Çiftlik ekşi mayalı ekmek

[AKSİYOM]

AKSİYOM , dün tarifine göre pişmiş ekmek. 200 gr ekşi mayaya sahip olduğum için, en yüksek + tam tahıl olan 1 sınıf un yerine çavdar ununu azalttım. Daha az su aldım çünkü maya çok kalın. Bir fırın tepsisine kağıt üzerine pişmiş. Prova plastik bir kevgir içinde yapıldı, önce mısır unu serpildi, yapışacağından korktum ama şaşırtıcı bir şekilde sevimli bir tane gibi fırladı. Kısacası ekmeği beğendim, mutluyum
İşte bir kesit

Tarif için teşekkürler!

[Nakapustina]

Nakapustina, Bravo!
Ne güzel bir kesim!

[Viki]

Viki , Sana da teşekkürler! Ekmek, çavdar ekşi hamurunuzda pişirilir. Bir hafta önce yaptım ve sonsuzla arkadaş olmadım

[zara_69]

Sevgili fırıncılar
çatım yine ekmekle havaya uçtu.
Bana neyin yanlış olduğunu söylersen ...

... tam üst kabuk ile taban arasında patladı. Ve bunun yırtık bir kabuğu ve garip bir rengi var.

zara_69! Sana yardım etmeye çalışacağım ...
İpuçları arasından seçim yapın:

1... Ekmek kesinlikle kırılırsa yeterli değil uygun, son provadaki ekmeğin hacmi meli 2, 5 kat artacak, ancak o zaman fırına gönderilebilir.

2. Ekmeği kesmeyi unutursanız veya çok küçük kesikler yaptıysanız, bu durumlarda ekmek de kırılacaktır.


3. Çok sıkı bir hamurunuz varsa, ekmek de çatlar.

4. Son bir şey: buhar oluşturmanız gerekiyordu Fırının içinde.

Pişirmeden önce ve sonra ekmeğin üzerine serpin, ayrıca tarifte önerilenden farklı bir sıcaklıkta konveksiyonla pişirin ...
Tamamen farklı bir pişirme süreciniz var.
Fırında buharla ilgili bilgileri buradan okuyun:

🔗

Veya burada:

🔗
Lütfen İnternette fırında buhar üretmek için bir yöntem arayın. ıslak havlu alt palette - birçok ilginç şey öğreneceksiniz!

Her şeye ek olarak, Tarifi takip etmedin!
Bir dahaki sefere maya ve pekmezi (bal, şeker) eklemeyi unutmayın.
Eminim çok daha iyi bir sonuç alacaksınız.

Sana başarılar diliyorum!

[Ekmek harika çıktı]

Ekmek harika çıktı!!! Sadece kırıntı biraz nemli, belki yoğurduktan sonra ayakta durmasına izin vermek için daha fazla zamana ihtiyacın var?

Marysik, Ekmeği beğendiğine sevindim! Fotoğraf BÜYÜK görünüyor !!!
Bir dahaki sefere ekmeğiniz pişmemişse (kırıntı nemli), ekmeği 10 dakika daha uzun süre pişirin.
Yine de tarifin kapsamadığı bir sürü malzemeye sahip olmanıza rağmen.
Ekmek pişirmeye hazır olma durumu şu şekilde test edilir - prob termometresi yoksa: ekmeğin altına vurun, eğer hazırsa, o zaman donuk geliyor.
KhP'de uzun süre pişmiş ekmeğin bir kovada bırakılması tavsiye edilmez - soğuduğunda nem yoğunlaşır - su kaçınılmaz olarak ekmeğin içine girecek ve ıslanacaktır ...
Ya da sıcak ekmeği keserseniz, sıcak ekmeğin her zaman yapışkan bir iç kısmı vardır.

söyle bana, ilk prova işleminin 2-2,5 saat, ikincisinin 2 saat oluşumundan sonra olması gerektiğini doğru anladım mı? toplam 4-4,5 ekmek artışı

Her şey doğru

Her şey doğru

Ben aldırmayacağım!

[alexVRN]

Güzel tarif için teşekkürler. Ekmeği çok beğendim. Ondan önce, zift ekşi hamurdu - ekşi çıktı ve bu kesinlikle ekşi değildi. Her şeyi ekmek yapımcısında yaptım
SD-257. Kabuk kalın değil. Çatıdan biraz yırtıldı ...

Merhaba, alexVRN!
Bu konuya katıldığınız için teşekkür ederiz!
Benim için en önemli şey, kırıntının hazırlığı hakkında hiçbir yorumunuz olmamasıdır - ve bu mutludur !!!
Harika bir ekmeğin var! Eminim zamanla çatı patlamayı bırakacaktır. Tecrübe büyük bir güçtür!

Sık sık bu ekmeği pişiriyorum ve her teşekkür ettiğimde

AXIOM tarif için! ..

...Tadı olağanüstü! Ve koku !!!!
[/ liste]

Senin ekmeğinle sevindiğimi kelimelerle ifade edemem!
Fotoğrafları beğeniyorum !!!!
Senin gibi takipçilerim olması çok hoş!
Aferin Antonina 104!

[Nakapustina]

... ekmeği beğendim, mutluyum
İşte bir kesit

Tarif için teşekkürler!

Nakapustina, iyi günler!
Baş döndürücü bir kesik gösterdin!
Bravo!
Sizin memnuniyetinizi çiftlik ekmeği tarifi ile paylaşıyorum!
Orijinal kaynağa birlikte teşekkür edelim:
🔗
Teşekkür ederim, Maria (Lunetta)!

[AXIOMA!]

AXIOMA! Nazik sözler için teşekkürler!

Ne tür öğretmenlerim var?

Başlangıçta ne tür bir ekmek yediğimi ve şimdi ne yaptığımı özellikle gösterdim, böylece nasıl pişirileceğini öğrenmek isteyen herkes korkmasın ve her şey onlar için yoluna girecek

Çok teşekkür ederim !!!
Bu benim ilk ekşi mayalı ekmeğim. İlk seferinde bu kadar iyi bir sonuç almayı beklemiyordum bile
Her şeyi tarife göre yaptım, sadece ekşi hamur benim için olgunlaşmıştı.





Tek dezavantajı, kağıdın o kadar sıkışmış olması ki, onu yırtamazsınız, kesmeniz gerekir. Ama neyse ki bu tadı etkilemiyor.

Soru ortaya çıktı: Hamur yapışkan olmalı mı? Kenwood'da yoğurulurken, hamur altta bitmiş bir kolobokta bir araya gelmedi, biraz "lekelendi", ama un eklemekten korktum. Kalıplama sırasında biraz un ekledim çünkü ellerimi koloboktan soyamıyordum. Ve böylece daha fazla "sorun" ortaya çıkmadı.

Tekrar teşekkürler, teşekkürler, teşekkürler !!!!!!!
Bir ay boyunca bu güne gittim

Şimdi ailem gerçek hlubus yiyor

AXIOMA, ekmek tarifi için teşekkürler. İlk kez bu kadar uzun, havadar ve çavdar ekşi hamurunda bu kadar güzel delikler çıktı :))) 200 gram ekşi maya aldım, buna göre çavdar unu ve su miktarını azalttım, hiç maya eklemedim.
🔗
Lezzetli (evet, böylece bütünün pişirmek için zamanı yoktu)

[AKSİYOM]

AKSİYOM, Eşsiz olmayacağım, ama lezzetli ilk doğan ekmeği (mayalı) için size çok minnettarım. Ve ekmeğinizin güzelliği için teşekkür ederim, çabalamanız gereken bir şey var.

Bugün bu tarifi buldum ve hemen pişirdim. Doğru, kompozisyonu biraz değiştirdim: 1. sınıf buğday unum yok, sadece en yüksek. Bu nedenle buğday ununun (50 gr) bir kısmını kavuzlu unla değiştirdim. Prensip olarak maya kullanmıyorum, sadece ekşi maya kullanıyorum. Peki, pekmez yerine - tatlım.
Sepetim yok, önce yağlanmış plastik bir kaseye koyup sonra bir kalıba koyup içinde pişiriyorum.
Hamur çok yapışkan, kesmek mümkün olmadı. Ve onu tek kullanımlık bir neşterle kesti, keskindir, ancak hamuru onunla birlikte çeker. Belki de onu yağla yağlaman gerekiyor?
Gazlı fırın, bir taş var. Buhar için, ilk 10 dakika ekmeği kapattığım paslanmaz çelik bir kase kullanıyorum. Evet, önce ekmeğin üstüne sprey şişesinden su püskürtüyorum. Bu sefer hamur kalıbın üzerine çıktı, o kadar ki havzaya ulaştı, kaynak yapmamış olması iyi. Havzayı çıkardıktan sonra kabuk düzleşti, yuvarlandı. Pok sadece 1 saat, 10 dakika buharla (havza altında), 50 dakika açık. Önce sıcaklığı 200 dereceden sonra 240'a ayarladım (artık bende yok). Gerçek sıcaklığı bilmiyorum ama alıştım. Ekmek hiç yanmadı, bir saat pişirildikten sonra kırıntı sıcaklığı 96-98 dereceydi.





Tadı biraz tatlı.

Harika tarif ve açıklaması için çok teşekkür ederim))) Ekmeğin mükemmel olduğu ortaya çıktı))) Ve koku ... Ben bir acemiyim, ama aynı zamanda başardım

Tarif için teşekkürler! Lezzetli ekmek. Şeklinde cehennem, zamanın uzatılması gerekiyordu

Maya zaten kuvvetliyse neden maya kullanalım?
Ben de bu ekmeği pişirmek istiyorum, içinde malt yok ki
ve bizimle.
İki sepetim var, ancak bazı nedenlerden dolayı hamur ne zaman yapışıyor?
cömertçe un serpilir.
Kağıtla fırın tepsisine pişiriyorum. Popom biraz boğulmuş
ve ekmeği ters çevirip 5 dakika daha pişiriyorum.
Alt kısım yanarsa, sobanın hangi moda sahip olduğunu kontrol etmeniz gerekir.
Aşağıdan yukarıdan daha fazla ısıtma görebilirsiniz.
Fırın tepsisini bir bölme yukarı kaldırmayı deneyin.



Doğru anladım, iğrenç fırın ile ısıtılmalı mı?

Şimdi işimde bu ekmek var.
Ancak farklı ülkelerin farklı unları vardır.
Her şeyi tarife göre yaptım ama hamur çok yapışkan
ve birleştirmenin duvarlarını terk etmedi. Her zaman yapışır.
Un ve ne ekleyebilir?

[AKSİYOM]

iyi akşamlar AKSİYOM ! Ekmeğini pişirdim.
Muhtemelen unumuz sizinkinden farklıdır. Biz çavdarız
büyümiyoruz, bir yerden satın alıyoruz.
Her şeyi tarife göre yaptım. Burası hala sıcak ve maya iyi yükseldi
4 saat içinde.
Ancak mikserde hamur duvarlardan uzaklaşmak istemedi. Olmuş
yapışkan ve bulaşıcı.
Yağla yağlanmış bir kaseye aktardım, böylece yoğurmak zorunda kaldım
çavdar unu ekleyin. Ve sepete aktarmak için biraz karıştırdım
çavdar unu ile ve sonra sadece kaseden soyulabilirdi.
Sepetteki hamur yükseldi. Benim büyük bir raundum var.
Ve fırın tepsisinde bulanıklaştı.
Sonuç böyle bir somun

Karışık pişirme süresi ve orijinal kaynağa döndüm.
Ekmek düz.


Herkesin çok uzun olduğunu görüyorum ama değilim. Yine de lezzetli.
Sadece kabuk zordur.
Neyi yanlış yaptım?