Kuru mantar ve deniz yosunu ile ekmek

[Hazırlık:]

Kuru mantar ve deniz yosunu ile ekmek

Kategori: Sağlıklı beslenme

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Hamur:
çavdar-buğday ekşi mayası veya 0.5 çay kaşığı. kuru maya	60 g
buğday unu	30 g
ılık su	30 ml
Hamur:
tüm hamur	120 g
kurutulmuş mantarlar	15 g
kurutulmuş deniz yosunu	5 g
ılık su	50 ml
tuz	5 g
şeker	3 g
Çavdar unu	15 g
buğday unu	Kırışıklık başına 100 gr + 40 gr
mantarları ıslatmak için su	50 ml

Pişirme metodu

• 
• Bu çekici bir mantar tadı olan bir ekmek. Çavdar unu, orman mantarlarının kokusunu vurgular ve deniz yosunu temel vitamin ve mineralleri sağlar. Kırıntı biraz yoğundur, kabuk incedir. Mantarlı ekmek gerçek bir ev yapımı lezzettir!
• Hazırlık:
• 1) Hamuru ekşi hamurdan yapıyorum (burada yapmakla ilgilenen çavdar-buğday: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
• ilk parti de çavdar unu üzerinde ve bitmiş olanı 50/50 çavdar / buğday unu veya tam tahılla besliyorum, ne tür ekmek planlandığına bağlı olarak, bu yüzden \ "yem \").
• Mayalı bir hamur yapmaya karar verirseniz, mayanın nasıl kullanıldığına dair ambalaja bakın, genellikle unla birlikte basitçe eklenirler.
• Ekşi mayayı buzdolabından çıkardım - 30 gram ölçüldü, 30 ml seyreltildi. ılık su ve 30 gr buğday unu / s döküldü ve en az 2 kat artana kadar (pilin yanında) 4-8 saat ılık bir yerde bırakıldı (4 saat sürdü).
• 2) Hamuru yoğurmadan 1,5 saat önce bir kahve değirmeni içinde mantarları öğütün ve sıcak suda bekletin.
• 
• 3) Hamuru yoğurmak:
• Hamura ıslatılmış mantarlar, kurutulmuş deniz yosunu ekleyin (ben de bir kahve değirmeni içinde öğütüldüm ama ıslatmadım), ılık su ve diğer malzemelerin geri kalanını yumuşak bir hamur yoğurun.
• 
• Ellerimle yoğurdum, bu yüzden hemen bütün unu eklemedim. Yapışkan hamuru yoğurdum ve sonunda kalan unla pürüzsüz bir "kolobok" elde edene kadar yoğurdum.
• 
• Ekşi hamur hamurunu genellikle ek prova yapmadan hemen kalıplarım.
• Bu nedenle, çörek yağlanmış bir şekilde serildi ve 3 mantar ve \ "çim" (makasla süslenmiş) yaptığım hamurun dörtte birini bıraktı.
• 
• 4) Hamuru ikiye katlamadan önce 3 saat ılık bir yerde bırakın.
• 
• 5) Fırında ilk 10 dakika 220 derecede buharla ve 40 dakika 190 derecede pişirdim.
• 
• Tamamen soğuduktan sonra ekmek yiyebilirsiniz.

Not

Dünyanın dört bir yanındaki beslenme uzmanları, birinci sınıf undan yapılan beyaz ekmeğin artan miktarda kalori ve nişasta içerdiğini iddia ediyor. Sürekli pişirme kullanımından kan şekeri seviyeleri düşer. Bir kişi aç hisseder ve kural olarak daha fazla yer, buna göre aşırı yemek. Hayatınızı lezzetli, aromatik, zengin bir ekmek olmadan hayal edemiyorsanız, o zaman ek fayda ve lezzet için vücudunuz için gerekli olan çavdar unu, tahıllar, kepek, tohumlar, otlar ve baharatlar gibi katkı maddeleriyle ekmek pişirin. Ekmeğiniz sağlıklı lif içerecektir. Çavdar unu gri ve siyah ekmekte bulunur. Siyah ve gri ekmek vücutta buğday ekmeğinden çok daha yavaş özümlenir. Gerekli amino asitleri, eser elementleri, mineral tuzları, lifi içeren kişidir. Çavdar ekmeğindeki protein lizin bakımından zengindir. Çavdar ekmeği ile yenen yiyeceğin sürekli bir düzeltmesi vardır ve buna göre fazla kilo eklenmez. Bu tür ekmek, kanserojenleri ve diğer zararlı ürünleri vücuttan uzaklaştırır. Metabolizma üzerinde olumlu etkisi vardır.
Ekşi mayalı ekmek pişirmenin ne kadar yararlı olduğunu bir kez daha hatırlatmama izin verin.
Tahıl taneleri, tahılın raf ömrünü uzatan ve aynı zamanda emilimini engelleyen doğal bir koruyucu içerir.
Koruyucunun etkisi, fermantasyon, yani fermantasyon yoluyla nötralize edilebilir.
Ekşi maya ekmeği ayrıca değerli mikro ve makro elementler, gerekli vitamin ve mineraller bakımından zengindir, bu tür ekmekler vücudun sindirimi daha kolaydır ve büyük faydalar sağlar.
Ek olarak, ekşi mayanın bir benzersiz özelliği daha vardır: ekşi maya ekmeği pratik olarak küf mantarlarından etkilenmez. Başlangıç ​​kültürünün asidik ortamı, faydalı mahsulleri etkilemeden patojenik mikroflorayı öldürür. Bu nedenle, ekşi maya ekmeği, uzun süreli depolama sırasında bile küflenmez, sadece bayat olur.
Mantarlar
Mantarların kendine özgü bir aroması vardır, lezzetli ve besleyicidirler.
Bunun sebebi ise bitki ve hayvan kökenli özelliğe sahip özel bir proteindir.
Mantarlar kurutulduğunda faydalı özelliklerini korurlar.
Protein bakımından çok yüksektir -% 15 ila 25. Bununla birlikte, gastrointestinal sistemde zayıf bir şekilde bozulmuş mantarlarda bulunan kitin nedeniyle protein emilimi sınırlı olabilir. Kıyılmış mantarlar iyi emilirveya daha da iyisi - toz haline getirin. Mantar tozunun sindirilebilirliği% 88'dir.
Yağ içeriği açısından, mantarlar bilinen tüm sebzeleri% 1,5 ile% 3 arasında geride bıraktı.
Karbonhidrat içeriği açısından mantarlar sebzelere benzetilebilir. Çoğu bağırsakları normalleştirir ve toksinlerin ve zararlı bileşiklerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Aynı zamanda insan vücudunda belirli koşullar altında şekere dönüşen mantarlarda kesinlikle nişasta yoktur. Bu nedenle mantarlar, şeker hastaları için mükemmel bir besindir.
Mantarlar - bir kişi için gerekli olan makro ve mikro elementleri içerir - potasyum, kalsiyum, çinko, bakır, demir, kobalt ve bu, vücut için gerekli olan glutamat ve D vitamini içeren hayvansal olmayan tek besindir.
Deneysel olarak kanıtlanmıştır: Sürekli mantar yiyen insanlar pratik olarak kansere duyarlı değildir.
Deniz yosunukuru dahil olmak üzere, çok kullanışlıdır, çünkü yalnızca fazla nemi kaybeder, ancak vitamin ve mineralleri tamamen tutar.
Yosun, iyot eksikliği ve tiroid bezi hastalıkları için en iyi koruyucu ve tedavi edici ajandır. Ruslar için iyot ve fosfor gibi eser elementler, ülkemizin ana kesiminin coğrafi konumu nedeniyle en az bulunur, bu maddeler bakımından zengin çok az besin vardır, bu nedenle deniz yosunu onların en iyi kaynağıdır.
Her şeyden önce, tüm yararlı vitaminlerin ve hepsinden önemlisi iyotun bulunduğu bir depodur. Hiçbir bitki, sahip olduğu kadar iyot içermez.
Deniz yosunu vasküler ateroskleroz gelişimini engeller. İyot sayesinde kolesterol, kan damarlarının duvarlarında birikmez.
Vücudun tüm bağışıklık tepkilerini güçlendirir ve harekete geçirir.
Metabolik süreçleri normalleştirir, su-tuz dengesini düzenler.
Şişliği ve tahrişi giderir.