Fırında kimyon tohumu (Sventine duona) ile Litvanya buğday-çavdar muhallebi

[Ekşi hamur]

Fırında kimyon tohumu (Sventine duona) ile Litvanya buğday-çavdar muhallebi

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Litvanyalı

Malzemeler
Çavdar ekşi mayası:
Çavdar marş	50 gram
Çekirdekli çavdar unu	150 g
Su	150 ml
Kaynak:
Buğday unu 1. sınıf	150 g
Kimyon tohumları)	1 yemek kaşığı. l.
Su, t = + 95 ° С	200 ml
Hamur:
Buğday unu 1. sınıf	600 g
Hafif bal	30 g
Elma reçeli *)	50-70 g
Tuz	16 g
Su **)	120-230 gr

Pişirme metodu

• Ekşi hamur oda sıcaklığında bırakmak 10-12 saatler.
• Kaynak:
• Kaynamaya bırakılan su unun içine dökülür, iyice öğütülür.
• Mayayı pürüzsüz ve topaksız hale getirmek gerekir.
• Demleme bir sıcaklıkta şekerlendirilecektir. 65° C hakkında 2 saat (termos içinde olabilir)
• Bunu önceden yapmak daha iyidir.
• Hamur:
• Hamur için malzemelerden yumuşak bir hamur yoğurup onlara ekliyoruz. bütün demleme ve tüm maya.
• Not:
• *) - sıkışma yoğunluğuna ve yoğunluğuna bağlı olarak.
• **) - unun nem içeriğine ve reçel yoğunluğuna bağlı olarak. Bunun gibi bir reçelim var:
• 
• Gezginler 1,5 - 2 saat (aynı anda sıcaklık + 25-27 ° C).
• Hamur mayalandığında 1 katla şunu.
• Sepette üzüleceğiz 1,5- 2 saatler.
• Pişirmeden önce, dibe ulaştığından emin olmaya çalışarak ekmeği deleceğiz.
• Buharlı fırın - 10 dakika 250 ° C
• Buharın serbest bırakılması - 20 dakika + 220 ° С ve daha fazlası - 20 dakika + 200 ° C
• Tel rafta soğutun:
• 
• 
• Çizimler.
• Başlangıç ​​hazırlığı:
• 1. Çavdar marşı:
• 
• 2. Fermantasyondan önce ekşi hamur:
• 
• 3. 10 saat sonra ekşi hamur:
• 
• 4. Hamur:
• 
• 5. Oluşturduktan sonra:
• 
• 6. Yazım denetimi için:
• 
• 7. Düzeltmeden sonra:
• 
• 8. Dövme yapmaya çalışmak:
• 
• Sonra ekmeği sıcak bir taşın üzerine koyup pişiriyoruz.
• 
• 9. Diğer kesimler:
• 
• 
• 
• 
• Bu hafif muhallebi ekmeği, pek çok Litvanya ekmeğinin hoş bir ekşiliğe sahip tatlı bir tadı ile karakterizedir.
• Kimyon - bu geleneksel Litvanya baharatı ekmeğe eşsiz bir tat ve aroma verir!
• Şaşırtıcı derecede yumuşak ve hoş kokulu kırıntı !!!
• Ekmek bu tarife dayanmaktadır 🔗

Pişirme programı:

fırın

Benzer tarifler

Kimyon tohumu ile Litvanya çavdar ekmeği (fırın) (AXIOMA)

GOST'a göre baharatlı Letonya ekmeği (Gasha)

Muhallebi çavdar ekmeği "Litvanyalı" (Omlet)

[50]

Bu ekmek çavdar ekmeği yerine ekşi hamur için de kullanılabilir. 50 g buğday ve bunun yerine hamurda 600 gram buğday unu 1 - birinci sınıf - 150 gram tohumlu çavdar + 450 gram buğday 1 çeşitleri.
Ayrıca iyi bir sonuç:







🔗

Teşekkür! Denemek zorundayım!

Axioma, bu bir torpido ortaya çıktı, çıldır!
Sadece ilahi görünüyor!
Ama her zamanki gibi!

Axioma, bu bir torpido ortaya çıktı, çıldır!
Sadece ilahi görünüyor!
Ama her zamanki gibi!

Hayır ... bu bir tarpeda değil, bu bir Litvanya zeplin zeplin

[Arka]

Axioma, bu bir torpido ortaya çıktı, çıldır!
Sadece ilahi görünüyor!
Ama her zamanki gibi!

Sayın Arka! Fark ettiğin için çok teşekkür ederim "beslemek"!

🔗

AXIOMA, ben de ekmeğimdeki kimyonu çok seviyorum mmm ....

[Arka]

Sayın Arka! Fark ettiğin için çok teşekkür ederim "beslemek"! 🔗... Benim açımdan, tüm testten İKİ'nin çıktığını açıklığa kavuşturmak gerekiyor! böyle torpidolar. Lens bile uymadı

Bu yüzden 700 metre uzaklaşmak veya havadan ateş etmek gerekliydi

Böyle harika bir tarif için çok teşekkür ederim. Litvanya ekmeklerini çok seviyorum, özellikle ekşi hamurlu. Mükemmel iş, Ustanın eli görünür!

[Ilonnna]

AXIOMA, ben de ekmeğimdeki kimyonu çok seviyorum mmm ....

Ilonnna! Ayrıca kimyon tohumu ile ekmeğe takıldık. 🔗

Bu yüzden 700 metre uzaklaşmak veya havadan ateş etmek gerekiyordu ...

Arka! Tavsiyenizi her zaman oldukça öğretici olarak alacağım! 🔗

Böyle harika bir tarif için çok teşekkür ederim. Litvanya ekmeklerini çok seviyorum, özellikle ekşi hamurlu. Mükemmel iş, Ustanın eli görünür!

Merhaba, Fatyni! Seni anlıyorum.

Kimyon tohumlarının kokulu aroması, Litvanyalı muhallebi ekmeği "Palanga" (Palangos duona) ile ışığı sever misiniz?
Bu ekmeğin yoğun iç kısmı tatlı ve ekşi bir tada sahiptir!
Veya "Kaunas, tadı sana nasıl?" 🔗

"kimyon tohumlarının hassas aroması.
Kimyon kokusunun herkes için olmadığını iddia ederek itiraz edilebilir. Hiç şüphe yok! Ama benim için bu koku iştah açıcı.
Aç olmadığım zamanlarda bile kimyon kokusunu içinize çekmeyi çok sevdiğimi rahatlıkla söyleyebilirim. "

Bazen bir Litvanyalı "bayanlar" sitesinden kullandığım bir ipucu: Hamura kimyon tohumları eklemeden önce üzerine birkaç dakika sıcak su dökün - aroma daha yumuşak, daha yumuşak hale gelecektir. Ve balla kombinasyon halinde - daha uyumlu. Bu miktarda un için 1.5-2 yemek kaşığı var. l. kimyon.

Ve bu ekmeğe "bayram" denmesi boşuna değil!

kimyonsuz ama kekikle yapılır. ama yine de koku "kimyonla ilgili"
fırında iyi kabarmadı .. pişirmeden önce parçaladım gibi görünüyor. ama çok lezzetli)))

Güzel gün!
Ve bana reçelden bahset, nereye gidiyor? hamuru engelliyor mu? Açıklamada bu adımla ilgili bir şey bulamadım ve bundan şüpheliyim, sanki hamur hafif mi?

Açıklamada - "tüm malzemelerden hamur yoğurun + çay yaprakları + ekşi hamur" (pardon, hafızamdan alıntı yapıyorum - bakması kolay). Yani - hamurun içine. Bal veya pekmezle idare etsem de. Ve ekmeğin rengi - birkaç kaşık reçel genellikle hamurun rengini fazla değiştirmez.

İyi günler AXIOMA!
Tarifini senin yerinde görünce şaşırdım!
Bu ekmek benim kendi bestem olduğu için en azından kaynağından bahsetmek istiyorum ...
Ayrıca, bir başkasının tarifini yayınlarsanız, ekmek hakkında kendi sözlerimle değil, kendi başınıza konuşma zahmetine girin.
🔗
Yönetimden: Tariflerde başkasının metnini kullanmanın kabul edilemez olduğunu kabul ediyoruz. Tarife blogunuza bir bağlantı ekledik ve metni yeniden tasarladık. Yazar adına özür dileriz!

[AKSİYOM]

AKSİYOMLütfen bana kabuğun altın rengini nasıl elde ettiğinizi söyleyin? Bu ekmeği dün pişirdim, ancak tarifte belirtilen süre zarfında kabuk çok kızardı .. Her şey bir taşta pişirmekle ilgili mi? Ekmeğin tadı harika, hiç durmadan yiyebilirsin .. Ama ben daha hafif bir kabuk istiyorum ..