Ekşi mayalı peynirli buğday çavdar ekmeği

Ekşi mayalı peynirli buğday çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Aktif çavdar mayası (% 100)	200g.
Buğday unu	200g.
Su	200g.
Hamur:
Tüm hamur
Buğday unu	230 g.
Su	50 gram.
Rendelenmiş peynir	150g.
Tuz	1 sa. l.
Şeker	1 inci. l.
"İtalyan karışımı" çeşni	1 inci. l.
Tereyağı	7d.

Pişirme metodu

• Mayayı oksijenasyon için suyla çırpın. Un ekle. 7 dakika karıştırıcı ile yoğurun. Bir havluyla örtün, 2-3 saat bekletin.
• Daha sonra hamura su ekleyin, çırpın, kalan malzemeleri ekleyin (tereyağı hariç), karıştırıcı ile 7 dakika yoğurun, ardından bir parça yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve 2 dakika daha yoğurun.
• Örtün ve 2-2,5 saat bekletin.
• Daha sonra, hamuru unlu bir masaya koyun, yoğurun, bir somun yapın, bir kalıba koyun, bir havluyla örtün ve kanıta bırakın. Işığı açık ve bir tencere sıcak su ile fırına koydum. 1.5 saat sürdü.
• Pişirmeden önce su serpin.
• Önceden ısıtılmış 220C - 15 dakika buharlı, 180C - 30-40 dakika buharsız pişirin.
• 
• Çok kokulu ekmek !!! Ekmek pişirildiğinde, aroma merdivenlerde olduğu kadar "duruyordu"!

Not

Bitmiş ekmeğin ağırlığı 875 gr. Form - 2L.

Benzer tarifler

Soğanlı, peynirli ve otlu domatesli buğday-çavdar ekmeği (ekmek üreticisi) (* Gülya *)

Çok pişirici Polaris'te sosisli ve peynirli buğday çavdar ekmeği (Nicaletta)

Ekşi mayalı peynirli buğday çavdar ekmeği. (Tamboréna)

Ökseotu ve peyniri ince bir şekilde ovalayın? Genellikle ekmeğin içinde çok erir (küçük parçalar varsa), bu yüzden 1 provadan sonra küpler halinde ekliyorum. Buna ne dersin? Sadece güçlü bir aroması ve ısırığı olacak mı? Belirgin parça yok mu?

[Teen_tinka]

Sadece güçlü bir aroması ve ısırığı olacak mı? Belirgin parça yok mu?

Teen_tinka, tam olarak böyle olacak. Kaba bir rende üzerine sürüyorum. Ve ekşi mayalı ekmekte asla büyük parçalara ayırmaya çalışmadım. Parçalar benim Yoğurmadan peynirli ekmek.

Açıklama için teşekkürler. Yarın sabah işe koymak istiyorum, şimdi ekşi mayaya başlayacağım ve pişireceğim ... oldukça güzel ... Peyniri ovacağım.

Söylesene, bu ekmeği peynirsiz pişirebilir misin? Peynir ekmekte kafamı karıştırıyor, orada nasıl davranıyor ve sonrasında nasıl hissediyor? ve bir şey daha - bir ekmek yapıcıda yoğuramazsınız, değil mi? miksere ihtiyacınız var mı

[Irisik]

Irisik , yapabilirsiniz ve peynirsiz. Sadece bundaki noktayı görmüyorum. Burada incelik tam olarak peynirle kombinasyon halindedir. Pratik olarak tadı hissedilmez. Ekmeğin içinde peynir sevmiyorsanız, diğer tariflere bakın. Örneğin, BU

ve bir şey daha - bir ekmek yapıcıda yoğuramazsınız, değil mi? miksere ihtiyacınız var mı

HP'de de yoğurabilirsiniz. Sadece zamanı artırmanız gerekiyor.

İyi şanslar!

Teşekkür ederim, genellikle ekşi mayada buğday pişirmek istedim, ebedi ekşi mayayı buğday unu ile besledim ve şimdi bir tarif arıyorum ve bağlantınıza göre bira kafamı karıştırıyor

Ekşi mayayı beslemek için acil bir ihtiyaç: Bir önceki ekmek pişirilmesinden bu yana 4 gün geçti. Seçim ekşi mayalı ekmek ve peynir üzerine düştü. Pervazlar olmadan değil: Tarif,% 150 hidrasyonlu ekşi maya için değişikliklerle zaten bir defterde yazılmıştı, orijinal tarife bakmadan, ekşi mayam için de bir değişiklik yaptım. Bunun hamur aşamasında olması güzel, içine tuz ve şeker eriterek su ekledim. Hamur 1.5 saatte olgunlaştı. Önce HP'de 40 dakika dinlenerek 10 dakika, ardından tereyağı yaklaşık 5 dakika tamamen karışana kadar ikinci parti yoğurma. 1 saat 45 dakika sonra, "Fırını" açmak, eli aşırı pozlamak gerekli düğmedeki sonuç olarak "Pişirme" modu kapatıldı ve ekmek yoğurma açıldı. 5-8 saniye boyunca plansız bir yoğurma olduğu ortaya çıktı, hamur üçte bir oranında yerleşmeyi başardı.20 dakika bekledim, hamur aynı yüksekliğe yükseldi. Şimdi "Baking" i açtım. Ekmek pişirirken daha fazla büyüdü, çatı dışbükey ve küçük bir çatlak belirlendi. Ekmeğin çok yumuşak olduğu, tel ızgaranın üzerine yerleştirilip bir havluya sarılmasıyla belirlenir. Hadi sakinleşelim.

Marşı su yerine peynir altı suyu ile başlatabilir misin? Yoksa çavdar (veya diğer tariflerde buğday) ekşi hamur ile istenmeyen bir reaksiyona girecek mi? Genel olarak tariflerde suyu peynir altı suyu ile tamamen değiştirmek mümkün müdür?

Bugün pişirdim, koku tüm dairenin üzerindeydi.Kabuk tek kelimeyle harika ve şifalı bitkilerle çok iştah açıcı. teşekkür ederim

[Larissa]

Larissa, beğendiğine sevindim! Asitli değilse su yerine peynir altı suyu kullanıyorum. Ekşi ekmeği sevmiyoruz.