Muhallebi çavdar ekmeği "Litvanyalı"

[Yorumlarım:]

Muhallebi çavdar ekmeği "Litvanyalı"

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Litvanyalı

Malzemeler
Kaynak:
Koyu bira	150 ml
Çavdar unu	75g.
Tam kimyon	2. l.
Hamur:
Çavdar ekşi mayası (% 100 hidrasyon)	300 gram.
Çavdar unu	300 gram.
Koyu bira	180 ml.
Şurup	2. l.
Tuz	1 inci. l.
Zeytin yağı	2. l.

Pişirme metodu

• Demliği hazırlayın: Birayı kaynatın, kimyon tohumları ile karıştırılmış unun içine dökün, iyice karıştırın. Sonuç çok sıkı bir yulaf ezmesidir:
• 
• Biraz soğumaya bırakın, kalan birayı ve ekşi mayayı ekleyin. Her şeyi bir mutfak robotunda (veya mikserde) karıştırın. Ardından pekmez, tuz, yağ, un ekleyin. Sert olmayan hamur yoğurun:
• 
• Hamuru ıslak ellerle top haline getirin ve derin bir kaseye koyun:
• 
• Tarifin yazarları, boşluğu gece boyunca oda sıcaklığında bırakmayı önerdi. Bunu riske atmadım çünkü mutfağım çok sıcak. Sonuç olarak, kaseyi bir torba ile kapattım, orada delikler açtım, 2 saat masanın üzerinde bıraktım ve bir gece buzdolabına koydum. Sabah şöyle görünüyordu:
• 
• Hamuru silikon bir paspasın üzerine koyun, ellerinizle dikdörtgen şeklinde yayın. Sonra ortaya doğru katlayın
• Bir kere daha:
• 
• Bu alüminyum kalıptan daha fazlası
• 
• ihtiyacımız olan şekli yapıyoruz:
• 
• Kağıtla örtüyoruz ve boşluğu oraya koyuyoruz. İstenirse delikler açıyoruz:
• 
• Kaldırmak için sıcak bir yere koyarız. Fırına ışık açık olarak kaynar su ve 3 saat kaynar su koydum. Hacim ikiye katlandı:
• 
• Pişirmeden önce su (biram var) serpin. Yaklaşık 1 saat buharla 200 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirin (bir kase kaynar su koyun). Gerekirse üstünü folyo ile örtün. Son 10 dakikadır kapatıyorum.
• Ekmeği bitkisel yağla yağlayın, bir havluya sarın ve soğutun.
• 
• Yorumlarım:
• Ekmeğin tadı harika !! Kimyon aroması ile !!!
• Alüminyum kalıbı kullanmayı sevmedim. Ekmeğin kenarları düzensiz ve kabuksuz. Bir dahaki sefere her zamanki gibi pişireceğim.
• Orijinal tarif burada 🔗 benim değişikliklerimle. Böylesine lezzetli bir ekmek fikri için Inna ve Ekaterina'ya teşekkürler!

Benzer tarifler

GOST'a göre baharatlı Letonya ekmeği (Gasha)

Fırında kimyon tohumu (Sventine duona) ile Litvanya buğday-çavdar muhallebi (AXIOMA)

Kimyon tohumu ile Litvanya çavdar ekmeği (fırın) (AXIOMA)

OOOOO !!! Bu ekmek benim için !!! Aferin Ökseotu !!!

Ne kadar yakışıklı bir adam!
Deneyeceğim, gece fermantasyonunu seviyorum.
Ve folyo ile iyi bir fikir!

[Gasha, Arka,]

Gasha, Arka, teşekkür! Dene !!!

[Ökseotu]

Ökseotu,% 100 çavdar! Tym-Tyry-Smoke! Bu bir fırıncının sınıfı !!! Ve kokuyor, değil mi? hmmm. Süper!

[IRR]

IRR , evet, paaahnet !! (y) Üstelik bugün ilk günden daha lezzetli. Muhtemelen yaptım!

bu ekmeğin adı Boch değil mi?

[mila 13]

mila 13 ,
Bočiu - Kimyon tohumu ile buğday ve çavdar unundan yapılan Litvanya ekmeği. Yani bunun temanın bir varyasyonu olduğunu söyleyebiliriz ...

[Оmela]

Оmela
Bu ekmek !! % 100 çavdar pişirebilmen gerekiyor ... Ama folyo, bana öyle geliyor. burada ve özellikle gerekli değil, formda pişirebilirsiniz.

[Barbariscka]

Barbariscka , teşekkür! Alüminyum kalıp konusunda sana katılıyorum. Sadece ekmeğin şekli orijinaline benzemek için kullandım. Ama şimdi sadece formda!

Ökseotu, hafif bira iyi midir? Hâlâ yarın için biralı iki tarifiniz arasında karar veremiyorum.

[Lozja]

Lozja , ayrıca aydınlatabilirsiniz. Ancak daha koyu ekmeğe daha zengin bir renk ve lezzet verir !!

Pekmezi bal veya şekerle değiştirmenin mümkün olup olmadığını söyler misiniz, mümkünse bu ürünlerden kaçına ihtiyaç var, gerçekten ekmek pişirmek istiyorum (Litvanya'da ekmeği çok lezzetli yapıyorlar), ama pekmez görmedim ülkemizde ücretsiz satışta.
Ve başka bir soru, ekmeği kalıpladıktan sonra, HP'de pişirmek mümkün mü, fırınım pek iyi değil.

[Ne_lipa]

Ne_lipa Pekmez, aynı miktarda sıvı bal ile değiştirilebilir. Bu tarifte ekmek HP'de yapılması imkansız olan buharla pişirilir. Yine de deneyebilirsiniz!

[Omlet]

Omlet!

Ekmek harika! Böylesine baştan çıkarıcı bir ekmek için teşekkürler!
Harika ekmek pişirme yeteneğinize her zaman hayranım!
Ne kadar güzel kokulu olduğunu ve somunlarınızın her birine ne kadar emek ve sıcaklık harcandığını nasıl hayal edebilirim !!!
Ruhu duygulardan yakalar!
Ben senin hayranınım!

[AKSİYOM]

AKSİYOM nazik sözler için teşekkürler !!

Ben senin hayranınım!

🔗

[Оmela]

Оmela, lütfen bize ekmeği zeytinyağıyla nasıl yağladığınızı söyleyin - fotoğrafta çok güzeller var, parlak ...

Pişirdikten sonra da benimkini yağladım ve pişmemiş olduğumu söylediler ...

Ekmek yaptım, çok memnun oldum, bir gram mayasız ekmek ve% 100 çavdar her şeyi sizin tavsiyelerinize göre yaptım ve her şey yolunda gitti, fırında buharla pişirme riskini aldım (özellikle böyle bir durum için bir şekil aldı ), fırın beni hayal kırıklığına uğratmadı (kaprisli yaptım) ... Şimdi ekşi mayalı çavdar ekmeği forumundan farklı tariflerde ustalaşmaya çalışıyorum, sonra buna geri döneceğim ve HP'de pişirmeye çalışacağım, buharlı fırında pişirme ile HP arasındaki farkın ne olduğunu merak ediyorum. ..
Genel olarak, tüm ailemizden çok teşekkürler, çocuklarım büyük bir zevkle ekmek kırdı ve ben de kocam ve ben de

[hala hayatta]

ekmeği zeytinyağıyla nasıl yağlarsınız

hala hayatta Fırından hemen sonra silikon bir fırça ile yağlarım. Sonucu görüyorsunuz!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Ekmeği beğendiğine sevindim !!!!

Buharlı fırında pişirme ile HP arasındaki farkın ne olduğunu merak ediyorum ...

Ekmek farklı olacak. ;) Ama bu, dedikleri gibi, bir zevk meselesi.

Ökseotu, ekmeğin harika görünüyor!
Söylesene, çavdar mayası (% 100 sulu) "sonsuz maya" mı?
teşekkür!

[Kati-2012]

Kati-2012 , teşekkür!

çavdar mayası (% 100 hidrasyon) - "sonsuz maya" mı?

Bu, su: un oranının = 1: 1 olduğu herhangi bir ekşi hamurdur.

[hala hayatta]

hala hayatta Fırından hemen sonra silikon bir fırça ile yağlarım. Sonucu görüyorsunuz!

Ve pişirdikten hemen sonra lekeledim. Ama o kadar parlak bir ekmek almadım. İşte pişirildikten sonraki sabah:

[hala hayatta]

Ama o kadar parlak bir ekmek almadım. İşte pişirildikten sonraki sabah:

hala hayatta , ekmek bulaştıktan sonra ilk 10-15 dakika parlar. Daha sonra yağ emilir. Ve iyi bir ekmeğin var !!!!

[hala hayatta]

hala hayatta Ve iyi bir ekmeğin var !!!!

Teşekkür ederim!

Ayrıca hayattaki beşinci ekmeğin ve neredeyse sıfır pişirme deneyimiyle prensipte iyi sonuçlandığını düşünüyorum.

Ve işte bağlamda:



Şimdi tarifine uymaya çalışmayı düşünüyorum ..

Ve işte bağlamda:

Ve kesim harika !!!

[Omlet]

Omlet, hamuru yoğurdu, ıslak ellerle bir top oluşturdu, bir kaseye koydu.
Hamurun doğru kıvamına sahibim, eğer top şeklini çok iyi tutmazsa, ancak yavaş yavaş yayılırsa? ..

Onu bir gece mutfakta bırakmaya çalışacağım - çok sıcak görünmüyorum ..

[hala hayatta]

Hamurun doğru kıvamına sahibim, eğer top şeklini çok iyi tutmazsa, ancak yavaş yavaş yayılırsa? ..

hala hayatta İlk gönderideki fotoğraf topun şeklini koruduğunu gösteriyor. Hamuru gibi hamur ..

Evet, benzer bir topum var. Ve hamurun kıvamı hamuru benzer, ancak oldukça yumuşaktır. Şimdi, hamurun içine baktığımda topumun biraz bulanıklaştığını görüyorum ...
Tamam, bakalım yarın ne olacak ..

Evet, benzer bir topum var.

Yani her şey doğru !!! Daha sonra kaseye bakmadım.

[Omlet]

Omlet, ıslak ellerle kalıplamadan sonra topum şöyle görünüyordu:



Ama sabahleyin:



Bence tarifteki fotoğrafa benziyor.

Ama sonra her şeyi nokta nokta yapmayı başaramadım - onu tek parça halinde dizip dikdörtgene dönüştüremedim - hamur şeklini iyi tutmadı. Bu nedenle, sonuç olarak, dikdörtgen bir şeklin bir parçasını ellerimle basitçe kör ettim ve bir kalıba koydum:



Folyo ile kaplı sıcak bir bataryanın üstüne koydum.

[hala hayatta]

hala hayatta , her şey değerli görünüyor !!!

[Omlet]

Ne yazık ki, ekmeği yükselirken fazla pozlandırdım (zamanında eve gidemedim) - sonuç olarak, üst folyoya yapışmış (dolayısıyla bu kıvrımlı kabuk) ve deliklerin boyutuna göre durduğu açıktır. hala ve çatının ortada çöktüğü gerçeğiyle Gelecek için sonuç - sadece evde bulunmanın ve süreci kontrol etmenin mümkün olacağı zaman pişirmeye başlamak.



Ama tadı harikaydı! Kimyonun daha güçlü olacağını düşündüm, ancak diğer bileşenlerin tadı ve aroması birleşiminde eridi. Ve bu ince bira aroması .. Kesinlikle tekrar edeceğim!

OmletSüreçteki destek için teşekkürler!

[Omlet]

Omlet!
Ekmeğini çok beğendim!
En önemlisi, buzdolabına koyun ve uygun olduğunda pişirin! Ve sonra sabahları bir de ekmeğin prova edilmesinden kaynaklanan felaket uykusuzluk ve zaman eksikliği bazen korkutuyor İş programı için tarifleri alıp yeniden yapmaya çalışmak.

Ekmek için teşekkürler!
Harika tariflerinizin kumbarasında!

[hala hayatta]

hala hayatta , görünüşüne rağmen iyi ekmek. Ve ekşi mayalı ekmek - evet, özel dikkat gerektirir !!!

Yeni vitamin , teşekkür! Sağlığınıza pişirin!

Merhaba, ekmekle çok ilgileniyorum, zaten yapmak istiyorum, ama çavdar ekşisini nereden alacağımı bilmiyorum (% 100 hidrasyon), satılıyor mu yoksa kendin mi yapman gerekiyor? Teşekkür.

[ama]

ama, bunu kendin yapmalısın. Bütün leavenler bizimle yaşıyorİŞTE.

kendin yapmalısın.

Cevabınız için teşekkürler, ne tür ekşi maya kullanıyorsunuz, ilk ekmeği hurdaya atmak ister misiniz, daha önce ekşi maya ile hiç uğraşmadınız mı?

[ama]

ama, ekşi maya ciddi bir konudur, önce malzemeyi tanımak daha iyidir.) özellikle bu ekmek için Fransız sıvısı kullanıldı ve şimdi şerbetçiotu bazlı ekşi maya kullanıyorum. Maalesef bağlantı sağlayamıyorum, telefondan yazıyorum.

[Omlet]

Omlet,
Bekleyeceğim

Tamam, bir hafta içinde.)

[ama]

amaBu mayayla başladım: Çavdar ekşi mayası (yarı mamul ürün)

Oldukça basit ve çavdar ekmeği için uygundur. Ama ben de buğday pişirmek istedim, sonra buna başladım: Fransız modern ekşi hamur (sıvı)

Ama yine de beni tatmin edecek bir sonuca ulaşamadım. Buğday ekmeği ekşi. Bu nedenle, bunda durdum:


En basit şerbetçiotu mayası (marika33)



Hem çavdar ekmeği hem de ekşi olmayan buğday ekmeği pişirmek için kullanılabilir.

Başlangıç ​​kültürleriyle ilgili tüm sorular: Başlangıç ​​kültürleri - sorularda ve yanıtlarda

[Omlet]

Omlet,
Çok teşekkür ederim, buna cesaret edeceğim.

İyi şanslar! Sorular olacak, sorun.

Tamam, kesinlikle.