Kek "Tereyağsız sarhoş kiraz" - kolay! - Mcooker'deki fotoğraftan tarif: en iyi tarifler

Kek "Tereyağsız sarhoş kiraz" - kolay!

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Çekirdeksiz kirazlar	750 ml kavanoz
Buğday unu, premium	200 gr.
kabartma tozu	2 çay kaşığı
soda	1/4 çay kaşığı
tuz	1/4 çay kaşığı
şeker	180 + 45 + 90 gr.
kokusuz bitkisel yağ	125 ml.
doğal kakao tozu	30 + 30 + 30 gr.
hazır kahve	1 ve 1/3 st. l.
Su	175 + 70 ml.
protein	8
yumurta sarısı	5+2
yoğunlaştırılmış süt	1 can
normal süt	1 ve 1/2 kutu
nişasta	3 yemek kaşığı. l.
Jelatin	5 gr.
krem% 20	65 ml.
Konyak veya votka	yaklaşık 200 ml.

Pişirme metodu

Kiraz hazırlama:
Kirazlar taze, dondurulmuş veya kendi suyunda sarılmış olarak kullanılabilir. Konyak veya votka ile dökülmeli ve en az 2 gün, tercihen bir hafta buzdolabında ısrar edilmelidir. Ayrıca birkaç ay boyunca konyak veya votka ile aşılanmış kirazları da kullanabilirsiniz (yazın hazırlıkları yapan). Pastayı hazırlamadan önce, vişneleri bir kevgir veya elek içine koyun ve votkayı / konyağı bir kapta toplayın - bisküvinin kapağını ıslatmak için bu sıvıyı kullanırız.
Bisküvi:
Pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar kahve ve kakaoyu (30 g) sıcak suda (175 mi) karıştırın. Sakin ol.
Dökme ürünleri büyük bir kapta karıştırın: un (elek), şeker - 180 g, kabartma tozu, soda, tuz.
Sarısı-5 adet çırpın, tereyağı ve kakao ve kahve karışımı ile birleştirin. İyice karıştırın.
Serbest akan karışımı çikolata-tereyağı kütlesi ile birleştirin, iyice karıştırın.
Beyazları 45 gr ile çırpın. sabit zirvelere kadar şeker.
Proteinlerin 1 / 4'ünü çikolata kütlesine ekleyin ve bir spatula ile aşağıdan yukarıya katlayarak karıştırın.
Kalan proteinleri aynı şekilde ekleyin ve aynı şekilde karıştırın.
Bisküvi kütlesini 26 cm çapında yağsız bir tabağa dökün, altını parşömenle kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında 150 C de yaklaşık 60-80 dakika pişirin Tahta kürdan ile kontrol edin - kuru olmalıdır.
Bitmiş bisküviyi soğutun ve kalıptan çıkarın. Tamamen soğuduktan sonra, kapağı dikkatlice kesin ve tüm kırıntıyı bisküviden çıkarın, duvarları ve tabanı mümkün olduğunca ince bırakın. Kapak kalın çıkarsa, kırıntı da ondan hafifçe koparılabilir. Daha sonra kapağı vişne sıvısı ile ıslatmayı unutmayın. Kırıntı, parçalara ayrılmalı veya bir bıçakla kesilmeli, ayrı bir büyük kaba konulmalıdır.
Krem:
Yoğunlaştırılmış süt ve sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün (yoğunlaştırılmış süt kabı - ölçüm kavanozu). Nişastayı biraz soğuk suda eritin, 2 yumurta sarısı ekleyin, karıştırın ve süt karışımına dökün. 30 gr. kakao ve bir karıştırıcı ile iyice karıştırarak kakaoyu tamamen çözün. Karışımı, kütle kalınlaşana kadar 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak (!) Kısık ateşte pişirin. Kütlenin soğumasına izin verin
Sır:
Bir tencerede 70 ml su, 90 gr şeker, 30 gr kakao, krema karıştırın ve 10 dakika pişirin.
Bu sırada jelatini birkaç yemek kaşığı suya batırın. 10 dakika bekletin.
Kütle piştikten sonra, ocaktan alın ve şişmiş jelatini ekleyin. Jelatin tamamen çözülene kadar karıştırın. 40C'ye soğumaya bırakın. Krema önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir ve pastanın üzerine dökülme zamanı geldiğinde, kısık ateşte veya mikrodalgada 40 C'ye yeniden ısıtın.
Pastayı topluyoruz:
Soğutulmuş kremayı kırıntı ve vişne ile karıştırın. Bisküvi kutusunu kütle ile doldurun. Bir kapakla örtmek için. Sır ile örtün.

Hazırlık zamanı:

3 saat

Not

Bu tarifi, bazıları bu siteden ödünç aldığım dört farklı tariften derledim: Çikolatalı Şifon Bisküvi, Jelatin üzerine Çikolatalı Krema, Yoğun Sütlü Brezilya Kreması ve Klasik Sarhoş Kirazlı Kek.Sarhoş Kirazlı pastayı gerçekten çok seviyorum ama tereyağlı kekleri sevmem ve pastanın kalorisinin çok yüksek olmasını istemiyorum. Sorun şu ki "Sarhoş Kiraz" - kek çok yüksek kalorili ve yağlı - çok fazla yiyemezsin. Ve kremadaki tereyağı katılaştığında, kek oldukça kuru çıkıyor. Amacım "Sarhoş Kiraz" ı yağsız ve sulu, çok tatlı değil, kimliğini kaybetmeden yapmaktı. Sanırım hedefime ulaştım: pastam çok yumuşak çıktı. Ve genel olarak keklerin büyük bir hayranı değilim, bir kerede bütün bir parça yedim ve ağırlık ve mide bulantısı hissettikten sonra hissetmedim, çünkü kek hiç yağlı değildi! Kesinlikle bir kereden fazla pişireceğim - misafirler onu sevdi! Tek uyarı: Pastada oldukça fazla kiraz var, herkes bundan hoşlanmıyor. Bu nedenle kullanılan kirazların kavanozunu 750 ml'den düşürmek mümkündür. 550-600 ml'ye kadar.