Ekşi mayalı çavdar buğday ekmeği - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Ekşi mayalı çavdar-buğday ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Hamuru koyun:
25 gr çavdar başlangıç kültürü + 100 ml kaynak suyu + 100 gr tam tahıllı çavdar unu - karıştırın ve zirveye çıkmasını bekleyin (7-10 saat), süre oda sıcaklığına ve neme bağlıdır
Hamuru yoğurmak:
bütün hamur + 120 ml kaynak suyu + 2 çay kaşığı. şeker kamışı + 2 çay kaşığı zencefil maltı + 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş, 60 gr tam tahıllı çavdar unu - karıştırın ve 20 dakika bekletin, ardından 1 saat ekleyin. l. Kaba tuz ve aynı miktarda çavdar ve buğday tam tahıllı unu iş parçası ağırlığı 500-550 g olacak şekilde öğütme, ardından hamuru nemli bir el ile nemlendirin ve üzerine un serpin ve yaklaşık 1 saat prova için kalıba gönderin. Odadaki sıcaklık ve neme bağlı olarak -3 saat ...
220 gramlık bir sıcaklıkta buharla 15 dakika, 180 gramda yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz, tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz (kuru çıkmalıdır).
Ekmeği kalıptan çıkarıp keten bir havluya sararak soğumaya bırakıp hazır hale getiriyoruz.
En önemli şey, iyi bir ruh hali içinde yemek pişirmek!