Tavuk sosisi Süt veya Tescoma jambonuna 1 kg'dan fazla kıyma nasıl yerleştirilir

[1.]

Tavuk sosisi Süt veya Tescoma jambonuna 1 kg'dan fazla kıyma nasıl yerleştirilir

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Kıyılmış tavuk (bacaklar + kanatlar + deri)	600 gr.
Tavuk göğsü filetosu	550 gr.
Buzlu süt	120 ml
Nitrit tuzu	18 gr.
Kuru sarımsak tozu	1 çay kaşığı
Öğütülmüş beyaz biber	1 çay kaşığı
küçük hindistan cevizi	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Forumun zaten bir tarifi var
  Tavuk sütü sosisi (ang-kay)
  
  Ve Angela, bu sosisin kabukta hazırlanmasını çok ayrıntılı olarak anlatıyor. Bir Tescoma jambon makinesinde nasıl pişirileceğini anlatmak istiyorum. Ama sadece bunun gibi değil, malzeme sayısından da görülebileceği gibi, bir jambon makinesine 1 kg'dan fazla kıyma koymuş olmak. Baloncukları doldurduktan sonra epeyce kıyma bıraktığım noktaya geldim. Yanlış kalibre aldım
• 
• Öyleyse başlayalım.

• 1. Kıyılmış tavuk, bacaklarından, kanatlarından ve derisinden alınmış, önceden hazırlamıştım. Göğüs filetosunu 1 cm'lik küpler halinde kesin, kıyma, doğranmış fileto, tuz ve baharatları karıştırın. Kıymayı, karakteristik beyaz iplikler oluşana ve kıyma tüm nemi emene kadar yavaş yavaş buz gibi süt ekleyerek iyice yoğurun.

• 2. Tescoma jambonunu al. Böyle bir araya getirilmiş görünüyor (peki, aniden, onu henüz kim görmedi)
• 3. Kapağı söküp çıkarıyoruz. Kapağın arkasında kurtulmamız gereken yay ve baskı diski bulunmaktadır.
• 4. Bunu yapmak için, kapağı sıkın ve tutamağı kullanarak baskı diskini çıkarın.
• 5. İşte almamız gereken böyle bir "kurucu"
• 6. Artık bir yaya ihtiyacımız yok. Ve tutamak tekrar pres diskine bağlanır. Buna ihtiyacımız olacak ... doğru .. kaplarda kıyılmış eti sıkıştırmak, sıkıştırmak için
• 7. Jambon kabını kıyma ile doldurun, boşluklardan kurtulmak için bir baskı diski ile sıkıştırmaya yardımcı olun. Kıyma kabı neredeyse tamamen doldurur. Kenara kadar 0,5 cm'den fazla kalmaz.
• 8. Kapağı vidaladık (sapsız vb.). Buradaki en önemli şey, ortada bir delik gibi bir şey yapmaktır, böylece kıyma, sap piminin ortasındaki delikten tırmanmaz. Genellikle, kıyma etin üzerine, jambona eşit çapta bir parşömen kağıdı çemberi koyarım. \ "- \" * \ "işaretini (dipnot gibi bir yıldız işareti) koyun. Kalem iğnesinin merkez deliğini . Genellikle kıyma etin üzerine, jambon yapıcının çapı olan bir parşömen kağıdı çemberi koyarım. Ama fotoğraf çekildiği zaman kağıt yoktu, bir gün önce bitti. Bu yüzden kapağı kapattım jambon makinesinin bir parça streç film ile doldurulması, böylece buzdolabında sosis üçüncü şahıs kokularına doymaz ve aromasını diğer ürünlere vermez.
• 9. Jambonu bir gün olgunlaşması için buzdolabına koyarız. Bir gün sonra buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Gerekli tüm termometreleri kuruyoruz:
• Merkezi delikte - içerideki sıcaklığı kontrol etmek için ve harici montaj - eğer suyun sıcaklığını kontrol etmek gerekiyorsa veya benim durumumda olduğu gibi fırın bölmesinde, çünkü fırın termostatı biraz yatıyor.
• 10. Sosis pişirmek (fırında pişiriyorum):
• 50 * С'da ilk saat
• 75 * С'da ikinci saat
• üçüncü ve dördüncü - 85 ° C'de ve somunun içindeki sıcaklık 68 ° C'ye ulaşana kadar
• Jambon makinesini soğuk su altında soğutun (buz kullanabilirsiniz) ve 8-10 saat buzdolabında bekletin.
• Bu süreden sonra bitmiş sosisleri çıkarın, kesin ve servis yapın.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1150 gram

Hazırlık zamanı:

30 dakika + 24 saat + 4 saate kadar

Pişirme programı:

Fırın

Not

* İşte kapağın altına koyduğum böyle bir parşömen kağıdı çemberi.


Bu ailemin en sevdiği sosis.
Afiyet olsun!

Ksenia, çok güzel jambon ve ben ilkim !!!
Yüz yıldır Teskomku'yu alamadım, gelişmem gerekiyordu.

Kahretsin! Bu şekilde, çok pişiriciye ve bu yöntemin katıksız faydalarına uyacaktır!

[Ksenia]

Kseniane lezzetli bir sosis. Tanya, senin peşindeyim. Yani fırına koyabilir misin? Korkardım. Denemelisin. Ksyusha, sıvıyı boşaltman gerekiyor mu? Yoksa orada değil mi?

Teskomka'yı AG'ye koydum (daha doğrusu, kendi tarafına koydum), onunla her şey yolunda.

[Ksyushk @ -Plushk @]

daha doğrusu, yanına koydu

Tan, peki ya sıvı? pişirme sırasında dökülür.

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, ilginç bir gelişme !! Ayrıca her zaman miktarla ilgili bir sorunum var, uymuyor. Fotoğraftan normal olarak basıldığını görüyorum, keserken dağılmıyor. Ben de şimdi buzdolabında olgunlaşarak duruyorum.

Evet, çok fazla dökülmedi (yemek pişirirken çizgi filmde olduğundan daha az sıvı vardı), plastik için daha çok endişeliydim, ama onun için her şey yolundaydı. AG'de sadece bir kez yaptım ... yine de korkutucu
Burada Belobok'un AG'den sonra normul olarak alması gerekiyor.

[Tatyana]

Tatyana, Ksyusha, Ludmila, Ksyusha, Teşekkür ederim !

Teskomku yüz yıldır anlamadı, düzeltmek gerekiyor

Tanya, anlamadın mı?

çok pişiriciye uyacak

Ksyusha, çok iyi olabilir. Elbette ne tür bir karikatür olduğuna bağlı.

ve sıvıyı boşaltmanıza gerek yok mu?

Lyudmila, pratikte hayır. Birkaç üç damla damlayabilir. Ama son zamanlarda birleşmeye bile çalışmıyorum.

normal olarak basılır, keserken parçalanmaz

Ksyusha, mükemmel şekilde sıkıştırılmış. Doldurmasına yardım ettik ve kıymayı iyice yoğurduk, değil mi?

[Ksenia]

Ksenia, sınıf! Yol için teşekkürler)
Fırına yapıştırabileceğini bile düşünmedim)))

Tel ızgara üzerinde fırına nasıl koyarsınız?

Tanya, anlamadın mı?

Agaaa, ben bile suvidu ve suvidu olacağım)))

[sosis]

çok güzel sosis
ben de birkaç kez zaten sosis Yaysız yaptım, daha sulu çıkıyor, sadece bir nedenden ötürü hala kırmızı sızdırmazlık halkasını kıyma üzerine koyuyorum, onsuz denemeliyim

ve mühür yay, evet, jambon için, kıyma değil parçalara basmanız gerektiğinde

Bir sosis için bir kredi, bunu büyük bir miktarın itilmesi gerektiğinde yapmaya çalışacağım! Deneyim için teşekkürler!

İşte benimle, can sıkıntısıyla çarptığımda her şey dışarı sürünüyor. Tarif için ve sosis yapma zamanının geldiğini hatırlatan KSusha'ya teşekkür ederim.

Ksyushenka, çok ilginç bir deneyim. Bende sadece Belobok var. Bence onun içinde de yürümeli.

[Irina]

Irina, Irina, Olga, Lena, Natalia, uğradığınız için teşekkürler!

Tel ızgara üzerinde fırına nasıl koyarsınız?

Ira, evet, sadece parmaklıklara koydum.

Bende sadece Belobok var.

Natasha, beyaz taraflı 1,5 kg'a kadar dahil, asıl mesele yayları çok fazla sıkmamak.

teşekkür ederim

Nuuu, sen usta Ksyunya'sın! Deney için teşekkürler! Harika bir sosis çıktı ve harika bir boyut!

[Irisha]

Irisha, Teşekkür ederim . Beni tamamen utandırdılar. Ne tür bir usta var? Bu ben tembellikten.

Bu ben tembellikten.

Evet, şimdi orada, muhtemelen üç çocuğunuz var, o zaman tembellik için çok zamanınız var, evet

[Ir]

Ir, Happenes.

Yazmayı unuttuğum şey şu ki, bu şekilde pişmiş sosis (pres olmadan) neredeyse her zaman pişirme sırasında jambonun duvarlarının gerisinde kalıyor ve bu nedenle bir seferde kaldırılıyor, duvarlara bıçakla öğütmenize gerek yok. Buraya. Her şeyi anlatmış görünüyor.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, tüm dahiyane şeylerin basit olduğu gerçekten doğru. Ne kadar zeki bir kız, böyle bir hesaplaşmayı düşündü

[Tatyana]

Tatyana, Teşekkür ederim ! "İhtiyaç" sabırsız olduğunda ve böyle bir şey düşünmeyeceksin

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushechka, yeni tarif için teşekkürler!
Söylesene, lütfen, sudan gelen sütü tadı ile normalden ayırt edebilir misin?
Ve biraz krema eklerseniz?

Ve Lenka Timka ve ben her zaman bir çizgi filmde yemek pişiriyoruz

çok iyi uyuyor.Çok fazla kıyma varsa, yayı da sık sık söküyorum.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ve Lenka Timka ve ben her zaman bir çizgi filmde yemek pişiriyoruz

oh-oh-oh ... ben de çizgi filmde yemek yapıyorum

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, yürüdüm ve yürüdüm, düşündüm ve gevşetmeyi, gevşetmeyi düşündüm ve sen aldın ve çözdün İyi kız!

MerriIr, cevap verebilir miyim? Farklı! Sonunda kuru bebek maması koydum, buna sahibim ayakkabı cilası süt yığınları, bu yüzden her yere serpiyorum

[Ksyunechka]

Ksyunechkane harika bir sosis! Oh, bu pres de fırında olabilir mi? Plastik dikiyor

[Merri]

oh-oh-oh ... ben de çizgi filmde yemek yapıyorum
MerriIr, cevap verebilir miyim? Farklı! Sonunda kuru bebek maması koydum, buna sahibim ayakkabı cilası süt yığınları, bu yüzden her yere serpiyorum

Bir düşünün, ama nerede bu kadar çok ayakkabı cilası var, Mas uzun zaman önce büyümüş gibi görünüyor.

Mas uzun zaman önce büyümüş gibi görünüyor.

beni tutumlu ...

[Irina]

Irina, TEŞEKKÜR EDERİM!

Söylesene, lütfen, sudan gelen sütü tadı ile normalden ayırt edebilir misin?
Ve biraz krema eklerseniz?

Ir, peki, Masha zaten yazdı - aha farklı. Ve krema ile zaten çok lezzetli bir Kremalı sosis olacak.

Ve Lenka Timka ve ben her zaman bir çizgi filmde yemek pişiriyoruz

Irina, evet, SİZ ve Lena genellikle çok zeki kızlarsınız.

yürüdü, yürüdü, düşündü, düşündü

Mashaneden burada düşünüyorsun sallamak vidasını sökmek gerekiyor.
Kudret helvası, Teşekkür ederim !

ve bu baskı fırında da olabilir mi? Plastik dikiyor

Mannyash, neden olmasın? Jambon için izin verilen sıcaklık 100 * C talimatına göre ve maksimumu sadece 85 * C'de pişiriyorum. O kadar çok mümkün ki.

[Ksyusha]

Değil, KsyushaBen sıcaklıktan bahsetmiyorum, ateşten bahsediyorum. Yoksa elektrikli fırınınız mı var?

Yoksa elektrikli fırınınız mı var?

Evet elektrikli. Evlerimizde gaz yok, Rusya'nın gaz başkentinde yaşıyoruz.

[Ksenia]

Ksenia, Teşekkür ederim!

[Irina]

Irina, görünüşe göre çoklu aşçı ile bir m / in'iniz var mı? ve ne kadar yemek yaparsın? Hala bir şekilde zamana göre belirlenemiyorum, ardından 3.5 sonra 3 saat. Polaris-517'de t 80 * 'de yemek yapıyorum.

[sevgili]

sevgili80 ° C'de 1 mm çap için 1 dakika pişirin. Güvenlik ağı için artı 10-15 dakika daha.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, bir ikilemim var, bir jambon ustasını doldurdum, zamanımız 21.45. Yani bence - ya yarın 16-17.00'da ve sonra tarifinize göre ya da yarından sonraki gün her şeyi 17.30-18.00'da başlatmak için daha iyi olan nedir?

[Keten]

Keten, bu sizin için veya bir arzu kadar uygundur. Yeter ve yarına kadar.
Nitrit ile mi yapıyorsun? Evet, aslında yeterince 12 saati vardı.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Evet, nitrit ile. İşte bu, Ksyusha, o yüzden yarın yapacağım - benim için asıl şey gece değil Teşekkür ederim, arkadaşım !!! Sonuçları rapor edeceğim. Biovin'i ilk kez bir yay ile kullanıyorum, sonra onsuz deneyeceğim))

[Lena]

Lena, iyi şanslar. Biovin ve sosis ile @@'yi sizin için saklıyorum.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, bu sabah denedim - çok lezzetli, bir dahaki sefere bahar olmadan deneyeceğim. Ve sonra her şey benim için bastırıldı, daha çok jambon gibi görünüyor

[Lena]

Lena, sadece süper görünüyor. Umarım tadı beğenmişsindir.
Uzun zamandır yaysız yemek yapıyorum. Beloboka preslenmiş etten yorulduktan sonra.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Acaba neden farklı bir renge sahibiz? ))

[Keten]

Ketenkıymaya bağlıdır. Tavuklar seninle farklı. Ve sonra daha çok but etim var gibiydi. Zaten hatırlamıyorum.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,

Daha çok but etim var gibiydi

Muhtemelen bundan dolayı)) Ama önemli değil - asıl önemli olan lezzetli olmasıdır))

[Keten]

Katılıyorum Keten, Sosisleri vyakh'larda karıştıracak vaktim yoktu, benimki sabah çoktan öfkeliydi.

Ksyusha! Lütfen açıkla.
Bu tarifte 18 gram nitrit tuzu var.
Bu sadece o mu ve böyle bir miktar mı koydu? Peki ya sofra tuzu, gerekli değil mi?

Bu sosis, 18 gram nitrit tuzu içerir. Ancak 1 kg kıyma başına 10 gram nitrit koyabilirsiniz, geri kalanı (8-10 gram) normal pişirme.

Ksyusha, bana bu sosisi nasıl saklayacağımı söyle.Çanta, folyo veya daha iyi olan anlamında?

[Margarita]

Margarita, Dilimlenmiş olanı bir kapta (dilimlemek için bir tane var, böylece herkes hemen anlasın), bir parça kağıtta saklarım.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, harika tarif için teşekkürler. Teskom'un jambonunu aldım ve bu, bir jambon makinesinde kendi ellerimle sosis yapma konusundaki ilk deneyimim. Çok lezzetli, hızlı ve kolaydır. Bunu bir kereden fazla tekrar edeceğim.

[Olga]

Olga, sağlığına. Tarifin işe yaramasına ve sonucu beğenmenize çok sevindim. Fotoğrafta mükemmel jambon kesiği. Tebrikler!