"Altay" ekmeği

"Altay" ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
haşlanmış patates (patates püresi)	50 gram
mısır unundan ılık yulaf ezmesi (40 g kaynar suya 10 g mısır unu dökün ve ılık olana kadar soğutun)	50 gram
çavdar ekşi mayası, önceki gün beslenen	220 g
buğday unu, premium	225 g
Su	225 g
Hamur:
tüm hamur	770 g
buğday unu, premium	250 g
çavdar c / z unu	75 g
fermente çavdar maltı	1 çay kaşığı
margarin	40 g
tuz	10 g
su (unun nem içeriğine bakın)	65 g

Pişirme metodu

• 1. Hamur malzemelerini bir kova HP içinde "Köfte Hamuru" programında (20 dak.) Karıştırın, Fermantasyon için 2-2,5 saat oda sıcaklığında bırakın.
• 2. Kombine kasede - hamur için tüm hamur + malzemeleri. Orta hızda 8-10 dakika yoğurun. (hamur, kancanın arkasına ulaşmalı, yapışkan olmalıdır). Bitkisel yağ ile yağlanmış plastik bir kaba aktarın. Kabı plastik sargı ile sıkın veya üstüne bir torba koyun.
• 3. 2 saat sonra hamuru gererek katlayın, 2 saat daha bırakın.
• 4. Fermantasyon başlangıcından 4 saat sonra hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir yüzeye yuvarlayın, 15 dakika dinlendirin. Ekmek parçalarını biçimlendirin ve prova sepetlerine veya fırın tepsilerine yerleştirin. Son provayı bırakın - 1 saat.
• 5. İlk 10 dakikayı + 210 ° C sıcaklıkta buharla, ardından yumuşayana kadar + 190-180 (35-40 dakika) pişirin.
• 
• 

Svetlana, ekmek çok temiz ve güzel. Ancak bu, pişirme işleminin çok kısa bir açıklaması. Mümkünse biraz daha detaylı boyayın.

[Svetlana]

Svetlanabaşka bir şaheser

pişirme işleminin çok kısa açıklaması

Elena, düzeltildi!

[Albina]

Albina, teşekkür! Hala başyapıt için uzun bir yol ...

Elena, düzeltildi!

Güzel kadın! Teşekkür!

ne kadar uzun, muhteşem!

Anna, teşekkürler!