Karışık ekmek

Karışık ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Patates suyu	280 g
Buğday unu	300 gram
Çavdar unu	200 g
Kepek	2 yemek kaşığı. l.
İrmik	2 yemek kaşığı. l.
Püre	70 g
Glüten	1/2 yemek kaşığı. l.
MK ekşi hamur	120 g
Taze maya	9 g
Bal	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Tüm malzemeleri HP'ye yükleyin ve "Tam tahıllı ekmek" modunu açın.
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun

Pişirme programı:

HP açık modunda pişirme

Not

Ekip adını verdim çünkü tarifi gözümden topluyordum ve her türlü farklılığı oraya koymak istiyordum. Şaşırtıcı derecede iyi sonuçlandı, bu yüzden onu ayrı bir konu olarak yayınlamaya karar verdim.

ve ne tür bir püre?

Haşlanmış patatesler ezilerek ezilir.

Not: Kolobok'un yoğurma işlemi sırasında ayarlanması gerekebileceğini eklemeyi unuttum.

Kesitsel fotoğraf:


Tadı mükemmel ekmek! Beklemiyordum bile. Kabuk ince ve gevrektir, iç kısım havadardır ve keserken ufalanmaz!

kava, iyi günler! Çok tatlı ekmek! Ben Zaporozhye'denim. Geçenlerde Okey süpermarketinden buğday ve üzüm çekirdeğinden yapılan Zhytomyr glütenini satın aldım. Bu uyuyor mu?

[zhmenka79]

zhmenka79, Bence glutenin etki prensibi, tabiri caizse aynıdır. Benimkini Kiev'deki Fırın Evinden satın aldım. Bence seninki daha kötü olmamalı ve belki de daha iyi, sizin için çok lezzetli ekmek!

kava, teşekkürler! Yarın deneyeceğim. Şimdi ekmeği glütensiz sabah için zamanlayıcıya koyun

[zhmenka79]

zhmenka79, N'aber? Dün aynı tarife göre ama peynir altı suyuyla pişirdim. Sonuç mükemmel, ama fotoğraf çekecek vaktim olmadı - onu kayınpederime hediye olarak götürdüler.

kava, merhaba! Müthiş başarılar. Ekmeğin çok yoğun olduğu ve her zamankinin yarısı kadar olduğu ortaya çıktı. Görünüşe göre, her şeyi her zamanki gibi bıraktı. Sebebinin ne olduğunu anladım. Ve OKEY'den gelen glütenin lif olduğu ortaya çıktı !!! ... Devlet dilini bilmemek bu! KLITKOVINA yazıyor. Bu yüzden glüten olduğuna karar verdim. Şimdi onu adamlarıma besleyeceğim.
Ve hala satışta glüten göremiyorum.
Şimdi Litvanya ekmeğini biraya koymak istiyorum (tarifi Simferopol sakinlerinin forumunda gördüm). Sonucu size bildireceğim.

[zhmenka79]

Teoride, bu kadar az miktarda lif nihai sonucu çok fazla etkilememiş olsa da, bunun olması utanç verici. Ayrıca bu oldukça başarılı seçeneği denedim:

Serum - 280g
Buğday unu - 300g
Çavdar unu - 100g
Yulaf unu - 100g
Hazır karışım "Paradise Serial" - 2 yemek kaşığı. l.
Gluten - 1/2 yemek kaşığı l.
Fransız ekşi mayası - 120g
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
Taze maya - 9g
Kara şeker - 1 yemek kaşığı l.
Tuz - 1 çay kaşığı



zhmenka79 İyi şanslar ve iyi tatiller dilerim!

kava, merhaba! Tarif ve fotoğraf için teşekkürler! Bir ara deneyeceğim.
Litvanya ekmeği (forumdan) iyi, ama biraz tatlı (benim zevkime göre) çıktı.
İyi tatiller !!! Kızlar, bahar geldi !!!

kava, tarifine gerçekten çok benzeyen bir tarifim var, başka bir temkada, sanırım biraz glüten ekledim, çok kabarmadığı için ne dersin?

Evet, ekmeği glütenle aşırı yüklemiyorum. Ampirik olarak, yoğurma sırasında bir şekilde optimal kolobok tanımına geldim. Çok sıkı olmamasını sağlamaya çalışıyorum (yumuşak görünüyor ve aynı zamanda "virgül" artık dönmüyor), sonra ekmek daha kabarık ve daha havadar çıkıyor. Ayrıca, tüm ekmeklere ekşi maya ekliyorum, bu da iyi büyümeye katkıda bulunur (başka bir artı - bitmiş ekmek daha az ufalanır).

Şu andan itibaren daha ayrıntılı olarak, ne tür bir maya? Çavdar ekmeğine sadece özel bir maya ekliyorum, ama başka ne var?

Ben benimkini büyütüyorum.Admin'den mandıra-kefir ile başladım, sonra bir Fransız'a başladım. İkisini takip etmek zor, bu yüzden şimdi bir Fransız bıraktım. Konuyla ilgili onun hakkında https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.480 Ayrıca kuru çavdar mayam var. Kiev'deyken her türlü karışımı aldım. Ama ekşi mayalarımda daha çok seviyorum. Tadı daha ev gibi.

Ve bugün bunu böyle anladım

sadece çatı kambur, ama çok çok yükseldi

[Kava]

Kavaekmek tarifi için çok teşekkür ederim.
Hemen daha az sıvı dökmeyi düşünmedim ve tüm patates suyunu döktüm, un eklemek zorunda kaldım.
Ekmeğin tadı mükemmeldi.

Kesitsel fotoğraf.

[Zhivchik]

Zhivchik, güzel ekmek ve iyi gözeneklilik! Tadını da beğendiğinizi düşünüyorum, ben buna prefabrik dedim çünkü her seferinde ekmeğin temelini korurken, her seferinde farklı malzemeler ekleyip farklı tatlar elde edebilirsiniz.

[Kava]

KavaBiliyorsun, ekmek bana çok tuzlu değilmiş gibi geldi.
belki de çok un kattığım içindir.
Hâlâ bir çeşit sıvı patates var, özellikle de eskileri pişirdiğim için.
Bir de sorum var: Patatesleri haşlarken tuzladınız mı?

Ben de eski patatesleri kaynatıyorum. Bazen tuzluyorum, bazen tuzlamıyorum. Bir şekilde bunu düşünmedim Ama tuz pahasına ... Bir zamanlar bir somun pişirdim, her şeyi tarife göre koydum (2 çay kaşığı tuz dahil) ve çıkışta açıkçası tuzlu ekmek aldım. O zamandan beri en fazla 1,5 çay kaşığı tuzlamam. Un eklenmesinin onu gerçekten etkilemiş olması mümkündür. Bu yüzden beğeninize göre ayarlayın.

Biliyorsun, evet, 2 çay kaşığı biraz fazla. tuz
(Bir keresinde tarife göre de yaptım).
Ve bu ekmeğin içinde muhtemelen patatesler etkiledi ve bu da çok fazla un ekledi.
Bir dahaki sefere, tüm sıvıyı bir kerede dökmeyeceğim, ama yavaş yavaş.
Ve tarif harika.