Karaciğer sosisleri

Karaciğer sosisleri

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz ciğeri	3 kg.
Taze domuz yağı	600 gr.
Sarımsak	1/2 - 3/4 kafa
Kuru soğan	1.5 - 2 büyük kafa
Tuz	3 çay kaşığı
Karabiber	damak zevki
Sosis kılıfları	5 m (yaklaşık)

Pişirme metodu

• Karaciğeri, domuz yağı, sosis kılıfını önceden çözün. Karaciğeri yıkarız, 30 dakika ıslatırız. Suyu boşaltıyoruz. Sarımsak, karaciğer ve domuz yağı büyük bir kıyma makinesinden geçiriyoruz (d yaklaşık 0,8 cm). Soğanı orta boy doğrayın ve biraz bitkisel yağ ile kızartın. Kıyma makinesinden geçirilen karışıma soğanı ekleyin. Tuz. Biber. Her şeyi dikkatlice değiştiriyoruz. Kasayı sosisler için talimatlara göre hazırlıyoruz. Benim durumumda, onu sudaki tuzdan durulamak yeterliydi. Sosis memesini alıyoruz, kabuğu nozul musluğunun üzerine çekiyoruz, nozulu kıyma makinesine takıyoruz, ağızlıktan tüm hava çıktıktan ve kıyma başladıktan sonra kabuğun musluğundan sarkan ucu hemen bağlanabilir. görünmek. Hemen bağladıysanız, havayı boşaltmak için nodülün yakınında bir iğne ile kabuğu delin. Kıyma veya kasanın kendisi bir uzun sosisle bitene kadar kasayı başlatıyoruz. Kıymayı çok sıkı doldurmuyoruz, aksi takdirde kabuk ısıl işlem sırasında burada burada benimle olduğu gibi patlayabilir. Kabuğun yaklaşık 5 cm kadar doldurulmamış bir ucunu bıraktığınızdan emin olun.Büyük bir sosisden birkaç küçük sosis oluştururken kıyılmış etin bu uçtan sıkılmasını önlemek için, bu ucu bir nikta ile bağlarız (balonlarla yaptığımız gibi) bunlardan hava çıkmaz). İhtiyaç duyduğumuz uzunluktaki sosisleri ya kasayı ihtiyacımız olan yerde bükerek ya da iplerle bağlayarak oluşturuyoruz. Bu işlem sırasında kıyma yavaş yavaş iplikle kesilen, bizim tarafımızdan bırakılan kabuğun boş ucuna doğru hareket edecektir. Sosis oluşturma prosedürünün bitiminden sonra, kıyma, mahfazanın sonundaki ipliğe ulaşmadıysa, iplik kıyma etine yaklaştırılabilir veya mahfazayı bir düğüm halinde bağlayabilir. Sosislerimizi bir zincir halinde, derin bir fırın tepsisine kesmeden yaydık, birkaç yerde bir iğne ile delip, yaklaşık 200 ml su döktük. 200 gr'a önceden ısıtılmış olarak koyduk. 40-60 dakika fırın. Fırından çıkarıyoruz. Sosisleri bıçak veya makasla bölün. Afiyet olsun.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 tepsi

Hazırlanma zamanı:

60 dakika

Pişirme programı:

fırın

Not

Kıyma makinesi için ek yoksa plastik şişeyi kesip besleme hunisi yerine kullanabilirsiniz.

[Margot]

Margot, ah bu tür sosisleri ne kadar çok seviyorum, ciğerimi yememeleri üzücü (biz buna - pişmiş) sosis diyoruz, belki bir şekilde kendim pişiririm

[Tina]

Tinaboşuna yemiyorlar, onlar da faydalıdır. Kendini hazırla, belki kokudan salya akarlar ve bundan etkilenirler.

Kendini hazırla, belki kokudan salya akarlar ve bundan etkilenirler.

olabilir

[night_furia]

night_furia, sadece şimdi sosislere karar verdim. Kıyılmış tavuk ve karaciğer ile denedim - bir test için ve zaten ıslatılmış bağırsakları kullanmak için çok çıktı, muhtemelen dondurabilirsin? Dondurucuda ne kadar saklayabilirsiniz?

[Kartinka]

Kartinka, yat Limanı, Doldurulmuş sosisleri dondurdum ama ısıl işlem görmedim, yaklaşık bir ay beklettim, dondurucuda daha uzun sürmedi - buzunu çözdü, pişirdim ve yedim)

Tünaydın, söyle bana, domuz karaciğeri yerine sığır eti kullanabilir misin?

[lusi 88]

lusi 88, güzel, yapabilirsin, ama sosisler o kadar sulu olmayacak.Belki de sığır karaciğerine daha fazla yağ eklemek bir fark yaratacaktır. Şahsen ben domuz ciğeri sosislerini daha çok sevdim ve kocam sığır etinden kurtuldu.

Teşekkürler, bu hafta sonu deneyeceğim

[lusi 88]

lusi 88, Lyudmiladeneyin, bir fotoğraf setiyle gelin