"Vivare" ekmeği

[Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!]

"Vivare" ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
aktif buğday mayası% 100 nem	100 gram
buğday unu / dereceli	MÖ 450
soyulmuş çavdar unu	50 gr. + 2 yemek kaşığı. l.
preslenmiş maya	4 g
su 20 С	MÖ 295
tuz	10 g

Pişirme metodu

• Partiyi HP'de yaptım (5 * 5 * 7).

• Mayayı suda çözün. Tuz dışındaki tüm ürünlerden hamuru yoğurun. Serinin başlangıcından 5 dakika sonra tuz ekleyin.

• Hamur yumuşaktır, yapışmaz.

• Hamuru yuvarlayın ve bir fermantasyon kabına aktarın. 60 dakika fermantasyon.

• Fermantasyonun başında ve sonunda hamur.

• Bir ölçek kullanarak hamuru 2 parçaya bölün. Her birini bir top haline getirin, örtün ve 30 dakika bekletin.

• Her toptan bir somun oluşturun. 35-45 santimetre uzunluğa kadar açın.

• Bir fırın matına aktarın.

• Her parçayı aşağı bastırın ve çavdar unu serpin.

• Her iki tarafta da eşkenar dörtgen oluşturan 4 eğik kesim yapın. Örtün ve kanıta bırakın.

• 40-60 dakika kanıt.

• İlk 10 dakika 240-250 derece sıcaklıkta buharla bir taş üzerinde pişirin. Sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve yumuşayana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
• Çıkarın, bir tel rafta soğutun.
• 
• Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 ekmek

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

E. Kaiser'in tarifi ve kalıbı.
Orijinal:
50 gr çavdar unu
450 g buğday unu Т65
320 ml su 20 ° С
100 gr sıvı maya
(veya 25 g kuru başlangıç ​​kültürü)
4 gr taze preslenmiş
Maya
10 gr tuz
hamur parçalarını serpmek için çavdar unu
Değişikliklerim. Un. Buna göre su miktarı azaltıldı. Azaltılmış fermantasyon, dinlenme ve prova süreleri. Tarifteki tüm tavsiyelere uyarsanız, ekmek çalışmaz ((((
Ekmek lezzetlidir. Normal, öğle vakti. Önermek!

Benzer tarifler

Lavanta ve cevizli ekmek (ang-kay)

Domuz yağı ve peynir altı suyu ile sıvı mayalı ekmek (ang-kay)

Mısır ve çavdar unu ile meyve mayalı ekmek (ang-kay)