Dondurucu için Lazerson + Borsch sosuna göre kırmızı pancar çorbası (ileride kullanılmak üzere hazırlanıyor!)

[Borç çorbası sosu (3-4 porsiyonluk versiyonum)]

Dondurucu için Lazerson + Borsch sosuna göre kırmızı pancar çorbası (ileride kullanılmak üzere hazırlanıyor!)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Borsch sosu

Pişirme metodu

• Geçen gün Ilya Lazerson'ın "Kayınvalidemle Öğle Yemeği" adlı kitapçığını aldım, okudum ve düşündüm - bunu mutfak buluşlarında neden düşünmedim.
• Pancar çorbası için sebze almak için hemen markete koştuğum için kendimi bir şekilde rahatsız hissettim.
• 
• Bu yakıt ikmalini zaten birkaç kez yaptım.))
• Bugün size, kısmen Lazerson'ın kitabından ve kısmen de değişikliklerim ve eklemelerimden alınan bir Borsch pansuman tarifi öneriyorum - ama hazırlık ilkesi değişmeden kalır, çünkü Lazerson'ın kayınvalidesi, Lazerson'ın annesinden daha iyi bir şey bulamaz. kayınpeder icat etmiş ve tanımlamıştı, her şey doğru, kurallara göre ve ölçülü!
• Bu süreci anlattığı için kendisine çok teşekkürler, bilgilendirici!
• Aşağıda, tarife bir yorumda, bu kitaptan bir bölüm yayınlıyorum.
• Borç çorbası sosu (3-4 porsiyonluk versiyonum)
• 1. İlk kızartma tavası - pancar sosu (soyulmuş ve hazırlanmış sebzelerin ağırlığı)
• taze pancar - 200 gram
• taze, olgun kırmızı domates - 1 adet.
• ghee (tereyağı) - 2 yemek kaşığı. l. / 30-40 gram
• et suyu - pancarları neredeyse tamamen kaplar
• domates salçası - 25-50 gram
• şeker - 1/2 çay kaşığı oranında. porsiyon başına
• fermente domates - 1 adet. (porsiyon başına 1/2 çay kaşığı şarap sirkesi ile değiştirilebilir)
• tatmak için tuz
• Şeker ve sirke pancarları pişirirken değil, doğrudan pancar çorbası pişirirken ve beğeninize göre eklenebilir. Fakat fermente domates pancar çorbası çok daha lezzetli görünüyor! Bu, Lazerson'ın kayınvalidesi tarafından onaylandı ve pancar kvasının, fermantasyon yöntemiyle de hazırlanan bitmiş pancar çorbasına eklenmesi gerektiğini söyledi!
• 2. İkinci kızartma tavası - hafif havuç ve lahana sosu.
• taze havuç - 50 gram
• taze soğan - 50 gram
• taze lahana - 150 gram
• et suyu - biraz pilav için
• tatlı biber - 1/2 adet. / 50 gram
• taze patates - 1-2 adet.
• taze kereviz - 1/2 demet, sadece yapraklar
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.
• tatmak için tuz
• HAZIRLIK
• 1. Pancar sosu
• Pancarları rendeleyin, domatesleri küp küp doğrayın.
• Yağı (tereyağı) bir tavada ısıtın, pancarları, domatesleri ekleyin, pancarları tamamen örtmeyecek kadar et suyu ekleyin. Karıştırın, kaynatın, ısıyı azaltın, domates salçası, parçalara ayrılmış fermente domatesi, tadına göre şekeri ekleyin, tuzlayın ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Fotoğrafta, pansuman gerçekte olduğundan çok daha hafif çıkıyor, kara pancar!
• 
• 2. hafif havuç ve lahana sosu
• Soğanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biber ve lahanayı ince şeritler halinde kesin. Patatesleri ince şeritler halinde kesin. Kerevizi bıçakla doğrayın.
• İkinci kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağ ekleyin.
• Soğanları, tatlı biberleri ve havuçları bitkisel yağda soteleyin.
• Lahana, tuz ekleyin, karıştırın ve biraz et suyunu dökün, kapağı kapatın ve lahana hazır olana kadar pişirin.
• Kereviz, patates ekleyin, karıştırın, kapağı kapatın ve patateslerin yarısı pişene kadar biraz daha pişirin. Patatesler ince dilimlendiğinden fazla pişirilmemelidir ve borsch pişirildiğinde tamamen pişecektir.
• 
• Kırmızı pancar sosu ile hafif havuç ve lahana sosunu birleştirin.
• Borsch sosu hazır!
• 
• Pansuman çorbası pişirmek için gerekli porsiyon sayısına bağlı olarak porsiyonlu kavanozlarda pansumanı kaydırır, pansumanı soğutur ve saklama için dondurucuya koyarız.
• Gerekirse, bir kavanoz borsch sosu çıkarırız, bir tencereye gerekli miktarda pansuman koyarız, hazır et suyuyla doldururuz, kaynatırız, 1-2 dakika kaynatırız - ve borsch hazırdır. !
• 
• Sosun yağ (tereyağı) ve bitkisel yağ ile yüksek kalorili olduğu ortaya çıkar, böylece pancar çorbası normal suyla pişirilebilir.
• Evde lezzetli, takdir edildiğini söylemeliyim. Ve gerçekten lezzetli.))
• Bu sos için bütün bir tava hazırladım, Daria Andreevna'nın tarifine göre üç porsiyon yaptım. Hepsini plastik kaplara koydum ve buzdolabına koydum (Daria Andreevna'nın önerdiği gibi) ve ne dondurucuda.
• Sadece ev yapımı pancar çorbası tatmak istiyorsanız kalır. dondurucudan çık gerekli tüm kavanozları malzemelerle (et suyu, pansuman) ve her şeyi bir araya getirin.
• Ve dondurucuya "olan" denen bir tabak alırsın.
• Bir pancar çorbası istediğinizde bu tür boşlukları kullanmak iyidir ve örneğin, sadece 1-2 porsiyona ihtiyacınız var ve tam bir tencereye değil. Ve ayrıca boşlukları pişirme hızı için kulübeye götürün.
• Tekrar işte öğle yemeği için pancar çorbası için yarı mamul bir ürün çeşidi (buna izin verilirse), kaynar su dökülür, kapağın altına terlenir.
• İşte soruna standart olmayan bir çözüm.))
• Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!
• Borç çorbası pişirme ilkeleri (Lazerson)

Not

Aşağıya, "Kayınvalide ile öğle yemeği" kitabındaki metni yerleştiriyorum, okudum - çok ilginç yazılmış, bilgilendirici, hızlı oku!

- Temel bilgilerle başlayalım, - dedi kayınvalide - ve önce malzemelerin miktarına karar verelim. Pancar pancar çorbasındaki resmi unvan rolüne rağmen, aşırı miktarının yiyenlerin damak tadına uygun olmayacağı konusunda hemfikir olun. Bu nedenle, sosu ayrı ayrı ele alalım - sanki üzerinde “Borsch” yazan cam kavanozlarda konserve yiyecekler yapıyoruz. Ana bileşenlerin aşağıdaki oranını hatırlamaya çalışın: ağırlıkça 4 parça pancar için, 3 parça lahana, 1 parça havuç, soğan ve kereviz (tercihen, ancak gerekli değil) ve domates salçası - yarısı kadar havuçlar. Tabii ki, her şey oldukça keyfi, ancak en azından bir şekilde ağırlık olmadan gezinebilirsiniz.
Aklımda çabucak anladım ve 200 gr pancar için 150 gr lahana, 50 gr soğan ve havuç ve salça - 25 gr almanız gerektiği ortaya çıktı.Gerçekten her şey basit.
- Ve şimdi, - kayınvalide devam etti, - sebzeleri yıkayıp soymaya başlayacağız. Şimdi her şeyi keseceğiz - havuçları şeritler halinde, soğanları yarım halkalarda, lahanayı şeritler halinde ve büyük pancar şeritlerini keseceğiz.
- Ama pancarla pişirmeye başlayacağız çünkü tüm sebzelerden daha uzun pişiyorlar.
Kayınvalide, pancarları yüksek kenarları olan kalın duvarlı bir tavaya döktü, bir parça tereyağı ekledi, açgözlü tavadan (pancar tabakasının hemen altına) biraz et suyu döktü ve kısık ateşte kaynamaya koydu.
- Pancarlar iştah açıcı bir şekilde gürlemeye başladığında, - kayınvalide eğitim programına devam etti - hemen tüm domates ve şekeri eklememiz gerekecek. Evet, evet - şeker. Şeker pancar çorbasını sever. Bak, pancar çorbasına değil, pancara şeker ekliyorum - böylelikle pancar çorbasının tadı daha uyumlu olacak. Sen ve ben borsch porsiyonlarının sayısını önceden anladığımız için, porsiyon başına yarım çay kaşığı şekeri güvenle koyabiliriz. Çok az bulursanız, hazır pancar çorbasına ekleyin. Ve biraz şarap sirkesi dökmeyi de unutmayalım - genellikle yüzde altıdır. Biraz ne kadar? Porsiyon başına aynı yarım çay kaşığı.
Asidik bir ortam kesinlikle pancarın rengini bozmayacaktır, ancak asitli bir ortamda, pancar, patates gibi (bunu unutmayın!) Çok daha uzun süre pişirin. Ancak pancar çorbası sosuna sirke eklemek gerekli değildir - domates asidi oldukça yeterlidir. Ve biraz sonra size renk hakkında küçük bir sır vereceğim.
Kayınvalide ocağın ısısını düşürdü, tavayı bir kapakla kapattı ve devam etti:
- Orada her şey gürlerken, soğan ve havuç serpmek gerekiyor. Biz profesyoneller, bir kabuk oluşmadan yemek kızartma sürecini diyoruz, hatta kızartma değil, yağda ısınma diyebilirim. Bu sürecin anlamı açıktır - tadı, bu durumda pancar çorbası, sebzelerin aromalarıyla zenginleştirmek.Ve esas olarak ortaokul ve lisedeki mükemmel öğrenciler tarafından bilindiği gibi, tüm aromalar eterik bir yapıya sahiptir, bu da yağlarda iyi çözündükleri anlamına gelir. Anladım? Değilse, açıklıyorum: sebzelerin aromaları kızardığında yağa dönüşecek ve bu yağ da ihtiyaç duyulan her şeyi çorbaya mükemmel bir şekilde aktaracaktır. Bu kadar!
Daria Andreevna yakındaki bir brülörü yaktı, üzerine başka bir tava koydu, biraz bitkisel yağ döktü, oraya soğan koydu, sonra
kısa bir ara, havuç ve hafifçe kızartılmış, kabuk oluşmasına izin vermeyen. Sonra lahanayı içine attı, biraz et suyuna döktü, biraz tuz ekledi ve bir kapakla kapattı.
"Şimdi lahanayı pişene kadar kaynatacağız," dedi, "ve pancar ve lahana hazır olduğunda, onları karıştırın. Bu yüzden, sık sık önceden hazırladığım ve siz gelene kadar buzdolabında sakladığım bir pansuman alacağız ve daha sonra çabucak ve çok fazla zorlanmadan pancar çorbasına dönüştüreceğiz.
- İşte pansuman, işte et suyu. Et suyunu orta ateşte koyuyoruz, kaynatıyoruz ve istenen yoğunluğu elde etmeye çalışarak yavaş yavaş pansumanı ekliyoruz .. Büyük tarafı kaçırırsanız - sorun değil, pansumanın geri kalanı kavanozda ve buzdolabında - içinde birkaç gün pancar çorbasını tekrar pişireceksiniz. Daha azsa, daha ciddidir, ancak aynı zamanda düzeltilebilir. Bir tenekeden biraz fasulye ekleyin - pancar çorbası daha kalın ve daha tatmin edici olacak, ancak elinizde fasulye yok - kaba bir rende üzerine biraz patates rendeleyin ve tavaya ekleyin ... Bu arada, bunu her zaman yapıyorum - çünkü Patatesleri genellikle pancar çorbasına koymam, ertesi gün pancar çorbası içinde - ortam ekşidir - dublaj yapar ve tatsız hale gelir. Bu nedenle, kaba bir rende üzerine birkaç patates rendeliyorum ve et suyuna koyuyorum. Pancar çorbasında bu patatesi fark etmek imkansızdır - pancarla renklendirilir, ancak çorbaya zenginlik ve doygunluk verir.
Bütün bu işlemler (sonuncusu hariç - kayınvalidenin asla kaçırmadığı) ders sırasında yaptığı, sonra pancar çorbasına birkaç bezelye karabiber attı, defne yaprağını kaynattı, kızdırdı ve işini denedi.
Daria Andreevna, "her şeyden önce tuz-şeker-asit dengesini değerlendirmeye çalışmak" ve gerekirse düzeltmek için denemek zorunludur.
Tavaya bir çay kaşığı şeker ve küçük bir tutam tuz uçtu. Kayınvalide kısa bir süre durakladı, sıcağı kapattı, doğranmış sarımsakları tavaya döktü ve her şeyi bir kapakla kapattı.
- Borsch uzun süre kaynatılmamalıdır - sadece kapağın altına demlenmesine izin verin. Bu arada, pancar çorbamın parlak kırmızı renginin sırrını size anlatacağım konusunda ısrar ediyor. Pancar çorbası için diğer çorbalar gibi renk önemlidir. Her zamanki gibi güzel bir renk elde edemezsiniz - pişirme işlemi sırasında yine de yoğunluğunu kaybeder ve hatta iştah açıcı kahverengi tonlar elde eder. Bununla birlikte, dondurucumdaki buz tepsilerinde her zaman dondurulmuş pancar kvası var.
Kayınvalide dondurucuyu açtı ve birkaç pancar renkli küp çıkardı.
- Eşsiz, sana söyleyeceğim parça. Yemek pişirmek armut bombardımanı kadar kolaydır - pancarları soyarsınız, rastgele parçalara bölersiniz, soğuk suyla doldurursunuz, ılık bir yere koyarsınız ve bir hafta unutursunuz. Ve burada önünüzde parlak pancar renginde, bazen biraz viskoz bir sıvı var. Bu pancar kvası! Filtreliyorum, buz küpü tepsilerine döküyorum ve donduruyorum. Kaynayan pancar çorbası kapatıldığında, bu buz parçalarından birkaçı tavaya gönderilir ...

Bu sayede sosun ön hazırlığı ile hemen hemen her çorbanın nasıl pişirileceğini kolayca öğrenebilirsiniz. Örneğin, ekşi lahana çorbası istiyorum - çiğ doğranmış soğan, domates ve şeker ilavesiyle lahana turşusu. Bir domatesten ağırlıkça beş kat fazla lahana, domates kadar soğan alırsınız. Lahanayı pilavdan önce durulayıp durulamamak size kalmış, bu lahananın asitliğine bağlıdır ve lahana çorbasının asitliğini etkiler. Sadece haşlanmış lahanayı et suyuna koymak, kaynatmak, defne yaprağı, ezilmiş sarımsak ve karabiber eklemek için kalır. Lezzet için birkaç kuru mantar da bırakabilirsiniz ...

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Benzer tarifler

Blender çorba pişiricisinde kremalı pancar çorbası Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

En lezzetli pancar çorbası (alina-ukhova)

Et suyu ile pancar çorbası (Steba DD1) (ElenkaM)

[Pancar çorbası için giyinme.]

Pancar çorbası için giyinme.

Ve genel olarak, pancar çorbası ve ekşi lahana çorbası için sos ile iyi bir fikir, gerçekten beğendim.

İşte soruna standart olmayan bir çözüm.

Herkese afiyet olsun ve daha standart dışı çözümler.

Bu lahana pilavı fikrini uzun zamandır kullanıyorum ve ÇOK mutluyum.
Ve lahana ve TAZE ve ekşi karkas. Bunu bir çizgi filmde yapıyorum, çok uygun.

Alternatif olarak, lahana turşusunu elma suyuyla (800 gr. Lahana - 1 çorba kaşığı. Elma suyu, şekersiz berraklaştırılmış) güveçte edin. Garnitür olarak ve hacmi sevmiyorsanız kullanabilirsiniz. patates püresi ve çorba harika gidiyor.

Ben de böyle bir pansuman yaptım, sadece karikatürde pancarları haşladım, et suyu yaptığım ikinci çizgi filmde (Admin'in yaptığı gibi kalın dipli tencere yok ve kalın dipli Rusçam bunu yapamaz) , soğan, bir tavada havuç.
Çok lezzetli çıktı, kocam bile tadı daha iyiye doğru bir değişiklik fark etti. Birazını buzdolabına, bir kısmını da dondurucuya koydum. Hazırdan pişirmek çok uygun!
Tarif için teşekkürler !!! Admin, umarım bize biraz daha şaheser getirirsiniz !!!!!!!

Merhaba, harika fikir. Bir kez "ateş etmek" daha iyi ve şimdi üç pancar çorbası için her şey hazır. Bir soru rahatsız edicidir. Kızlar, eğer biri dondurucudan bu tür müstahzarları kullandıysa, bu sebzeler daha sonra pancar çorbasında nasıl davranır? Denizanasıyla bulanık değiller mi? Tatlarını mı kaybettiler? Aksi takdirde, böyle fedakarlıklara ihtiyacım yok, her şeyi doğrudan kutudan pişirmeyi tercih ederim.

Kesinlikle hayır. Gerçekten öyle hissettirdiğinde zaten kendim denedim. Ve pişirirken iri rendelenmiş patates ekledim.

Son "şaheser", taze lahanadan lahana çorbası pişirdim (kalın dipli bir tencerede lahana çorbası tarifine bakın) ve 0.6 litrelik kaplara döktüm, sonra dondum. Dachaya ve kısa bir süre için acil bir durumda ve yanınıza ne alacağınız sorusu çok yardımcı oluyor.

O zaman harika! Bir sonraki pancar çorbasını pişirirken, yarı mamul bir ürün hazırlamak için yarım saat daha harcayacağım, ancak sonraki pişirme sırasında birkaç saat tasarruf edeceğim.

Koleksiyon tarifleri dergisinde Domates reçeli tarifini okudum, yaptım, ama reçel için o kadar iyi değil, ancak bitmiş pancar çorbasına (pancar çorbası sosumuza) tatlı ve ekşi domateslerin eklenmesi nasıl oldu? çok şey.
Biri test etmek için kışın bırakılan iki küçük kavanoz ortaya çıktı.
Güzel çünkü yazın çok olgun domateslerden hazırlanıyor. Kış için iyi bir yardım.

Eğer ilgilenirsen tarifi göndereceğim.

Elbette düzenleyin)) Bilgi asla gereksiz değildir. Tam olarak neyin işe yarayacağını asla bilemezsiniz.

Admin, teşekkür ederim, gerçekten beğendim, tadı tamamen farklı

Tarif iyi, kanıtlandı, büyükannem bana yemek yapmayı öğretti. Pansumanı buzdolabında sakladı, üzerini bir yaban turpu tabakasıyla örttü ve kapağını bile kapatmadı.
Daha ileri gittim ve Eylül ayında yılda bir kez borsch sosunu pişirdim, üzerine 2 gün harcadım - bir kısmını 0.4-0.5 litrelik kavanozlara, bir kısmını dondurucuya porsiyonlu kaplarda yuvarladım ve önümüzdeki yaza kadar sorun yok. Minimum süre için herhangi bir gün pancar çorbası.

Ellka,
ama nasıl yaparsın: buharla, kızart, sonra kavanozlara koy ve sonra pastörize et veya ne?

Kızlar, sağlık için ye

Böyle bir "yaygara" buna değer - hızlı ve lezzetli ve sonra her zaman bir nimet olarak elinizin altında

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Hiçbir şeyi sterilize etmiyorum, sadece sıcak pansumanı temiz sterilize edilmiş kavanozlara koyuyorum ve kapatıyorum, 5 dakika boyunca kapağa (aşağıya bakacak şekilde) koyuyorum ve hepsi bu.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Hiçbir şeyi sterilize etmiyorum, sadece sıcak pansumanı temiz sterilize edilmiş kavanozlara koyuyorum ve kapatıyorum, 5 dakika boyunca kapağa (aşağıya bakacak şekilde) koyuyorum ve hepsi bu.

Oh, teşekkürler, bilmek istediğim buydu, ayrıca reçel, domates, salatalık da yapıyorum.
Bu sitede çok ilginç şeyler var.
İçin başka bir sorum var Yönetici :
Mümkünse, dün başka bir dalda size döndüm, Multicooker, Master pilavı ve kalın duvarlı tencerenizin resimlerini postalayabilir misiniz?
Ne hakkında olduğunu görsel olarak bilseniz bile, belki onlar için farklı bir ismimiz var, Rusya'da yaşamıyorum. Şimdiden teşekkür ederim.

Dün 1,6 kg pancardan yapıldı. En büyük kap, hepsini karıştırmak için zar zor yeterliydi. Tepsilere koyduğumda harika kokuyor, sadece bu karışımı kaşıkla yemek istedim. 5 kap çıktı, her şeyi dondurucuya yükledim. Yakında deneyeceğiz. Bir şey olursa, balkonda hala aynı miktarda pancar var.
Teşekkür ederim!

Ayrıca dün rezervle borsch yaptım. Pansuman doğruca pancar çorbasına gitti ve kış için birkaç kutu daha sardı. Boş bir kavanoz düzenlemeyi düşünüyorum. Ama muhtemelen artık kereviz eklemeyeceğim. Her nasılsa onu diğer kokuların arka planında kaybettim. Belki de pancar çorbasına her zaman cömertçe özel bir baharat kattığım için (özellikle Avokado'ya saygı duyuyorum) ve oradaki her türlü baharat kereviz notasını boğuyor.

Oldukça mümkün!
Baharatlar bireysel bir konudur, onları sadece zevkinize göre kullanmanız gerekir!

Bugün yine bütün bir Borsch sos tavası hazırladım - onu dondurucuya koydum ve ekşi krema ile taze borsch pişirdim!



Herkes kaşıkla tabağa vurdu, bir çırpıda tabağı süpürdü

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

[Teşekkürler Yönetici!]

Ve zaten iki sağlıklı porsiyon hazırladım! Her biri - 1,5 kg pancar için. Dondurucuya doldurdum, çözdüm ve pancar çorbası pişirdim. Eh, sadece harika bir şey - bu dondurmayı et suyuna koydum, ateşe verdim, her şeyin donmasını bekledim, 5 dakika kaynattım, baharatlarla, sarımsakla terbiye ettim ve işte bu, pancar çorbası hazır. Hatta sürecin hızına bağımlıydım! Ve ne pancar çorbası! Sevdiğim ve evde tasvir etmeyi pek başaramadığım aynı sofra pancar çorbası, gittikçe daha fazla sayıda ev versiyonları ortaya çıktı. Ve işte - en önemli şey, sevgilim! Lahananın kızartma ile birlikte haşlanması gerektiğini kim düşünebilirdi? Lokum!
Teşekkürler Yönetici!

[Lozja]

Lozja, Sağlık için

Ve stolovskiy pancar çorbası ile bir ilişkim bile yoktu, bunu hatırlamıyordum bile.

Pancar çorbası ve lahana çorbasına fermente domates eklemeyi gerçekten çok beğendim!
Kışın büyükannelerden aldım ve bugün kendi turşularımı ekledim - tadı sirke eklemekten daha iyi, iyi bir ekşi var!

Ve bugün ilk yazıda, ürün ve miktarın tam bir dökümünü verdim!

kızlar, dondurucuda bir yer var güle güle, bir dondurucu olmasına rağmen, uzun zaman önce olduğu gibi, teneke kutularda pancar çorbası için yakıt ikmali yaptım ve sadece odadaydı, ama tarif geri dönüşü olmayan bir şekilde kayboldu . m. b. birisi bunu buzdolabı olmadan bilir ve sonra bir tencerede ve işin bitti

Pancar çorbası için giyinme.
İlk kez 1988'de ve belki daha önce pişirildi. Sadece tarif 88'in günlüğüne yazılmıştı ve ben hala ayrılmıyorum.
Uzun süre ayrılacaksanız erkeklere bırakmanız çok uygun.
olgun domates - 5 kg
kırmızı pancar - 2 kg
havuç - 1 kg
soğan - 1 kg
dolmalık biber - 1 kg
acı biber biber - 1 adet
ayçiçek yağı - 500 gr
tuz - 140 gr
şeker - 70 gr
öğütülmüş karabiber - 0.23 gr (çeyrek çay kaşığı)
sirke% 9 - 50 ml
Çıktı: 8,2 litre (en son 1,5 doz hazırladığımda ve her biri 700 g'lık 19 kutu çıktı)
Biber, kıyma makinesinden domates, pancar, çok ince doğranmış, kavrulmuş ayçiçek yağında kızartılmış soğan ve havuç (ince doğranmış) ile karıştırın. Birleştirin, her şeyi karıştırın.
2 saat pişirin. Sirke, tuz, şeker, karabiber ekleyin. 1 saat daha pişirin. Karışım sonuna doğru koyulaşır, yanmamasına dikkat edin! Uzun saplı kocaman bir tahta kaşıkla (spatula) dibe ulaşacak şekilde karıştırıyorum. Devasa potumu bölücü üzerine koydum. Dibe yapıştığını (ancak yanmadığını) hissederseniz, tavayı soğuk bir masaya taşıyın ve alt kısmı boyunca karıştırın. Uzaklaşacak
Bankalara bölün. Topla. Aynen böyle saklandı.
Pancar çorbası, 6-7 litrelik bir tavada lahana ve patates ile pişirilirken, zaten pratik olarak kaynatılmış, yaklaşık 0.4-0.5 litre borsch sosu, otlar, defne yaprağı ekledim. Kaynar ve o kadar.

Mesaj yerinde değilse, "Yönetici", onu silin.

Çok teşekkür ederim, öyle görünüyor

[Olga]

Pancar çorbası için giyinme.
İlk kez 1988'de ve belki daha da önce pişirildi.Sadece tarif 88'in günlüğüne yazılmış ve ben hala ayrılmıyorum.
Uzun süre ayrılacaksanız erkeklere bırakmanız çok uygun.

Mesaj yerinde değilse, "Yönetici", onu silin.

Olga, neden yerinde değil?
Üstelik böyle bir benzin istasyonu "Uzun süre ayrılıyorken erkekler için ayrılmak çok uygun" süper bir seçenek.

Teşekkür ederim!

Kızını da çadır kampına götürür. Cam kavanozlar kırılmaması için gazetelere sarılır. Ormandaki bir tencerede pancar çorbası .... Ve gazeteler ateş yakmaya gider.

İşte annemin tarifi, ben de bu tarifi uzun yıllar pişirdim:
İhtiyacımız olacak:
- soğan 1kg
- pancar 1 kg
- Bulgar biberi 1 kg
- lahana 1,2-1-3 kg
- havuç 1 kg
- domates 1 kg
- dereotu 250 gr
- maydanoz 250 gr
- ayçiçek yağı 250 ml
-şeker 200 gr
-tuz 100 gr
-asetik 150 ml
Kaynama anından itibaren 30 dakika pişirin, steril kavanozlara koyun, soğuyana kadar sarın. Dolum hacmi yaklaşık 6 litredir. Ve sonra, her zamanki gibi, et suyunu pişirmenin sonunda, gerekli miktarda pansuman ekleyin (gerekli kalınlığa kadar), birkaç dakika kaynatın - pancar çorbası hazır.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, ayrıca harika bir yakıt ikmali seçeneği Teşekkürler!

Lütfen bana fermente domateslerin ne olduğunu söyler misiniz?
Mağazadan kendi suyunda satın alınan domatesler onlar için uygun mu?

Lütfen bana fermente domateslerin ne olduğunu söyler misiniz?
Mağazadan kendi suyunda satın alınan domatesler onlar için uygun mu?

Bunlar, teneke kutularda veya fıçılarda doğal olarak fermente edilmiş tuz asidi içeren tuzlu domateslerdir (domatesler).
Bu domatesler lahana çorbasına çok güzel bir tat verir. Lahana çorbasına sık sık parçalara ayrılmış tuzlu fıçı domatesleri ekliyorum.

Kendi suyunda bulunan domatesler fıçı domates ile aynı tada sahip değildir.

Teşekkür ederim.
Yani ev yapımı "büyükannesinin" domates turşusunu kullanabilir misin?

Aaaaaaa!
Bu konuyu neden şimdi buldum? Ama sonbaharda hazır bir benzin istasyonundan bütün kış borschik pişirebilirdim ... Kaybedilen zamanı telafi edeceğim çünkü kışın da yapabilirsiniz. Dondurulmuş domates kullanıyorum (Admin- Tatiana'nın önerisine göre hazırlanmış), piyasadan tuzlu domates satın alınabilir.
İşte pancar sirkesi ile ilgili bir soru: Admin, başardın mı, pancar çorbasına ekledin mi? Yoksa kendinizi domates turşusuyla sınırlayabilir misiniz?

Teşekkür ederim.
Yani ev yapımı "büyükannesinin" domates turşusunu kullanabilir misin?

Elbette bu bir zevk meselesi! Sağlık için pişirin

İşte pancar sirkesi ile ilgili bir soru: Admin, başardın mı, pancar çorbasına ekledin mi? Yoksa kendinizi domates turşusuyla sınırlayabilir misiniz?

Daha önce görmemiş olmanız üzücü ama kışın bir pansuman yapıp dondurucuda saklayabilirsiniz. Birkaç porsiyon pancar çorbası için böyle pişiriyorum.

Pancar kvası almadım henüz fıçı domates kullanıyorum

Sağlık için pişirin, çok lezzetli!

lütfen söyle bana, tarifte yeterince lahana ve havuç yok mu?

lütfen söyle bana, tarifte yeterince lahana ve havuç yok mu?

Hayır, biraz değil! Ancak isteğiniz üzerine artırılabilir, bu bizim zevkimize bağlıdır.
Ve sonra hazır pansumanı et suyuna koyarız, bu sırada pancar çorbasının yoğunluğunu ayarlayabilirsiniz.

Oh, peki bu kadar değerli bir tarifi nasıl gözden kaçırdım? Kesinlikle hizmete alacağım. Teşekkürler Yönetici !!!

80'li yıllarda mağazalarda teneke kutularda "lahana çorbası", "pancar çorbası" satıyorduk. Kavanozun içindekileri et suyuna veya suya koyun (hazırlıkta yağ vardı), kaynatın ve bitirdiniz. Açlıkla, yapabilirsin ve öyledir. Ah, gençlik neredesin?
Bu arada, bu Srednyaya Akhtuba'daki yerel konserve fabrikamızda yapıldı. Şimdi modern bir bitkiyi canlandırmak istiyor gibi görünüyorlar. Bölgemiz domatesleri ile ünlü olduğunda Volgograd, Zavolzhye, Novichok ...

Bu nedenle, hiç kimse daha iyi ev yapımı lahana çorbası ve pancar çorbası icat etmedi, özellikle şimdi, her yerde ne tür yağ ve yağ kullanıldığı belli olmadığında.

Bu yıl evdeki sorunlar büyüktü, gelecek yıl mutlaka hem lahana çorbasını hem de pancar çorbasını kışa hazırlayacağım, dondurucuya koyacağım - ve hazır pancar çorbası her zaman elimde, en azından doğru miktarda. bir tabak

Bu yüzden tartışmıyorum. Bu uzun zaman önceydi, hurma yağı hakkındaydı, hiç kimse doğal tatlarla aynı aromaları duymamıştı.

Bugün ayrıca bir bardak boşlukla pancar çorbası yaptım (soğan, havuç, pancar, biber, yeşil domates), evde et suyunda kimin olduğunu hatırlamıyorum. Küçük havuç, domates, biber ve standart altı yeşillikleri işlemek gerekiyordu.

Ve bu tarifi zamanında yakaladım! Bugün bu borsayı önce öğle yemeğinde pişirdim ve şimdi dondurmak için 4 porsiyon pişiriyorum. Bu boşlukta çok iyi oranlar. Bahçeden sıvı pancar ve lahana ekledim. Güzellik ve lezzet!

[Katyuşa]

Katyuşa, sağlığına!

Ben de pancar çorbası yaptım. Dürüst olmak gerekirse, her şeyden daha kötü çorba pişiriyorum. Bu yüzden kurallara göre pancar çorbasının yeni bir versiyonunu denemek istedim. Sonuç olarak, pancar çorbası pişirildi ve dondurucuda 5 porsiyon daha hazırlandı.

Dondurucuyu boşaltmaya karar verdim ... ve şimdi borsch pişirdim, aradım

[Katya]

Katya, sağlığına! ne kadar iyi bir insansın, borshchik'e düşkünsün

Ve bugün ayrıca taze bir borschik var, dün stokladım

Dondurucuda hiç et suyu veya bu tür müstahzarlar saklamadım, tüm bunları hangi kaplarda saklıyorsunuz? Auchan'daki kavanozlara baktım ama hiçbir şey seçmedim

[Darkusha]

Darkusha, Elena, dondurmadan plastik kavanozlar ve ince plastik dikdörtgen kaplardan yapılmış ambalajlardan, kapalı kapaklı satın alınan yiyecek kapları ile biten bir dizi.

[Darkusha]

Darkusha, Bu tür donlar için özellikle Tapever kapları satın aldım. Hava geçirmez şekilde kapatılmışlardır, üst üste tam otururlar. Bu 400 ve 600 ml'lik kaplarım var. Maskeleme bandının üstüne içinde ne yazılı bir çıkartma yapıyorum.

500 ml tek kullanımlık kaplar satın alıyorum. kapaklı. Hemen 100 parçalık bir paket satın alıyorum ve dondurucuda çeşitli boşluklar için yeterince var.

[Yönetici]

Yönetici, fikir için teşekkürler !!!!!! Bugün pancar çorbası pişirmeye karar verdim, tarifini hatırladım. Kuzeninde lahana, tavada pancar ile bir parça yaptı. Bazen pancar çorbası pişirdim, sebzelerle birlikte, sebzelere sadece pancar ekledim ve ayrı haşlamadım.
Çok lezzetli, çok basit çıktı. Üç porsiyon pansuman, ikisi vakumlu torbalarda, soğuduktan sonra dondurucuya ve biri de doğrudan pancar çorbasına koydum.
Lezzetli!!!!!
Herkese tavsiye ederim. Fotoğraf çekmedim, ama şimdi çantalardan kalkıp fotoğraf çekemeyecek kadar tembelim, sözümü dinle



Şairin ruhu buna dayanamadı



Evet, patates koymadım, dondurucudan sevmiyorum.

[Lerele]

Lerelepancar çorbasında mükemmel renk, olması gerektiği gibi kırmızı
Ve çok lezzetli

Sağlığına!