Çek rustik ekmeği - bir konunun varyasyonu.

[çarmıha germek]

Çek rustik ekmeği - bir konunun varyasyonu.

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Çek

Malzemeler
Leaven:
çavdar% 100 ekşi hamur	20g.
soyulmuş çavdar unu	63g.
Su	87g.
Hamur:
buğday unu	300 gram.
tam buğday	100 gram.
soyulmuş çavdar unu	100 gram.
mayalanmak	150g.
Maya	4d. (1 sa. L.)
deniz tuzu	10g.
Su	300 gram.

Pişirme metodu

• Başlangıç ​​ürünlerini karıştırın ve oda sıcaklığında 8-12 saat bekletin. sıcaklık. Maya yükseldi ve ortasına düşmeye başladı.
• Hamurun tüm malzemelerini sizin için uygun bir sırayla ekmek yapımcısının kovasına koyun. "Erişte" programında yoğurma Arka arkaya 2 kez - İlk başta ince olan (kürek bıçaklarının altına bulaşan) hamurun yapışkan olmasına rağmen nasıl birleşmeye başladığını ve elastik hale geldiğini görebilirsiniz.
• Yağlı bir kasede kaldırın filmin altında 2,5 saat (2 kattan fazla artış).
• Hamuru katlayarak bir somun veya top oluşturun. Somun / top, gergin bir yüzeye sahip, makul derecede sıkı olmalıdır. Çavdar unu içinde yuvarlayın.
• 1.5 saat güçlendirin. Bir cam ördeğin içinde savundum kapağın altında... Sıkı kapak, kabuğun kurumasını önler. Geleneksel olarak bir havlunun altına dağıtırım. Parşömen bile kapağın altında nemliydi. Hamur normalden daha fazla yükseldi. Ve sonuçta, bir bardak kaynar su hakkında çok şey okudum ... burnumu kendime sokana kadar - anlamadım!
• Sıcakta pişirin (30 dakika ısındı) utyatnitsa (veya onun gibi biri), kapağın altında 20 dakika, kapaksız olarak 230 * 'da 25 dakika.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun

Hazırlık zamanı:

ekmeğin kendisi - 5 saat.

Not

Bir köpek yavrusu ile çok mutluyum! Bugünün ekmeği (tarifi çarmıha germek değişikliklerle) Sonunda ekmeğin ne olması gerektiğini anladım! İnce, lezzetli çıtır kabuk - tıpkı bagetler gibi. Kırıntı orta derecede yoğun, orta derecede havadar, orta derecede nemli - genel olarak kendimle gurur duyuyorum.
Günaha karşı koyamadım övünme tarifi yayınlayın, özellikle bu sonuca yol açan nüansları not edin.
🔗
Evet, Ekmek kolay ve zordur (kimden)

Benzer tarifler

Ekşi mayalı kepekli ekmek (fırın) (Alexandra)

Ekşi mayalı tam tahıllı fındık ekmeği (Lana)

Richard Bertine'den% 100 Tam Buğday Ekmeği (dogsertan)

Lütfen söyle bana, 87 ml sıvı her şey için yeterli mi? Güzel fotoğraflar pişirmek istedim - sadece şüpheler kemiriyor.

[Abksar]

Abksarkesinlikle yeterli değil. Orijinal tarifte, hamura 300 g su daha eklenir. Orijinali buradan görüntülenebilir: 🔗
Don, Umarım yokluğunda yaptığım değişikliklerle beni affedersin

Nataly_rz çok teşekkür ederim! Hala "genç bir fırıncı" olduğum için nereye ve neye bakacağımı her zaman anlayamıyorum. Ama az miktarda su beni uyardı. Yardımın için tekrar çok teşekkürler.

Oh, neredeyse bir yıldır sitede bulunmadım.
Affedersiniz, lütfen - tarifi yeni bir forma aktardım ve suyu kaybettim.
Tabii ki ekşi hamur 87g içerir. su ve ana hamurda 300g.
Nataly_rz, çok teşekkür ederim !!!

Oh, neredeyse bir yıldır sitede bulunmadım.

Korku!
Bizi bir yıllığına nasıl bırakabilirsin?
Tarife su eklendi. Seni daha sık görmek için başka ne yapabilirsin?