Kek, sadece kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Yumurtalar	6 parça
Şeker	200 g
Un	140 g
Nişasta, tercihen mısır	45 gr.
Yoğunlaştırılmış süt	1 can
Tereyağı	200 g
Kiraz reçeli	4-5 yemek kaşığı
Kiraz tentürü	yaklaşık 100 ml

Pişirme metodu

Öyleyse başlayalım ...
Kenwood yetiştiricileri için her şey basit: bütün yumurtaları, yeterince yükseldiklerinde uzun süre çırpın ve çırpma, kütlede görünür bir iz bırakacak, bir kaşıkla şeker ekleyin, 2-3 dakika daha çırpın. Daha sonra un ve nişasta karışımını bir elekten geçirin ve çırpılmış yumurtalara ekleyin. Aşağıdan yukarıya bir spatula veya sufle ile karıştırın.
Bu kadar yüksek ekipman gücüne sahip olmayanlar için biraz daha zor ama aynı zamanda mümkün.
Yumurtaları beyaza ve sarısına ayırıyoruz. Beyazları yemyeşil bir köpüğe çırpın, ihtişam size uygun olduğunda, kütle havadar hale gelir, bir kaşıkla şeker ekleyin, şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin. Mikserle toz alırdım, daha çabuk çözülür. Proteini şekerle yenemeyeceğinizi söylese de, birkaç kez kestirdim, bu yüzden uzun süre çırpma riskini almam. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını beyaz olana kadar çırpın. Onlara nişastalı un ekliyoruz, ayrıca önceden eliyor ve proteinlerin yaklaşık 1 / 4'ünü topaklar kaybolana kadar karıştırıyoruz, tercihen uzun süre değil. Daha sonra elde edilen karışımı proteinlerle birleştiririz ve bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru dikkatlice karıştırırız, böylece karışımlar birleşir, ancak düşmez.
Daha sonra elde edilen karışımı bir kalıba yayıyoruz, çok dikkatli bir şekilde eşitleyerek hamurun düşmemesini sağlıyoruz ve 170-180 ° C'deki fırında 40 dakika bekletiyoruz.
Çıkarıyoruz, formda soğumaya bırakıyoruz. Kekleri kesin, tentür ile doyurun. Meyve suyu, şurup, herhangi bir alkolle ıslatılabilir.
Genel olarak, krema ile her şey basittir: yoğunlaştırılmış sütle tereyağı çırpın, kütle beyazlaştığında ve hacmi arttığında, vişne reçeli ekleyin ve tamamen birleşene kadar çırpın. Krema çok akıyorsa nişasta ekleyebilirsiniz.
Soğutulmuş kekleri krema ile kaplıyoruz.

Hazırlık zamanı:

Yoğurma ve fırınlama için bir buçuk saat, soğutma için bir saat, bulaşma için 10 dakika, 4 saat emprenye için daha iyi olurdu, ancak nadiren buna katlanıyoruz)