Ekşi maya maltlı muhallebi ekmeği. ( Fırının içinde)

Ekşi maya maltlı muhallebi ekmeği. ( Fırının içinde)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Demlemek için:
Çavdar unu	60 g
Koyu malt	20 g
Kaynayan su	250 ml
Test için:
Kaynak	herşey
Buğday unu	690 g
Çavdar ekşi mayası	270 g
Kefir	200 g
Bal	0.5 saat l.
Bunlara ek olarak:
Tuz	12 g

Pişirme metodu

• Çay yapraklarını hazırlayın, ısınana kadar soğumaya bırakın.
  
• 
  
• Tuzsuz yoğurun.
  
• 
  
• 1 saat yükselelim.
  
• 
  
• Tuz ekleyin, tekrar yoğurun.
  
• 
  
• Ekmeği şekillendirin ve mayalama kabında yaklaşık iki kez kabarmasına izin verin.
  
• 
  
• T 230 * C'de 10 dakika buharlı fırın (bu süre zarfında bir sprey şişesinden fırına birkaç kez su püskürtüyorum).
  
• Sonra 180 ° C'de 50 dakika daha
  
• 
  
• 
  

Harika ekmek tarifi çaldı

[Muhallebi çavdar.]

Muhallebi ekmeği için başka bir tarif.

Muhallebi çavdar.

-30 gram yulaf ezmesi ve 100 gram çavdar unu, topaksız 250 ml kaynar su demleyin.

Soğurken bir kova içinde tartıyoruz

-400 gr buğday

-50 gr çavdar

-200 gr olgun buğday mayası

-100 ml su

-5 gr ezilmiş kişniş

Ve partiyi açıyoruz. Zencefilli kurabiye adam yapışkan çıkıyor, bence demlenmiş yulaf gevreği böyle davranıyor,
bir dahaki sefere kuru pul ekleyeceğim.

Yoğurduktan sonra hamur "dinlendirilmelidir", hamur yapıcıda 50 dakika beklettikten sonra

-10 gr. tuz

-7 mezar

- ve 1 çay kaşığı. kepek

İkinci kez yoğuruyoruz, ekmeği şekillendiriyoruz ve prova için kalıba dönüştürüyoruz. 50 dakika buharla pişiriyoruz.

Burada size ekmeğin neye sahip olduğunu göstereceğim.

Aynı hamur, porsiyonlu ekmek ruloları yapmak için kullanıldı.

Uzun zamandır 1 numaralı tarifinize göre pişirilmiş muhallebi ekmeği denemek istedim. Tabii ki özür dilerim, belki tarifin özünü mahvettim ve ikinci parti sırasında 0,5 çay kaşığı ekledim. maya (dayanamadı)
Ve yine de baştan sona (pişirme anlamında) her şey ekmek yapımcısında. Fakat!
Sonucu çok beğendim, o kadar narin, şekersiz bir tat, dilediğin yemekle ve ayrı ayrı tüketebilirsin
Tarif için teşekkürler! Belki bir şekilde mayasız cüret edeceğim ...

[yuliya_k]

yuliya_k ,
sağlık için pişirin ve zevkle yiyin!

[EKMEK EKMEKmalt.]

Burada maltlı muhallebi için başarılı bir başka tarif getiriyorum. Lezzetli kabarık ekmek.

EKMEK EKMEK
malt.

Hamur:

-3 gr. taze maya
-50 gr. kefir
-8 gr. pekmez (1 çay kaşığı)
ve toplamdan biraz un.

Kaynak:

-5 gr. malt (1 çay kaşığı) demlemek
-50 gr. kaynayan su

Ekmek makinesini bir kovada tartın

-70 gr. Çavdar unu
-330 gr. buğday
-200 gr. dağınık buğday mayası
-4 gr. öğütülmüş kişniş
- 2-3 gr. sarhoş kahve telvesi
-30 gr. Su
-60 gr kefir

40-45 dakika dinlenin, ardından ekleyin

-2 çay kaşığı tuz (12 gr.)
-4-5 gr. hardal yağı

İkinci parti, kalıplama, prova.
Pişirmenin ilk 10 dakikası için 180 ° C'de 55 dakika pişirin.

[Tam tahıllı ekşi maya maltlı ekmek.]

Başka bir lezzetli, kabarık ekmek

Tam tahıllı ekşi maya maltlı ekmek.

-1-2gr. koyu soda demlemek
-15 gr kaynar su
-3 gr taze maya
-1 çay kaşığı Şeker kamışı
-50 gr çavdar
-350 gr buğday
-180 tam tahıl başlangıç ​​kültürü
-250-300 ml ılık su
-1 çay kaşığı çavdar kepeği
Hamur karıştırıcısında 2 dakika yoğurulduktan sonra 15-20 dakika otoliz yapılır, hamur top haline gelinceye kadar 6-7 dakika daha toplanır ve kasenin dibinde ıslak bir iz bırakmaz, + 2 saat. l. ince öğütülmüş deniz tuzu. 1 saat prova, yoğurma, bir saat daha prova etme, kalıplama - kalıplama sırasında, köpükleri serbest bırakmamak için hamurla dikkatli çalışmaya çalışın.
40-50 dakika yükseltin, önceden ısıtılmış fırında 200 * 'de buharla ilk dakikalar pişirin.

İyi günler.
Söylesene, ne tür bir çörek buğday gibi ortaya çıkmalı?



Kendime buğdaydan daha yapışkan bir çörek olarak cevap veriyorum. Ekmek lezzetli ama biraz tuz ekleyip 1 çorba kaşığı şeker ekledim ... Ama bu benim biraz tuzlu ekmek tadı.












şöyle çıktı:
Tarif için yazara çok teşekkürler!

İyi ekmek. Evet, yapışkan bir yarım kabuk var