Etli ekmek "Mağazadaki gibi"

Etli ekmek "Mağazadaki gibi"

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Pişmiş etli domuz omuzu	1,9 kg.
İnce tuz	1.5-2 çay kaşığı slaytsız
Baharatlar (kendi kendine eriyen)	0.5 çay kaşığı
Sarımsak	4-5 diş
buz	150 g
Süt tozu	2 yemek kaşığı. l. slayt ile
Yumurta akı C-0	2 adet

Pişirme metodu

• Et ekmeği için tüm tarifleri seviyorum. Çocukluğumdan beri ona bayılıyorum. Ama benim çocuğum, özellikle de küçük olan, mağazadaki her şeyi seviyor. Ve sosis, ekmek ve sosis ... Ama hiç et yemeden önce bu iyi. Et yiyen onun içinde daha yeni uyanmaya başlıyor. Et yiyen bir ailede vejetaryen olamaz! Olmasına rağmen…
• Ancak bir mağazadan satın almak için: öncelikle daha pahalıdır; ve ikincisi, lanet olsun hakarettir!
• Bu yüzden mağazanın tadına olabildiğince yakın bir tarif aramaya başladım.
• Yıllar önce bir et işleme tesisinde 5 yıl çalışma şansım oldu.
  Toka kısa süre önce yarı tütsülenmiş sosis yemeye başladı - çok fazla yemesi var.

  Doğru, bir muhasebeci .. Ama bir inekten sosislere kadar tüm teknik süreci iyi biliyorum. Sevgili Borshchevskaya Zinaida Andreevna bir teknoloji asistanıydı.
  Dünya ona huzur içinde yatsın.

  Et hakkında her şeyi biliyordu. Bana ev yapımı sosis yapmayı öğreten oydu. Bu yüzden, tüm hatıraları bir kucakta topladıktan sonra, her şeyi okudum ve Angela-ang-kay'ın rehberliğini alarak (asıl mesele iyi müdahale etmek !!!) işe koyuldum.
• Her zaman sadece gözle görülür şekilde sosis pişiririm. Ve şimdi birikmiş bilgiyi bir şekilde sistematikleştirmeye başladım - en kolay yol.
• Tabanı et turşusundan alacağım. Tarifte bu teknoloji hakkında zaten yazdım Ev yapımı marine edilmiş et sosisi... Sonuç olarak, etin zaten salamura edilmiş olması. Bunu yapmaktan hoşlanıyorum. Domuz omzundan pişireceğim - en ödüllendirici et uygun bir fiyata. Temizledim, yıkadım, kurutdum. Üstteki ağırlık, marine edilmeye hazır ürün içindir. Büyük parçalar halinde kesin, daha sonra bir kıyma makinesine kolayca koyun.
• 
• Tuz (1 çay kaşığı) ve karabiber (0,5 çay kaşığı) ile uykuya daldım.
• 
• Bu tuz ve baharatlar ailemizin tadı. Bu tür tedbirler vermek ödüllendirici değil. Bu nedenle zevkinize odaklanın.
• Buraya tuz hakkında yazıyorum.
• Burada baharatlar hakkında.
• Onu bir tabakla kapattı, ancak hava girişi vardı ve buzdolabına koydu. Et 24 saat olgunlaşmıştı. Gün boyunca elimle karıştırdım ve üzgünüm tuzla tattım. Bir çay kaşığı tuz ve biraz baharat daha eklemem gerekiyordu. İş günü ete sarımsak sıktım. İyi karıştı. Et biraz kuru.
• Dondurucuda önceden hazırlanmış 15 buz topu beni bekliyor - her biri yaklaşık 10 gram. Böylece 150 gr. buz.
• Buzdolabında yumurta akı var. Biraz karışık, ama çırpılmamış.
• Kanca eki olan bir biçerdöver ile çalışıyorum.
• Yakınlarda süt tozu hazırlanır.
• Fırını önceden 220 dereceye ısıtın.
• Eti kıyma makinesinin en büyük ızgarasından geçiriyoruz. Buzdolabına koyduk. Çantadaki buzu serbest bırakıyoruz ve bir blenderde küçük ve büyük parçalara sadece birkaç tur bıçakla öğütüyoruz. Buzdolabına koyduk.
• 
• Eti çıkarıp kancayı başlatıyoruz. Birkaç dakika karıştırdıktan sonra buz kırıntılarını boşaltıp 10 dakika yoğuruyoruz. Sonra buzdolabına koyun. 5 dakika dinlendirdikten sonra protein ve süt tozu ile 10 dakika daha yoğurun. Yapışkan ipler kıyılmış etten kancaya kadar uzanır. Kıyılmış et hazır.
• Uygun bir şekil alıyoruz. Elbette, dikdörtgen bir kek için daha iyidir. Ama benimki o anda meşguldü. Geniş bir tane kullanmak zorunda kaldım. Yapışmaz gres ile yağlayın. Eti boşaltıyoruz. Şimdi öyle. Eti bir slaytla yüklerseniz ve üstünü bir spatula ile hafifçe düzleştirirseniz, çok fazla bastırmazsanız, jöle boşlukları oluşur. Mağazadan satın alınan etli ekmeklerde her zaman bulunanlar. Bir mağazadaki gibi bire bir. Bunu istemiyorsanız, kıyılmış et her katmanı biraz kurcalayarak yavaş yavaş serilmelidir.
• Üstünü yağlamadım, mağaza görünümüne yaklaştırmak istedim ve çocukların katkı maddesini beğenmeyeceğinden korktum. Folyo ile örtün. Sıcaklığı 180 dereceye düşürün. 20-30 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarır ve hazır olup olmadığını kontrol ederiz.
• 
• Daha sonra 20 dakika daha 220 dakika pişirdim. Ve sonra ızgaranın altında birkaç dakika. İşte olanlar.
• 
• Sonuçtan çok memnunum. Ekmek kabarık. Pişirdikten ve soğuduktan sonra her şey bir çörek gibi bir araya geldi. Kütle yoğundur ve dağılmaz. İyi dilimlenmiş. Jöle boşlukları bizim !!! Çocuklar mutluysa !!!
• Yarısını yedik, diğer yarısını da sıcaktan dolayı dondum. Sadece buzdolabında çözüldü. Tadı değişmedi.
• 

Not

Afiyet olsun!

[İrlandalı,]

İrlandalı, Geç kalmadım - henüz her şeyi yemedin mi?
Hala böyle bir köfte yapmayacağım ... Seçeneğin için teşekkür ederim - onu kumbarama götüreceğim.

Irinka, sen bir as'sın! İnanılmaz güzel. Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum. Kesinlikle yapacağım çünkü lapam asla asla yeme hiçbir şey değil mağazadan hazır et: arkadaşı bir et paketleme fabrikasında çalıştı ve hayatının geri kalanında satın aldığı sosisleri kullanmasını emretti ... Ama yiyorum, çünkü sonsuza kadar yaşamayacağım; ama böyle bir ekmek elbette kıyaslanamayacak kadar lezzetli ve daha iyidir. Takip etmesi kolay tarif için teşekkürler.

Çok çekici bir tarif. Uzun zamandır etli ekmek yapmak istedim. Kompozisyonda sadece süt kafa karıştırıcıdır (yapamam), ancak anında yulaf veya başka bir şey gibi (sütten değil) ne ile değiştirilebilir? Yemek pişirmede nasıl bir rol oynar? Yardımın için sevineceğim

İrlandalı, geç kalmadım - henüz her şeyi yemedin mi?

Marish, üzgünüm ama uzun süre yedik. Ve bensiz bile. Hiçbir şekilde et için dışarı çıkamıyorum.

Seçeneğiniz için teşekkür ederim - onu kumbaraya götürüyorum.

Teşekkür ederim canım! Tarifin işe yaramasına izin verin!

Irinka, sen bir as'sın!

oh, Tanyush, pekala, henüz as değil! Hala ondan önce var

ama böyle bir ekmek elbette kıyaslanamayacak kadar lezzetli ve daha iyidir. Takip etmesi kolay tarif için teşekkürler.

Teşekkür ederim! İşe yararsa ve beğenirsem çok sevinirim!

Çok çekici bir tarif. Uzun zamandır etli ekmek yapmak istedim. Kompozisyonda sadece süt kafa karıştırıcıdır (yapamam), ancak anında yulaf ezmesi veya başka bir şey gibi (sütten değil) ne ile değiştirilebilir? Yemek pişirmede nasıl bir rol oynar? Yardımın için sevineceğim

Nikka canım, elbette senin derdin hatırlıyorum! Süt yerine nişasta ekleyin. Ama böyle bir doz değil, belki bir kaşık yeterli. İyice karıştırın, sürekli soğutun. Süt (nişasta), homojen bir doku için yapışkanlık verir. Ekmek ufalanmıyor.

[Irishka,]

Irishka,iyi somun! Bana terlik atmayın, ama bir çengelle değil, o spatula ile yoğurmak daha iyidir (unutmayın, size panetton için söylemiştim). Süreç daha hızlı ilerleyecek.

Kompozisyonda sadece süt kafa karıştırıcıdır (yapamam), ama ne ile değiştirilebilir (sütten değil),

Buraya beş kopekimle gireceğim. Hiç süt veya nişasta koyamazsınız. Kıymayı doğru yoğurursanız, o zaman yeterince yapışkan olacaktır.Tumanchik, tekrar özür dilerim.

[İrlandalı]

İrlandalı, köfte harika Ve tarif ne sevgiyle verildi Yeterince et alır almaz yapacağım

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishechka, ne lezzetli bir mmmmm !!!
Neredeyse kovbasa ve kedicik yok, bu pişirme patlaması anlamına geliyor!

Nikka canım, elbette senin derdin hatırlıyorum! Süt yerine nişasta ekleyin. Ama böyle bir doz değil, belki bir kaşık yeterli. İyice karıştırın, sürekli soğutun. Süt (nişasta), homojen bir doku için yapışkanlık verir. Ekmek ufalanmıyor.

Ira, tatlım, sen benim kurtarıcımsın Tarifler konusunda yardım et, teşekkürler.
Uygun et alacağım için yapacağım.
O zamandan beri, ekmek yapımcısında olduğu gibi kilo aldım ve artık bana pişmanlıkla bakmıyorlar ve çok farklı yiyorum!

[Irishka,]

Irishka,iyi somun! Bana terlik atmayın, ama bir çengelle değil, o spatula ile yoğurmak daha iyidir (unutmayın, size panetton için söylemiştim). Süreç daha hızlı ilerleyecek. Buraya beş kopekimle gireceğim.Hiç süt veya nişasta koyamazsınız. Kıymayı doğru yoğurursanız, o zaman yeterince yapışkan olacaktır.

Oh, teşekkürler Angela, yoğurmaya çalışmalıyız. Yarım porsiyon bu şekilde, yarısı nişasta ile yapabilirsiniz.

Kızlar, bana çok yardımcı oluyorsunuz !!!

Ooooooooo! Et gitti! ... Tanrıya şükür, en azından yemek için chago olacak! Irishka muhteşem ekmeği! Onu yediğimde bile unuttum! Alışveriş odaklı ete güvenmiyorum ve senin tarifin sadece bir şarkı

Irishka, güzel ekmek!

Teşekkür ederim Angela - Denedim.
övgü çok değerlidir!

bir çengelle değil, o spatula ile yoğurmak daha iyidir (unutmayın, size panetton için söylemiştim). Süreç daha hızlı ilerleyecek.

mükemmel! ve bunu nasıl düşünmedim?

Hiç süt veya nişasta koyamazsınız. kıymayı doğru yoğurursanız

mükemmel! Kesinlikle deneyeceğim. ama sütle de beğendim. tadı değişiyor!

[Nikki]

ama sütle de beğendim. tadı değişiyor!

Bu yüzden ben bunun için Nikki... Ve tabii ki fena değil.

köfte harika Ve tarif ne sevgiyle verildi

Albina çok teşekkür ederim! Beğenmene sevindim!

Neredeyse kovbassa ve kishki yok, bom pişirmek anlamına geliyor

Ksyusha - hazır ol, bir şey olursa, vur! Teşekkür ederim!

Kızlar, bana çok yardımcı oluyorsunuz !!!

Nikka, yapacağımız şey bu!

Et gitti! ... Tanrıya şükür, en azından yemek için chago olacak! Irishka muhteşem ekmeği!

Ilonka, dayan! Ekmek ve salata ile

Eh, şimdi kızlar yine tüm lezzetli ikramları aldılar, zamanları yoktu. İrlandalı bir tarif değil, sadece bir kurtuluş !!!!

Ilonka, dayan!

Teşekkür ederim, druhhh, aksi takdirde Tanrı kilo vermeyi yasakladı! Kimin ihtiyacı olacak!?
: girl_cleanglasses: Salata nerede?

İrlandalı bir tarif değil, sadece bir kurtuluş !!!!

peki, eğer yardımı olacaksa! Natul'un gelmesi çok güzel!

ama tanrı korusun kilo vereceğim !! Kimin ihtiyacı olacak!?

hayır, HP için olduğu gibi bu kadar çok tarifle - bu çok saçma!

Salata nerede?

tabağa bakın ve bir çatalla dürtün!

Irisha! Sadece süper! Bu ekmekleri geçenlerde kendim için keşfettim, tarif için teşekkürler!

tabağa bakın ve bir çatalla dürtün!

Gözlüğümü takacağım. İki.

[Irinka!]

Mantıklı bir tarif, Irinka! Ve çok zahmetli değil. Lezzetli!

Pirzola gibi tadı yok mu?

Irishkin! Ne kadar lezzetli bir somun var ... mmm ... ısırırdım ...

Gözlüğümü takacağım. İki.

Mantıklı bir tarif, Irinka! Ve çok zahmetli değil. Lezzetli!

Teşekkürler Irisha! Memnuniyetle memnun olurum!

Pirzola gibi tadı yok mu?

O zaman herhangi bir ev yapımı sosis pirzola olacak! Bu sosisli ekmek!

Irishkin! Ne kadar lezzetli bir somun var ... mmm ... Sadece bir ısırık alırdım ...

Şarkı! Sağlığınıza ısır ve bahşiş için teşekkürler!

[Tumanchik]

Ve etli ekmekle arkadaşlığım işe yaramadı, her zaman büyük bir pirzola çıkıyor, ama gerçekten lezzetli bir şeyler istiyorum
Tumanchik, Sizinkine göre yapmaya çalışacağım ve talimatları uygulayacağım. : sır: yaratıcı doğamı kapat
İlginç tarif için teşekkürler

Tumanchik, seninkine göre yapmaya çalışacağım, talimatları takip edeceğim. yaratıcı doğamı kapat
İlginç tarif için teşekkürler

Natasha, seni hayal kırıklığına uğratmayacağımı umalım!

Çok detaylı ve ilginç bir tarif! Teşekkür ederim Irinka! Yer işaretlerine sürüklendi

Irishka, ekmek nerede? Eti görüyorum, ekmek görmüyorum * Şaka yapıyorum * Etli ekmeği seviyorum, :-) Tarifinize göre deneyeceğim! Muhteşem ve lezzetli tarif için teşekkürler! Fotoğraflar uçup gidiyor !!!!!!

Çok detaylı ve ilginç bir tarif! Teşekkür ederim Irinka! Yer işaretlerine sürüklendi

Galina her zaman mutludur! Tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz!

ve ekmek nerede? Et görüyorum, ekmek görmüyorum Etli ekmeği seviyorum, :-) Tarifinize göre deneyeceğim!

Natasha tarifi beğendiği için mutlu.Yemek yapacaksanız fikrinizi paylaştığınızdan emin olun!

Irishka, raporu al! Ne lezzetli bir etli ekmek! Bugün işte övünüyordum! Böylece tarif insanlara gitti!
Sadece bir nüans, etim oldukça kuruydu, ama bunu bir dahaki sefere hesaba katacağız, ama eminim onun içinde olacaktır !!
Teşekkürler Tunanchik !! BJ!

Irishka, raporu al! Ne lezzetli bir etli ekmek! Bugün işte övünüyordum! Böylece tarif insanlara gitti!
Sadece bir nüans, etim oldukça kuruydu, ama bunu bir dahaki sefere hesaba katacağız, ama eminim onun içinde olacaktır !!
Teşekkürler Tunanchik !! BJ!

VAY !!! Heyecanlanacağım ve gözlerimi yıkamayacağım - böyle güzelliğe baktılar!
Nikusya Ben sadece bir BJ değilim, aynı zamanda bir LYULYULYULYU
Beğenmene sevindim. Ben de bugün pişiriyorum

Ir, akşam biraz çay içelim, etli sandviç!

süpürüldü

Ben zihinsel olarak seninleyim! Evde kapatılacak!

Ben zihinsel olarak seninleyim! Evde kapatılacak!

bir şey varsa - pili çalın!

AHA ve bağır -Nafanya !!!

AHA ve bağır -Nafanya !!!

hayır, TUMANYCHCHCHCH diye bağırın. Komşuların nasıl şaşıracağını hayal edebiliyor musunuz? Pooreh sanırım uzun sürmeyecek ... yoksa internet kendini kesecek ... ya da komşular ödeyecek ... ya da amcalar kızıl haçla mutlu olacaklar ...

Sonunda pişirdim. Teşekkürler - her şey yolunda gitti: hem biçim hem de tat. Benim için sadece tuz yeterli değildi. Ve baharatlar. Ama bu bizim zevkimiz için.

Sonunda pişirdim. Teşekkürler - her şey yolunda gitti: hem biçim hem de tat. Benim için sadece tuz yeterli değildi. Ve baharatlar. Ama bu bizim zevkimiz için.

Larissa, zaten her şeyi içine sokuyorum - zeytin, mantar, peynir. Sosis almayı hiç bıraktım.

[Irina]

IrinaBu şimdiye kadar yaptığım en lezzetli köfte. Sıcak kestim (yarısını St.Petersburg'daki çocuklara aldım), bu yüzden parça düştü, soğuduktan sonra parçalanmıyor, şeklini, kıvamını ve tadını koruyor, tarifini kullandığım için memnunum. Her şey tarifine göre yapıldı, sadece nitrit tuzu ve kıyma hemen yapıldı ve sonra turşu haline getirildi, benim için daha uygun oldu. Tarif için teşekkürler

[Nakapustina]

Nakapustina-Natasha, çok teşekkür ederim. Meşgul olmanıza rağmen bize bir rapor getirdiniz ve fikrinizi paylaştınız!

Umarım bir dahaki sefere nitrit olmadan yemek yapmaya cesaret edersin

Sana minnettarım! Beğenmene sevindim!

Ve çocuklarla ve ailelerle ne kadar mutluyum, bu somunu sık sık tekrarlayacağım

Ve çocuklarla ve ailelerle ne kadar mutluyum, bu somunu sık sık tekrarlayacağım

Yaptı, kocam beğendi, çok lezzetli. Teşekkür ederim!

Yaptı, kocam beğendi, çok lezzetli. Teşekkür ederim!

Galya, hoşuna gittiği için çok mutlu. Umarım tarifi bir kereden fazla kullanırsınız!

[Irina]

Irinane yazık ki hiç ekmek yapmadım, pirzola tadı var mı?

[Irina]

Irinane yazık ki hiç ekmek yapmadım, pirzola tadı var mı?

Hiçbir şey, tüm hayat ileride!
Hayır, pirzola yok. Akımı iyice yoğurduğunuzdan emin olun!
Mağazada etli ekmeği denedin mi?