Badem ezmeli vişneli haşhaşlı kek

[Hamur:]

Badem ezmeli vişneli haşhaşlı kek

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu	100 gram
Tuz	Tutam
Şeker	100 gram + 3 yemek kaşığı. l.
Yumurtalar	4 şey.
Vanilya şekeri	2 poşet
Badem (ince öğütülmüş)	2 yemek kaşığı. l.
Kabartma tozu	1 çay kaşığı
Krem:
Konserve kirazlar	1 kavanoz (720 ml)
Kuru vanilyalı puding (1/2 l süt için)	1 paket
Krem sabitleyici	1 poşet (8 g)
Krema (% 30 yağ)	350 ml
Haşhaş pişirme (hazır karışım	125 g
Kayısı reçeli	3 yemek kaşığı. l.
Badem ezmesi kütlesi (hazır rulo)	300 gram

Pişirme metodu

• Beyazları sarılardan ayırın ve 3 yemek kaşığı su ve bir tutam tuz ekleyerek güçlü bir köpük haline getirin.
• Çırpmaya devam ederek yavaş yavaş 100 gr şeker ve 1 torba vanilya şekeri ekleyin.
• Her seferinde bir tane ekleyerek sarıları protein kütlesine sürün.
• Un, badem ve kabartma tozunu karıştırın ve yavaş yavaş yumurta kütlesine ekleyin.
• Bitmiş hamuru çıkarılabilir bir kalıba (26 cm) dökün, pişirme kağıdı ile kaplayın ve yağlayın.
• Tahta bir sopayla kontrol etme isteği.
• Krema için:
• Kirazların suyunu bir tencereye boşaltın, kirazları kurutun.
• Bir kapta kuru vanilyalı muhallebi ve 2 yemek kaşığı şekeri karıştırın. 4 yemek kaşığı vişne suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Kalan suyu kaynatın.
• Sürekli karıştırarak, puding kütlesini dökün ve bir dakika kısık ateşte kaynatın (her zaman bir çırpma teli ile karıştırın!).
• Ateşten alın ve kirazları ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Soğutulmuş bisküviyi dikkatlice kesin ve 3 kek yapın.
• İlk pastayı bir kalıp halkasına koyun (bir tabağa).
• Soğutulmuş vişne kremasını üstüne koyun ve ikinci kabuğu örtün. Haşhaş tohumu kreması pişerken buzdolabında bekletin.
• Bir torba vanilya şekeri, 1 yemek kaşığı şeker ve krema sabitleyiciyi karıştırın.
• Hazırlanan karışıma yavaş yavaş dökerek kremayı çırpın.
• Çırpılmış kremaya haşhaş tohumu karışımını ekleyin, hafifçe karıştırın ve ikinci kabuğun üzerine koyun.
• Pastayı 30 dakika buzdolabına koyun ve ardından ayrık halkayı dikkatlice çıkarın.
• Üçüncü pastayı üstüne koyun ve hafifçe ısıtılmış, lezzetli bir şekilde yağlayın.
• Badem ezmesini (rulo haline getirilmiş) yavaşça açın ve pastanın üzerini kapatın. Selofanı ayırın ve badem ezmesini hafifçe üstüne ve kekin yanlarına bastırın, fazlasını kesin.
• Pastayı beğeninize göre süsleyin.
• Yorumlarım:
• Badem ezmesi kütleniz yoksa, beyaz çikolata kreması ile değiştirebilirsiniz.
• Sır için:
• 100-120 ml krema
• 2 yemek kaşığı erik. yağlar
• 300-330 gr beyaz çikolata
• Vanilya özü
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Kremi tereyağ ile ısıtın, ancak kaynatmayın. Oraya kırık beyaz çikolata ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Limon suyu ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.
• Hafifçe soğutun ve pastayı bu kütle ile örtün. Pastayı 1 saat buzdolabına koyun.

Hazırlık zamanı:

20-25 dakika pişirin.

Pişirme programı:

Fırını önceden 200 santigrat dereceye ısıtın.

Not

Tarif "Rezepte pur" dergisinden alınmıştır.