Ararot nedir, neyden yapılmıştır ve nasıl kullanılır?

[Ararot nedir, neyden yapılmıştır ve nasıl kullanılır?]

Ararot nedir, neyden yapılmıştır ve nasıl kullanılır?

OK (OKU) (İngilizce oktan - ok ve kök - kök). Toplu ticaret nişasta ununun adıbir dizi tropikal bitkinin rizomlarından, yumrularından ve meyvelerinden elde edilir. Gerçek veya Batı Hint ararotu, Brezilya'da yetişen ve Afrika, Hindistan ve diğer tropikal ülkelerde yaygın olarak yetiştirilen ararot ailesinden (Marantaceae) - ararot (Maranta arundinacea L.) 'den çok yıllık bir bitkinin rizomlarından elde edilir. İçlerindeki nişasta içeriği% 25-27, nişasta tanelerinin boyutu 30-40 mikrondur. Gerçek ararotun tıbbi adı ararot nişastasıdır (Amylum Marantae).

Hint ararotveya zerdeçal nişastası, zencefil familyasından - Zingiberaceae'den soluk köksap zerdeçalının (Curcuma leucorhiza Roxb.) yabani ve ekili Hint bitkisinin yumrularından elde edilir. Sarı yumrulu daha yaygın olan C. longa L. baharatının aksine, C. leucorhiza yumrularının içi renksizdir.

Avustralya ararotuCannaceae familyasından yenilebilir kanna yumrularından (Canna edulis Ker-Gawl.) elde edilen - Cannaceae, çıplak gözle görülebilen en büyük nişasta taneleri ile karakterize edilir - 135 mikrona kadar. Vatan K. s. - tropikal Amerika (Peru Kızılderililerinin eski kültürü), ancak menzilinin çok ötesinde yetiştiriliyor - tropikal Asya'da, Kuzey Avustralya'da, Pasifik Okyanusu adalarında, Hawaii'de.

Bazen en yaygın tropikal nişastadan elde edilen nişastaya - manyok (tapyoka, manyok) - Euphorbiaceae familyasından Manihot esculenta Crantz denir. Brezilyalı ararot... Tüm bölgelerin tropiklerinde yetiştirilen bu bitkinin oldukça kalınlaşmış uzun yan kökleri% 40'a kadar nişasta (Amylum Manihot) içerir.

Muzun meyve özünden (Musa sp., Muz familyası - Musaceae) elde edilen nişasta kütlesine bazen Guyana ararot... Brezilya ararotu (tane boyutu 25-55 μm) Ipomoea batatas (L.) Lam'dan, Portland ise Arum maculatum L'den elde edilir.

Ararot nişastası, kaynağı ne olursa olsun, genel olarak aynı kullanımlara sahiptir. Metabolik hastalıklar için tıbbi bir gıda ürünü olarak ve bir zarflama ve yumuşatıcı olarak mukus kaynatma şeklinde incelik, bağırsak anemisi ile iyileşme için bir diyet çare olarak kullanılır.



Besinlerin bileşimi ve varlığı
Bu ürünün bileşiminde kesinlikle yağ yoktur, bu nedenle insan vücudu tarafından neredeyse tamamen emilir. Diyet ürünü olarak sınıflandırılır. Ayrıca ararot, ısıl işlem gerektirmediği için çiğ gıda diyetine bağlı kalan kişiler tarafından da tüketilmektedir.
Ararotun tonik bir etkisi vardır, metabolizmayı normalleştirir. Yüksek oranda lif ve nişastalı maddelerden dolayı iştahsızlık ve bağırsak anemisinin tedavisinde kullanılmaktadır. Ararot ilavesiyle sıcak bir içecek mükemmel bir şekilde ısınır ve soğuk algınlığını önler. Biyolojik olarak aktif maddelerin varlığı kanın incelmesini teşvik eder ve damarlarda kan pıhtılarının oluşumunu engeller.

Yemek pişirmede ararot
Lezzet eksikliği nedeniyle bu ürün Amerika, Meksika ve Latin Amerika mutfaklarında çeşitli soslar, jöleli tatlılar ve unlu mamullerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ararotlu yemek hazırlama sürecinde, tam koyulaşma için nispeten düşük bir sıcaklık gereklidir, bu nedenle çiğ yumurta bazlı soslarda ve muhallebi içinde iyi gider. Ayrıca, bulaşıklar, örneğin un veya diğer nişasta türlerini kullanırken olduğu gibi renklerini değiştirmezler.
Düşük sıcaklıklarda karışımları koyulaştırır (çok ısıtıldığında kıvrılan yumurta sosları ve sıvı muhallebi için idealdir).
Gıdaları daha kalın yapabilme özelliği, buğday ununun iki katıdır ve koyulaştığında bulutlanmadığından güzel meyve sosları ve et suyu elde etmenizi sağlar.
Son olarak, mısır nişastasının sahip olduğu kireçli tada sahip değil.



Nasıl kullanılır
Son ararot yemeğinin gerekli kalınlığına bağlı olarak 1 çay kaşığı, 1,5 çay kaşığı, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. bir çorba kaşığı soğuk su için. Daha sonra iyice karıştırın ve karışımı 200 ml sıcak sıvıya dökün. Sonuç, sırasıyla sıvı, orta veya kalın bir kıvam olacaktır. Ayrıca, ararot 10 dakikadan fazla ısıtıldığında, tüm özelliklerini kaybettiği ve sıvıların orijinal halini aldığı unutulmamalıdır.
1.5 çay kaşığı eritin. 1 yemek kaşığı içinde ararot. l. soğuk sıvı.
Pişirmenin sonunda soğuk karışımı bir bardak sıcak sıvı ile karıştırın.
Kalın olana kadar karıştırın. Bu oran yaklaşık bir fincan sos, çorba veya orta kalınlıkta et suyu yapar.

Daha ince bir sos için 1 çay kaşığı kullanın. ararot.
Daha kalın bir kıvama ihtiyacınız varsa, - 1 yemek kaşığı ekleyin. l. ararot

Teşekkür ederim Tatyana, yoksa böyle bir sözle karşılaşmadım bile. Şimdi graamotnayayaya Aynı jöle doğrudan çiğ hazırlanabilir, vitaminler korunur. Bunu henüz satışa sunmamış olmamız üzücü.

[Ararot]

Ararot (İngiliz ararot - nişasta unu), Güney Amerika'dan tropikal bir bitki olan ararottan yapılan bir nişastadır. Arrowroot, Fiji ve Brezilya adalarında da yetiştirilmektedir. Bitkinin yumruları ararot üretimi için hammadde olarak kullanılır. Bu durumda, un haline getirilen kurutulmuş ararot rizomları kullanılır.



Ararotun yanı sıra, tropikal manyok ve muz özünün kökleri, sırasıyla Brezilya ve Guyana ararotu yapmak için kullanılır.

Tropikal, subtropikal ve ılıman iklim bölgelerinde ararot, bir houseplant olarak yetiştirilir. Oldukça büyük yeşil yaprakları ve küçük beyaz çiçekleri vardır.
Ararot kullanma

Ararotun özellikleri insanlar tarafından 7000 yılı aşkın süredir bilinmektedir. Amerikan Kızılderilileri tarafından hasta ve yetersiz beslenen çocukları ve yaşlıları beslemek için kullanıldı.
Depolama

Bir mağazada ararot satın aldıktan sonra hava geçirmez, opak bir kaba dökülmeli ve üzerinde satın alma tarihi belirtilmelidir. Bunun nedeni, ararotun özelliklerini yalnızca paketi açtıktan sonra iki ay boyunca muhafaza etmesidir.
Kalori ararot

Ararotun (nişasta unu) kalori içeriği 100 g'da 357 kcal'dir.Yüksek karbonhidrat içeriği ile karakterizedir ve aşırı kullanımı obeziteye yol açabilir.

Ararotun yararlı özellikleri

Besinlerin bileşimi ve varlığı
Bu üründe kesinlikle yağ yoktur, bu nedenle insan vücudu tarafından neredeyse tamamen emilir. Diyet ürünü olarak sınıflandırılır. Ayrıca ararot, ısıl işlem gerektirmediği için çiğ gıda diyetine uyan kişiler tarafından tüketilir.

Ararotun tonik bir etkisi vardır, metabolizmayı normalleştirir. Yüksek oranda lif ve nişastalı maddelerden dolayı iştahsızlık ve bağırsak anemisinin tedavisinde kullanılmaktadır. Ararot ilavesiyle sıcak bir içecek mükemmel bir şekilde ısınır ve soğuk algınlığını önler. Biyolojik olarak aktif maddelerin varlığı kanın incelmesini teşvik eder ve damarlarda kan pıhtılarının oluşumunu engeller.

Yemek pişirmede ararot
Lezzet eksikliği nedeniyle bu ürün Amerika, Meksika ve Latin Amerika mutfaklarında çeşitli soslar, jöleli tatlılar ve unlu mamuller hazırlamak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Ararotlu yemek hazırlama sürecinde, tam koyulaşma için nispeten düşük bir sıcaklık gerekir, bu nedenle çiğ yumurta bazlı soslarda ve muhallebi içinde iyi gider. Ayrıca, bulaşıklar, örneğin un veya diğer nişasta türlerini kullanırken olduğu gibi renklerini değiştirmezler. Son ararot yemeğinin gerekli kalınlığına bağlı olarak 1 çay kaşığı ekleyin.l, 1.5 çay kaşığı, 1 yemek kaşığı. l. bir çorba kaşığı soğuk su için. Daha sonra iyice karıştırın ve karışımı 200 ml sıcak sıvıya dökün. Sonuç, sırasıyla sıvı, orta veya kalın bir kıvam olacaktır. Ayrıca, ararot 10 dakikadan fazla ısıtıldığında, tüm özelliklerini kaybettiği ve sıvıların orijinal halini aldığı unutulmamalıdır.

Ararotun tehlikeli özellikleri

Çoğu durumda, ararot herhangi bir alerjik reaksiyona neden olmaz ve kontrendikasyonları yoktur.

Bununla birlikte, postoperatif dönemde kanama bozukluğu olan kişiler ve gastrointestinal sistem kanaması ülseri olan kişiler için tavsiye edilmez.

Ararot makarna alıyorum, pirinç nişastasına benziyor. Tadında pek bir fark görmedim.