yok, bu tür sosisler istiyorum, ama bizim bölgemizde nasıl düzgün pişirileceğini bilmiyorlar ve bizi bize götürmüyorlar - çok uzak. Kendim yapmaya çalıştım - her şey doğru değil ..

[Svetlana]

Gidip bir bakacağım, aniden onlar için size teşekkür etmeyi unuttum)))

Yanlış bir şey yok.

Rica ederim!! Sosisleri çıkar!

Svetlana, Yapacağım. Ancak orada karmaşık bir şey yok. Sadece karaciğeri alın (tavuğu daha çok severim), ince bir tel rafta kıyma makinesi ile çevirin, domuz yağı, yaklaşık üçte birini, sarımsak ve karabiber ekleyin. Bağırsağa sıkıca dökün. Kesilmiş bir plastik şişenin boynundan yapıyorum. Yaklaşık 20 dakika kaynatın Suya daldırıldıktan sonra patlamaması için birkaç yeri hızlıca delin. Kızartmak için fırına alın veya bir tavada kızartın. Bütün sosis bu. Tuz var, ağırlıkça% 1.8-2 kıyma.

Sadece karaciğeri alın (tavuğu daha çok severim), ince bir tel rafta kıyma makinesi ile çevirin, domuz yağı, yaklaşık üçte birini, sarımsak ve karabiber ekleyin. Bağırsağa sıkıca dökün.Kesilmiş bir plastik şişenin boynundan yapıyorum. Yaklaşık 20 dakika kaynatın Suya daldırıldıktan sonra patlamaması için birkaç yeri hızlıca delin. Kızartmak için fırına alın veya bir tavada kızartın. Bütün sosis bu. Tuz var, ağırlıkça% 1.8-2 kıyma.

Açıklamadan bunun aynı sosis olduğunu anlayabiliyorum! Ve bu arada, bu "Adler" sadece tavuk ciğerinden yapıldı! Ve içinde, toplam homojen bir kütlede, büyük parçalarla karşılaştı. Zaten n'inci kısmın kesilmesi gerektiğini tahmin ediyorum.
Tarifi kopyaladım. Teşekkür!

[Svetlana]

Svetlana, bir şey değil. Belki parçalar karaciğer değil, büyük bir tel raf üzerine sarılmış veya kesilmiş başka sakatattı.

Parçalar kesinlikle tavuk ciğerindendi, tanınabilir. Ancak toplam kütlede, diğer yan ürünlerden bir şeyler karışmış olabilir, ancak bu artık tanınmıyor

[ang-kay]

ang-kayAngel, zor değilse, belki ciğer sucuğunu çıkarırsın, yoksa tarifi kaybolur ...

Böylece yediler. Gösterecek hiçbir şey yok. Ondan önce fotoğrafını çektim, fotoğrafları beğenmedim. Kesinlikle yapacağım. Resimleri bükeceğim. belki bu onlardan çıkacaktır.

ve bir tavada kızartmak veya kızartmak için fırına

yanlara dağıl - düşmeme izin ver, sabah acıktım! ve onlar ...

[Irk]

Irk, Ne yapıyorsun? O aç! : girl_haha: Saçmalama !!!!

[ang-kay]

ang-kay, boom bekle

[Teşekkürler, her şey yolunda gitti]

Teşekkürler, her şey yolunda gitti küçük kusurlarla, ancak temelde her şey yolunda (bir gazlı fırınla ​​koşmak zorunda kaldım). Tavsiye istemek ister misiniz, çemen otu kullanıyor musunuz? Ondan bilmiyorum ya da nitrit tuzundan bir çeşit ağızda kalan tat var (1 kg için 20 gr nitrit tuzu, 0.5 çay kaşığı çemen otu) Yani bence sigara içmeye hazırsa (Markam var. ) kolajenden geçecektir. kabuk kokusu?

[prubul]

prubulmemnun oldum. ne oldu. Çemen otu kendine özgü bir tat verir. Genellikle basturma ve bir çok yerde kullanılır. Sosisin içine biraz fazla koydular. Kasa dumanın geçmesine izin verir. İçinde sigara içebilirsin.

Bahşiş için teşekkürler!

Ne kadar güzel bir sosis !!! Ve kesinlikle NYAMKA !!!

[Besya Teyze]

Besya Teyze, teşekkür. Gerçek çok lezzetli.

Ve düzgün sığır eti satın alamayız. "Dana eti" derin dondurulmuş .. Belki de dana eti, ki kesinlikle şüpheliyim, ama olgun sığır etine pek benzemiyor, çok parlak. renkli .. Bu nedenle, sadece domuz eti ve tavuktan yapıyorum ve bunu gerçekten sığır eti ile yapmak istiyorum

[Besya Teyze]

Besya Teyze, dürüst olmak gerekirse, mağazadan satın alıyorum ama donmuş değil. Çiftliği getiriyorlar. Piyasadan bile değil. Ev yapımı değil, ama her şey yolunda görünüyor.

Çok iştah açıcı ve güzel, tarif için teşekkürler, yer imlerinize götürdüm!

[Natalia]

Natalia, sağlığına.

[ang-kay]

ang-kayAngela, çok teşekkür ederim! Sosisleri ilk kez doğru aldığımda!