Ev yapımı marine edilmiş et sosisi

[Giriş:]

Ev yapımı marine edilmiş et sosisi

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz eti (omuz)	1,9-2 kg.
Orta kalınlıkta domuz eti muhafazaları	1,7 m.
Su	500 gr.
Baharatlar, çeşniler, tuz	irade ve mülkte
Sarımsak	4-5 diş
İsteğe bağlı takviyeler

Pişirme metodu

• Giriş:
• İlk önce sizi hemen uyaracağım: hazır olduktan sonra bu sosisleri donduracağız, kızartacağız, pişireceğiz, pişireceğiz, ızgara yapacağız ... ama kurutmayacağız! Bu farklı bir şarkı. Bu yüzden hemen buna dikkat edin. Her zaman sosis pişiriyorum (iyi ya da neredeyse her zaman - iyi bir fiyata etle karşılaşacağım). Bu, geniş bir aile için köfte ile birlikte çok uygun bir üründür. Çok yaptım, dondurun ve çabucak pişirin. Ve en önemlisi !!!! Belarus'tan Machanka. Adım 1: Machanka için ev yapımı sosis!!!! Her zaman hızlı yemek yapacağım!
• Et hakkında:
• Tüm etler arasında, kürek kemiği için minnettarım. Bu, maskaranın en çok yönlü kısmıdır. Tüm bütçe fiyatları ile hemen hemen her yemeğe layık, sadece konuya yetkin bir şekilde yaklaşmanız gerekiyor. Bu yüzden sosis için çoğu zaman bir kürek alırım. Elbette daha şiirsel bir çeşitlilik isterdim ama inan bana çok lezzetli olacak.
• Et omzunu yıkayın. Evet, herkes beni affedecek ama yardım edemem ama birinin dokunduğu eti yıkayacağım. Büyük parçalar halinde kesin. Kürek kemiğini tam anlamıyla 10 parçaya bölün, böylece daha sonra kıyma makinesine doldurulabilir. En sevdiğiniz baharatları ve tuzu marine edin. Oran vermeyeceğim - bu ödüllendirici bir iş değil. Üzgünüm ama yalamak zorundasın, yoksa tuzluluk derecesi belirlenemez.
• Tuz hakkında:
• Sadece sana nasıl tuzlandığımı ve mevsimini söyleyebilirim. Normal ince tuz kullanıyorum (mono iyotlu veya florlu). Neden? Daha hızlı dağıtılacak ve aşırı satış riski daha az olacaktır. Ne kadar tuz: ilk başta parlak. Ertesi günden beri, tatma sırasında (aynı yalama), neredeyse hiç tuz bulunmadığı görülecektir. Sonra, yavaş yavaş.
• Baharatlar hakkında:
• Ne ile tatlandırırım? Herhangi bir çeşni kullanıyorum. Melu sadece kendisi. Ama bunun hakkında yazılması daha iyi tam burada... Hepimizin domuz yağı tuzlu olduğu yer. Bunlar tam olarak aldığım şeyler. Ve kesinlikle çok fazla sarımsak.
• Katkı maddeleri hakkında:
• Sosis katkı maddeleri. Olabilir veya olmayabilir. Ama holiganı gerçekten seviyorum. Bugün yeşilliklerim ve kırmızı biberim var. Hardal tohumlarını da seviyorum. Farklı renklerde ince doğranmış biber, peynir kullanmak iyidir.
• Marine et:
• İşte bu kadar. Et kıyılmış. Tuzlu ve terbiyeli. Elinizle iyice karıştırın! Üzerini örtün (hava girişi gereklidir) ve 1 gün eskitilmek üzere buzdolabına gönderin. Sıcak havalarda zamanı azaltın!
• Bu süre zarfında karıştırdığınızdan emin olun. Ve tuz ve baharatları kontrol edin (elinizi veya bir parça eti yalayın). Bir çay kaşığı tuz ekleyin - artık yok. Sonuç olarak çok aromatik, baharatlı, iyi tuzlu bir et almalısınız. Çok parlaksa endişelenme. Her şey iyi olacak. Et olgunlaşıyor - bekliyoruz.
• Günün sonunda kıyma hazırlıyoruz:
• Etle çalışmaya başlamadan 30 dakika önce, tercihen paslanmaz çelik olmak üzere bir kaseye su dökün. Ve dondurucuya koyun. Eti çıkarıyoruz ve bir kıyma makinesinden geçiriyoruz: en büyük ızgara. Ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sonra ellerinizle yoğurun. Ama ben biçerdöver kancasını tercih ederim. Kıymayı kaseye koyup kancayı açtım.
• Suyu kontrol ediyoruz. Üstte orta boy bir buz kabuğu oluşuyor, bu zor ama kırılması mümkün mü? Zamanı geldi. Buzdolabına su koyup oradan alıyoruz. Önce bir eti yaklaşık 10 dakika dövdükten sonra 10 dakika arayla ikiye su (parçalar halinde su ve buz kabuğu) dökünüz. Oda sıcaksa, bu sırada et ısınır. Biraz dinlenmek için buzdolabına koyabilirsiniz. Son doz su ve seçtiğiniz katkı maddelerinin eklenmesinden sonra, katkı maddelerini dağıtmadan önce son 10 dakika çırpın.Bugün kurutulmuş otlar (fesleğen, maydanoz, dereotu ve kereviz) ve tatlı kırmızı biberim var. Çok güzel bir renk verir. Yoğururken aynı glüten geliştirilmelidir. Kıyma yapışkan hale gelir ve iplikler gerilir. Buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
• Genel olarak süreç karmaşık değildir. Ve kendimiz hiçbir şey yapmadığımızı fark ettiniz. Ben sadece çok konuşurum. Seninle konuşmak güzel ...
• Rahim hakkında:
• Sosisin pişirileceği gün, kılıfları hazırlayın. Her zaman ileride kullanmak için satın alırım. Soyulmuş, tuzlanmış. Bazen tuzlu değil. Bir çantaya koyup dondurdum. İyi bir güveç çok uzun süre saklanabilir. Üstelik her zaman miktarla tahmin edemezsiniz. Sorun değil! Paketin içinde kaldı. Eğer kaliteli ise, ondan hiçbir şey çıkmayacaktır. Kullanım için rahmi çıkarıp oda sıcaklığında yaklaşık bir saat su dolu bir kaseye koyuyorum. Sonra akan su altında iyice durulayın. Gelecekte, kalıntıları suda çözüyorum.
• Orta boyları severim: kalın sosisleri ve ince sosisleri değil. Görünüşte çok az kalın. İnce olanların yapımı çok uzun sürer ve etin buna göre ezilmesi gerekir - çiğnenecek bir şey olmasını seviyoruz.
• Göbeğin etle doldurulması:
• Yemek pişirmek ve ekipman için bir yer hazırlamak. Kocam ve ben eski, bunun için özel olarak saklanan, bıçaksız bir saman ile manuel kıyma makinesi ile çalışıyoruz. Kombine kullanmaya alışamıyoruz. Kafatasını bitkisel yağla yağlanmış bir tüpe çekiyorum. Petrol her zaman elinizin altındadır. Ancak rahmi kuru ellerle sıkmak gerekir. Solucanı bir tüpe koyuyoruz, kıymayı kıyma makinesinin boğazına koyuyoruz ve sosisleri dolduruyoruz. Elimin avucundaki sosisin uzunluğunu elbette tercih ederim. Buraya daha iyi gösterilir.
• Gerekli porsiyonlardaki sosisleri poşetlere paketleyip donduruyoruz.
• 
• Pişirme işlemi bitti. Anlatılan her şey ailemin zevkiydi. Belki sizinki ile çakışırlar?
• 
• Nasıl pişirilir - "temiz" ızgara sosisler:
• Sosis nasıl daha lezzetli hale getirilir? Ve mutfağa bulaşmamak için? Lütfen! Çözülmüş sosisleri bitkisel yağla yağlanmış çok pişiriciye koyarız, sıkıca yapabilirsiniz, ancak tek kat halinde. Bir kapakla örtün ve basıncı 3. Kızartma moduna ayarlayın. Dönme!
• 
• Döngünün bitiminden sonra açın ve bir fırın tepsisine veya tepsiye yayın. Şişlerin üzerine giyilirse güzeldir.
• Üst kısmı bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. Ve ızgaranın altında 10-15 dakika güzel olana kadar pişirin. Bu, içi sulu, dışı da zevkinize göre pişirilmiş bir kabuk elde etmenin en tembel ve en temiz yolu! Ve en önemlisi - mutfağın yıkanmasına gerek yok!
• Sizin için lezzetli ve tembel pişirme süreci!

Not

Pişirmenin tadını çıkarın. Isı sıcak ve sıcak yemek yemek

Pekala, bu dikenli sosisleri incirle değiştirmeye hazırım))))

[Zhenyok]

Zhenyokbiraz hareket et ... incirlerim aptal, bu yüzden yan yana yatıyorum

Irishka, süper tükürük çukurları! : deli: neden insanları bu kadar kızdırıyorsun

Ne kadar sevimli! Yaz aylarında barbekü en iyisidir. Yaparım!

Hayır, peki, nizzyayaya akşam yemeğinden önce yayılacak kadar güzel, daha sonra daha iyi, ancak bir kampçı yemek için bu kadar acımasız bir istek olmayacak ...
Irishka, her zamanki gibi güzel, kapsamlı, verimli, aranjmanla ...
Böyle bir akımın hayalini kurmalıyım, ama bakın ...
Çalışman için teşekkürler !!!!

Pekala, bu dikenli sosisleri incirle değiştirmeye hazırım))))

Zhenyulya, öyleyse Marinka ve ben seninle ağacın altında yatacağız! Sosisleri yerinde bulalım!

biraz kıpırdayın ... incirlerim aptal, bu yüzden yan yana yatıyorum

Irishka, süper tükürük inekleri!

Yaz aylarında barbekü en iyisidir.

Irishka, her zamanki gibi güzel, kapsamlı, verimli, aranjmanla ...

Hadi kızlar! Herkese yetecek kadar sosis! Denemek için uğradığınız için teşekkürler!

Böyle bir akımın hayalini kurmalıyım ama bakın ...

Oh Ksun, kampliman naravaessi üzerine !!! Her şeyi yapabilirsin, her şeyi yapabilirsin - harika tariflerin var!

İyi sosisler! Tuzlu skoka?

İyi sosisler!

Teşekkür ederim! Değerlendirmeniz çok değerlidir!

Tuzlu skoka?

kimseye söyleme. 1.5 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı. Dağlarla birlikte iki aşamada biber ekliyorum.

Duc, inek poposundan bahsediyorum, onu nasıl pişireceğimi bilmiyorum !!
Düpedüz utandım kızlar!
Ben senden uzağım ...

Damperler! Tumasik ne sucuk sosis! Sıkmak istedim! Bu Saratov Kalach için böyle bir intikam mı? Acımasızsın! Byra bir sosis paylaştı !!!

Ilona, ​​evet, zaten sosislerini kaptı, incirlerin altında yenilerini şekillendirecek))))
Pys-pys ve Saratov kalach nedir? Belki benim ihtiyacım var

Iri, bugün böyle bir sosis için ekmek aldım! Ne zaman karar vereceğim! Ev yapımı sosisin tadını bile hatırlamıyorum !! Çok iştah açıcı! Ve görünüşe göre çok sulu! Ve bana machanka'yı bir uzmanla hatırlattın, böylece burada acı çekerek, gerçekleştirilemeyenden uzaklaşarak ...

[Zhenya]

Zhenya, Bu Angeline ang-kay, ekmek, yakın zamanda açığa çıktı. TYTS nasıl yapılır bilmiyorum! ...
Ve Irka'nın sosis tochnyak'ı çoktan hamster haline getirildi, görüyorsunuz .... sessiz ..... sessizleşti!

Irishka sosisi geçerlidir !!!! Bir photooooo: girl-swoon: afallamış

Senden uzaktayım

ve Moskova'dan Minsk'e kadar uzak değil! Komşular pratikte ..

Sıkmak istedim! Bu Saratov Kalach için böyle bir intikam mı? Acımasızsın! Byra bir sosis paylaştı !!!

Aha, ve rehberim benim ekmeğim mi?

evet, sosislerini çoktan kaptı, şimdiden incirlerin altına yenilerini yontacak))

neredeyse bir ay önce yaptık. dondu. Pişmiş olanların resimlerini bekliyordum.
İNCİR ALTINDA İSTİYORUM !!!!

Ne zaman karar vereceğim! Ev yapımı sosisin tadını bile hatırlamıyorum !! Çok iştah açıcı! Ve görünüşe göre çok sulu!

Sizinkinden sonra bir şaheser - işte böyle, patatesleri soyun!
Eminim hala başaramayacaksın!
Yarın kesiğin bir fotoğrafını çekeceğim! Unuttum

Ve bana machanka'yı bir uzmanla hatırlattın, böylece burada acı çekerek, gerçekleştirilemeyenden uzaklaşarak ...

vardığınızda orada olacak

Ne zaman karar vereceğim! Ev yapımı sosisin tadını bile hatırlamıyorum !! Çok iştah açıcı! Ve görünüşe göre çok sulu!

Sizinkinden sonra bir şaheser - işte böyle, patatesleri soyun!
Eminim hala başaramayacaksın!
Yarın kesiğin bir fotoğrafını çekeceğim! Unuttum

Ve bana machanka'yı bir uzmanla hatırlattın, böylece burada acı çekerek, gerçekleştirilemeyenden uzaklaşarak ...

vardığınızda orada olacak

Ve Irka'nın sosis tochnyak'ı çoktan hamster haline getirildi, görüyorsunuz .... sessiz ..... sessizleşti!

Bugün çocuklarla bir parkım vardı ve sonra hepsini kestim
ve umursamıyorsun

Irishka sosisi geçerlidir !!!! Bir photooooo hayrete düşürdü

teşekkür ederim güneşim!

ailemin tadı buydu. Belki sizinki ile çakışırlar?

Zaten eşleşti! Böyle bir şey için, size birkaç çift pantolon getirmeye istekli olun!

Böyle bir şey için, size birkaç çift pantolon getirmeye istekli olun!

Senin cömert biri olduğunu her zaman biliyordum! Ama çok mu? Bir çiftiniz varsa, kaç tane pantolona ihtiyacınız olduğunu sayın! Umursamaz!

Umursamaz!

Yani, tabii ki, evet-ah-ah ... Ama, alçakgönüllülükle umuyorum, sho - sonuçta, orada beni tek bir sosis beklemiyor ...

Ama alçakgönüllülükle umuyorum, sho - sonuçta, orada beni bekleyen tek bir sosis bile yok ...

Hatta emin olabilirsiniz! Böyle bir sis! Henüz kimse onu hediyesiz bırakmadı! Ve domuz yağı - asla böyle bir şey yemedim!

size birkaç pantolon getirmeye istekli!

uh, dört çift olacak mı? ve ben ... şort ...

Yani, tabii ki, evet-ah-ah ... Ama, alçakgönüllülükle umuyorum, sho - sonuçta, orada beni tek bir sosis beklemiyor ...

her bacakta ve şortlarda yağ ...

Henüz kimse onu hediyesiz bırakmadı!

bazen pantolonsuz akım

Ira, nitrit tuzu içermeyen süper kandırılmış sosis nedir? ..

Natasha, böyle bir sucukta nitrit tuzu gerekli değil

süper sosis ve nitrit tuzu yok mu?

böyle bir sosis nitrit tuzuna ihtiyaç duymaz

ona yaklaşacağım tek şey bu, ama satın almayı unutuyorum! kullanımı ile pek çok tarif - denemek istiyorum! eski büyükbabana kadar ...

Ira, harika tarif! Onu aldım!

[Tumanchik]

Tumanchik, açıkça işaretlenmiş. Ama henüz yoğurucum yok.Onsuz kıymayı muhtemelen yoğuramayacaksın? Göbeğim ve sosis ekim yok ama sipariş verilebilir, peki ya yoğurucu? büyük bir kaseye sahip bir redmond 3904 var (plastik bir bıçak var), ancak kıyma yoğurmak için muhtemelen uygun olmayacak mı?

[Şişeleme]

Şişeleme, bir ekmek üreticisi var)))

Ama henüz yoğurucum yok. Onsuz kıymayı muhtemelen yoğuramayacaksın?

Size HP'den bahsetmeyeceğim. Kuvvetli bir şekilde ısınır ve uzun süre karışır. Eski büyükbabanın yolunda daha iyi - ellerinle. Daha hızlı ve daha iyi olacak. Ancak HP'de karar verirseniz, gerçekten sonucu bilmek istersiniz.

Ekmek yapımcısı için üzüldüğüm bir şey. Muhtemelen yoğurma makinesinin seçimini hızlı bir şekilde belirlemek gereklidir. Daha sık ihtiyacım olan bir şey.

Ekmek yapımcısı için üzüldüğüm bir şey. Muhtemelen yoğurma makinesinin seçimini hızlı bir şekilde belirlemek gereklidir. Daha sık ihtiyacım olan bir şey.

Sıradan bir Boshik kombinasyonum var. hamuru harika bir şekilde yoğurur. Ve şimdi içinde kıyma yapıyorum. Bir kancaya müdahale ettim ama spatula ile daha iyi.

Irina, bu kadar ayrıntılı bir tarif için teşekkürler, şimdiden yer imlerine eklendi!
Ve eti hava erişimiyle kapatmak ne anlama geliyor, bir filmle sıkıca sıkıyorum ama delik açmam gerekiyor mu? Yıpranacak mı?

Irina, bu kadar ayrıntılı bir tarif için teşekkürler, şimdiden yer imlerine eklendi!
Ve eti hava erişimiyle kapatmak ne anlama geliyor, bir filmle sıkıca sıkıyorum ama delik açmam gerekiyor mu? Yıpranacak mı?

Tanya, her zaman beklersin.
Sadece bir tabakla kapatıyorum. Filmi sıkılaştırmaya cesaret edemedim. Şimdi daha da sıcak. Genelde açık bırakabilirsin ama kurur ve çok kilo verir. Bu yüzden kaplıdır. Yine de marine edilecek.

Kızlar, ekmek yapımcısında yoğururum, yoğurucum yok, programı birkaç kez çalıştırıyorum - hamur (mayasız) Hiçbir şey ısınmıyor

Irina, doğru anladım - başında sarımsak ekleyin, ne zaman hala et parçalarınız var?

Irina, doğru anladım - başında sarımsak ekleyin, ne zaman hala et parçalarınız var?

Tanechka yok. sosisin pişirildiği gün.

Kızlar, ekmek yapımcısında yoğururum, yoğurucum yok, programı birkaç kez çalıştırıyorum - hamur (mayasız) Hiçbir şey ısınmıyor

Zhen teşekkürler! Tüm tavsiyelere ihtiyacımız var! İş için kolaylaştırılmalıdır!

Oh teşekkürler! Ben bile öyle düşündüm

Oh teşekkürler! Ben bile öyle düşündüm

Kızlar, ekmek yapımcısında yoğururum, yoğurucum yok, programı birkaç kez çalıştırıyorum - hamur (mayasız) Hiçbir şey ısınmıyor

Zhenya ve hangi modda yoğuruyorsun? Başkasınınkini gerçekten beğenmedim ... Bana süreci anlat - çok gerekli!

[Irina]

Irina, Hadi bakalım. Neredeyse bitti. Kokladı. Yarın kızartacağım.
Bu 3 kg etten.


Holigan. Tuz, yarı sıradan ve nitrite kondu - kg başına 14g, biber, hindistan cevizi, sarımsak ve konyak
Biraz beyazladı. Dondurucuya koydum. Yarına bir sosis bıraktım.

[Irina]

Irina, Hadi bakalım. Neredeyse bitti. Kokladı. Yarın kızartacağım.
Bu 3 kg etten.


Holigan. Normal ve nitritin yarısına tuz kondu - kg başına 14g, biber, hindistan cevizi, sarımsak ve konyak
Biraz beyazladı. Dondurucuya koydum. Yarına bir sosis bıraktım.

Ay Malay! Başardın! Zeki kız! Güzel sosis, asil! Lezzetli olacak, hiç şüphem yok! İzlenimlerin nasıl? Kendinle gurur duyuyor musun

Kendinle gurur duyuyor musun

Henüz bilmiyorum ... Kafamın içinde bir tımarhane

Henüz bilmiyorum ... Kafamın içinde bir tımarhane

Normalek! Neyi sevdiğinizi ve neyin sizin olmadığını anlamaya çalışacaksınız. Deneme yanılma yoluyla, sarımsağın jambonumun yolunda olduğunu anladım. Sarımsaksız et düşünememe rağmen.

Soooo, sıradaki jambon.
Mağazada nasıl yapacağım söylendi, satıcıyı arayacak cesaretim olacak ve telefonda bağımlılıkla işkence yapacağım

Soooo, sıradaki jambon.
Mağazada nasıl yapacağım söylendi, satıcıyı arayacak cesarete sahip olacağım ve telefonda bağımlılıkla işkence yapacağım

Belki sana daha iyi anlatmama izin verir misin?