Meyve ve çilek doğal püre sosu (sıcak yöntem)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Meyve-çilek farklıdır	1 kg. hazır püre
Beyaz şeker	Bir kilogram bitmiş patates püresi başına 200-500 gram (patates püresi veya sos için)

Pişirme metodu

Meyveleri ve meyveleri dondurucuda, yokluğu veya "tıkanması" nedeniyle saklamak mümkün değilse veya meyveleri ve meyveleri atmanız gerekiyorsa, püre sosları pişirmek soruna mükemmel bir çözüm olacaktır.
Püre sosları yemeye hazır! Kavanozu açıp peynirli keklere, yulaf lapasına, yoğurda, turta doldurmaya ... başka her yere eklemek yeterlidir.
Püre meyve ve meyve, kilogram bitmiş patates püresi başına 100-200 gram azaltılmış şeker içeriği ile pişirilir.
Sos meyve ve çilek daha yüksek şeker içeriğiyle pişirilir, örneğin, bir kilogram bitmiş patates püresi başına 500 gram - bu kesinlikle en uygun tadıdır ve "şeker eklemek" için hoş olmayan bir arzuya neden olmaz. Tatlı ve ekşi bir sos alacaksınız.
Hem patates püresi hem de sos sıvı kıvamına ve hazırlandıkları meyvelerin ve meyvelerin doğal tadı ve kokusuna sahiptir.
Püre sosları için, hemen hemen her kalitede meyveler ve meyveler, küçük veya büyük çekirdekli "fıçılarla", standartların altında - kesinlikle yenmeyen ve şımarık olanlar dışında uygundur.
Meyve ve meyvelerin kabuğunu da çıkarmanıza gerek yoktur.
Meyvelerin ve meyvelerin ön hazırlığı.
Meyveleri ve meyveleri sıralayın, ılık suyla yıkayın, kurutun. Meyve standartların altındaysa, fıçıyı ve meyve üzerindeki diğer sorunları kesin.
Kemikleri çıkarın. Daha hızlı kaynatmak için küçük parçalar halinde kesin.
Jöleyi kaynatmak için geniş tabaklara ihtiyacınız var, kalın tabanlı derin tabanlı bir tavam var. Bu kızartma tavası, meyvelerden püre jöle sosları pişirmek için mükemmeldir, çünkü kalın alt kısım ısı biriktirir ve en küçük ateş meyveleri pişirmek için yeterlidir.
Şimdi çilek ve şeker miktarının hesaplanması.
Her kilogram hazır meyve püresi için ihtiyacınız olacak Meyve püresi için 100-200 gram toz şeker.
VE Meyve sosu için 500 gram şeker.
Tavsiye:
- Çilek püresi ve şekeri tartmak için önceden bir mutfak tartısı hazırlayın.
- Meyve püresinin boşaltılacağı kaseyi önceden tartın, dara ağırlığını hatırlayın, bu meyve püresinin farklı kaplara dökülmesini önlemeye yardımcı olacak ve jöle pişirme süresini kısaltacaktır.
Kenwood biçerdöverinden aldığım kase 760 gram ağırlığındadır (unutmayın, bir yere yazın)))
Ardından süreci bir örnekle göstereceğim. şeftali sosu.
Ateşe bir tava koyarız.
Doğranmış şeftali parçalarını bir tavaya koyun, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. bir parça şeker ile kütleyi karıştırın ve şeftalilerin kaynamasını bekleyin. Meyvelerden meyve suyunun salınmasını hızlandırmak için şeker ekliyoruz. Meyve çok sertse ve kaynaması uzun sürüyorsa, yaklaşık 50-100 ml ekleyebilirsiniz. su - püre sosu seyreltmemek için çok fazla su eklemeyin. Meyveyi kısık ateşte biraz daha uzun süre pişirmek daha iyidir. Ve aynı zamanda meyvenin yanmamasına dikkat edin.
Isıyı azaltıyoruz ve meyveleri tamamen meyve suyuyla kaplayıp yumuşayana kadar yaklaşık 3-5 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
Şeftalileri sıvıyla birlikte kombinin elek kasesine aktarıyorum, kombini açıyorum ve şeftalileri ince bir elekle tamamen ovalıyorum. Şeftalinin meyve suyu püresi kaseden aşağı akar, elekte yalnızca kabukları kalır - ve o zaman bile çok küçük miktarlarda.
Kombini kapatıyoruz.
Kâseyi silme eleği ile birlikte çıkarır, masanın üzerine koyarız.
Şimdi dikkat: Eleği dikkatlice kasenin üzerine kaldırın ve bir spatula ile püreyi kalanın dibinden alın - birçoğu orada büyüdü !!! Bunu yapmayı unutma !!! Patates püresinin önemli bir kısmını kaybetmemek ve elekle yıkamamak için.
Böylece tüm şeftali püresini bir kasede topluyoruz.
Patates püresi kasesini tartının üzerine koyarız, kaseyle birlikte tartarız ve elde edilen ağırlığı bir kağıda yazarız. Ve 760 gram ağırlığında bir tencere ile birlikte patates püresi var !!! Farkı çıkarın ve şeftali püresinin net ağırlığını alın.
Elde edilen püreyi tavaya geri dökün.
Şimdi püreye ne kadar şeker koymanız gerektiğini düşünüyoruz.
Her kilogram meyve püresi için ihtiyacınız olan:
Basit bir şeftali püresi için 100-200 gram şeker
Sos için 500 gram şeker... Şeftali sosu pişirdiğim için, sürtünmeden sonra bir kilogram şeftali püresi başına 500 gram şeker eklemek için ikinci seçeneği seçiyorum.
Gerekli miktarda şekeri bir ölçek üzerinde tartın ve bir tencereye, şeftali püresine dökün.
Patates püresini şekerle karıştırın, kütlenin yanmaması için sürekli karıştırın, hafif kaynatın, ısıyı düşürün ve patates püresini yaklaşık 7-10 dakika pişirin.
Pişirme işlemi sırasında çıkarılması gereken köpük oluşacaktır.
Bunu şu şekilde yapıyoruz: köpüğün yüzeyde patates püresi, çizgiler veya pullarla kalınlaşmasını bekleriz, köpüğü dikkatlice tencerenin kenarına çekeriz ve bir kaşıkla dikkatlice toplar, bir bardağa (köpük) koyarız. çok lezzetli, kalın))) Ancak bundan sonra kütleyi bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Köpük karıştırılmadan çıkarılmazsa kalın pullar halinde toplanır ve püre içinde boğulabilir ve içinde kalabilir ki bu hoş ve lezzetli değildir.
Yoğunluk derecesi, meyvelerin türüne, jelleşme kabiliyetine, sululuğuna ve eklenen şeker miktarına bağlıdır.
Güveç duvarlarında kalınlaşma açıkça fark edilir, kalın bir film oluşur. Ve kaşığın üzerinde kalınlaşma görülür, aynı zamanda çok meyveli bir filmle kaplıdır. Ancak püre sosu çok kalın olmayacaktır (çilek jölesi gibi).
Ve şeftalilerin rengi değişir, güzelce doyurulur!
Yeter, sos hazır!
Şeftali püresi sosunu kavanozlara dökün.
Kapakları kapatıyoruz ve kapakları soğumaya bırakıyoruz.
Şimdi püre sosu olgunlaşacak, lezzetli olacak, ancak kalınlaşmayacak.
Şeftaliden veya diğer meyvelerden yapılan böyle bir püre sosu iyi olacak ve uzun süre kilerde veya sadece dolapta saklanacaktır.
Birkaç sos pişirdim: kayısı, ahududu, kiraz-kiraz.
KAYISI
Sosun sıvı kıvamı vardır ve saklama sırasında jelleşmez. Rengi parlak, tadı zengin kayısı!
AHUDUDU
Sosun sıvı kıvamı vardır, kavanozda jelleşme yapmaz. Rengi parlak kıpkırmızı, tadı zengin kıpkırmızı.
Sos sadece küçük bir bardakta jelatinimsi hale geldi, kalıntıları tatlı döktüğüm yerde.
KİRAZ-KİRAZ
Çiğ zevkle yemem için kalitesi bana pek uymayan yaklaşık 500 gram kiraz ve vişne yedim ((Bu nedenle soydum, çilekleri kestim, bir tencerede biraz şekerle haşladım. Ayrıca, meyveleri kaynatmak için su eklemek zorunda kaldım, meyvelerin kabuğu çok yoğun. hafif, ipeksi bir püre kıvamı elde etmek için eleyin.
Bir kavanozda, sos büyük miktarlarda jelleşmez, akan bir kitle sosu kalır. Ancak az miktarda, camda, "kalıntı-tatlı" sos jelatinimsi hale geldi, ancak şeklini korumaya yetmedi.
Tüm meyve ve meyve zenginliğim! Eh, çok lezzetli!
KAYISI, ŞEFTALİ
AHUDUDU, VİŞNE-KİRAZ

Not

Meyve ve meyve PUREE veya SOS hazırlamak için çok başarılı ve kolay bir yol
Ve hızlı bir şekilde, akşamları birkaç kavanoz sos pişirmek oldukça mümkündür.

Ve en önemlisi - çok fazla olan meyve ve çilek stoklarını korumanın harika ve hızlı bir yolu ve tüm bunları nereye koyacağınız konusunda bir sorun var

Herkese iyi boşluklar! Bir kavanoz lezzetli reçel ve reçel ile kışı karşılamaya hazır olun