Kimyon tohumu ile Litvanya çavdar ekmeği (fırın)

[L]

Kimyon tohumu ile Litvanya çavdar ekmeği (fırın)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Litvanyalı

Malzemeler
Soyulmuş çavdar unu	330 g
Buğday unu 1. sınıf	170 g
Çavdar ekşi mayası	30 g
Kimyon tohumları)	1 yemek kaşığı. l.
Kimyon	1 çay kaşığı
Tuz	1 çay kaşığı
Çavdar fermente malt	2 yemek kaşığı. l.
Bal	1 yemek kaşığı. l.
Su	400 g

Pişirme metodu

• Yeni başlayanlar için bile tarif oldukça basit.
• Form için yeniden hesaplanan tarif L 7:
• Mayalı:
• 30 g çavdar marşı,
• 100 g soyulmuş çavdar unu,
• 100 g su.
• Olgunlaşmaya bırakın 10 — 12 oda sıcaklığında saat.
• Kaynak:
• 2 Sanat. l. fermente çavdar maltı,
• 30 g çavdar unu
• 130 g sıcak su (+ 90-95 ° C),
• 1 Sanat. l kimyon,
• 1 h. l. kimyon.
• Kimyon ununu sıcak suyla kaynatın
• 
• ve kapalı bir kapta yarım saat bekletin.
• Hamur:
• 200 g ekşi hamur,
• + tüm çay yaprakları
• 200 g soyulmuş çavdar unu,
• 170 g buğday 1 çeşitleri
• 1 Sanat. l. bal (pekmez),
• 1 h. l. tuz,
• 170 g su.
• Hamuru yoğurun, ılık bir yerde bırakın (folyo ile bitkisel yağla yağlanmış bir kaseyi örtün).
• Fermantasyon - 4 saatler.
• Fermente edilmiş hamur, ıslak bir masa üzerinde suya batırılmış eller ile oluşturulur ve yağlanmış bir forma gönderilir.
• 
• Formda prova - 50-60 dakika (+ 28 ° C)
• 
• İlk önce buharla pişiriyoruz 10 dakika + 250 ° C
• Daha fazla buhar olmadan 40-50 dakika - sıcaklık + 220-200 ° C
• Tel rafta soğutun:
• 
• Bitmiş ekmeği keten bir peçeteye sarın ve kullanıma kadar bekletin 8-10 saatler.
• 
• Ekmek tatlısıdır, çavdar ekmeğine özgü ekşilik, inanılmaz derecede aromatiktir!
• 
• 
• Lezzetli çavdar ekmeği!

Pişirme programı:

fırın

Not

Bir kaynak:

🔗

Benzer tarifler

Muhallebi çavdar ekmeği "Litvanyalı" (Omlet)

GOST'a göre baharatlı Letonya ekmeği (Gasha)

Fırında kimyon tohumu (Sventine duona) ile Litvanya buğday-çavdar muhallebi (AXIOMA)

Bu bir ekmeğin hayalini kurduğum şey, bunlar delikler, renk. Tecrübe kazanacağım, mayaya karar vereceğim ve pişireceğim. Güzellik!

[14anna08]

Bu bir ekmeğin hayalini kurduğum şey, bunlar delikler, renk. Tecrübe kazanacağım, mayaya karar vereceğim ve pişireceğim. Güzellik!

14anna08!
Deneyin ve keyfini çıkarın!

[AKSİYOM]

AKSİYOM!!!!
Harika ekmek için teşekkürler. Şimdi bu hafta sonu pişireceğimi biliyorum !!!

Ayrıca üniformamın adının L7 olduğunu öğrendim.

Ölçtüm, 2 litre.
Ancak somun, Sovyet zamanlarından daha küçük çıkıyor. Bu buğday ekmeği kalıpları daha büyüktü. Bana öyle görünüyor ki

Tarif için teşekkürler - ilham verici!

[Voronezh'li Olga]

Tarif için teşekkürler - ilham verici!

Voronezh'li Olga!
Tarife güvendiğiniz için çok teşekkür ederim! 🔗

AKSİYOM!!!!
Harika ekmek için teşekkürler. Şimdi bu hafta sonu pişireceğimi biliyorum !!!

Ayrıca üniformamın adının L7 olduğunu öğrendim.

Ölçtüm, 2 litre.
Ancak somun, Sovyet zamanlarından daha küçük çıkıyor. Bu buğday ekmeği kalıpları daha büyüktü. Bana öyle görünüyor ki

Yeni vitamin! Umarım ekmek sizi hayal kırıklığına uğratmaz.

Form L7 (kalıp hacmi = 1,82 kübik dm)
Genel boyutlar (A x B x H, mm olarak) = 220 x 110 x 115
Formun kütlesi 0,56 kg

Premium undan yapılmış ekmek ağırlığı = 0,67 kg

çavdar muhallebi = 1,25 kg.

Yer imlerine götürdüm! Borodinsky'ye GOST uyarınca bağlıyken, 3 kez pişirdim - duramıyorum. Bu bir sonraki olacak!

Lütfen ekşi mayalı çaydanlığa cevap verin - sipariş ettim: Çavdar ekmeği için Extra-R kuru ekşi maya,
Kuru çavdar ekmeği için Agram ekşi maya, hangisi

30 gr çavdar marşı

[Esya]

Esya , hakkında yazdığınız şey hamurdaki katkı maddeleridir ve burada "Çavdar ekşi hamur yarı mamul ürününden" bahsediyoruz - bu "başlangıç", böyle bir ekşi hamurun tarifi verildi VIKI (Ekşi hamur konusuna bakın), bunu yaptığınızda bu ekmek de alınabilir

[Esya]

Esya , hakkında yazdığınız şey hamurdaki katkı maddeleridir ve burada "Çavdar ekşi hamur yarı mamul ürününden" bahsediyoruz - bu "başlangıç", böyle bir ekşi hamurun tarifi verildi VIKI (Ekşi maya konusuna bakın), yaptığınızda bu ekmek de alınabilir

Teşekkürler, öğreneceğiz!

Lütfen bana hamurun kıvamı ne olmalı? Bir ekmek yapıcıda yoğurdum, böyle bir kolobok çalışmadığı için, kısmen kovanın dibine bulaştı, böyle mi olmalı yoksa yeterince un yok mu?

Nasıl olması gerektiği bu

Bu tarifi bulduğum için çok mutlu oldum (kendim de ekleyecektim): bu klasik bir ekmek, Bočių duona - Litvanyalılar için bir gurur kaynağı olan "atadan kalma ekmek".
Kimyon, bal ve çavdar unu aroma vermek için birleşti- ...
Teşekkür!

[Kendim ekleyecektim]

Bu tarifi bulduğuma çok sevindim (yine de Kendim ekleyecektim): Bu klasik bir ekmek, Bočių duona - "atadan kalma ekmek", Litvanyalılar için bir gurur kaynağı.
Kimyon, bal ve çavdar unu aroma vermek için birleşti- ...
Teşekkür!

Vabalas, Merhaba!
Litvanya çavdar ekmeğinin performansımda sizi hayal kırıklığına uğratmadığına inanıyorum? 🔗
Lütfen bu bölüme eklemeyi planladığınız ekmeğinizi gösterin.

Yani tam olarak aynı - verdiğiniz bağlantıda Natalyunchik'e bir bağlantı da var. Blogunda Litvanya Supermama web sitesine bağlantı veriyor. Her şey tek kaynaktan! Un değirmeninin web sitesinde seçenekler var, ancak bunların hepsi farklı formlar için yeniden hesaplamalarla birlikte tek bir tarif. Litvanya'da ocak ekmeği daha yaygındır.

Merhaba ekmek harika!, Ama çatım sürekli üzerine düşüyor .... Ekşi mayamın üzerinde iki buçuk saat içinde çok hızlı yükseliyor! Bir ekmek yapımcısında pişiriyorum, sonra her tarafını bir spatula ile ezerim, 50 dakika daha veririm ve pişiririm, tadı güzel ama çatı düşüyor! anlamadığım sorun nedir? ??? hala fermantasyon süresini kısaltır mı? Teşekkür!

Maalesef anlayamıyorum. Gerçek pişirme süresi 5 saat mi? Yani, ilk prova 4 saattir, sonra aslında yoğurma (kalıba aktarma) ve son prova bir saattir? Bu ekmek için kırışıklığa ihtiyacın var mı?

[anlamadığım sorun nedir]

... Litvanya'da ocak ekmekleri daha yaygındır.

Görünüşe göre teneke ekmeği pişirdikten sonra kalıpları yıkamak istemiyorlar. Ve işçilik maliyetleri daha az ...

Merhaba ekmek harika! ... tadı güzel ama çatı düşüyor! anlamadığım sorun nedir! ??? hala fermantasyon süresini kısaltır mı? Teşekkür!

Merhaba. Meyilli - çatı düşüyor, sıkı - çatlaklar ... Pratikte "altın" anlamına bakın! Veya sitenin forumunda tavsiye ettikleri gibi: "Kolobok'u takip edin!
Hepsi deneyimle gelir.

Maalesef anlayamıyorum. Gerçek pişirme süresi 5 saat mi? Yani, ilk prova 4 saattir, o zaman aslında kırışmak (kalıba aktarılıyor) ve son prova bir saat? Bu ekmek için kırışıklığa ihtiyacın var mı?

Neden bir su altı uzay gemisi inşa etmelisiniz?

Hmm, sorum tamamen doğru olmadığı ortaya çıktı. Farklı bir şekilde soracağım. Ekmeği neden 4 saatlik mesafeden sonra kalıba koyalım? Yani onu kıvırın. Sonuçta çavdar ve çavdar-buğday ekmekleri tek bir prova ile yani ezilmeden pişirilir. Yoksa yanılıyor muyum? Formda bir defada savunmak mümkün değil mi?

Meyilli - çatı düşüyor, sıkı - çatlaklar ...
[/ alıntı]

Bu, HP'de veya fırında pişirme için de geçerli mi? Kapağın altındaki fırında pişiriyorum, çatı çatlıyor

Ekmek tarifi için teşekkürler! dün pişirdim çok lezzetli çıktı, işte burada
🔗

[AKSİYOM]

AKSİYOM! Bu ekmek için çok teşekkür ederim!
İşte kesov formunda 11cm X 7.5cm X 31cm ölçülerinde aldım. Hacmi daha fazla olduğu için tarifi saydı ve her şeyi 1/5 artırdı.
İlk ekmek uçup gitti, fotoğrafını çekecek vaktim olmadı, aroması soğumasına bile izin vermeden kestiler, kocam sekiz saat bile duymak istemedi!
Ertesi gün ikincisini koydum.Ve kimyon tohumu dökmenin zamanı geldiğinde, artık bende olmadığını fark ettim ...
Sadece vurma! Bu nedenle, ikinci Litvanyalı'm ... ile ... kişniş ... Borodino'ya benziyor ...


Çok teşekkür ederim!

[AKSİYOM]

AKSİYOM! Bu ekmek için çok teşekkür ederim!
İşte kesov formunda 11cm X 7.5cm X 31cm ölçülerinde aldım.

Ekmek çok çok güzel ve kırıntı çok süngerimsi. 5+

Tarif için teşekkürler, pişirme yapışmaz kaplamalı bir kalıp içindeyken her şey harika gitti, ancak alüminyum L7 aldım ve ekmek duvarlara yandı, lütfen bana kalıpları nasıl yağladığınızı söyleyin, böylece '' t yakmak?! ÇOK TEŞEKKÜRLER!

formları yanmamaları için nasıl yağlarsınız?

Bu "hizmette" var. Görmek: Üniversal yapışmaz kalıp ayırma

Tarif için çok teşekkür ederim)))
Bence ekmek olduğu ortaya çıktı

Ekmek çok lezzetli, üçüncü kez pişiriyorum, daha tatlı istedim, 2 yemek kaşığı koy. l. tatlım, tarif için teşekkürler, daha da lezzetli oldu.

Merhaba. Çavdar maltım yok, değiştirmek için ne kullanılabilir?

[irina tukina]

irina tukina, kvass wort veya yapışkan kvass konsantresi olabilir.

Merhaba, bu mayayı bu ekmek için kullanabilir misin, evet ise ne kadar?
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0

Yapabilmek! Ve yer imlerinin sayısı hakkında - başlangıç ​​kültürü bölümüne veya bağlantınızdaki konuya bakın

Anladım, teşekkürler, hiç çavdar ekmeği pişirmedim, ama gerçekten istiyorum. Bağlantıya başvuracağım.

Merhabalar, bu ekmeği tamamen tarifine göre yaptım, lezzetli, lezzetli, ondan önce şerbetçiotu ekşi ile de yaptım, iyi çıktı ama ekşi olmadı ve tatlıydı.

İlk ekmeğim


Biraz sakar olduğu ortaya çıktı ve sanırım onu ​​aşırı pozladım, ama bu tadı etkilemedi. Şimdi ekşi çavdar ekmeği pişirmek istiyorum, deyim yerindeyse kırsaldaki çocukluğumu hatırlamak istiyorum.

Merhaba kızlar! Lütfen bana buharla nasıl pişirileceğini söyler misin? Elektrikli fırının altına bir tabak sıcak su koydum ama buharı göremiyorum, orada değil. Belki de doğru yapmıyorum?

[Bysechka]

Bysechka,
Ön ısıtma fırınına boş bir fırın tepsisi yerleştirin. Ardından fırın istenilen sıcaklığa ulaştığında su ısıtıcısını kaynatın. Formu hızlıca ekmekle veya bir tel ızgaraya veya başka bir boş fırın tepsisine yerleştirin ve bir fincan kaynar su, alt ısıtılmış fırın tepsisine dökülür ve fırını hızla kapatın.

[Antonovka]

AntonovkaÇok teşekkür ederim, her şeyi anladım!