Marka 3801 programlanabilir ekmek yapımcısında kızarmış kekler için basit maya hamuru

[Hamur]

Marka 3801 programlanabilir ekmek yapımcısında kızarmış kekler için basit maya hamuru

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur
buğday unu	50 gr veya 2 yemek kaşığı. l.
kuru maya	5 g
sıcak su 40-45 derece	150 ml
Hamur
Tüm hamur
buğday unu	450 g
su soguk	250 ml.
tuz	1.5 çay kaşığı veya 7.5 g
toz şeker	1 yemek kaşığı. l veya 35 g
sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Sıcak - 40-45 derece - suyu ekmek makinesinin bir kovasına dökün, maya ve unu koyun. Hafifçe sallayın, köpüklü bir kapak görünene kadar yaklaşık bir saat bekletin. Daha önce ortaya çıkarsa, un, tuz, şekerin geri kalanını koyun, üstüne su dökün.
• Orijinaldeki bu tarif, birkaç yoğurma ve dinlenme sağlar (yeni terim! - prova yerine!).
• Programlanabilir bir ekmek üreticisi için bu sadece çocuk oyuncağı!
• Hem zaman hem de sıcaklık - her şey teknolojiye göre ayarlanabilir.
• Bu nedenle aşağıdaki algoritmayı seçtim:
• 1 - ön ısıtma - o
• 2 - yoğurma -10 dakika
• 3 - prova (dinlenme, dinlenme) - 15 dakika
• 4 - yoğurma - 30 dakika
• 5 - prova (yükselen) - 30 dakika
• 6 - yoğurma - 1 dakika
• 7 - prova (yükselme) - 30 dakika
• 8 - yoğurma - 1 dakika
• 9 - yükselme - 30 dakika
• 10 hamur işi - 0
• 11 - sıcak tutma - 0
• İlk yükselişte 12 T 25 *
• İkinci yükselişin 13 T'si 25 *
• Üçüncü asansörün 14 tonu 35 *
• İlk partinin ortasında ekmek yapımcısının kovasına bitkisel yağ ekledim.
• Hamur biraz yapışkan olmalı, ancak ipeksi - kızarmış turtalar için buna ihtiyacınız var!
• İşlemin sonunda hamuru bir süre soğuk bir yere koymak daha iyidir, yaklaşık 30 dakika, hatta o gün kızartmayı planlamıyorsanız birkaç gün buzdolabında bırakabilirsiniz.
• Sonra, her zamanki gibi.
• Hamuru un serpilmiş silikon bir tabakaya yayıyoruz, küçük toplar oluşturuyoruz, düzleştiriyoruz, dolguyu ortaya koyup çimdikliyoruz. Folyo ile örtün ve 30 dakika hafifçe kabarmasını bekleyin. Ellerinizi ve bir yaprağınızı alıştığınız gibi bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz.
• Daha sonra orta ateşte yağda kızartın, fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine koyun. Ancak doğru karıştırılırsa kızartma sırasında gerçekten yağ almazlar.
• Bu turtaların kabuğu gevrek ve kırıntıları hafif lastiksi.
• Her köşede ve okul kafeteryasında satılan yemek turtalarını hatırlayan varsa - bunlar en iyisidir!

Pişirme programı:

"Manuel"

Not

Tarifi Lyudmila'dan aldım. "Yemekhaneler için Standartlar", comp. A. V. Rumyantsev, 2003
Kontrol edemiyorum, bu yüzden içtenlikle inanıyorum! Tüm çalışmaları gibi.

Sitemizde "Yağda Pişirme" bölümünde kızarmış turta hamuru için birçok tarif var.

Ölmek bu !!

[MariV]

Bunlar turta !!! Ne nefis. Bu, şimdi böyle turtalar yemek olur.
MariV- Olga, ne kadar iyi bir adamsın, tarif için teşekkürler.

aşağıdaki algoritmayı seçti:

Ve bu algoritma olmadan yapamaz mısın?
Bu xp'ye bakmaya devam ediyorum, ama sipariş vermeye karar veremiyorum, düşünürken fiyatı çoktan arttı.
Görünüşe göre HP LG'm değiştirileceğinden korktu ve tekrar çalışmaya başladı. Bu nedenle sipariş konusunda acelem yok.

[Olya, MariV]

Olya, MariVBurada hiçbir şey karışmaz: 500 gr una (50 + 450) 400 ml su (150 sıcak + 250 soğuk) eklenir mi?
Uzun zamandır kızarmış köfte için iyi bir tarif bulmaya çalışıyorum. Umarım şimdi şanslı!
Ve başka bir soru. Turtaları nadiren yağda kızartırım ve onları her zaman alamıyorum, ya içinde kızartmadan, sonra düşük ateşte çok fazla yağ alıyorlar.Oryantasyon için, en azından yaklaşık olarak her iki tarafta bir turta kızartırsınız? Ya da yağın (derin yağ) yaklaşık sıcaklığı nedir?
Teşekkür!

[Lyi]

Lyi, hiçbir şey karışmadı - bu hamuru iki gün üst üste koydum ve kızarmış turtalar. Dik olmaması gerekir - hamuru turtalar halinde keserken, ya un serpin ya da ellerinizi tereyağı ile yağlayın - hamur yumuşaktır. Kızarmış turtalar için - ihtiyacınız olan şey. İkinci gün tadı daha da güzel. Bir buçuk ısırık boyunda, yani boyda max. 6 cm ve 4-5 cm genişliğe kadar Öncelikle tavayı en fazla 3'e kadar ısıtıyorum, sonra yağ döküyorum, ısıtıyorum, sonra ateşi kısıyorum - Kaiser ocağım var ve 2 kişilik kızartıyorum. kızartılır ve yanmaz.
Uzun yıllardır bu şekilde turtalar yapıyorum, zaten 1976'dan beri - bir komşu bana mayalı hamurun nasıl başlatılacağını öğretti, ancak fırın yoktu - ben de onu kızarttım. Geçen gün, dünyaca ünlü fırın gurusu Lyudmila'nın GOST'a göre kızarmış turta tarifi ile karşılaştım. Bütün bu yıllar boyunca her şeyi doğru yaptığım ortaya çıktı.

[Irina.]

Irina.neden yapmıyorsun? Daha önce yaptığınız gibi elle de yapabilirsiniz, ancak böyle bir ekmek yapımcım varsa. benim için her şeyi kim yapacak, kesmek ve kızartmak dışında, o zaman neden boşta dursun ve ben - öldürülmek için?

[Olya, MariV]

hiçbir şey karışmadı - bu hamuru iki gün üst üste koydum ve kızarmış turtalar. Dik olmaması gerekir - hamuru turtalar halinde keserken, ya un serpin ya da ellerinizi tereyağı ile yağlayın - hamur yumuşaktır. Kızarmış turtalar için - ihtiyacınız olan şey.

Olya, MariV, Cevap için teşekkürler. Kesinlikle deneyeceğim!
Muhtemelen hamurlarım dik olduğu için pastalarım başarılı olamadığı içindir.

[MariV]

MariV, Olenka, ne cıvıldıyor !!! Basitçe lezzetli! Ve beden en doğru, metresin yüzük parmağının uzunluğu hakkında, büyükannem böyle yaptı. Nostalji ........ Teşekkürler Olenka!