Izgara domuz sosisi

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
domuz eti kalın	2kg
tuz	20 gr
sarımsak biber	10 gr
şeker	10 gr
Su	100 ml
domuz göbeği 38/40	3 dk.

Pişirme metodu

Ağır şekilde soğutulmuş eti büyük bir ızgara ile kıyma makinesinde büküyoruz. Kıymayı baharatlarla karıştırın. Kıymayı iyice karıştırıp 10-15 dakika içinde yavaş yavaş buzlu su ilave etmek çok önemlidir. Bu süreçte kıymanın elle ısınmamasını sağlıyoruz, bu sosislerin kalitesini etkileyebilir, pişirme sırasında et suyu şişebilir, dondurucuya periyodik olarak bir kase kıyma koyarım. Kıyılmış et suyu emdi, biraz koyulaştırdı - savaşın yarısı bitti! Kıymayı kabuğun içine sürüyoruz, havanın girmesini engellemeye çalışıyoruz, sonra ihtiyacımız olan büyüklükte sosisleri oluşturuyoruz, uzun sosislerimizi dönüşümlü olarak farklı yönlere çeviriyoruz. Tüm hava içeride ise delmeyin !!! sosislerimizi sulu tutmak için. Eh, neredeyse bitti !!! Daha sonra sosisleri yaklaşık bir saat buzdolabında biraz dinlenmeye bırakıyorum, bu süre zarfında büküldükleri yerde iyice "tutulacaklar", sonra düşük sıcaklıkta ve yüksek nemli kombi vapuruna gönderiyorum. . Ama işte böyle bir canavarım var ve evde 15-20 dakika 75-800C'de sosis pişiriyorum. hazır olana kadar (72 ° C içeride). Etin suyunu kaybetmemesi için kaynatmayın. Böylece, sosisler daha fazla kızartma, pişirme sırasında patlamayacaktır. Hepsi bu, partinin bir kısmını dondurabilir, bir parçayı bir tavada, bir tel rafta kızartabilir, fırında pişirebilir, hatta fritözde kızartmaya bile çalışabilirsiniz, çok lezzetli, ama derin yağda patladılar, enfeksiyonlar .
Şüphelilere söylemek istiyorum, korkmayın, bu çok, çok basit !!!!