Çiftlik ekşi mayalı ekmek

[tuz hariç]

Çiftlik ekşi mayalı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
1. sınıf buğday ekmeği unu	350 g
Çavdar unu	150 g
Çavdar ekşi mayası	100 gram
Tuz	2 çay kaşığı
Taze maya	1 g
Oda sıcaklığında su	350 ml
Pekmez veya bal	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Tüm malzemeler tuz hariç, bir karıştırma kabına koyun ve 2. hızda yoğurun
  
• 5-7 dakika içinde. Sonra tuz ekleyin ve yoğur 3 10-12 dakika hız.
  
• Hamur, kasenin kenarlarından iyice ayrılmalıdır.
  
• Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ve bir filmle kaplanmış, 2-2.5 saat bekletilir, ilk 20 dakika sonra, 90 dakika prova sonrası hamur yoğurulmalıdır. Hamur hacmi 2-2,5 kat artmalıdır:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Hamuru çıkarıp bir somun haline getirin ve iyice unlanmış bir sepete koyun:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2 saat boyunca testin yaklaşımı için.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Normal bir ekmek tavası kullanabilirsiniz.
  
• Hamur bir kalıpta ekmek pişirmek için çok uygun.
  
• İlk 5 dakika 240 ° C'de, sonraki 20 dakika 200 ° C'de buharlı pişirme
  
• Ekmek bu şekilde, yani unu üflemeden servis edilebilir:
  
• 
  
• 
  
• ancak bunu ekmek yüzeyinden un kalıntılarını temizleyerek yapabilirsiniz:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Hamur işlerinin tadını çıkar!
  

Not

Bir kaynak:
🔗

[AKSİYOM]

AKSİYOMne harika bir ekmek! Bravo!
Ama ne diyebilirim, sahip olduğun her ekmek sadece bir mucize!
Ancak sizden bir ricam var: Mayanın nem içeriğini belirtelim, forum üyelerimizin farklı mayaları var ve herkes böyle bir ekmek pişirmek istiyor.
Ve bir şey daha: Francisco Tejero'dan spontan fermantasyon ekşi hamurunun tarifini "ekşi hamurlar" bölümümüze yerleştirmek ister misiniz? Eminim dikkat çekecektir, çünkü ekşi hamur mükemmeldir!

[AKSİYOM]

AKSİYOM , çok güzel ekmek, harika! Ve muhtemelen bir öncekinden daha lezzetli, Buğday çavdar? Hangisinin tadı daha güzel? ve ikinci soru - hangi ekşi maya kullanılıyor? (şerbetçiotu, sonsuz, fermente süt, kuru üzüm veya ...?)

[AKSİYOM]

AKSİYOMne harika bir ekmek! Bravo!
Ama ne diyebilirim, sahip olduğun her ekmek sadece bir mucize!
Ancak sizden bir ricam var: Mayanın nem içeriğini belirtelim, forum üyelerimizin farklı mayaları var ve herkes böyle bir ekmek pişirmek istiyor.
Ve bir şey daha: Francisco Tejero'dan spontan fermantasyon ekşi hamurunun tarifini "ekşi hamurlar" bölümümüze yerleştirmek ister misiniz? Eminim dikkat çekecektir, çünkü ekşi hamur mükemmeldir!

Merhaba, Viki !
Nazik sözlerin için teşekkür ederim!
Seninle çok arkadaş oldum
Konunuzun ilk gönderisinden alıntı yapın:
"İyi bir şey. Buzdolabında yaşıyor, yiyecek istemiyor ve en önemlisi, ekmek mükemmel kalitede!
Böyle bir yarı mamul ürün hazırlamak armut bombardımanı kadar kolaydır"

İyilikten aramazlar!

Ve kendiliğinden fermantasyonun mayası hakkında - söz veriyorum yakın gelecekte fotoğraflarla birlikte KERVAS konusunda ayrıntılı bir açıklama gönderin, bunun için en az 4-5 güne ihtiyaç var ve hala buzdolabında yeterli miktarda var:

[AKSİYOM]

AKSİYOM , çok güzel ekmek, harika! Ve muhtemelen bir öncekinden daha lezzetli, Buğday çavdar? Hangisinin tadı daha güzel? ...

Merhaba, Siyah saçlı kızl!

Çabalarımı takdir ettiğiniz için çok teşekkür ederim!

Dürüst davranmayacağım, buğday çavdarının tadı biraz ekşi olduğunu söyleyeceğim, ama yemek pişirmede daha asil, tabii ki Çiftçi!

... ve ikinci soru - hangi ekşi maya kullanılıyor? (şerbetçiotu, sonsuz, fermente süt, kuru üzüm veya ...?)

Bu tarifte çavdar ekşi hamurunu (yarı mamul ürün) kullandım. Viki!
Bir gün önce, pişirmeden 3-4 saat önce 1: 1 yenilerim, yani 100 gr. soyulmuş çavdar unu ve 100 gr. ılık su.

Ben bir Aksiyom olarak kalıyorum!

[AKSİYOM]

AKSİYOM Farmersky'ye bitkisel yağ eklemiyor musunuz? Ve başka bir soru - Kesicilerinizi gerçekten beğendim Hangi enstrüman kullanıldı? Ve ne zaman - pişirmeden hemen önce? ve prova hangi sıcaklıkta gerçekleşir? Pek çok soru için özür dilerim

[Siyah saçlı kız]

Merhaba, Siyah saçlı kızl!
Sorularınıza cevap vermekten mutluluk duyarım:

AKSİYOM Farmersky'ye bitkisel yağ eklemiyor musunuz? ...

Çiftçinin ekmek tarifinde bitkisel yağ yok ve benim bile hiçbir girişimde bulunmadım.

AKSİYOM ... Ve yine de ... - Kesicilerinizi gerçekten beğendim.Hangi alet kullanıldı? Ve ne zaman - pişirmeden hemen önce? ..

Ekmeğin hazırlanışını bir fırın sepetine yayıyorum - böyle bir aletle pişirmeden hemen önce kesimler yapmam gerekiyor.

Tahmin ettin mi? Evet - bu bir büro bıçağı, ucuz ama ÇOK keskin! Bir dezavantajı var - bıçak hızla paslanıyor. Kullandıktan sonra KURU silmeyi unutmayın!

AKSİYOM ... ve prova hangi sıcaklıkta gerçekleşir?

Her zamanki gibi, bir araba mağazasından aldığım bir cihazla 30 ° C'deki yayılmayı kontrol ediyorum:



Velcro prob gibi araba termometresi - (1 numaralı pozisyona bakın) - Örneğin hamur yoğurma sıcaklığıyla ilgileniyorsam, sepetin duvarına veya işlemci kasesinin duvarına yapıştırırım.

Bu Çiftçinin ekmeğini dün yaptım, açıkçası kesik olmayacak, çünkü akşam yemeği için şenlik masasına böyle bir somun götürdüm:



Benim için ekmek pişirmek en sevdiğim şey!
Bize katılın!

[AKSİYOM]

AKSİYOM

Benim için ekmek pişirmek en sevdiğim şey!

Hissedebilirsin! Sahip olduğun her ekmek, oturduğum ve hayran olduğum olağanüstü güzelliktedir ...
Cevaplar için teşekkürler! Ben onu gemiye alacağım. Bir soru daha - iş parçasını sepetten fırın tepsisine taşıma süreci nasıl devam ediyor? Ve neyle ya da ne pişiriyorsun?

[Siyah saçlı kız]

... iş parçasını sepetten fırın tepsisine taşıma süreci nasıl gidiyor? Ve neyle ya da ne pişiriyorsun?

Siyah saçlı kız ,

Bir prova sepetinde ekmeğin hazırlanmasını parşömenle kapatıyorum - üstüne bir kesme tahtası koyuyorum ...
İki elimle sıkıyorum - sol elim sepetin altında, sağ elimle - üstte bir kesme tahtası tutuyorum ...
İki elimde keskin bir hareketle her şeyi 180 derece döndürüyorum!
Boş, zaten parçanın üstündeki parşömen üzerindedir. Daha sonra fırın kapısını açarak ekmeği fırın kağıdıyla birlikte fırın taşına itiyorum.
Şimdi fırında 15 mm kalınlığında pişmiş toprak tabağım var, nadir istisnalar dışında fırın tepsisi kullanıyorum

[AKSİYOM]

AKSİYOM , temiz. Teşekkürler Tüm şüphelerimi ortadan kaldırdın. Şimdi hala bir fırın taşına ihtiyaç olduğunu görüyorum. Dipteki kabuk sürekli yanıyor

[AKSİYOM]

AKSİYOM eh, o kadar güzel olmadım!

Ama lezzetli oldu! Kesi yenmeyecek ...

Dün onu pişirdim, resimdeki gibi lezzetli ve güzel çıktı. Ancak unum için su (1 derecem yok, ancak en yüksek olanı Moskova'daki mağazalarda satılıyor) yaklaşık 200 ml'ye ihtiyaç duydu ve 300 ml döktüm ve çavdar unu eklemek zorunda kaldım. Hamur hala nemliydi, biraz yapışmıştı, ancak ortalama bir sıcaklıkta 40 dakikada iyice pişirildi.

Sadece bir soru. 1 g maya nasıl ölçülür? Bu kadar hassas elektronik ev terazileri görmedim, en iyileri + - 1 gram'a sahip. Yani sonuçta hala gözle ölçüyoruz, yani 1 gram maya böyle ve bir çay kaşığının böyle bir kısmı. Sonunda, sadece göze serptim. Ama bu kuru maya olmadan ekşi mayalı tam ekmek istiyorum. Bu sefer 3 yemek kaşığı koydum. l. bezelye ile başlangıç ​​kültürüm (100 gram olup olmadığını bilmiyorum, nasıl ölçülür ??), ekşi yok, bu yüzden bir dahaki sefere 5'i deneyebilirsiniz, sanırım.

[NellySan]

NellySan Moskova'da 1. sınıf un var, Utkonos'tan satın alabilirsiniz.

İşte ekmeğim - kırıntı sadece bir mucize, kırıntıyı çoktan yedim - eşsiz ekmek

[NellySan]

NellySan Moskova'da 1. sınıf un var, Utkonos'tan satın alabilirsiniz.

Bu arada, evet, harika un, üzerinde fırın bile yapacağım! Satın almanızı şiddetle tavsiye ederim!

[NellySan]

NellySan - Metroda 1 derecelik un var (oraya götürdüm) ve tarifte 1 gr yazıyor.taze veya çiğ maya, küçük bir tırnak gibi

Yarım çay kaşığı kuru maya, 4 yemek kaşığı koydum. l. kalın hamur mayası ile 2 çay kaşığı. şeker ve un soyulmuş çavdar ve en yüksek dereceli buğdayın 250 ml suya yaklaşık 300 ve 250 gramdır. Şimdi bu bizim en sevdiğimiz ekmek, 2 haftadır neredeyse her gün pişiriyorum.

[Aksiyom!]

Aksiyom!Tekrar teşekkürler, şimdi çiftçinin ekmeği için. Tabii güzelliğinden hala uzaktayım ama tadı bozmadı. Böyle bir güzelliğe sahip olmak için bir taş, bir çöp sepeti bulmalıyım. Ve şimdi rapor: Kuşkusuz bir kereden fazla pişireceğim ve teşekkür ederim!

[AKSİYOM]

AKSİYOM eh, benim o kadar güzel değildim! ..

... Ama çok lezzetli çıktı! Kesi yenmeyecek ...

Kalyusyaözellikle üzülmek için hiçbir sebep yok!
Bence harika güzel ekmek! Önemli olan ekmeğin LEZZETLİ olmasıdır!
Güzel bir form gerçek bir anlaşmadır. Sonuçta ekmek yaşayan bir organizmadır.
Bugün işe yaramadı, yarın elbette çok daha iyi olacak.
Her şey Ekmek gereksinimlerinize bağlıdır.

... Sadece bir soru. 1 g maya nasıl ölçülür? Bu kadar hassas elektronik ev terazileri görmedim, en iyileri + - 1 gram'a sahip. Yani sonuçta hala gözle ölçüyoruz, yani 1 gram maya böyle ve bir çay kaşığının böyle bir kısmı. Sonunda, sadece göze serptim. Ama bu kuru maya olmadan ekşi mayalı tam ekmek istiyorum. Bu sefer 3 yemek kaşığı koydum. l. bezelye ile başlangıç ​​kültürüm (100 gram olup olmadığını bilmiyorum, nasıl ölçülür ??), ekşi yok, bu yüzden bir dahaki sefere 5'i deneyebilirsiniz, sanırım.

NellySan!
Haklısın, 1 gram mayayı doğru ölçmek çok zor. Sonuçta elektronik teraziler ÜÇ gramdan başlar. Ve ancak o zaman tartılan maddenin bir gramı saymaya başlar.
Deneyimlerimden yararlanın.
Camı birlikte verilen terazilere koydum - ekranda, örneğin 120 g gösteriliyor Ekranda 121 g sayısı yanıncaya kadar küçük porsiyonlarda maya ekliyorum. Bitti!
Bir Bu tarifteki gram maya temel bir rol oynamaz.
Son çare olarak, KATEGORAL OLARAK mayayı reddederseniz, mayayı ekşi mayaya dönüştürmek için şu yöntemi deneyin:
🔗еmyаеst.su / forum / 6-753-1
İyi şanslar!

[AKSİYOM]

AKSİYOM Bağlantıya gidemedim ... AKSİYOM, Ocakla ilgili bir problemim var, ekmek her zaman alttan yanıyor, üst kısmı henüz pişirilmemişken.

[fındık]

fındık, Antonina 104! Çiftçinin ekmeğinin fotoğrafları için teşekkürler!

Aksiyom!Tekrar teşekkürler, şimdi çiftçinin ekmeği için. Tabii güzelliğinden hala uzaktayım ama tadı bozmadı. Bir taş, çöp sepeti bulmam gerekböyle güzelliğe kavuşmak için.
... Kuşkusuz birden fazla pişireceğim ve teşekkür ederim!

Antonina 104, gecikmenin sadece taşta ve sepette olması dışında - tavsiyeyi alın.
Dün METRO'da bir sepet gördüm

raflarda karanlık var ve fiyat çok saçma ...
Taş hakkında bilgi edinin İşte forumumuzda.
Cesaret etmek

[AKSİYOM]

AKSİYOM... şimdi görüyorum hala bir fırın taşına ihtiyaç var... Aşağıdan gelen kabuk sürekli yanıyor

Siyah saçlı kız, iyi akşamlar!
Zaten bir fırın taşı satın aldınız mı?
Bağlantıyı kontrol ettim - Zorlanmadan AÇ! ..
Şimdi gönderiyi kopyalayıp size PM'de göndereceğim ve siz lütfen pişirme koşullarını açıklayın, aksi takdirde size yardımcı olamayacağım.
Sadece bir gazlı fırınınız olduğunu söylemeyin, benim için benzer ekipmanlar tam bir muamma.

Böyle bir Metro mağazamızın olmaması üzücü: cray: ve çok güzel sepetler !!!!

[AKSİYOM]

AKSİYOM Bağlantı açılmadı, ama zaten bir e-posta aldım, çok teşekkür ederim ve her şeyi anladım ... Bir fırım var - evet, bu bir gazlı fırın ... Bir fırın taşı sipariş edecektim ama fikrimi değiştirdim , çünkü nakliye sırasında kırılan bir taşın teslimatı hakkında incelemeler vardı, izole bir kasa değil ... Fırınlama şimdi bir silikon matta, alttan bir fırın tepsisi ve yine yirmi beş

Sonuçta elektronik teraziler ÜÇ gramdan başlar.

Acaba bu infa nereden geliyor? Evimde iki terazim var ve duvar kağıdı 0'dan 1 gramlık artışlarla saymaya başlıyor

[Gorenje]

Acaba bu infa nereden geliyor? Evimde iki terazim var ve duvar kağıdı 0'dan 1 gramlık artışlarla saymaya başlıyor

Şaşmamalı! Kişisel bilgilerim, tartım deneyimi günlük! Elektronik terazi markası Gorenje, model KT 05GB, tip FS1006, menşe ülke Slovenya.



Şimdi çiftliğimde ikinci tartım olmadığı için pişman olacağım.

...Şimdi bir silikon matta pişirdim, alttan bir fırın tepsisi daha ve yine yirmi beş

Siyah saçlı kız!
Bu konunun tarifine göre, yazar ilk 5 dakika T = 240 ° de ekmek pişirmeyi öneriyor! Silikon paspas maksimum 230 ° C sıcaklık için tasarlanmıştır, erir mi?
T pişirme işlemini nasıl kontrol ediyorsunuz?
Gazlı fırınınızda termostat, otomatik sıcaklık kontrolü var mı? Sonuçta, fırına ekmek yerleştirmek için kapıyı açmanız gerekir - kaçınılmaz olarak ısı kaybı ve dolayısıyla sıcaklıkta bir düşüş olacaktır. Sonuç olarak, fırınlamanın teknolojik parametrelerine uyulmaması. Belki nedeni budur?
Fırına ateşe dayanıklı bir tuğla koymanızı tavsiye ederim, bu yardımcı olacaktır!

Bu benim düşündüğüm şey! Sadece tüm modeller gramdan sayılmaz!

[Aksiyom!]

Aksiyom! Sepeti ve taşı gösterdiğiniz için teşekkür ederiz. İşin garibi, ekmeğin altında 2 yıldır böyle bir sepetim var ve içine hamuru koymanın mümkün olduğunu bilmiyordum. Yarın Epicenter'a gidip bir taş arayacağım. Tekrar teşekkürler ve Tanrı seni korusun!

[AKSİYOM]

AKSİYOM Teknolojiye göre gerekli olduğu için fırınım 240 derece veremiyor ... Regülatörü 240 dereceye ayarlasam da termometreye göre maksimum 200 Indesite benden İtalya'dan 200 Indesite veriyor. Yoksa gaz yine de çok dayanıksız mı? Ne düşüneceğimi bilmiyorum. Sahip olduğum şeyi pişiriyorum. Oldukça iyi çıkıyor. Normalde pişirir ve yükselir. İşte hemen altında yanıyor. Bu arada, dün silikondan turtalar yandı.Dün taşla ilgili konuyu okudum, bu arada ... seninki bu arada ... bir kaç metlakh kiremit satın alma fikriyle tekrar alev aldım, bugün kocam onu bir iş gezisine gönderdi ... Eli eli boş döndü, hiçbir yere ... Bakalım ... Şimdi başka bir seçenek deneyeceğim ... Tekrar turta pişiriyorum, fırına 6 mm cam koymaya çalışıyorum üstte levha ve fırında kağıt ... Asıl mesele, tuhaf bir şekilde, alüminyum formlarda tuğlalarla yanmamasıdır. Ama yuvarlaklığı daha çok seviyorum, kabuğunun tadı daha güzel.

[AKSİYOM]

AKSİYOM Camda turta pişirdim - sonuç beni memnun etti Her şey yolunda Şimdi camda ekmek denemem gerekiyor ... Bu arada, uzmanlar, taş pişirmek yerine cam hakkında kim ne diyecek - bu zararlı değil mi?

[Siyah saçlı kız]

Siyah saçlı kızcam kesinlikle zararlı değildir, en inert malzemedir - bu nedenle kimyada test tüpleri ve şişeler camdan yapılır

Luda'nın camda ekmek pişirmeyi gösteren LJ fotoğrafını gördüm - her şey yolunda

[Siyah saçlı kız]

Siyah saçlı kız Bugün ayrıca pişirme için bir taş aradım ve bulamadım, ancak yuvarlak ekmek için böyle bir kap aldım (daha çok bir kazan gibi görünüyor), metalin bileşimi ekmek için bir tuğla kalıbın aynısı, onlar Ukrayna'da yapıldı - yarın içinde ekmek pişirmek istiyorum, 2 litre hacminde ne olduğunu göreceğim

[fındık]

fındık Harika olmalı !!! Ve içinde prova yapmak ve pişirmek de mümkündür. Sonra nasıl sonuçlandığıyla övün.
Liss's En sonunda! Ve ucuz ve kızgın (balkonda boşta yatarken) Şimdilik bu seçenek üzerinde duralım

[Besya Teyze]

Bu benim düşündüğüm şey! Sadece tüm modeller gramdan sayılmaz!

Besya Teyze, Şimdi ayrıca BİR gram gösteren terazilerim var !!!

Aferin!!! (y) Büyük usta için makul ölçekler !!!

Ben de bu lezzetli ekmeği yaptım

[GruSha]

Ben de bu nefis ekmeği yaptım ...

... ve çok nazik ve sevecen görünüyor ... dikkatlice yeni bir havluya serilmiş ...
Ne tür eşsiz bir kırıntı?
Böyle bir Güzelliği tekrarlamaktan başka seçeneğim yok!
GruSha! İlham aldığınız için teşekkürler!
Bu ekmek için bir hamur yapacağım!

Tekrarlamak zorunludur !!!
Çok lezzetli, ekşi olmadan, 1. sınıf ununu kullandım.
Tek şey - biraz ayağa kalktım, okuldan gelmek için vaktim yoktu ... geçen gün tekrarlayacağım

[okuldan zamanında varmak için zamanım olmadı]

Tekrarlamak zorunludur !!!
Çok lezzetli, ekşi olmadan, 1. sınıf ununu kullandım.
Tek şey biraz ayağa kalkmam okuldan zamanında varmak için zamanım olmadı... bu günlerden birini tekrar edeceğim

GruShave okul otobüsüyle okuldan mı alıyorsun?

GruSha, bu ekmek tam size göre!
Elimden gelenin en iyisini yaptım...



Kesim şu şekilde görünüyor:


Lütfen oyla:

[GruSha]

GruShave okul otobüsüyle okuldan mı alıyorsun?

neredeyse :) Ben araba kullanıyorum, sadece kızım boncuk takmaya oyalandı ... yeni bir hobi ...

GruSha, bu ekmek tam size göre!
Elimden gelenin en iyisini yaptım...

Süper sadece bu yüzden ben de istiyorum ...
Çok teşekkür ederim!!!

Bugün ben de bu lezzetli ekmeği yaptım.
🔗
Tarife göre yaptım, her şeyi gramına kadar, bir döngüde yoğurdum.
Prova.
Ve sonra sabaha kadar sepetteki buzdolabında.
Parşömen ve çakıl taşları (yuvarlak deniz olanlar) üzerinde pişirildi, bu yüzden bu kadar "kıvırcık" bir dip.
Tadı hoş, tatlıdır, ekşisizdir. % 100 çavdar mayası kullandım.
En son kalın maya ile pişirdiğimde ekmek daha yuvarlak çıktı, hamur daha yoğundu.

Bir sorum var, neyi yanlış yapıyorum? Güzel, eşit bir kabuk istiyorum.

Birkaç yıl kazanda pişirdim, alıştım ama burada hamurun yoğunluğunu yakalayamıyorum, yeni tarifler deniyorum.

Şimdi görüyorum ki (sepete serpiştirdiğim) mısır unuyla daha "acımasız" falan çıkıyor. Basit un serpmeye çalışmak gerekecek.

Ve yine de, bu şekilde sürünmemeli ve yayılmamalı mı? Düşük değil mi?

Ve başka bir soru.
15 + 35 dakika pişiriyorum. Ve tarifte çok az zaman var.
Ama fırınımı biliyorum, bu yüzden o zamanı veriyorum. Belki tarif gibi deneyin?
Ayrıca çok az zaman mı pişiriyorsun?

[AKSİYOM]

AKSİYOM Bağlantıya erişemedim ... [

Ne yazık ki bağlantı benim için de açılmıyor. Ve mayayı ekşi mayaya dönüştürme yöntemi hakkında başka nerede okuyabilirsiniz? Geçen gün ilk ekşi mayamı koydum ve gerçekten en sevdiğim tarifi daha sonra denemek istiyorum. Seninki AKSİYOM elbette ekmek. Evimi böyle bir güzellikle şımartmak istiyorum gerçekten.

[bulo4ka]

bulo4ka!
Vurgulamak fare bağlantısı:

🔗еmyаеst.su / forum / 6-753-1

Seçtiğiniz parçanın üzerine gelin, sağ tıklayın ve alttan ikinci satırı bulun -
Google'da Ara - tıklayın ve ek olarak "Zaman" sitesinde yeni bir sekme açacaksınız!
Bilginin tadını çıkarın.
Veya arama motorundaki kelimeleri doldurun:
Maya miktarının başlangıç ​​kültürüne dönüştürülmesi - basın bulmak... İkinci konu tam size göre !!! Sigorta için, bu konudaki yazının içeriğini Başbakan'a gönderdim
İyi şanslar.

Bu ekmeği bugün pişirdim (bu benim ilk ekşi mayalı ekmeğim!), Kompozisyonu biraz değiştirdim - daha az su aldım - 300 ml ve yine de un eklemek zorunda kaldım, yoğurdun üzerine ekşi mayayı koydum, renk için 1 çay kaşığı ekledim. kakao, 1 saat eklendi. l. arpa ve ot maltı konsantresi - mercanköşk ve kekik, bunların tümü HP'de ve tam tahıllı ekmek modunda (yoğurmadan önce 30 dakika ısınma ile), HP pişirme zamanı geldiğinde kapandı ve bırakın 1 saat bekledikten sonra üstünü yağla yağlayın ve pişirin !!! Sadece ben nasıl fotoğraf ekleyeceğimi bilmiyorum.

[İŞTE]

Bir fotoğraf nasıl eklenir İŞTE

Kava, danışma için çok teşekkür ederim !!! Bir fotoğraf göndermeyi deneyeceğim

Ekmek harika çıktı !!! Sadece kırıntı biraz nemli, belki yoğurduktan sonra biraz daha bekletmeniz gerekiyor?

Sevgili fırıncılar
çatım yine ekmekle havaya uçtu.
Bana neyin yanlış olduğunu söylersen.
Ekşi mayalı ekmek
300g Çavdar ekşi hamur
150 Çavdar unu
450 Buğday
15g. tuz
340 gr su
karıştırın, 2,5 saat bekletin, hamur ikiye katlandı. sonra forma koydum ve bir saat daha bekledim, neredeyse formun üstüne çıktı.
Konveksiyon ve buharla 180 ° C'de pişirilir. Pişirmeden önce ve sonra su serpilir.



Pişirilmeden önce, üst kabuk kahverengiydi ve eşitti, ancak üst kabuk ile taban arasında yırtılmıştı. Ve bunun yırtık bir kabuğu ve garip bir rengi var.

Güzel tarif için teşekkürler. Ekmeği çok beğendim. Ondan önce, zift ekşi hamurdu - ekşi çıktı ve bu kesinlikle ekşi değildi. SD-257 ekmek yapımcısında her şeyi yaptım. Kabuk kalın değil. Çatı biraz havaya uçtu.

[AXIOM]

Sık sık bu ekmeği pişiriyorum ve her teşekkür ettiğimde

AXIOM tarif için!
Bugün bunu nasıl anladığımı göstermek istiyorum:



Tadı sıradan değil! Ve koku !!!!
[/ liste]